Yeast Vegan e?

Dilşad

• Hevîr çi ye û ji bo çi tê bikar anîn?
• Çima piraniya veganan hevîrtirşkê dixin nav parêza xwe
• Cûreyên hevîrtirşkê
• Rêzeya jêrîn

Veganîzm şêwazek jiyanê ye ku bi qasê ku pêkan e îstismar û zilma ajalan kêm dike.

Bi vî rengî, parêzên vegan ji hilberên heywanan bêpar in, di nav de goşt, mirîşk, masî, hêk, şîranî, hingiv, û her xwarinên ku van malzemeyan tê de hene.

Pir caran, xwarin dikarin bi zelalî wekî vegan werin dabeş kirin an na. Lêbelê, hin - wekî hevîrtirş - dikarin bibin sedema tevliheviyê.

Ev gotar cûrbecûr hevîrtirşkan vedibêje û dinirxîne gelo hevîrtirş dikare vegan were hesibandin.

Hevîr çi ye û ji bo çi tê bikar anîn?

Hevîrtirşk funkoyek yek şaneyî ye ku bi xwezayî li axê û li ser rûyên nebatan mezin dibe.

Bi sedan tebatên hevîrtirşkê hene, û dema ku hin ji wan ji mirovan re zirardar in, yên din dikarin ji fonksiyonên kêrhatî re xizmetê bikin (1).

Mînakî, hevîrtirşk dikare alîkariya xwarinan bike, wekî nan, bîra, û şerab, zibil an hevîrtirşk. Di heman demê de ew dikare were bikar anîn ku tehmê li xwarinan zêde bike an teşeya wan zêde bike, wekî ku pir caran di pîşesaziya çêkirina penêr de wiha ye (,,).

Hevîrtirş bi xwezayî ji hêla vîtamînên B ve dewlemend e û carinan jî bi vîtamîn û mîneralên zêde tê dewlemend kirin. Ji ber vê yekê, hin celeb dikarin bêne bikar anîn ku naveroka tîrêjiya xwarin an xwarinê zêde bikin ().

Di dawiyê de, ew dikare wekî navgînek were bikar anîn ku ji bo lêkolîn, hilberîn, an ceribandina dermanên dermanan ên ji bo dermankirina gelek mercên tenduristiyê (,) were bikar anîn.

Hevîrtirşk funkoyek yek şaneyî ye ku bi xwezayî li ax û nebatan mezin dibe. Ew dikare di pêvajoya çêkirina xwarinê de were bikar anîn da ku çêj, tehm, an nirxa xurekê ya xwarinan were zêde kirin an ji wan re bibe alîkar da ku ew bibin hevîrtirşk an tîr. Di heman demê de di lêkolîna dermanan de jî bikêr e.

Çima piraniya veganan hevîrtirşkê dixin nav parêza xwe

Ji ber ku hevîrtirşkek organîzmayek zindî ye, hin kes meraq dikin gelo dikare di parêzek vegan de were girtin.

Lêbelê, berevajî heywanan, hevîrtirş pergalek rehikan tune. Ev tê vê wateyê ku ew êşê cerib nakin - ku ew wan bi tevahî ji ajalan cuda dike (8).

Ji ber ku xwarina hevîrtirşkê ew êşdar nake û tu îstismar an zilma ajalî pê re nake, hevîrtirş bi gelemperî xwarinek vegan tête hesibandin. Her çend, hindikahiyek pir piçûk a vegan dikare hîn jî jê dûr bikevin, ji ber ku ew organîzmayek zindî ye.

Hin celeb, wekî hevîrtirşkên xwarinî an torulê, bi taybetî parêzên vegan zêdebûnên populer in, ji ber ku ew bêyî ku hilberên heywanan bikar bînin, dibe alîkar ku tehmek umamî, goştî, an penîr li xwarinan zêde bikin.

Zêdetir, hevîrtirşkê xwarinê bi vîtamînên B ve tête, ku ew di nav xurekên ku parêzên vegan timûtim kêm dibin de ne.

