Meriv çawa Tequila-ya Herî Tenduristî Bikire

Dilşad

• Bi rastî Tequila çi ye, her weha?
• Piçek Li Ser Agave
• Tequila Çiqas Tendurist e?
• Cûreyên Tequila & Additives
• Meriv Çawa Tequila Baş Hilbijêre
• 1. Labelê bixwîne.
• 2. Ji bo şîrînkeran kontrol bikin.
• 3. Şêwirmendiya pisporê bistînin.
• 4. Di derbarê tequila organîk de vê yekê bizanibin.
• 5. Etîk û domdarîyê bihesibînin.
• Nirxandin ji bo

Ji bo demek dirêj, tequila xwedan nûnerek xirab bû. Lêbelê, vejîna wê ya di deh salên paşîn de - ku populerbûna xwe wekî ruhek "jor" û nizm-kal bi dest xist - hêdî hêdî xerîdaran qanih dike ku ew ne tiştek ji stereotipek xelet agahdar e. Heya nuha, heke hûn hîn jî tequila bi guleyên cringe-y ku ji xeniqîna roja din berpirsiyar in re têkildar dikin, dibe ku hûn tequila xelet vexwin. Rast e: Ne hemî tekîlas wekhev têne afirandin. Hin dibe ku additives - an tewra şirûba kewê ya fruktozê ya bilind - veşêrin ku dibe ku hûn nexwazin vexwin.

Ji bo ku hûn fêr bibin ka tekîla bi rastî saxlem e, û pê ewle bine ku di vexwarina we de şûrek xerîb tune, ji pisporên pîşesaziyê serişteyan bistînin ka meriv çawa tequila çêtirîn hilbijêrin.

Bi rastî Tequila çi ye, her weha?

Ka em bi bingehîn dest pê bikin: Ji bo ku giyanek wekî tequila were dabeş kirin, pêdivî ye ku ew ji sedî 100 agave weber şîn ku li eyaleta Jalisco ya Meksîkî an li hin deverên Michoacán, Guanajuato, Nayarit, û Tamaulipas hatî mezin kirin, were hilberandin. Van dewletan ji mezheba tequila (DOM) pêk tê - ku hilberek wekî deverek erdnîgarî ya taybetî destnîşan dike - wekî ku bi qanûna Meksîkî ve hatî rêve kirin, pisporê tequila, Clayton Szczech of Experience Agave diyar dike.

Ji bo her kesê ku heya niha çûye Meksîkayê û zeviyên agave ajotiye, hûn ê nas bikin ku agave ne tenê li van pênc dewletan mezin dibe. Gava ku giyanên agave li dewletên derveyî DOM têne hilberandin, ew nikarin wekî tequila bêne binav kirin. Ji ber vê yekê, mezcal an bacanora (yên ku ji agave jî têne çêkirin) dibe wekheviya şeraba birûskê ya şampanyayê - hemî tequila giyanek agave ye, lê ne hemî giyanên agave tequila ne.

Piçek Li Ser Agave

Agave şilek e ku demekê di çandên pêş-kolombî yên Meksîkî de nebatê herî pîroz dihat hesibandin (berî hatina Christopher Columbus di 1492), Adam Fodor, damezrînerê Akademiya Tequila ya Navneteweyî diyar dike. "Pelên wê ji bo çêkirina banê, kinc, têl û kaxiz hatin bikar anîn," wî dibêje. Ji zêdetirî 200 celebên agave, hema hema 160 celeb dikarin li Meksîkaya xweya xwemalî bibînin. (Li derveyî Meksîkayê, agave li Başûrêrojavayê Dewletên Yekbûyî, nemaze California, û li bilindahiyên bilind - li jor 4500 lingan - li Amerîkaya Başûr û Navîn mezin dibe.) "Beşa navîn, ku em jê re wekî" piña "an" corazón "dibêjin pijandin û xwar, "dibêje Fodor. Tequila ji çêkirina "piña" tê wergirtin berî ku ew bi kêmî ve du caran were birrîn.

