Hawa Hassan Li Ser Wezîfeyekê Ye ku Tamek Afrîkayê Tîne Kulîlka Xwe

Dilşad

• Xwarina weya taybetî ya bijare ji bo çêkirina çi ye?
• Week hefteya te ya çûyînê?
• Ji me re malzemeyên pantryê ku hûn bêyî wan nikarin bijîn ji me re vebêjin.
• Ger hûn nezan bin hûn çawa pêşniyar dikin ku mirov bi van tevliheviyên baharatê çêdikin?
• Di pirtûka we de, ji heşt welatên Afrîkayê reçete û çîrokên dapîr, an jî bibis hene. Tiştê herî ecêb ku hûn fêr bûn çi bû?
• Xwarin çawa me bi kesên din ve girêdayî hîs dike?
• Nirxandin ji bo

"Gava ku ez li ser bextewartirîn, xweseriya xwe difikirim, ew her gav li ser xwarina bi malbata xwe re ye," dibêje Hawa Hassan, damezrînerê Basaas Sauce, rêzek şînahiyên Somalî, û nivîskarê pirtûka nû ya çêkirina xwarinê Di Kitbika Bibi de: Reçet û Çîrokên Dapîrên Ji Heşt Welatên Afrîkî Ku Têk Dikin Okyanûsa Hindî (Wê bikire, 32 $, amazon.com).

Di 7 saliya xwe de, Hesen di şerê navxweyî yê li Somalî de ji malbata xwe veqetiya. Ew li Dewletên Yekbûyî bi dawî bû, lê dûvre 15 sal malbata xwe nedît. "Gava ku em dîsa hatin ba hev, wusa bû ku em çu carî ji hev dûr nebûn - em raste rast berê xwe dan xwarinpêjiyê," ew dibêje. "Aşxane me dike navend. Ew cîhê ku em nîqaş dikin û cîhê ku em çêdikin ev e. Ev der qada hevdîtina me ye.”

Di 2015 -an de, Hesen pargîdaniya xweya sosê dest pê kir û ramana pirtûka çêkirina wê girt. "Ez dixwazim bi xwarinê bi Afrîkayê re danûstendinek bikim," ew dibêje. “Efrîqa ne yekparêz e - di nav wê de 54 welat û ol û zimanên cihê hene. Ez hêvî dikim ku alîkariya mirovan bikim ku fêm bikin ku xwarina me saxlem e, û amadekirina wê ne dijwar e." Li vir, ew malzemeyên xwe yên ku diçin û rola xwarinê di jiyana her kesî de dilîze parve dike.

Li Kitbika Bibi: Reçet û Çîrokên Dapîrên Ji Heşt Welatên Afrîkî Ku Têk Dikin Okyanûsa Hindî 18,69 $ (35,00 $ 47%teserûf bike)%Amazon bikirin

Xwarina weya taybetî ya bijare ji bo çêkirina çi ye?

Heya nuha, ew birinca jolof a hevalê min e - ew birinca jolof a herî çêjdar a ku min berê xwariye çêdike - û suqaar a goştê min, ku stewra Somalî ye; reçeteya wê di pirtûka min de ye. Ez ê ji wan re bi seletek tomato Kenyayî re xizmet bikim, ku tomato, xiyar, avokado û pîvazên sor e. Bi hev re, ev xwarin cejnek çêdikin ku ji bo şemiyek şemiyê bêkêmasî ye. Hûn dikarin wê di nav çend demjimêran de berhev bikin.

Week hefteya te ya çûyînê?

Ez gelek hesreta nîskê dikim. Ez di potek tavilê de pişkek mezin bi biharat, piçek şîrê gûzê, û jalapeño çêdikim. Ew hefteyek dimîne. Hin rojan ez ê îspenax an kelem zêde bikim an li ser birinca qehweyî xizmet bikim. Ez seleteya Kenyayê jî çêdikim - ew tiştek ku ez hema hema her roj dixwim. (ICYMI, hûn dikarin hejmar jî bikar bînin da ku xurekan li qehweyên qeşeng zêde bikin.)

Ji me re malzemeyên pantryê ku hûn bêyî wan nikarin bijîn ji me re vebêjin.

Berbere, ku ji Etiyopyayê têkelek biharatên dûmankirî ye ku di nav yên din de paprika, darçîn û tovên xerdelê hene. Ez wê di hemî çêkirina xwe de bikar tînim, ji şewitandina sebzeyan heya stewrên hêja. Ez jî nikarim bêyî xawaashê biharata Somalî bijîm. Ew bi qalikê darçîn, kîmyon, qertel, îsota reş, û bi tevayî diranan tê çêkirin. Yên ku tê tewandin û ax kirin, û dûv re kurmik lê tê zêdekirin. Ez pê re çêdikim û çayek somalî ya germ a bi navê shaah cadays jî çêdikim, ku dişibihe çayê û çêkirina wê pir hêsan e.

Ger hûn nezan bin hûn çawa pêşniyar dikin ku mirov bi van tevliheviyên baharatê çêdikin?

Hûn çu carî nikarin pir xawaash bikar bînin. Ew ê xwarina we hinekî germtir bike. Heman tişt bi berbere. Gelek caran, mirov difikirin ku ger hûn pir berber bikar bînin, dê xwarina we tûj be, lê wusa nabe. Ew tevliheviyek ji gelek biharatan e ku bi rastî tama xwarina we zêde dike. Ji ber vê yekê wê bi comerdî bikar bînin, an jî dibe ku piçûk dest pê bikin û dûv re riya xwe bilind bikin. (Têkilî: Rêbazên Nû yên Afirîner ên Ku Bi Giyayên Teze re Xwarin)

Ez dixwazim bi xwarinê li ser Afrîkayê biaxivim. Ez hêvî dikim ku alîkariya mirovan bikim ku fêm bikin ku xwarina me saxlem e, û çêkirina wê ne dijwar e.

Di pirtûka we de, ji heşt welatên Afrîkayê reçete û çîrokên dapîr, an jî bibis hene. Tiştê herî ecêb ku hûn fêr bûn çi bû?

Ew şok bû ku çîrokên wan çiqas dişibin hev, bêyî ku ew li ku dijîn. Jinek dikaribû li Yonkers, New York be, û wê heman çîroka jinek li Afrîkaya Başûr li ser windabûn, şer, hevberdanê digot. Accomp serkeftina wan a serbilind zarokên wan bûn, û çawa zarokên wan çîrok di malbatên xwe de guherandine.

Xwarin çawa me bi kesên din ve girêdayî hîs dike?

Ez dikarim biçim restorantek Afrîkî li her deverê û tavilê civatê bibînim. Mîna hêzeke zemînê ye. Em bi xwarina bi hev re rehetiyê li hevûdu dibînin - naha jî, dema ku ew bi awayek civakî dûr be. Xwarin bi gelemperî awayê ku em hemî têne cem hev e.

Kovara Shape, Hejmara Kanûn 2020

Nirxandin ji bo

Gilî