Xwarina Salmona Xav Ewledar e?

Dilşad

• Dibe ku xeterek tenduristiyê çêbike
• Parazîtên li salmona xav
• Enfeksiyonên bakterî û vîrusî ji salmona xav
• Meriv çawa rîska nexweşiya ji hêla xwarinê ve kêm dike
• Kî divê masiyê xav nexwe
• Rêzeya jêrîn

Salmon gelek feydeyên tenduristiyê hene, û ew di nav xwarinên behrê de vebijarkek populer dike.

Xwarinên ku bi masiyên xav têne çêkirin ji gelek çandan re kevneşopî ne. Nimûneyên populer sashimi, xwarinek Japonî ye ku masiyên xav hûrkirî hûrkirî, û gravlax, xwarinek bakûrî ya bakûrî ya bakurî ye ku di xwê, şekir û dillê de sax dibe.

Heke palek weya maceraperest hebe, hûn dikarin bipirsin gelo ew ewlede ye ku hûn salmonê xav bixwin.

Ev gotar fikarên tenduristiya xwarina salmona xav nirxandiye û diyar dike ka meriv çawa bi ewlehî jê kêf dike.

Dibe ku xeterek tenduristiyê çêbike

Salmona Raw dibe ku bakterî, parazît, û patojenên din hebin. Hin ji van di hawîrdora masî de bi xwezayî rû didin, lê yên din jî dibe ku encama karûbarek nerast (,) be.

Salmon bi germahiyek navxweyî ya 145 çêdibe°F (63°C) bakterî û parazîtan dikuje, lê heke hûn masî bi xavî bixwin, hûn dikevin xetera ketina enfeksiyonekê (,).

Parazîtên li salmona xav

Rêvebiriya Xwarin û Dermanan (FDA) salmon wekî çavkaniyek naskirî ya parazîtan navnîş dike, ku ew organîzmayên ku li ser organîzmayên din an jî di nav mirovan de dijîn () in.

Helminth parazîtên mîna kurmî ne ku dişibin kasêtê an kûçikên dorûber in. Ew di masîvaniyê de mîna salmon () hevpar in.

Helminths an tepsiya fireh a japonî Diphyllobothrium nihonkaiense dikarin di rûviya weya piçûk de bijîn ku ew dikarin ji 39 metreyî (12 metre) dirêjî dirêj bibin ().

Van û cûreyên din ên kasêtê di salmonên kovî yên ji Alaska û Japonya de hatine dîtin - û di rêgezên digestive yên mirovên ku ji wan deveran salmona xav xwarine (,).

Nîşaneyên enfeksiyona helminth winda kirin, êşa zik, zikêş, û di hin rewşan de anemî jî hene. Wê got, gelek kes nexuyanek () nabînin.

Enfeksiyonên bakterî û vîrusî ji salmona xav

Mîna her celeb xwarinên behrê, salmon dikare bikeve nav pîsiya bakterî an vîrusî, ku dema ku hûn masiyên nevekirî dixwin dibe sedema nexweşiyek sivik û giran.

Hin celeb bakterî an vîrusên ku dibe ku di salmona xav de hebin ev in: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Hepatît A
• Norovirus

Piraniya bûyerên enfeksiyonên ji xwarina ava behrê, encama karanîn an depokirina nebaş e, an jî berhevkirina xwarina behrê ye ji ava ku bi bermahiyên mirovî ve hatî qirêj kirin (,).

Di salona xav de dibe ku qirêjiyên derdorê jî hebin. Salmonê çandinî û çolkî dibe ku mîqdarên qirêjkerên organîk ên domdar (POP) û metalên giran peyda bikin (,,).

POPs kîmyewî yên jehirkirî ne ku dermanên kêzikan, kîmyewiyên çêkirina pîşesaziyê û retardantên êgir, ku di zincîra xwarinê de kom dibin ji ber ku ew di tevna rûnê ajal û masiyan de hatine hilanîn ().