ICYDK, agave xav ji ber feydeyên tenduristiya xwerû tê xelat kirin. "Agavin, şekirê xwezayî yê ku di nav nebatê xavê agave de tê dîtin, tê bawer kirin ku wekî fîberê parêzê tevdigere (ku tê vê wateyê ku ew bi heman rengî wekî madeyên din ên ku ji karbonê têne der) nayê girtin-ku dibe ku kontrola glycemîkî baştir bike û têrbûnê zêde bike. (hestên tijîbûnê), "dibêje Eve Persak, MS, RDN Lêkolînên pêşîn destnîşan dikin ku sapa agave ya xav di heman demê de mîqdarek hûrgelê ya prebiyotîk (yên ku mîkrobiota rûvî teşwîq dike), saponîn (ku dibe ku iltîhaba sivik bike), antîoksîdan (yên ku parastinê piştgirî dikin) û hesinê nebatî (mîneralek bingehîn ji bo kesên ku parêzên nebatî dişopînin) heye. , ew dibêje.

Tequila Çiqas Tendurist e?

Bi xemgînî, ji ber ku agave ji bo ku tekîlayê bişo tê şilandin, piraniya taybetmendiyên tenduristî di pêvajoyê de têne derxistin. Wusa be jî, pispor û parêzvanên tequila giyan pesnê dikin ku wekî alkolê "tendurist" e. "Tequila yek ji wan vexwarinên ku ez ji xerîdarên ku carinan jê hez dikin pêşniyar dikim lê tercîh nake ku ew bi tevahî hewildanên tenduristî û xwarina xwe bi tevahî betal nekin," dibêje Persak.

Li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî, Tequila di her jigger (aka shot) de bi qasî 97 kalorî û bê karbohîdartan heye, wekî giyanên din ên wekî vodka, rom û whisky. Ev rê li ber şerab, bîra, û ciderên hişk digire, ku di her beşê de bêtir kalorî, karbohîdart û şekir hene. (FTR, seltzersên tûjkirî bi qasî tekîlayê ji bo yek hejmar kaloriyên wan hene, lê çend gram karbohîdart û şekir tê de hene.) Tequila di heman demê de bê gluten e jî, wek ku gelek ruhên distilandî hene-erê, tewra yên ku ji dexlûkan jî têne qewirandin. . Û, ji ber ku ew giyanek zelal e, li gorî Mayo Clinic, tequila bi gelemperî di kongeneran de (kîmyewî yên ku ji pêvajoya fermentasyonê têne encam kirin û ku dikarin hanê xirabtir bikin) kêmtir e ji vexwarinên tarîtir, li gorî Mayo Clinic.

Hêjayî gotinê ye ku, dema dor tê kokteylê, mixer li wir kaloriyên zêde û şekir dikarin bi dizî bikevin, ji ber vê yekê ger hûn lê digerin ku vexwarina xwe pir saxlem bigire, tiştek wekî ava şeliqî an çirûskek ava fêkiyên teze tercîh bikin. , ku bi gelemperî kalorî, şekir û karbohîdartên wan kêm in, dibêje Persak.

Cûreyên Tequila & Additives

Digel ku hemî tequilas bi gelemperî heman kalorî û xurekan pêşkêş dikin, çînên cûda yên tequila hene ku destnîşan dikin ka ew çawa tê çêkirin û di hundurê wê de çi heye.

Tequila Blanco, carinan jê re zîv an plata tê gotin, tekîla herî paqij e; ew ji sedî 100 weber agaveya şîn a bêyî additive pêk tê û zû piştî distilînê tê şûştin. Nîşeyên tama wê bi gelemperî agaveya nû birrîn (bêhnek ku nebatên kesk an nepixandî dişibîne) vedigire.

Tekîla zêr bi gelemperî mixto ye, tê vê wateyê ku ew ne ji sedî 100 agave ye, û di wan rewşan de bi gelemperî tequilayek blanco ya bi çêj û rengdêrên lêzêdekirî ye. Dema ku ew e Li gorî Ezmûna Agave, ji sedî 100 agave (û bi vî rengî ne mixto ye), dibe ku ew tevliheviyek blanco û tequila pîr be.

