Penîrê Feta: Baş e an xirab?

Dilşad

• Penîrê Feta Çi ye?
• Çawa Çêdibe?
• Penîrê Feta Bi Xurdemeniyan Tê Têrkirin
• Dikare Piştgiriya Tenduristiya Hestî bike
• Penêrê Feta Ji Gutê We Re Baş e
• Ew Asîdên Qeşmer ên Bifeyde Dihewîne
• Pirsgirêkên Gengaz ên Bi Feta
• Ew Bi Piranî Sodyûmê Têdigire
• Ew Laktoz Tê de heye
• Jinên Ducanî Pêdivî ye ku Feta-ya Nastandî Nexwin
• Meriv Çawa Penîrê Feta dixwar
• Peyama Malê bigirin

Feta li Yewnanîstanê penîrê herî naskirî ye. Ew penîrê nermik, spî û nîskkirî ye ku pir têrker e û çavkaniyek hêja ya kalsiyûmê ye.

Wekî beşek ji pêjgeha Deryaya Navîn, ev penêr di hemî cûreyên xwarinan de, ji bîhnxweş heya şîraniyê tê bikar anîn.

Li vir her tiştê ku hûn hewce ne ku li ser penîrê feta zanibin heye.

Penîrê Feta Çi ye?

Penêrê Feta bi eslê xwe ji Yewnanîstanê ye.

Ew hilberek Navnîşa Parastî ya Çavkanî (PDO) ye, tê vê wateyê ku tenê penîrê li hin deverên Yewnanîstan hatî çêkirin dikare "feta" () were gotin.

Li van herêman, feta bi şîrê mî û bizinên ku li ser gihayên herêmê hatine çandin tê çêkirin. Vê hawîrdora taybetî ew e ku penîr taybetmendiyên xweyên yekta dide.

Tama Feta dema ku bi şîrê mîhê tê çêkirin narîn û tûj e, lê dema ku bi şîrê bizinê re têkel dibe nermtir e.

Feta di blokan de tê hilberandin û destgirtî qayîm e. Lêbelê, dema ku tê birîn ew dikare hilweşe û hestek devê kremî hebe.

Penêrê Feta penîrê Grek e ku ji şîrê mî û bizinê tê çêkirin. Di dev de tehmek tûj, tûj û teşeyek kremî heye.

Çawa Çêdibe?

Feta Grekî ya orjînal ji şîrê mî an ji têkelê şîrê mî û bizinê tê çêkirin.

Lêbelê, şîrê bizinê ji% 30ê têkelê zêdetir nabe ().

Theîrê ku ji bo çêkirina penîr tê bikar anîn bi gelemperî pasterkirî ye, lê ew dikare xav be jî.

Piştî ku şîrek tê pasteriz kirin, çandên destpêk ên asîdên laktîk têne zêdekirin da ku hiriyê ji kurikê, ku ji proteîna kazeîn çêkirî ye, veqetîne. Piştre, rennet tê danîn da ku kazeîn were danîn.

Gava ku ev pêvajo xilas bibe, bi kaşkirina şîran û danîna kelûmêlê di nav qalikan de 24 demjimêran kelûpel çêdibe.

Gava ku kurm zexm bû, ew bi kubarî tê birrîn, xwêkirin û heta sê rojan têxin nav bermîlên darîn an konteynerên metal. Dûv re, blokên penîr di nav çareseriyek xwêkirî de têne bicîh kirin û du mehan di sarincokê de ne.

Di dawiyê de, dema penêr amade be ku li serfkaran were belav kirin, ew di vê çareseriyê de tête pakij kirin (jê re şor tê gotin) ku tazetiyê biparêze.

Penêrê Feta penîrê bîhnxweş e ku bi kubarî tê şikilandin. Ew di nav ava şor de tê hilanîn û tenê du mehan tê gihîn.

Penîrê Feta Bi Xurdemeniyan Tê Têrkirin

Penêrê Feta wekî hilbijartinek saxlem dixuye. Yek ons ​​(28 gram) peyda dike (2):

• Kalorî: 74
• Rûn: 6 gram
• Proteîn: 4 gram
• Carbs: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% ji RDI
• Kalsîyum: 14% ji RDI
• Sodyûm: 13% ji RDI
• Fosfor: 9% ji RDI
• Vîtamîna B12: 8% ji RDI
• Selenium: 6% ji RDI
• Vîtamîna B6: 6% ji RDI
• Çingo: 5% ji RDI

Di heman demê de mîqdarên hêja yên vîtamînên A û K, folat, asîta pantotenîk, hesin û magnezyûm jî hene (2).

Wekî din, feta ji penêrên pîr ên mîna ceddar an parmezan di rûn û kaloriyê de kêmtir e.

Yek ons ​​(28 gram) cheddar an parmesan zêdeyî 110 kalorî û 7 gram rûn heye, dema ku 1 ons feta tenê 74 kalorî û 6 gram rûn heye (2, 3, 4).

