8 Hêmanên Xerîb-Dengê Ku Bi rastî Ewle ne

Dilşad

• Cellulose
• Asîda Laktîk
• Maltodextrin
• Ascorbic Acid
• Xanthan Gum
• Inulin
• Tokoperol
• Lecithin
• Nirxandin ji bo

Rêbaza herî hêsan a kirîna xwarina tendurist ev e ku hûn tiştek ku malzemeyên ku hûn nekarin bilêv bikin an ku dapîra we nas nake nekirin. Sivik. Ango, heya ku hûn fêhm nekin ku gelek tiştên pakkirî yên ji bo we xweş hene - wek mastê Yewnanî, îsot û çaya kesk a şûşê - pesnê çend gotinên nepenî didin ku bê guman dê Dapîra serê xwe bixurîne.

Sedem tune ku meriv kirîna wan xwarinên tendurist rawestîne-gelek malzemeyên ku mîna projeyek kîmyayê xuya dikin bi tevahî xwezayî ne û ne xisar in, dibêje Amie Valpone, rahênerekî tenduristî yê giştparêz, parêzvanek kulîner, û damezrînerê Sêva Tendurist. Ger hûn van heşt malzemeyên hevbeş li ser etîketek bibînin, xwarin an vexwarin tam xweş e.

Cellulose

Thinkstock

Pelê di binê xerîb lê rast de: Celuloz karbohîdartek e ku ji nebatan tê - pirî caran, pelika dar. [Vê rastiyê tweet bikin!] "" Ji sade karbon, hîdrojen û oksîjenê pêk tê, ew dibe alîkar ku struktur û aramiya hemî hucreyên nebatê bide, "Valpone dibêje. Di heman demê de ew xwarinên wekî bîra û qeşayê jî stabîl dike û stûr dike, û bi rastî rengek ji fîbera parêzê ya bêçareserî ye, ku dikare bibe alîkar ku mêzînê sererast bike.

Asîda Laktîk

Thinkstock

Ev parastina xwezayî û çêja ku ji ceh, behîv, an şekirê kenarê hatî çêkirin, tîrêjê rast li şîrîniyên cemidî û hin vexwarinên fêkî zêde dike. Ew ji bo destpêkirina pêvajoya zuwakirinê di xwarinên dewlemend ên bi probiotîk de, mîna penîr, rûn, tirş û tirş jî pir girîng e, her çend hûn bi gelemperî wê li ser wan etîketan nabînin.

Maltodextrin

Thinkstock

Tişta têrker a granola, ceh, û barên xwarinê bi gelemperî ji maltodextrin re, celebek nîştêra ku ji ceh, kartol, an birinc tê çêkirin, tê hesibandin. Ger hûn ji genim dûr bikevin, ji bîr mekin ku li derveyî Dewletên Yekbûyî, ev dagirtin carinan ji genim tê çêkirin.

Ascorbic Acid

Thinkstock

Çiqas hişk xuya dike, ev term tenê navek din a vîtamîna C ye. Ew dikare ji nebatan were derxistin an bi şekirê şirînkirinê ve hatî çêkirin da ku vîtamînên zêde li vexwarinên fêkî û genim zêde bike, lê ew ne tenê ji bo xurtkirinê tê bikar anîn: Ew di heman demê de dibe alîkar ku xwarinên xwe jî biparêzin reng, çêj, û tevnek mîna gava ku hûn ava lîmê li guacamole zêde dikin da ku ew qehweyî û qehweyî nebe.

Xanthan Gum

Thinkstock

Madeyek mîna şekir, benîştê xantan bi xwarina mîkrok an nîska genim bi bakteriyan tê çêkirin. (Ji ber ku nîsk proteîn nagirin, benîştê xantanê ku bi nîska genim tê hilberandin proteîna glutenê genim nagire.) Ew cil û bergên seletê, sos û hin vexwarinan qalind dike, û di dayîna piraniya nanên bê gluten û pijandî de hêmanek bingehîn e. mal û bedenek ku dişibihe hevpîşeyên wan ên li ser genim.

Inulin

Thinkstock

Ji fêkiya kokê ya çîkoriyê hatî wergirtin, ev fîbera xwezayî ya ku di margarîn, xwarinên pijandî, şirînahiyên cemidandî, rûnê seletê, û xwarinên kêm-rûn de tê dîtin ku li wir devê kremî bi feyde diafirîne. "Ew zêdekarek xwestek e ji ber ku ew dikare pêgirtina kalsiyûmê zêde bike û flora saxlem di nav zikê de geş bike," Valpone dibêje. [Vê rastiyê tweet bikin!] Hûn ê wê di bin navên fructooligosaccharide û koka çîkor de jî bibînin.

Tokoperol

Thinkstock

Mîna ascorbic acid, tocopherols ji bo vîtamînek paşnav in-di vê rewşê de, E. Bi gelemperî forma sentetîkî ya tocopherols di xwarinên pakkirî de wekî parastvan tête bikar anîn da ku pêşî li xirabûna genim, vexwarinên şûşandî, û xwarin û vexwarinên din bigire.

Lecithin

Thinkstock

Ev maddeya rûn di her tiştî de ji çikolata bigire heya rûnê rûnê belav dibe. "Lecithin qulikê hemî pîşeyan e," Valpone dibêje."Ew wekî emulsifiker tê bikar anîn da ku malzemeyan ji hev veneqetin, wekî rûnkerek, û li xwe dike, diparêze û stûr dike." Lecithin ku ji hêk an soya hatî wergirtin, çavkaniyek choline ye, xurekek ku ji bo tenduristiya hucre û nervê pêdivî ye, û ew ji kezeba we re dibe alîkar ku rûn û kolesterolê pêvajoyê bike.

Nirxandin ji bo