5 sedemên ku bêtir penîr dixwin

Dilşad

• 1. Alîkariya we dike ku hûn giran bibin
• 2. Rê li ber girêbayê digire
• 3. Kolesterolê xerab kêm dike
• 4. Ragihandina rovî birêkûpêk dike
• 5. Hestiyan û diranan xurt dike
• Meriv çawa li malê penîrê kremî çêdike
• Meriv Çawa Penîrê Xanîkirî Çêdibe
• Agahdariya xwarinê Cheese
• Mîqdara hewceyê penîr
• Agahdariya Xurekî ya Penêrê Minas

Penêr çavkaniyek mezin a proteîn û kalsiyûm û bakteriyan e ku dibe alîkar da ku rovî were rêkûpêk kirin. Ji bo kesên ku tehemûla laktozê nakin û mîna penîr in, tercîhkirina bêtir penîrên zer û pîr ên wekî parmezan çareseriyek e ji ber ku laktoza wê pir hindik e û bi taybetî dikare bibe çavkaniyek mezin a kalsiyûmê.

Ji bo çêkirina penîr lazim e ku meriv şîrê kurk bike, pêvajoyek ku beşa hişk, ku ji rûn û proteînan pêk tê, ji şilekan tê veqetandin. Bi celebê nîsk û dema pîrbûnê ve girêdayî, gengaz e ku meriv penîrên nermtir be, wek cottage û ricotta, an jî zortir, wekî cheddar, parmesan an şîn, mînakî.

Lêbelê, hemî cûreyên penêr xwedan sûdên hêja ne ji ber ku di wan de heman madeyên şir û mast hene, wekî kalsiyûm, proteîn an vîtamîna B12. Lêbelê, bi penêr ve girêdayî, dibe ku hejmar cûda bibin.

Wekî din, penêr di heman demê de çavkaniyek probiotîk e, ku bakteriyên baş in ku alîkariya flora rovî dikin, bi pirsgirêkên wekî kapsasî, gaza zêde an zikêş şer dikin.

1. Alîkariya we dike ku hûn giran bibin

Penîr yek ji xwarinên herî dewlemend-proteîn e, ku dibe alîkar ku hesta têrbûnê zêde bibe, ji ber ku ev celeb xwarin dirêjtir derbas dibe ku ji mîde derbasî rovî dibe, û hewesa xwarina bêtir kêm dike.

Lêbelê, penîrên çêtirîn ên ku giraniya xwe winda dikin siviktir in, wekî mînak penîrê teze, cottage an ricotta, ji ber ku tansiyona wan qelew kêmtir e.

Wekî din, lêkolînên nû diyar dikin ku butyrate, madeyek ku piştî zevkirina penîr di rûvî de çêdibe, dikare metabolîzmayê zêde bike û ji ber vê yekê, şewitandina rûnê laş hêsan dike. Zêdetir serişteyan bibînin da ku şehweta xwe kêm bikin.

2. Rê li ber girêbayê digire

Butyrate, ku ji ber helandina penîr di roviyê de çêdibe, ku kar û cûdahiya hucreyên rovî hêsan dike, nahêle ku mutasyonên neoplazîk rû bidin an şaneyên guherî pir bibin da ku penceşêrê çêbikin.

Wekî din, ev madde pH-a rûvî jî nizm dike, û şensê guherînên xerab ên şaneyan kêm dike.

3. Kolesterolê xerab kêm dike

Xwarina penîr ji bo birêkûpêkkirina fonksiyona rûvî dibe alîkar û ji bo fonksiyona şaneyên rovî butyrateyek girîng peyda dike. Gava ku rov sax be, ew dikare bêtir butyrate jî hilberîne û, mîqdarên zêde yên vê madeyê, dibe alîkar ku astên bilind ên kolesterolê xerab kêm bike.

Ji ber vê yekê, bi kêmkirina astên kolesterolê, penîr di heman demê de rêgezek girîng e ku dil û tevahî pergala dil-damar ji tevliheviyên giran ên wekî tansiyona bilind, dilşikestin an enfeksiyonê biparêze.

4. Ragihandina rovî birêkûpêk dike

Mîna mast, di penîr de naverokek zêde ya probiotîk jî heye ku dibe alîkar ku flora rovî hevseng be, pêşî li xuyangkirina pirsgirêkên wekî kapsasî an zikêş bigire.

Ji ber vê yekê, ev xwarinek e ku dibe alîkar ku nerehetiya hin nexweşiyên rûvî yên mîna kolît, sendroma rûviya hêrsbar an nexweşiya Crohn bêhn bike.

