Potatîkên Sweetêrîn vs Yams: Cûdahî çi ye?

Dilşad

• Potatîkên Sweetêrîn Çi ne?
• Potatîkên Sweetêrîn ên Bi Çermê Tarî, Bi Porteqalî
• Potateyên Sweetêrîn ên Zêrîn-Çermî, Pale-Goştî
• Yams Çi ne?
• Mirov Çima Wan Tevlihev Dike?
• Ew Cûda têne Amadekirin û Xwarin
• Naveroka Xwerûya Wan Dûr dibe
• Feydeyên Tenduristiyê yên Potansiyelên wan Cûda ne
• Bandorên Neyînî
• Xeta Jêr

Têgehên "kartol şêrîn" û "yam" bi gelemperî bi hev ve têne bikar anîn, û dibe sedema gelek tevliheviyê.

Gava ku her du jî sebzeyên tuber ên binê erdê ne, ew bi rastî pir cûda ne.

Ew ji malbatên nebatên cuda ne û tenê ji dûr ve têkildar in.

Ji ber vê yekê çima hemî tevlihevî? Ev gotar cûdahiyên sereke yên di navbera kartolên şirîn û yaman de şirove dike.

Potatîkên Sweetêrîn Çi ne?

Kartolên şirîn, bi navê zanistî jî têne zanîn Ppomoea batatas, sebzeyên koka rehmetî ne.

Ew difikirin ku ew ji Amerîkaya Navîn an Başûr çêdibe, lê Carolina Bakur niha hilberînerê herî mezin e ().

Ecêb e ku, kartolên şêrîn tenê ji dûr ve bi kartolan ve têkildar in.

Mîna patatayek bi rêkûpêk, rehên giyayî yên gihayê kartolê şêrîn wekî sebzeyek têne xwarin. Pel û belekên wan jî carinan wekî kesk têne xwarin.

Lêbelê, kartolên şêrîn tebeqek pir xwerû-xuyang e.

Ew dirêj in û bi çermê nermikî ve tepisî ne ku dikare reng biguheze, ji zer, porteqalî, sor, qehweyî an binefşî heya bejî. Bi cûreyê ve girêdayî, goşt dikare ji spî heya porteqalî heya sorî jî be.

Du cûreyên sereke yên kartolên şêrîn hene:

Potatîkên Sweetêrîn ên Bi Çermê Tarî, Bi Porteqalî

Li gorî kartolên şêrîn ên çerm zêrîn, ev bi çermê tarîtir, sifir-qehweyî û goştê porteqalî yê geş nermtir û şîrîntir in. Ew mêldar û şil in û bi gelemperî li DY têne dîtin.

Potateyên Sweetêrîn ên Zêrîn-Çermî, Pale-Goştî

Ev guhertoyek bi çermek zêrîn û goştê zer ronahî hişktir e. Ew mêldar e ku avahiyek zuwatir hebe û ji kartolên şêrîn ên tarî-çermîn kêmtir şêrîn e.

Bêguman ji celebê, patatayên şirîn bi gelemperî ji kartolên asayî şirîntir û şil in.

Ew sebzeyek zehf xurt in. Emrê wan ê dirêj dihêle ku ew li seranserê salê werin firotin. Ger li cîhek sar û hişk rast werin hilanîn, ew dikarin heya 2-3 mehan bimînin.

Hûn dikarin wan bi rengek cûrbecûr formên cûrbecûr bikirin, bi gelemperî pirranî an carinan pêş-qurmî, pijandî û di tenekeyan de an cemidî.

Berhevkirinî: Potatîkên şêrîn sebzeyeka reh a rehmetî ye ku ji Amerîkaya Navîn an Başûr tê. Du celebên sereke hene. Emrê wan ê dirêj heye û bi gelemperî ji kartolên birêkûpêk şirîn û dilşikestî ne.

Yams Çi ne?

Yam di heman demê de sebzeyek tuber e.

Navê wan ê zanistî ye Dioscorea, û ew ji Afrîka û Asyayê têne. Ew niha bi gelemperî li Karîbîk û Amerîkaya Latîn jî têne dîtin. Zêdetirî 600 cûreyên yam têne zanîn, û% 95 ji vana hîn jî li Afrîkayê têne çandin.

Li gorî kartolên şêrîn, yam dikarin pir mezin bibin. Pîvan dikare ji ya patatayek piçûk bigire heya 5 lingan (1.5 mêtro) biguhere. Ne ku behs bike, ew dikarin giraniya wan 132 lîre (60 kîlo) bin ().

Hin taybetmendiyên Yams hene ku dibin alîkar ku ew ji kartolên şêrîn, nemaze mezinahî û çermê wan, bên cûdakirin.

