Masago Çi ye? Feyd û Nehfên Capelin Fish Roe

Dilşad

• Masago çi ye?
• Masago vs. tobiko
• Bi kalorîkan kêm lê bi têrkerên xurekan zêde ye
• Feydeyên tenduristiyê yên gengaz
• Çavkaniyek dewlemend a proteîna kalîteya bilind
• Çavkaniyek xwezayî ya selenyûm û vîtamîna B12
• Di asîdên rûnê yên omega-3 de zêde ye
• Merkur kêm e
• Nerazîbûnên potansiyel
• Pirsgirêkên ekolojîk ên li ser masîgirtina kapelîn
• Naveroka bilind a sodyûmê
• Xetereya berteka alerjîk
• Dikare bi malzemeyên nexweşî re têkildar be
• Meriv çawa wê li parêza xwe zêde dike
• Rêzeya jêrîn

Royê masî hêkên bi tevahî gihîştî yên gelek celeb masî ne, di nav wan de rewan, salmon, û behîv.

Masago roza kapelîn e, masiyek piçûk e ku di avên sar ên Okyanûsa Bakur, Pasîfîka Bakur û Okyanûsa Arktîk de tê dîtin.

Di nav pêjgeha Asyayî de malzemeyek populer, masago wekî hilberek taybetî tête hesibandin - ji bo tama xwe ya diyar li dû wê digere.

Ev gotar li xwarin, sûd, neyînî û karanîna masago dinihêre.

Masago çi ye?

Royê bîhnxweş - bi gelemperî masago tête zanîn - hêkên xwarina masî capelin in (Mallotus villosus), ku ji malbata bîhnxweş in.

Ew ji wan re masîyek fereset têne hesibandin - wate ew ji bo nêçîrvanên mezintir, wekî masîgir, teyrên behrê, mohr û werdekan, çavkaniyek girîng a xwarinê ne.

Van masiyên piçûk, zîvîn-kesk ji nêz ve dişibin sardeyan.

Her çend goştê kapelîn xwar e, lê ji hêla masîvanan ve herî zêde tê xwestin ku hilberên din, masago jî tê de, biafirînin.

Nêzîkî% 80 kapelîna berhevkirî ji bo hilberîna masîvanî û hilberên masî-rûn tê bikar anîn, lê% 20ê mayî jî ji bo hilberîna masago tê bikar anîn ().

Kapelîna mê di dora du-çar saliyê de dest bi serbestberdana hêkan dike û hêj mirina xwe didomîne.

Masago dema ku masî tijî hêk in lê berî ku ew bibin xwedî şansê bizinê ji capelîna mê tê berhev kirin.

Ew bi gelemperî wekî melzemeyek di lîsteyên sûsî de tê bikar anîn û rengek zer, zer heye, her çendî ew gelek caran rengên geş - wek mînak porteqalî, sor, an kesk jî boyaxkirî be - da ku bala dîmenan li ser xwarinan zêde bike.

Çêjek wê ya nerm heye û carinan bi malzemeyên mîna wasabi, şîpa şûngir, an zencefîl tê têkel kirin.

Masago vs. tobiko

Masago timûtim bi tobiko - hêk an rovî masî difirin tê tevlihev kirin. Her çend dişibin hev jî, cûdahiyên sereke yên tobiko û masago hene.

Masago ji tobiko piçûktir û bihatir e, ji ber vê yekê jî ew di pelikên sushi de wekî cîgirek populer ji bo tobiko re tê bikar anîn.

Berevajî rengê xwezayî yê sor-sor ê tobiko, masago rengek zer tarî ye û bi gelemperî ji bo ku eleqeya dîtbarî zêde bike tê boyax kirin.

Gava ku tama masago dişibe tobiko-yê, teşeyek wê hindik qeşeng e. Bi tevahî, tobiko û masago pir dişibin hev, lêbelê tobiko ji ber lêçûn û kalîteya xwe hêjemayek sushi-ya bilind-end tê hesibandin.