Wekî din, ew ji penîrên din ên mîna mozzarella, ricotta, penîrê xezalê an penîrê bizinê pirtir kalsiyum û vîtamînên B di xwe de digire (2, 5, 6, 7, 8).

Penêrê Feta penîrek kêm-kalorî, kêm-rûn e. Di heman demê de çavkaniyek baş a vîtamînên B, kalsiyûm û fosforê ye.

Dikare Piştgiriya Tenduristiya Hestî bike

Xuya ye penîr di parêzên rojavayî de çavkaniya bingehîn a kalsiyûmê ye ().

Penêrê Feta çavkaniyek baş a kalsiyûm, fosfor û proteînê ye, hemî jî hatine îsbat kirin ku tenduristiya hestî pêşve dibin ().

Kalsiyum û proteîn dibin alîkar da ku hestiya hestî were domandin û pêşiya osteoporozê bigirin, dema ku fosfor pêkhateyek girîng a hestî ye (,,,).

Her pariyek feta hema hema du qat fosforê kalsiyûm peyda dike, rêjeyek ku li ser tenduristiya hestî bandorên erênî nîşan dide (2,,).

Wekî din, di şîrê mî û bizinan de ji şîrê çêlekan zêdetir kalsiyûm û fosfor heye. Ji ber vê yekê, tevlêkirina penîrên mîna feta di parêza we de dikare alîkariya we bike ku hûn pêşwaziya rojane ya kalsiyûmê pêk bînin (15, 16, 17).

Kalsiyûm û fosfor di mîqdara ku dikare alîkariya tenduristiya hestiyê bike de di penîrê feta de heye.

Penêrê Feta Ji Gutê We Re Baş e

Probiotic bakteriyên zindî, heval in ku dikarin tenduristiya we sûd werbigirin.

Feta hate nîşandin ku tê de heye Lactobacillus plantarum, ku bi qasî 48% ji bakteriyên wê pêk tê (,,, 21).

Van bakterî dikarin bi parastina beşa rûvî ji bakteriyên ku dibin sedema nexweşî mîna wan, bibin alîkar ku pergala parastinê û tenduristiya rûvî pêşve biçe E. coli û Salmonella (22).

Wekî din, wusa dixuye ku ew hilberîna terkîbên ku bersiva iltîhaba asteng dikin zêde dikin, bi vî rengî feydeyên dij-înflamatuar peyda dikin (22,).

Di dawiyê de, lêkolînên ceribandinê destnîşan kirin ku bakterî û cûreyên hevîrtirşkê yên din ên di vî penîrî de têne dîtin dikarin di pH-a kêm de mezin bibin, û di şert û mercên giran ên di zikê we de bijîn, wekî asîdê zer ((22,)).

Penêrê Feta bakteriyên hevaltî hene ku ji bilî bandorên wan ên dij-înflamatuar, hatine pêşandan ku tenduristiya parastinê û rûvî pêş dixin.

Ew Asîdên Qeşmer ên Bifeyde Dihewîne

Linoleic acid conjugated (CLA) asîdek rûnê ye ku di hilberên heywanan de tê dîtin.

Ew hate xuyang kirin ku dibe alîkar ku pêkhateya laş baştir bibe, girseya qelew kêm bibe û girseya laş bêhêl zêde bibe.CLA dibe ku bibe alîkar ku pêşî li şekir bigire û bandorên dijî-penceşêrê nîşan bide (25, 26).

Penêrên ku bi şîrê pez têne çêkirin, ji penêrên ku bi şîrê çêlek an bizinan têne çêkirin, xwedan CLA bilindtir in. Bi rastî, penîrê feta heya 1,9% CLA vedigire, ku ji% 0,8 naveroka rûnê wê ye (27, 28).

Her çend naveroka CLA-ya wê dema ku tê xebitandin û hilanîn kêm dibe jî, lêkolînek destnîşan kir ku karanîna çandên bakteriyel di çêkirina penîr de dikare bibe alîkar ji bo zêdekirina CLA (, 29).

Ji ber vê yekê, xwarina penîrê feta dikare beşdarî vexwarina CLA bibe û hemî feydeyên ku dide we pêşkêşî we bike.

Pir balkêş e, ku li Yewnanîstanê di Yekîtiya Ewropî de bûyera herî kêm a penceşêrê pêsîrê û vexwarina penîrê herî zêde heye (28).

Penêrê Feta mîqdarên baş ên CLA vedigire, ku dibe ku pêkhateya laş çêtir bike û bibe alîkar ku pêşî li şekir û pençeşêrê bigirin.

Pirsgirêkên Gengaz ên Bi Feta

Penêrê Feta çavkaniyek baş a xurekan e. Lêbelê, ji ber awayê çêkirina wê û cûreyên şîrê bikar anîn, dibe ku hin kêmasiyên wê hebin.

