Zebzeyên Bipijkirî Tenduristtir in?!

Dilşad

• Nirxandin ji bo

"Kûr-sorkirî" û "saxlem" kêm caran di heman hevokê de têne gotin (Oreosê kûr-sorkirî kes heye?), Lê derdikeve ku dibe ku awayê çêkirina xwarinê bi rastî ji bo we çêtir be, bi kêmanî li gorî lêkolînek nû ya ku di Kîmyaya Xwarinê. Nîşan: Firotina sebzeyan di rûnê zeytûnê ya virjandî de wan ji kelandin an awayên din ên pijandinê mestir dike, radigihîne Popular Science. Baş, kinda sorta.

Erê, ma ew çawa gengaz e? Welê, derdikeve asta bilind a antîoksîdanan ji veguheztina rûnê zeytûnê ya virjandî di nav pêvajoya pijandinê de li sebzeyan (bêtir li ser berjewendiyên tenduristiya rûnê zeytûnê).

Ji bo lêkolînê, lêkolîneran di rûnê zeytûnê yê bakurî de kartol, tomatok, hêmûn û gogê sor kirin û sor kirin. Wan jî ew di ava pîr a asayî de û di nav rûn û avê de kelandin. Wan dît ku danberhev bi sebzeyên xav re, firingî û şuştin bû sedema zêdebûna naverok û kaloriyên rûn (duh) lê di heman demê de astên fenolên xwezayî jî, yên ku bi pêşîlêgirtina hin nexweşiyan ve hatine girêdan jî zêde bûn. Ji aliyekî din ve kelandin (bi neftê an bê rûn) li gorî guhertoya xav bû sedema kêmbûna asta fenolê an domdar.

Firotina li EVOO teknîka bi zêdebûna zêde ya fenol bû, ew kir "di pêvajoya çêkirina xwarinê de çêtirbûnek", nivîskarê lêkolînê Cristina Samaniego Sánchez, Dr.

Bê guman, antîoksîdan bi radîkalên azad re şer dikin, dibin alîkar ku pêşî li hin penceşêrê bigirin, pergala xweya berevaniyê xurt bikin, û bêtir. Lê di vê rewşê de, ew belkî ne hêjayî qelewiya zêde ne, dibêje Keri Gans, R.D., nivîskarê Xwarina Guherîna Piçûk. "Piraniya mirovan dikarin bi tenê xwarina cûrbecûr fêkî, sebze, genim, baqil, û tewra hin vexwarinên, wek şerab, qehwe û çay, hejmarek zêde fenol bistînin."

Ji ber vê yekê, riya çêtirîn çêkirina xwarinê çi ye? "Totêkirina tenê di çend tepsiyên rûnê de dê kaloriyên rûnê kêmkirî kêm bike û fenol zêde bike, ji ber vê yekê ew rewşek serketî ye," dibêje Toby Amidor, R.D., nivîskarê Aşxaneya Yogurtê ya Yewnanî. (Dixwazin wê biguherînin? Li vir 8 rûnên zeytûnê yên tendurist ên nû hene ku hûn pê bixwin.)

Gans di heman demê de pêşniyar dike ku wan tenê bi rûnê zeytûnê birijînin an jî bi tenê wan bi buhar bikin. Lê di dawiya rojê de, awayê çêtirîn ku hûn sebzeyên xwe bixwin ev e ku hûn bi kîjan awayê herî zêde jê kêf bikin, ew dibêje. "Heya ku ew neyên sorkirin an di rûnên pêvekirî de, mîna rûn an penêr, neyên sorkirin," ango. Me hest pê kir ku ev yek pir baş e ku rast be.

Nirxandin ji bo