Ew bi rengek cilindrikî ne ku bi çermê qehweyî, qeşeng, mîna qurmî re ku zikêşkirina wê dijwar e, lê ew piştî germkirinê nerm dibe. Rengê goşt di yamên gihîştî de ji spî an zer heya binefşî an pembe diguhere.

Tama Yams jî, yekta ye. Li gorî kartolên şêrîn, yam kêmtir şirîn in û pir zêde stûxwar û hişk in.

Di heman demê de meyla wan heye ku jiyanek wan a refikê baş hebe. Lêbelê, hin cûre ji yên din çêtir depo dikin.

Di Dewleta Yekbûyî de, yamên rastîn dikarin dijwar bibînin. Ew têne îthal kirin û kêm kêm di firoşgehên firoşgehên herêmî de têne dîtin. Chancesansên weyên çêtirîn ên dîtina wan li firoşgehên xwarinên navneteweyî an etnîkî ne.

Berhevkirinî: Yams rast tubirek xwarinê e ku ji Afrîka û Asyayê çêdibe. Li ser 600 cûre hene, ku bi mezinahiya xwe pir diguherin. Ew ji kartolên şêrîn starchier û hişktir in û kêm kêm di firoşgehên firotanê yên herêmî de têne dîtin.

Mirov Çima Wan Tevlihev Dike?

Ji ber vê çendê tevlihevî li dor termên kartolên şêrîn û yaman e.

Her du nav di supermarketan de bi hev ve têne bikaranîn û pir caran têne nîşankirin.

Lêbelê, ew sebzeyên bi tevahî cûda ne.

Çend sedem dikarin vebêjin ka ev tevlihev çawa çêbûye.

Xulamên Afrîkî yên ku hatin DY ji patataya şêrîn a herêmî re "nyami" gotin, ku di inngilîzî de "yam" tê wergerandin. Ji ber ku ew yamên rastîn anîn bîra wan, xwarinek ku wan li Afrîkayê dizanibû.

Wekî din, cihêrengiya kartolê şêrîn ê tarî-çermîn, goştê porteqalî tenê çend deh sal berê li DY hate nasandin. Ji bo ku wê ji kartolên şirîn ên pale-çermkirî veqetînin, hilberîneran ew wekî "yam" binav kirin.

Têgeha "yam" naha ji bo hilberîneran bêtir peyvek kirrûbirrê ye ku di navbêna her du celeb kartolên şêrîn de cihêtiyê bixin.

Piraniya sebzeyên ku li supermarketên DYE wekî "yam" hatine nîşankirin bi rastî tenê cûrbecûr kartolê şêrîn in.

Berhevkirinî: Dema ku hilberînerên Dewletên Yekbûyî dest bi karanîna peyva Afrîkî "nyami" kirin, ku tê wergerandin "yam", ji bo cûdakirina cûrbecûr cûrbecûr kartolên şêrîn, tevlihevî di navbera kartolên şêrîn û yaman de derket.

Ew Cûda têne Amadekirin û Xwarin

Hem kartolên şêrîn û hem jî yam pir pirreng in. Ew dikarin bi kelandin, kelandin, şewitandin an sorkirinê werin amadekirin.

Potatoya şirîn bêtir li supermarketên DY tê dîtin, ji ber vê yekê ku hûn hêvî dikin, ew di nav firehtir xwarinên kevneşopî yên Rojavayî de tê bikar anîn, hem şêrîn û hem jî şahînet.

Pir caran tê pijandin, pijandin an qelandin. Bi gelemperî ji bo çêkirina firingîyên kartolên şirîn, alternatîfa kartolên pijandî an pijiyayî, tê bikar anîn. Her weha dikare were safîkirin û di şorbe û şîraniyan de were bikar anîn.

Wekî pêlika li ser sifra gixirxwaziyê, ew bi piranî wekî tenûrek kartolê şêrîn a bi marshmallows an şekir re xizmetê dike an jî dibe pijiyekê kartolê şêrîn.

Ji aliyê din ve, yamsên rastîn di supermarkirên Rojavayî de kêm kêm têne dîtin. Lêbelê, ew li welatên din, nemaze yên li Afrîkayê, xwarinek bingehîn in.

Emrê wan ê dirêj dihêle ku ew di dema dirûnên nebaş de bibin çavkaniyek xwarinê ya domdar ().

Li Afrîkayê, ew pir caran têne kelandin, qelandin an sorkirin. Yamanên binefşî bi gelemperî li Japonya, Endonezya, Vîetnam û Fîlîpînê têne dîtin û bi gelemperî di şîraniyan de têne bikar anîn.

Yams dikare di gelek forman de, tev de, toz an ard û wekî pêvek were kirîn.

Yam ard li Rojava ji xurdefiroşên ku di hilberên Afrîkî de pispor in heye. Dikare were çêkirin da ku hevîrê ku wekî tenûrek an tavêjan tê xebitandin were çêkirin. Di heman demê de dikare bi heman rengî wekî kartolên tavêjî yên tavilê jî were bikar anîn.

Powder yam wild di nav navên cûrbecûr de li hin firoşgehên xwarinên tendurist û lêzêdekirinê tê dîtin. Di nav van de yama meksîkî ya kovî, reha kolik an jî yam çînî.

Berhevkirinî: Herdu kartolên şêrîn û yam jî têne kelandin, şewitandin an sorkirin. Kartolên şirîn ji bo çêkirina firingî, pies, şorbe û tava tê bikar anîn. Yams bêtir li Rojava wekî toz an lêzêdekirina tenduristiyê têne dîtin.

Naveroka Xwerûya Wan Dûr dibe

Potateyek şêrîn a xav av (% 77), karbohîdartan (% 20,1), proteîn (% 1,6), fîber (% 3) û qelew hema hema tune (4).

Di berawirdkirinê de, yamek xav av (70%), karbohîdartan (24%), proteîn (1,5%), fîber (4%) û hema hema qelew tune (5).

Xerckirina 3,5-ons (100-gram) patataya şirîn a pijandî ya bi çerm li ser heye (4):

• Kalorî: 90
• Karbonhîdrat: 20,7 gram
• Fibra xwarinê: 3,3 gram
• Rûn: 0.2 gram
• Proteîn: 2 gram
• Vîtamîn A: 384% DV
• Vîtamîna C: % 33 DV
• Vîtamîna B1 (Tiyamîn):% 7 DV
• Vîtamîna B2 (Riboflavin)): 6% DV
• Vîtamîna B3 (Niyasîn): 7% DV
• Vîtamîna B5 (asîta Pantotenîk): 9% DV
• Vîtamîna B6 (Pirîdoksîn): % 14 DV
• Hesin: 4% DV
• Magnezyûm: 7% DV
• Fosfor: 5% DV
• Potasyûm: % 14 DV
• Sifir: 8% DV
• Mangan: 25% DV

Parçeyek 3.5-ons (100 gram) yam kelandî an pijandî tê de (5):

• Kalorî: 116
• Karbonhîdrat: 27,5 gram
• Fibra xwarinê: 3,9 gram
• Rûn: 0,1 gram
• Proteîn: 1.5 gram
• Vîtamîna A: 2% DV
• Vîtamîn C:% 20 DV
• Vîtamîna B1 (Tiyamîn): 6% DV
• Vîtamîna B2 (Riboflavin): 2% DV
• Vîtamîna B3 (Niyasîn): 3% DV
• Vîtamîna B5 (asîta Pantotenîk): 3% DV
• Vîtamîna B6 (Pirîdoksîn): 11% DV
• Hesin: 3% DV
• Magnezyûm: 5% DV
• Fosfor:% 5 DV
• Potasyûm: % 19 DV
• Sifir: 8% DV
• Mangan: % 19 DV

Potateyên şîrîn ji yaman re xwediyê kaloriyek hindik kêmtir in. Di heman demê de di wan de hindik vîtamîna C heye û ji sê qatî zêdetir beta-karotîn, ku di laş de vediguhere vîtamîna A vedigire.

Bi rastî, yek servera 3,5-onsî (100-gramî) kartolê şêrîn dê hema hema hemî pêşniyara weya rojane ya vîtamîna A-yê bide we, ku ji bo dîtiniya normal û pergala parastinê girîng e (4).

Li aliyek din, yamên xav ji hêla potasiyûm û manganezê ve hebkî dewlemendtir in. Van xurekan ji bo tenduristiya hestî ya baş, xebata guncan a dil, mezinbûn û metabolîzma girîng in (,).

Hem kartolên şêrîn û hem jî yam xwedan mîqdarên hêja yên mîkrokêşên din in, wekî vîtamînên B, ku ji bo gelek fonksiyonên laşî, di nav de hilberîna enerjiyê û çêkirina DNA, girîng e.

Her weha girîng e ku meriv nîşana glycemic (GI) ya her yekê jî bifikire. GI-ya xwarinê ramanek dide ku çiqas hêdî an zû li ser asta şekira xwîna we bandor dike.

GI li ser pîvana 0–100 tête pîvandin. Xwarinek xwedan GI kêm be eger bibe sedem ku şekirên xwînê hêdî hêdî rabin, lê xwarinek GI bilind dibe sedem ku şekirên xwînê zû zû rabin.