Masago berî ku ew bibin xwediyê şansê pezkoviyê ji masî mê capelin tê berhev kirin. Ew bi gelemperî wekî fêkiyek di sûşî de tê bikar anîn û pir caran tê boyaxkirin da ku bala dîmenê li xwarinan zêde bike.

Bi kalorîkan kêm lê bi têrkerên xurekan zêde ye

Mîna celebên din ên roviyê masî, masago di kaloriyan de kêm e lê di gelek xurekên girîng de zêde ye.

Tenê 1 ons (28 gram) royê masî (2) heye:

• Kalorî: 40
• Rûn: 2 gram
• Proteîn: 6 gram
• Carbs: ji 1 gram kêmtir e
• Vîtamîna C: % 7 ê Têkiliya Rojane ya Çavkaniyê (RDI)
• Vîtamîn E: 10% ji RDI
• Rîboflavîn (B2): 12% ji RDI
• Vîtamîna B12: 47% ji RDI
• Folate (B9): 6% ji RDI
• Fosfor: 11% ji RDI
• Selenium: 16% ji RDI

Roe masî bi taybetî di vîtamîna B12 de, dewlemendek girîng e ku divê hûn ji xwarinên ku hûn dixwin, zêde ye, ji ber ku laşê we bi xwe nikare wê hilberîne.

B12 ji bo gelek fonksiyonan krîtîk e, di nav wan de geşepêdana şaneya sor, hilberîna enerjiyê, veguhastina rehikan, û senteza DNA ().

Royê masî mîna masago di karbohîdaran de hindik e lê di proteîn û rûnên tendurust de mîna asîdên rûnê omega-3 dewlemend e.

Van rûnên têrnebûyî yên polîns arîkar dikin ku iltîhaba rêkûpêk bikin û ji bo fonksiyona rastîn a pergala parastinê, dil, hormon û pişikên we girîng in ()

Wekî din, roviyê masî bi asîdên amînoyî - blokên avahiya proteîn - bi taybetî glutamîn, leucîn û lîzîn () tê dagirtin.

Glutamîn di tenduristiya rovî û fonksiyona parastinê de rolên girîng dilîze, dema leucîn û lîzîn ji bo sentezkirina proteînan û tamîrkirina masûlkan girîng in (,).

Roe masî kêm kalorîk e lê di nav xurdemeniyên mîna rûnên tendurist, proteîn, vîtamîn û mîneralan de zêde ye.

Feydeyên tenduristiyê yên gengaz

Mîna celebên din ên behrê, masago jî zad e û cûrbecûr sûdên tenduristiyê pêşkêşî dike.

Çavkaniyek dewlemend a proteîna kalîteya bilind

Mezinahî her çend piçûk be jî, masago pişkek bihêz a proteînê pak dike.

Pargîdaniyek yek-onsî (28-gramî) 6 gram proteîna kalîteyî dide - hema hema wek yek hêkek mezin (50-gram) (8).

Proteîn ji hemî xurekan pirtirîn dagirtî ye, dûv re carb û rûn tê.

Zêdekirina xwarinên dewlemend-proteîn mîna masago li parêza we dikare alîkariya we bike ku hûn razî bimînin û pêşî li xwarina zêde bigirin, ku dibe sedema kêmbûna kîloyê ().

Roe masî proteînek bêkêmasî ye, ango hemî neh asîdên amînoyî yên laşê we hewce ne hene.

Çavkaniyek xwezayî ya selenyûm û vîtamîna B12

Masago çavkaniyek baş a seleniyûmê ye, mîneralek ku di laşê we de wekî antioksîdanek bi hêz kar dike.

Selenium di sêlên behrê de bi rêjeyî hatî dîtin, stresa oksîdatîf kêm dike û ji bo tîroîd û pergala parastina we rolên girîng dilîze ().

Lêkolîn nîşan dide ku zêdebûna xwîna selenyûmê dibe ku bersiva parastinê zêde bike û pêşiya hilweşîna derûnî bigire (,).