Tequila pîrbûyî, reposado, añejo, an añejo zêde têne nîşan kirin, bi kêmanî sê meh, yek sal, an jî sê sal têne pîr kirin. Heya ji sedî yek ji hecma giştî dikare lê zêde bike wekî şirûpên çêjkirî, glycerin, caramel, û ekstrakta darê, dibêje Szczech. "Pêvek di tekîlasên pîr de dijwartir e ku meriv were tespît kirin, û gelek ji wan tiştên ku pîrbûna bermîl dike teqlîd dikin," wî dibêje.

Digel ku ew ne wusa mezin xuya dike, ew bi rastî di warê alkolê de hinekî normal e. Ji bo referansê, li gorî qanûnên Yekîtiya Ewropî, şerab dikare 50 additiveyên cihêreng hebe, û zêdetirî 70 additive di hundurê Dewletên Yekbûyî de têne rêve kirin, di nav de asîd, sulfur û şekir, ku bi gelemperî wekî stabîlîzator têne nav kirin û tama xwe diparêzin, dibêje Fodor. "Li gorî wê, tequila di derbarê zêdekaran de vexwarinek pir mutewazî ye," wî dibêje. (Têkilî: Ma Sulfîtên Werabê Ji Bo We Xerab in?)

Ji ber vê yekê van additives çi dikin? Ew bi gelemperî çêjê zêde dikin, gelo wê şirîn bikin (şerbetê), hestek devê zexmtir (glycerin), da ku wusa xuya bike ku ew ji rastiyê dirêjtir bûye (ekstrakta dara gûzê), an reng dide (karamel), rahênerê tenduristiyê diyar dike û barman Amie Ward. Zêde jî dikarin werin bikar anîn da ku rêjeyên fermentasyonê zêde bikin, profîlên tamkirinê yên domdar biafirînin, û taybetmendiyên nexwestî an kêmasiyên di hilbera dawîn de rast bikin, wê zêde dike.

Digel ku koka rastîn a her hangover vexwarina alkolê bi gelemperî ye (hûn vê qursê dizanin: Bi nermî kêfê bikin û di navbera vexwarinan de av hebin), ev lêzêde dikarin bibin alîkar ku hestên weyên nebaş ên roja din bikin, pisporê tequila Carolyn Kissick, rave dike. perwerdehî û tecrubeya tama ji bo SIP Tequila. Mînakî, tekîlasên pîr ji rûniştina di bermîlan de ekstraktên daristanê hene, ku "tamê lê zêde dike lê di heman demê de tequila bi biçên mîkroskopî jî dixemilîne ku dikare serêşa we zêde bike," ew dibêje. While dema ku gûz dikare encamek pêvajoya pîrbûna bermîla xwezayî be, jêgirtina dara gûzê jî dikare wekî pêvekek were nav kirin, dibêje Szczech. "Beşek ji tiştê ku diqewime derxistina wan reng, aroma, û hêmanên tamê ji dar e, ku lêzêdekirina jêgirtinê tê mebesta teqlîdkirinê." Rêbaza gelemperî li vir ev e ku lêzêdekirin (ango jêkveka daristanê) bi xweber ne xirab in, lê divê hûn zanibin ku ne hemî şûşeyên tequila tenê bi safî, ji sedî 100 agave tije ne.

On li ser wê notê, bila em li ser tequila mixto biaxivin. Szczech dibêje, "Heke li ser etîketê 'tequila agave ji sedî 100" nebêje, wê hingê ew tevliheviyek e, û ji sedî 49ê alkola li wir ji şekirê ne-agave hatî fêhmkirin," dibêje Szczech. Dibe ku hûn difikirin, "Lê çawa dibe ku ew rast be dema ku tekîla ji sedî 100 agave be ?!" Tiştê li vir ev e: Ger agaveya ku tê de heye di DOM -ê de mezin bibe, mixtoyek hîn jî dikare wekî tequila were binav kirin.

Ashley Rademacher, barmendê berê û damezrînerê bloga şêwaza jiyanê ya jinan, Swift Wellness, dibêje ku hilberîner ne mecbûr in ku malzemeyên di nav tequila mixto de eşkere bikin. "" Van rojan, ew şekirê "din" îhtîmal e ku şirûba kunê ya bi fruktoza bilind be, "dibêje Szczech. Ev pir caran tête kirin ku bi daxwazê ​​re bimîne. Ji ber ku agave pênc û neh sal digire ku digihîje gihîştina tevahî, cîhgirtina şekirek din dikare rê bide hilberîner ku bi leztir tekîla zêdetir hilberîne. ,, Ew ne îdeal e: Formên tewandî yên fruktozê, wek şirûpa kewê ya bi fruktozê bilind, bi fikarên tenduristiyê ve girêdayî ne, di nav de nexweşiya kezeba qelew û zêdebûna zik (nexweşiya metabolîk), dibêje Persak. Ji ber vê yekê ger hûn li tekîla saxlem digerin mixo rê nîn e.

Meriv Çawa Tequila Baş Hilbijêre

1. Labelê bixwîne.

Ji bo destpêkan, ger hûn li tekîla tenduristtir digerin, ji sedî 100 agave biçin. "Çawa ku dibe ku hûn li ser etîketek li" organîk "an" bê gluten "bigerin, divê hûn lê binihêrin ku tenê tekîlasên ku wekî" ji sedî 100 agave "têne nîşankirin bikirin," dibêje Rademacher. Ew di heman demê de destnîşan dike ku bihayê pir caran dikare bibe nîşana kalîteyê, lê ne her gav. When gava ku dor tê ser additives, mixabin, berpirsiyariyên dadrêsî tune ku karanîna wan di tequila de eşkere bike, dibêje Szczech. Ev tê vê wateyê ku hûn ê hewce bikin ku hin lêkolînan bikin.

2. Ji bo şîrînkeran kontrol bikin.

Li derveyî xaçerêya vexwarinê, hûn dikarin vê hîleyê ji Terray Glasman, damezrînerê Amorada Tequila bikar bînin, da ku hûn fêr bibin ka tekîlek şîrîner bikar tîne. Glasman dibêje: "Piçekî wê di kefa xwe de birijîne û destên xwe bi hev re bişon." "Ger, dema ku zuwa dibe, ew asê ye, wê hingê ew tequila şîrînker bikar tîne."

3. Şêwirmendiya pisporê bistînin.

Szczech pêşniyar dike ku hûn Tequila Matchmaker, databasek tequila ji platforma perwerdehiya tequila Taste Tequila bikar bînin, da ku hin distillery û marqeyên ku tekîlasên xwe bêyî karanîna pêvekên destûr çêdikin bibînin. Digel ku ev navnîş ne tewaw e - û tê de gelek marqeyên piçûktir hene ku peydakirina wan xeternaktir e - hin mezin, wek Patrón, qut dikin. Fodor dibêje Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, û Terralta tenê çend bijareyên wî ne.

4. Di derbarê tequila organîk de vê yekê bizanibin.

Ji bo ku tekîla organîk were hesibandin, pêdivî ye ku agave bi organîkî were mezin kirin (bêyî zibil û pestikan) û çandiniya organîk dijwar e, dibêje Fodor. Ger tequila organîk e ku ji hêla USDA ve hatî pejirandin, ew ê bi eşkere li ser etîketa giyan xuya bibe, ji ber vê yekê naskirina wê ji hebûna lêzêdeyan piçekî hêsantir e - lê tenê ji ber ku tequila organîk e, nayê vê wateyê ku ew ji lêzêdekeran bêpar e, ku tê vê wateyê. ne şert e ku ew cûdahiyek bike ka ew saxlem e an na. Lêbelê, ger kirîna organîk beşek ji şêwaza weya jiyanê be, li "distilterên piçûktir ên ku bi nifşên xwe bi heman rengî hilberînin digerin", Kissick dibêje.

Di pilana mezin de, çêtir e ku meriv tequilayek bê-zêde li ser organîkek pejirandî bigerin ji ber ku pêvajoya pejirandinê biha û dirêj e, ji ber vê yekê hin pargîdan wê dev ji wê berdidin her çend hilberek wan a bi kalîte hebe û piraniya jêhatîbûnê bicîh bînin. (Têkildar: Divê hûn Kondomên Organîk bikar bînin?)

"Ji bo ku hûn di navnîşa Tequila Matchmaker de cih bigirin, divê hûn distillerya we were kontrol kirin, ku ez difikirim ku ji sertîfîkaya organîk zexmtir e (ji ber ku li sûkê ew qas hindik in [bi wê sertîfîkayê], û heke tequilayek cûda li wir tê çêkirin. heman distilera ne organîkî, hûn nekarin îdîa bikin ku li ser şûşeyê organîk in, "tekez dike Maxwell Reis, derhênerê vexwarinê yê Gracias Madre, xwaringehek meksîkî ya veganî li West Hollywood, California.

5. Etîk û domdarîyê bihesibînin.

Ji xeynî tiştê ku bi rastî di tequila de heye, di heman demê de girîng e ku meriv etîka li pişt marqeyekê jî bi bîr bîne. "Gava ku dor tê ser kirîna tequila 'tendurist', ez ê te teşwîq bikim ku hûn lê binihêrin ka ew ji hêla hilberîner ve çawa hatî çêkirin û ger ew ji hêla etîkî û domdar ve saxlem bin," dibêje bartender, şêwirmend û nivîskarê vexwarinê Tyler Zielinski. "Ger marqedar bi xebatkarên xwe re baş tevbigere û navê distillerê xwe li ser şûşeyê binivîse, ji bo çandiniya agava wan plansaziyek saxlem hebe û bicîh bike ku ax saxlem e û agave dikare bigihîje gihîştiya tevahî (ku pênc -neh sal digire), û Ji sedî 100 tekîla weber agave ya şîn a bi NOM li ser etîketê (jimara Norma Oficial Mexicana diyar dike ku şûşe tequila rastîn e û ji kîjan hilberînerê tequila tê), wê hingê hûn dikarin pê bawer bin ku marq hilberek hêja vexwarinê çêdike. "

Gava ku hûn di dudiliyê de ne, li distileryek tequila lêkolînê bikin an ji wan re e -name bişînin da ku li ser pêvajoya çandinî û berhevkirina wan bipirsin, dibêje Glasman. "Ger ew dilgiran in ku bersîva pirsên we bidin, wê hingê bi îhtîmalek mezin ew tiştek vedişêrin."

Bîranîn: Hêza lêçûnê ya we dibe alîkar ku bandorê bike, tewra bi awayê xweya piçûk jî. (Û ev ji bo piştgirîkirina hilberînerên piçûk ên tequila û hem jî piştgirîkirina karsaziyên piçûk ên xwedan POC-ê ji bo hewcedariyên we yên tenduristî û bedewiyê derbas dibe.) "Marka ku hûn hilbijêrin dikare pîşesaziyê bi tevahî çêbike," dibêje Fodor. "Ma hûn dixwazin tequila erzan lê zêde biha-zêde vexwin an kevneşopî naveroka agaveyê ku ji hêla karsaziyên dilşikestî, piçûk, herêmî ve hatî çêkirin vedixwin? Bi kirîna van şûşeyan, hûn rasterast ji bo hilberandinê piştgirî didin tekîla kevneşopî û herêmî ya indie. tequila bêhempa, rastîn ".

Ji ber vê yekê dema ku hûn li baroyê dora fîşekên tekilayê yên malê ferman didin her gav di wê demê de wekî ramanek "baş" xuya dike, berî derketina şeva xwe ya din (an firoşgeha vexwarinê ya paşîn) hin lêkolînan bikin û marqeyek hilberek bi kalîte diyar bikin ku ne tenê tahm dike. baş e û qenciyê dike, lê kevneşopiyên ku giyan tê de ye hembêz dike.

Nirxandin ji bo