Berevajî heywanan, hevîrtirşkan ne xwedan pergala rehikan in, û ji ber vê yekê, kapasîteya ezmûn û êşan tune. Ji ber vê sedemê, hevîrtirş bi gelemperî xwarinek vegan tête hesibandin.

Cûreyên hevîrtirşkê

Hevîr di cûrbecûr cûrbecûr de tê, lê tenê çend heb têne bikar anîn ku naverokek xurekan a xwarinan çêbikin, tama bikin, an zêde bikin, di nav de (9):

• Hevîrê Brewer. Ev çanda zindî ya S. cerevisiae hevîrtirş bi gelemperî ji bo çêkirina bîrayê tê bikar anîn. Hucreyên hevîrtirşkê di dema vexwarinê de têne kuştin û carinan jî wekî lêzêdekek dewlemend a vîtamîn û mîneral têne vexwarin.
• Hevîrê baker. Ev zindî S. cerevisiae çanda hevîrtirşkê ji bo nanê hevîr û tiştên din ên pijandî tê bikar anîn. Hevîrtirş di dema pijandinê de tê kuştin û bi çêjê xweyê taybetiyê yê nan pêşkêşî nan dike.
• Hevîrtirşkê xwarinê. Ev neçalak S. cerevisiae çanda hevîrtirşkê dikare were bikar anîn ku li xwarinan tama şahînet, şirînahî, an gûzan zêde bike. Hevîrtirşkê xwarinê di dema çêkirinê de neçalak dibe û bi gelemperî bi vîtamîn û mîneralên zêde tê xurt kirin.
• Hevîrtirşkê Torula. Çandek neçalak ya C. utilis hevîrtirşka, ku tê bikar anîn da ku dar bibe kaxez, hevîrtirşka torulê bi gelemperî di çêkirina xwarina kûçikan de tê bikar anîn. Got, ew dikare tama goştî, dûman, an umamî jî li xwarinên mirovan zêde bike.
• Hevîrtirşkê derxînin. Ev tama xwarinê ji naveroka şaneya neçalak ya S. cerevisiae havên. Dabeşên hevîrtirşkî têne bikar anîn ku tama umamî li xwarinên pakêtkirî zêde bikin an belavokên mîna Marmite û Vegemite çêbikin.

Bikaranîna hevîrtirşka xav bi gelemperî bêhêvî dibe, ji ber ku ew dikare bibe sedemê werimandin, kelepçe, vexwarin, an zikêşê. Di heman demê de dibe ku ew rîska enfeksiyonên fungal zêde bike, nemaze di mirovên ku bi giranî nexweş in an xwedan pergalek parastinê ya têkçûne ne (10).

Yek îstîsna hevîrtirşka probiotîk e S. boulardii, ku pir kes dikarin bi ewlehî li pêvekên probiotîk zindî bixwin ().

Wekî din, hevîrtirşên ku bi riya pijandin, zibilkirinê, an jî pêvajoya çêkirina wan neçalak têne çêkirin, dikarin bi ewlehî werin bikar anîn ku tama an naveroka xwarinên xwarinan zêde bikin.

Her çend hevîrteş bi celebên cûrbecûr tê, lêbelê tenê çend kes niha ji bo çêkirin, flavor kirin, an zêdekirina naveroka xurekê ya xwarinan têne bikar anîn. Bikaranîna hevîrtirşka xav bi gelemperî tê bêhêvî kirin.

Rêzeya jêrîn

Hevîrtirşk fungus yek-şanikî ye ku bi xwezayî li ax û nebatan mezin dibe.

Ew dikare di celebên cûrbecûr de were dîtin, ku hin ji wan dikarin bêne bikar anîn da ku alîkariya xwarinên hevîrtirşk an zexîreyê bikin, lê yên din çêja, tehm, an naveroka xwarina xwarinan zêde dikin.

Berevajî heywanan, hevîrtirş sîstemek rehikan tune. Ji ber vê yekê, vexwarina wê nabe sedema êş, mêtinkarî û zilma ajalî. Ev hevîrtirşkê ji bo veganan hilbijartinek guncan dike.