Masago di heman demê de di vîtamîna B12 de, ku ji bo tenduristî û hilberîna enerjiyê, û her weha fonksiyonên laşî yên girîng jî girîng e, zêde ye.

Di asîdên rûnê yên omega-3 de zêde ye

Xwarinên Omega-3 bi gelek feydeyên tenduristiyê yên bi hêz, rûnên têrnegirtî ne.

Van rûnên taybetî iltîhaba rêkûpêk dikin, komkirina xwînê kontrol dikin, û perçeyek jêneveqetîn a parzûnên şaneya we ne.

Lêkolîn diyar dike ku vexwarina parêza bi dewlemendtirîn bi rûnên omega-3 bi xetera kêmtir a mercên dil re têkildar e, têkçûna dil û nexweşiya rehika koroner jî tê de (,).

Masî û hilberên masî yên mîna masago ji çavkaniyên parêz ên çêtirîn ên omega-3 çavkaniyên çêtirîn in.

Merkur kêm e

Ji ber ku kapelîn masîyek hûrgulî ya piçûk e, meyla wê ew e ku di merkurê de ji masîgirên mezintir wekî masîcê û şûrê pir kêmtir be.

Wekî din, lêkolîn nîşan dide ku roviya masî dema ku bi beşên din ên masî re mîna organ û tevnê masûlkeyê were berawirdkirin di merkurê de herî kêm be.

Ji ber vê sedemê, roviyê masî mîna masago ji hêla kesên ku dixwazin têsîrê mekrê xwe kêmtirîn ve bigirin dikare bi ewlehî were vexwarin.

Masago di xwarinên girîng ên mîna proteîn, vîtamîna B12, selenyûm, û rûnên omega-3 de pir e, ku dibe ku cûdahiyên tenduristiyê yên cihêreng bide. Wekî din, ew di mercûr de hindik e, dihêle hûn pêhesiya xwe bi vê metalê giran re sînor bikin.

Nerazîbûnên potansiyel

Her çend masago hin feydeyên tenduristiyê pêşkêşî dike, lêbelê neyînên wê yên potansiyel jî hene.

Pirsgirêkên ekolojîk ên li ser masîgirtina kapelîn

Gava ku masago dibe ku ji celebên din ên behrê hilbijartinek çêtir be, divê kiriyar hay ji hin fikarên li ser nêçîra celebên di bin xetereyê de û zêde masîgirî yên têkildarî rêbazên masîgirtina kapelîn hebe hebe.

Rêxistinên hawîrdorê li ser geliyên kapelîn û li ser hin rêbazên masîvaniyê fikaran diyar dikin (17).

Ji ber ku kepelên jin ên hêk-hilgir timûtim têne armanckirin da ku piştgiriya daxwaza masago bikin, hin komên hawîrdorê fikar dikin ku ev rêbaza hanê bi demê re bandorek neyînî li ser nifûsa celeb bike (18).

Naveroka bilind a sodyûmê

Mîna piraniya roviyê masî yê din, masago di nav sodyûmê de ye.

Wekî din, masago timûtim bi malzemeyên şor re têkel dibe - mînakî sosê soyê û xwê - da ku çêja çêtir bike, ku naveroka sodyûmê ya hilbera dawîn zêde dike.

Hin marqeyên masago di ser 260 mg sodyûm de - 11% ji RDI - dixin nav teşeyek piçûk-1 çay (20-gram) (19).

Her çend pir kes ne hewce ye ku parêzek kêm-sodyûm bişopînin, lê zêde vexwarina xwê dikare bandorek neyînî li tenduristiyê bike û dikare bibe sedema tansiyona xwînê di mirovên xwê-hestiyar de (,).

Xetereya berteka alerjîk

Ji ber ku masago hilberek xwarina behrê ye, yên ku ji masî û gulaşan alerjîk in divê ji wê dûr bisekinin.