5. Hestiyan û diranan xurt dike

Xwarina parêzek bi mîqyasek rastîn a kalsiyûm dibe alîkar ku hestiyên we sax û bi hêz bibin, pêşî li pirsgirêkên mîna osteoporozê digire. Mîna hemî hilberên şîr, di penîrê de jî gelek kalsiyûm heye û di vê fonksiyonê de dibe alîkar.

Lêbelê, penîr ji devikên din guncantir e ji ber ku tê de tevliheviyek proteîn û vîtamînên B hene ku vegirtina kalsiyumê di laş de hêsan dikin.

Di derbarê diranan de, penîr ji bilî ku bi kalsiyûm dewlemend e, li dijî şilbûna asîdên di xwarinên wekî çay, qehwe, şerab an vexwarinên nermîn de jî diparêze.

Meriv çawa li malê penîrê kremî çêdike

Ji bo ku ez penîr kremîçek baş belav bikim ku li nan an şikeft an şikeftan belav bibe, pêdivî ye ku ez van rêzikan bişopînim:

Melzeme:

• 1 lître şîrê tevahî
• 20 ml sîrka spî
• 1 pincarê xwê
• 1 kefçika kûr a donê

Modeya amadekirinê:

Boîrê bikelînin û dû re sîrkê lê bikin. Çend hûrdeman bisekinin da ku şîrek bikişîne, dûv re jî tenê bi laçikek an kevçîyek qulik beşa stûrtir rakin û têxin nav tasek û xwê û rûnê têxin nav û bi mîkserê lêxin da ku ew bêtir kremî bibe. Dûv re tenê wê di qutiyek cam de veşêrin û di sarincokê de bihêlin.

Meriv Çawa Penîrê Xanîkirî Çêdibe

Ji bo çêkirina penîrê kevneşopî, divê hûn gavan bişopînin:

Melzeme:

• 10 lître şîr
• 1 kevçîyekî zirav an tûj, ku di supermarketan de tê dîtin
• ½ qedeh çaya xwê

Modeya amadekirinê:

Di tepsiyek berz de, 10 lître şîr, nîsk û xwê bicîh bikin û baş tevlihev bikin. Bila demjimêrekê rûne. Dûv re, kremê ku bi karanînê çêbûye bişikînin, û beşa qayîm ya têkelê bi kevçîyek qulik vekişînin. Divê ev beşa zexm were danîn di nav siftê ku bi cawek paqij hatî pêçandin. Caw bi zexmî bikişînin da ku hemî şirnexê derxînin, têkelê qumaşê veguherînin formek ku ji bo penîr guncaw e û 8 demjimêran bihêlin bila hilweşe. Heke li malê forma penîrê we tune be, hûn dikarin tasek plastîk bikar bînin û hem bi aliyek û hem jî bi binê tasê ve qulikek piçûk bi serê qurmek germ ve bikin, da ku hûr hûr bibe û penêr qayîm dibin.

Ji bo ku emrê refê kontrol bikin, bizanin ka penîr çiqas dikare bê xwarin.

Agahdariya xwarinê Cheese

Tabloya jêrîn pêkhateya cûre cûre penîr nîşan dide:

Ev tablo, li gorî armanca her kesê, dibe alîkar ku celebên çêtirîn ên penîr bêne nas kirin. Ji ber vê yekê, yên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin divê ji penêrên bi rûn û kalorîk bêtir dûr bisekinin, mînakî.

Mîqdara hewceyê penîr

Ji bo ku hemî feydeyên penêr bistînin, dozaja pêşniyazkirî her roj 20 heya 25 gram e, ku bi 1 an 2 tebeqeyên penîr re hevseng e.

Bi her armancê ve girêdayî, pêdivî ye ku celebê penîr were adapte kirin, nemaze di derbarê miqdara rûn de, bi bîr bîne ku penîrên herî zer bi gelemperî yên xwedan naveroka rûn û kalorî ya herî bilind in.

Heke we bêtehemuliya lactose heye, fêr bibin ka meriv çawa lactose ji penîr û xwarinên din radike.

Agahdariya Xurekî ya Penêrê Minas

Penêrê minas ne hesin û vîtamîna C nîne, lê ew çavkaniyek bêkêmasî ya kalsiyûmê ye, her weha şîrê û brokolî ye. Li xwarinên din ên dewlemend kalsiyûm bibînin: