19 Termertên Xwarinê yên Xweşik Hatine Diyarkirin (Hûn Ne Tenê Ne)

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Mercên xwarinên xweş hêdî hêdî ketin pêşekên xwaringeha meya bijare. Em dizanin ku em duck confit dixwazin, lê em ji sedî 100 ne piştrast in ku, bi rastî, confit tê çi wateyê. Ji ber vê yekê heke we meraq kiribe-ji ber ku me heye-li vir 19 termên xwarinên xweşik ên ku di dawiyê de hatine rave kirin hene. Û erê, em ê carekê û ji bo her tiştî bigihîjin binê hev.

Confit

Goşt an mirîşk (pir caran dîk) ku tê pijandin û di rûnê xwe de tê hilanîn.

Meriv çawa bibêje: con-heqê

Tartare

Goştê xav an jî masiyê hûrkirî.

Meriv çawa bibêje: tar-tar

Amuse-Bouche

Wateya wê ya bi devkî "devê xweş bike" ye, ew nimûneyek piçûk a xwarinê ye ku berî xwarinê tê xwarin da ku tama xwe xweş bike.

Meriv çawa bibêje: uh-muse boosh

Chiffonade

Ji bo perçeyên pir zirav werin birrîn

Meriv çawa bibêje: shi-fuh-nod

Sous vide

Rêbaza çêkirina xwarinê ku ev e ku meriv xwarinê di çenteyek plastîk a hewandî de mohr bike û wê ji bo demek dirêj di serşokê avê de bicîh bike.

Meriv çawa bêje: sue-veed

Roux

Bingeha gelek sosan, bi berhevkirina rûn û ardê li ser germê di nav pasteyek de hatî çêkirin.

Meriv çawa bêje: rue

Mirepoix

Tevliheviyeke ku ji bo şorbe û şorbeyên ku bi gêzer, pîvaz, kerfes û giyayên ku di rûn an rûn de hatine sorkirin çêdibin tê çêkirin.

Meriv çawa bêje: meer-pwah

Coulis

Sosek qalind a ku ji fêkî an sebzeyên paqijkirî û hişkkirî hatî çêkirin.

Meriv çawa bibêje: coo-lee

Compote

Sosek sar a fêkiyên teze an ziwa ku di şerbetê de tê pijandin.

Meriv çawa bibêje: com-pote

Emulsion

Tevlihevkirina du şilavên ku bi gelemperî bi hev re naçin, mîna av û rûn. Mayonez emulsiyonek hevpar e.

Meriv çawa bêje: Bi rastî hûn çawa difikirin ku ew tê bilêv kirin

Omakase

Li Japonî, omakase tê vê wateyê "Ez ê wê ji te re bihêlim," tê vê wateyê ku tu ezmûna xwarina xwe (bi gelemperî li xwaringehên sushi) dixe destê şefê, ku menuya we biryar dide.

Meriv çawa bibêje: oh-muh-kah-say

Herbs de Provence

Tevliheviyek taybetî ya giyayên ku li başûrê Fransayê ne, ku bi gelemperî rosemary, basil, sage û yên din pêk tê.

Meriv çawa bibêje: erb roj pro-vance

Gremolata

Garnîzek Italiantalî ya ji sîr, mişmiş, xameya lîmon û bexdenûsê hûrkirî.

Meriv çawa bibêje: gre-moh-la-duh

Macerate

Xwarinan di nav şilekê de bihelînin da ku tama şilê bistînin.

Meriv çawa bibêje: girseyî-er-ate

Demi-glace

Sosek qehweyî ya dewlemend a ku ji goştê goşt û goştê kêmkirî hatî çêkirin.

Meriv çawa bibêje: demee-glahss

En papillote

Rêbaza çêkirina xwarinê di kaxezê de

Meriv çawa bêje: li ser pop-ee-ote

Raclette

Ev gava çerxek nîvek a penêr tê germ kirin û ji hêla garsonek ve tê danîn, ku penîrê goştê rasterast li ser piyala we radike. (Biceribînin ku hûn nehêlin.)

Meriv çawa bêje:rack let

Meuniere

Rêbazek Fransî ya çêkirina xwarinê ku xwarinên bi sivikî têne ard kirin û dûv re di rûnê de têne sorkirin an jî sorkirin.

Meriv çawa bibêje: heyv yere

Mise en cihê

Têgehek ku ji hemî malzeme û amûrên ku ji bo amadekirina reçeteyekê hewce ne vedibêje.

Meriv çawa bêje: meez li ser plahss

Ev gotar bi eslê xwe li PureWow xuya bû.

Zêdetir ji PureWow:

15 Xwarinên Ku Hûn Dibe ku Xelet Bêjin

Meriv çawa Avokadoyek Di Kêmtir Ji 10 Deqeyan de Ripe dike

16 Kincên Saladê yên Xaniyê Ku Bi Rastî Dê We Xwazî Saladê Bikin

Nirxandin ji bo