Têkiliya mirovan a bi POP-ê re bi xetereya zêdebûna penceşêrê, kêmasiyên jidayikbûnê û nexweşiyên endokrîn, parastin û hilberînê ve girêdayî ye ().

Lekolînwanan 10 celeb masiyên ku li bazarek li Spanyayê çavkaniya xwe digirin mînak girtin û dîtin ku li salmonê astên herî jorîn ên celebek taybetî ya agirê paşverû heye. Lêbelê, astên kifşkirî hîn jî di nav sînorên ewle de bûn ().

Salmona pijandinê asta gelek POP-ê kêm dike. Lêkolînek dîtiye ku li salmonê çêkirî ji salmona xav bi navînî 26% asta POPs kêmtir heye ()

Di salona xav de dibe ku parazît, bakterî, an patojenên din hebin ku dikarin bibin sedema enfeksiyonan. Salmon di heman demê de çavkaniyek qirêjiya derdorê ye.

Meriv çawa rîska nexweşiya ji hêla xwarinê ve kêm dike

Heke hûn tercîh dikin ku salmona xav bixwin, pê ewle bine ku ew -31 ° F (-35 ° C) -ku ti parazîtên di salmon de dikuje-qefilandî ye.

Dîsa jî, cemedandina teqînê hemî patojenan nakuje. Tiştek din jî ku divê hûn di hişê xwe bigirin ev e ku piraniya cemedên malê vê sarbûnê nabînin (,).

Dema ku hûn salmona xav bikirin an xwarinên ku tê de tê de rêz bikin, divê hûn jî bi baldarî lê binêrin.

Salmonê bi guncanî qeşagirtî û hatî helandin bêyî birîn, bêrengkirin, an bêhnkirin bêhnek hişk û şil xuya dike ().

Heke hûn di mitbaxê xwe de salmona xav amade dikin, pê ewle bine ku rûerdan, kêr û firaxên servekirî paqij in û salmona xwe di sarincokê de bihêlin heya berî servekirinê da ku pêşî li qirêjiya bakteriyan bigire (,,).

Heke hûn salmonê xav an celebek masî din dixwin û dev an qirika we tînîn hest dike, dibe ku ew ji hêla parazîtek zindî ve di devê we de hereket bibe. Wê tif bikin an bi kuxin ().

Divê salona xav teqîn-qeşagirtî be da ku parazîtan bikuje û pêşî li mezinbûna patojenan bigire. Berî ku wî bixwin salmona xav her gav kontrol bikin da ku pê ew taze xuya û bêhn bike.

Kî divê masiyê xav nexwe

Hin kes di bin metirsiyek mezintir de ne ku bi enfeksiyonek xwarinê ya cidî bikevin û divê tu carî salmona xav an cûreyên din ên behrê yên xav nexwin. Di nav van kesan de ():

• jinên ducanî
• zarok
• mezinên pîr
• her kesê ku xwediyê pergalek parastinê ya lawaz e, mînakî yên bi pençeşêr, nexweşiya kezebê, HIV / AIDS, neqla organan, an şekir

Di mirovên ku pergala parastinê ya lihevhatî heye, nexweşiya bi xwarinê dibe sedema nîşanên giran, nexweşxane, an jî mirinê ().

Heke nexweşî an rewşa tenduristiya we heye ku pergala parastina we têk dide, ji salmona xav dûr bisekinin, ji ber ku ew xetereya enfeksiyonek xwarinê ya dijwar û heta jiyanê jî-tehdît dike.

Rêzeya jêrîn

Xwarinên ku tê de salmona xav heye dibe ku bibe dermanek xweş û rêyek baş ku meriv bêtir behrê bixwe.

Lêbelê, girîng e ku meriv hay jê hebe ku li salmona xav dikare parazît, bakterî û jehrên din hebin ku di dozên piçûk de jî zirardar in.

Tenê salmona xav a ku bi rêkûpêk hatî hilanîn û amadekirin bixwin. Ger pergala weya parastinê ya lihevhatî heye, talûkeya xav a xav metirs nekin.