Rêbazên pijandin û amadekirinê dikarin bibin sedem ku GI-ya xwarinê cûda bibe. Mînakî, patatên şêrîn xwedan GI-ya navîn-bilind in, ku ji 44-96 diguhere, lê yaman xwedan GI-ya kêm-bilind, ji 35-77 (8).

Pijandin, ji bil pijandin, sorkirin an pijandin, bi GI-ya jêrîn ve girêdayî ye ().

Berhevkirinî: Potatîkên şirîn ji kalbikan kêmtir û di beta-karoten û vîtamîna C de zêdetir in. Yams xwedan potasiyûm û manganese hinekî zêde ne. Ew her du mîqdarên hêja vîtamînên B hene.

Feydeyên Tenduristiyê yên Potansiyelên wan Cûda ne

Kartolên şirîn çavkaniyek mezin a beta-karotenek pir berdest in, ku xwedî kapasîteya zêdekirina asta vîtamîna A ye. Ev dikare li welatên pêşkeftî ku kêmasiya vîtamîna A hevpar e () pir girîng be.

Kartolên şêrîn di heman demê de di antioxidantan de dewlemend in, nemaze karotenoyîdan, ku difikirin ku li dijî nexweşiya dil diparêzin û metirsiya penceşêrê kêm dikin (,).

Hinek celeb patatayên şêrîn, nemaze cûreyên binefşî, têne fikirîn ku di antioxidantan de herî bilind in - ji gelek fêkî û sebzeyên din pir zêdetir (13).

Di heman demê de, hin lêkolînan destnîşan dikin ku hin cûre kartolên şirîn dikarin bibin alîkar ku rêziknameya şekira xwînê baştir bibe û li mirovên bi tîpa 2 şekir kolesterolê LDL ya "xirab" kêm bike (,,).

Di vê navberê de, feydeyên tenduristiyê yên yams bi berfirehî ne hatine lêkolîn kirin.

Delîlên bi sînor hene ku jêgirtina yam dikare bibe dermanek alîkar ji bo hin nîşanên nebaş ên menopozê.

Lêkolînek li 22 jinên postmenopausal dît ku vexwarinek zêde ya yams di nav 30 rojan de asta hormonê çêtir kir, kolesterolê LDL kêm kir û astên antioxidant zêde kir ().

Vê girîng e ku hûn bîr bînin ku ev lêkolînek piçûk bû, û bêtir belge hewce ne ku ji bo van sûdên tenduristiyê piştrast bikin.

Berhevkirinî: Dibe ku naveroka antîoksîdantê ya kartolên şêrîn li hember nexweşîyê biparêze, û her weha rêziknameya şekira xwînê baştir bike û kolesterolê "xirab" LDL kêm bike. Yams dibe ku bibe alîkar ku nîşanên menopozê werin sivik kirin.

Bandorên Neyînî

Her çend kartol û yamên şêrîn ji bo piraniya mirovan xwarinên bi tendurist û ewled têne hesibandin, lê dibe ku meriv şîretkirina hin tedbîran biaqil be.

Mînakî, di kartolên şirîn de asta oksalateyan bi qasek zêde heye. Ev madeyên xwezayî hene ku bi gelemperî bê zirar in. Lêbelê, dema ku ew di laş de kom dibin, ew dikarin ji bo mirovên di bin rîska kevirên gurçikan de ne pirsgirêk çêbikin ().

Di dema amadekirina yaman de jî pêdivî ye ku tedbîr werin girtin.

Gava ku kartolên şêrîn dikarin bi ewlehî xav bêne xwarin, hin cûreyên yaman dema ku tê pijandin tenê ewledar in.

Proteînên nebatî yên ku bi xwezayî li yaman têne dîtin, heke xav werin vexwarin dikarin jehrîner bin û bibin sedema nexweşiyê. Pîvandin û pijandina yaman dê bi tevahî madeyên bi zirar ji holê rabike ().

Berhevkirinî: Di kartolên şêrîn de oxalate hene ku dikarin xetera kevirên gurçikan zêde bikin. Divê yam bi tevahî werin pijandin da ku madeyên jehrîn ên ku bi xwezayî rû didin derxin.

Xeta Jêr

Kartolên şirîn û yaman sebzeyên bi tevahî cûda ne.

Lêbelê, ew herdu xwarinên têrker, tamxweş û pirzimanî ne.

Kartolên şêrîn mêldar in ku bi hêsanî peyda bibin û ji hêla yametîk ve ji hêla xwarinê ve çêtir in - her çend tenê hindik be jî. Heke hûn çêkek şirîn, flûfîr û moister tercîh dikin, kartolên şêrîn hilbijêrin.

Yams xwediyê teşeyek starchier, hişktir e lê dibe ku dîtina wê zortir be.

Bi rastî hûn nekarin bi yekê re jî xelet biçin.