Di roa masî de vitellogenin, proteînek zerika hêkê masî wekî alerjînek potansiyel tête nas kirin ().

Wekî din, roviya masî di mirovên bê alerjiya behrê de dibe sedema reaksiyonên alerjîk jî. Di nav van de rişikbûn, tengkirina rêyên hewayê, û tansiyona kêm () hene.

Li Japonya, roviyê masî alerjena xwarinê ya herî hevpar a şeşemîn e ().

Dikare bi malzemeyên nexweşî re têkildar be

Gelek pargîdanî masago bi malzemeyên ne tendurist re têkildar dikin, wekî mînak syrupa gûzê-fruktoza bilind û glutamata monosodium (MSG).

Bi rêkûpêk vexwarina syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind, bi zêdebûna kîlo, berxwedana însulîn û iltîhaba ve girêdayî ye ().

MSG pêvekek xwarinê ya hevpar e ku ji bo zêdekirina çêjê di hilberên mîna masago de tê bikar anîn.

Lêkolîn nîşan dide ku MSG dibe ku di hin kesan de bibe sedema bertekên neyînî, wekî serêş, lawazî, û şûştina çerm ().

Masago dibe ku di sodyûmê de be û tê de malzemeyên ne tendurist ên mîna MSG û syrupa gûzê ya fruktoza bilind hebe. Wekî din, hin rêbazên masîvaniya kapelîn fikarên ekolojîk zêde dikin.

Meriv çawa wê li parêza xwe zêde dike

Masago melzemeyek bêhempa ye ku dikare bi gelek awayan were bikar anîn.

Teşeya wê ya nîv-qeşeng û bîhna xweya şor wê dike pêvekek bêkêmasî ji xwarin an pêşdibistanên ku ji Asyayê hatine îlham kirin.

Ew dikare bi nav gelek firoşyarên deryayî ve di gelek çêjên cûda de were kirîn, wekî zencefîl, wasabi, û şîpa şîrmij.

Li vir çend awayan hene ku hûn masago li parêza xwe zêde bikin:

• Topên çêkirî yên sosîn ên navmalîn bi çend tûşên masago.
• Masago, penîr û fêkiyan li ser lewheyekê ji bo xweşikek xweş bixemilînin.
• Ji bo tamkirina xwarinên birincê masago bikar bînin.
• Ji bo topek bêhempa masago li ser tasên pokeyê vedibe.
• Masago li xwarinên nîska Asyayê bikin.
• Masîyên jorîn ên bi masago ji bo tevzêdekek reçeteyek bîhnxweş.
• Masago têxin nav wasabî an mayoneza tûj da ku rûnên sûsî bêhn bikin.

Ji ber ku masago bi gelemperî xwê zêde ye, ji we re tenê hindikek hewce dike ku hûn bîhnek bihêz a bîhnxweş çêbikin.

Her çend ew bi gelemperî di pêjgeha Asyayî de tê bikar anîn, lê masago dikare di nav gelek reçeteyên ku dê bi tiştek şor re baş tê de hebin tevlê bibe.

Masago dikare wekî xwarinên nîsk, birinc, û sûşî li xwarinên Asyayî were zêdekirin. Di heman demê de dikare bikeve nav dipijînan û wekî topek masî were bikar anîn.

Rêzeya jêrîn

Masago an rovî bîhnxweş hêkên xwarinê yên masî capelin in.

Ew bi proteîn û xurekên mîna omega-3, selenyûm, û vîtamîna B12 barkirî ne.

Ji hilberên ku malzemeyên ne tendurist wekî xwê lêzêdekirî, syrupa qurmê fruktoza bilind, an MSG vedişêrin, dûr bimînin û ger hûn xwê-hestiyar in an jî ji behrayê alerjîk in masago nexwin.

Lêbelê, heke hûn karibin behreya behrê tehemûl bikin û li hêmanek balkêş digerin ku dê çêjek diyar li ser reçeteyên we zêde bike, ceribandinek masago bidin.