Ew Bi Piranî Sodyûmê Têdigire

Di pêvajoya çêkirina penîr de, xwê li kurikê tê zêdekirin. Wekî din, di dema depokirinê de, pêdivî ye ku bloka penîr di nav xwêyek heya% 7 xwê de bimîne.

Berhema qediyayî penîrê ku di sodyûmê de zêde ye. Bi rastî, penîrê feta di xwarina 1-ons (28-gram) de 312 mg sodyûm heye, ku dikare heya% 13 ji RDI-ya we hebe (2).

Heke hûn ji xwê hestiyar in, yek awayek hêsan a kêmkirina xwêya vî penîrî ev e ku hûn penîr bixwin bi avê şûştin.

Ew Laktoz Tê de heye

Penêrên nevekirî di laktozê de ji penîrên pîr zêdetir in.

Ji ber ku penêrê feta penîrê nevekirî ye, ji hin penîrên din naveroka laktozê wê zêdetir e.

Mirovên ku li hember laktozê alerjîk an tehemûl in divê dev ji xwarina penîrên nevekirî, feta jî berdin.

Jinên Ducanî Pêdivî ye ku Feta-ya Nastandî Nexwin

Listeria monocytogenes celebek bakterî ye ku di nav av û axê de tê dîtin ku dikare berhem û ajalan qirêj bike ().

Jinên ducanî bi gelemperî têne şîret kirin ku ji vexwarina sebze û goştên xav, û her weha hilberên şîranî yên neastikkirî dûr bisekinin, ji ber ku potansiyela wan heye ku bi van bakteriyan ve werin qirêj kirin.

Penêrên ku bi şîrê nevekirî têne çêkirin, ji penêrên ku bi şîrê pastekirî hatine çêkirin, xetereya hilgirtina bakteriyan heye. Bi heman rengî, ji ber penêrên pîr, ji ber naveroka şilbûna mezin, xetera hilgirtina penîrên teze heye.

Ji ber vê yekê, penêrê feta ku bi şîrê bêpastûrî tê çêkirin ji bo jinên ducanî nayê pêşniyar kirin.

Di penîrê Feta de ji hin penîrên din naveroka sodyûm û laktoz zêdetir e. Her weha, gava ku bi şîrê nevekirî were çêkirin, potansiyela wê heye ku bi wî were qirêj kirin Listeria bakterî.

Meriv Çawa Penîrê Feta dixwar

Feta ji ber çêj û teşeya xwe dikare ji xwarinên we re bibe lêzêdekek mezin. Bi rastî, Yewnanî bi kevneşopî wê li ser sifrê digirin da ku mirov di dema xwarinê de bi azadî lê zêde bikin.

Li vir çend awayên xweş hene ku hûn vî celebî penîr li xwarina xwe zêde bikin:

• Li ser nan: Serê xwe bi feta bikin, bi rûnê zeytûnê bixin û xwê û bîber bikin.
• Li ser seletan: Li ser seleteyên xwe feta pûçkirî reşandin.
• Griled: Feta bikelînin, bi rûnê zeytê bixin û bi bîbera xwe bidomînin.
• Bi fêkiyan: Xwarinên wekî seleteya zebeş, feta û bîhnxweş çêbikin.
• Li ser tacos: Feta pelçiqandî li tacoyan reş bikin.
• Li ser pizza: Feta û kelûmelên pelçiqandî mîna tomato, bîber û zeytûnan lê bikin.
• Di nav omletan de: Hêkan bi spînax, tomatîk û feta tevde bikin.
• Li ser pasta: Li gel artîşok, tomatîk, zeytûn, kapîr û parsley bikar bînin.
• Li ser kartol: Li ser kartolên pijiyayî an pijiyayî biceribînin.

Ji ber flavor û aroma xweya taybetmendî, penîrê feta dikare ji bo xwarinan bibe lêzêdekek hêja.

Peyama Malê bigirin

Feta penîrê bîhnxweş, spî yê bi tehm û nermikî ye.

Li gorî penîrên din, ew kêm kalorî û rûn e. Di heman demê de gelek vîtamînên B, fosfor û kalsiyûm jî heye, ku dikare sûdê bide tenduristiya hestî.

Wekî din, feta bakterî û asîdên rûnê yên feyde hene.

Lêbelê, ev celeb penêr di sodyûmê de nisbeten bilind e. Jinên ducanî jî divê pê ewle bine ku dev ji feta nepastûrî bernedin.

Lêbelê ji bo pir kesan, feta xwarin bi tevahî ewledar e. Wekî din, ew dikare ji cûrbecûr reçete, ji bîhnxweş bigire heya şîraniyê, were bikar anîn.

Di dawiya rojê de, feta ji bilî parêzên piraniya mirovan xweşek xweş û tendurist e.