6 Cîgirên Dilxweş ên Penêrê Romano

Dilşad

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Manchegoya Spanî
• 6. Vebijarkên penîrê Nondairy Romano
• Hevîrtirşkê xwarinê
• Vebijarkên penêrê Romano-kirîn
• Rêzeya jêrîn

Romano penîrek hişk e ku bi teşeyek krîstalîn û bîhnxweş, umamî heye. Navê wî Roma, bajarê jêderka wê ye.

Pecorino Romano celebek kevneşopî ya Romano ye û heye Denominazione di Origine Protetta (Di "Yekîtiya Navneteweyî ya Parastî de Parastin," an DOP) statuya li Yekîtiya Ewropî. Tenê penîrê ku hin pîvanan digire dikare Pecorino Romano were hesibandin.

Pêdivî ye ku Pecorino Romano rast bi hin rêbazên hilberînê ve girêdayî be, ji şîrê pez were çêkirin, û li Italytalyayê li Lazio, Grosseto, an Sardinia were hilberandin (1, 2).

Lêbelê, penîrên bi tenê "Romano" hatine nîşankirin ne pêdivî ye ku van pîvanan bicîh bînin. Li Dewletên Yekbûyî, Romano timûtim ji şîrê ga tê çêkirin û bîhnek wê hindik tangî ye.

Gava ku xweş tê dema ku li pasta tê reşandin an jî li pastayên şor tê pijandin, Romano dikare biha be û dîtina wê dijwar e.

Li jêr 6 xwarinên şêrîn ên penêr Romano di pijandin û pijandinê de hene.

Em hilberên ku em difikirin ji bo xwendevanên me kêrhatî ne tê de ne. Heke hûn bi girêdanên li ser vê rûpelê bikirin, dibe ku em komîsyonek piçûk bistînin. Li vir pêvajoya me ye.

1. Parmesan

Yek ji şûna navdar a Romano penîrê Parmesan e.

Navê wîlayeta Parma ya Italiantalî ye, Parmigiano-Reggiano penîrê hişk û hişkkirî ye ku ji şîrê çêlek çêkirî ye.

Parmigiano-Reggiano penîrê DOP e û tenê li hin deverên Italytalyayê, di nav de Bologna, Manua, Modena, û Parma, dikare were hilberandin (3).

Pêdivî ye ku Parmesana rastîn bi kêmî ve du salan pîr be, têhnek dewlemend, tûj û teşeyek pûç bide.

Lêbelê, li Dewletên Yekbûyî, nîşankirina "Parmesan" nayê rêkûpêk kirin, ji ber vê yekê penîrê ku wekî wî hatî nîşankirin hewce nake ku ewçend dirêj pîr bibe.

Bi heman rengî Pecorino Romano, penêrê Parmesan ê pîr baş çêdike û tama wê ya tûj û gûzan heye. Lêbelê, ji ber rêbazên hilberînê yên cûda, Parmesan bi rengek kêm şor û narîn e.

Dema ku Parmesan li şûna Romano digirin, rêjeyek 1: 1 bikar bînin.Tenê bîr nekin ku dibe ku hûn hewce ne ku xwêya din jî li reçeteyê zêde bikin.

Parmesan ji xeynî ku penîrê baş e ku li ser xwarinan tê reşandin, baş dihele û ew dikare li xwarinên pasta yên pijandî an jî şîraniyên xweş were zêdekirin.

Berhevkirinî Têkilî û çêja tûj, penêr Parmesan mîna ya Romano ne. Ew dikare di reçeteyan de bi rêjeya 1: 1 ve were veguheztin, her çend dibe ku hûn hewce ne ku xwê jî bikin.

2. Grana Padano

Grana Padano penêrek din ê hişk, Italiantalî ye ku xwedan teşeyek krîstal û çêjek dewlemend e.

Di heman demê de ew penîrê DOP e jî, dibe ku li deverek pir mezin a Italytalyayê bê hilberandin. Wekî encamek, ew pir caran vebijarkek kêm biha ye.

Ji şîrê çêlekên kevnar hatiye çêkirin, Grana Padano bi teşeyek hinekî kêmtir pûç, tehmek xweşik, naziktir heye.

Got, ew xweşmêr e û li şûna penêr Romano 1: 1 jî digire. Lêbelê, dibe ku hûn hewce ne ku li gorî reçetê bêtir xwê zêde bikin.

Berhevkirinî Grana Padano penîrê şîrê çêlek yê pîr e ku ji Romano hinekî şêrîntir e. Ji ber ku teşeyek wê ya wekhev û çêjek dewlemend û findiqî heye, ew dikare bi rêjeya 1: 1 were veguheztin.

3. Piave

Carinan wekî pismamê Parmesan tête binavkirin, penêrê Piave li Belluno, Italytalya tê hilberandin û navê wî li çemê Piave ye.

Ev penîrê hişk, kelandî-pijandî, DOP li pênc xalên cûda yên pêvajoya pîrbûna xwe tê firotin.

Penêrê Piave yê Ciwan spî û piçekî şêrîn e, lê her ku penîr pîr dibe, ew dibe narîn û tehmek bihêz û tijî bedenî dişibihe Parmesan.

Gava ku kêm şor e, penîrê Piave yê pîr dikare bi rêjeya 1: 1 ji bo Romano were cîgir kirin. Lêbelê, dibe ku hewceyê ku xwêya di reçetê de were sererast kirin.

Berhevkirinî Pir caran bi Parmesan re tê qiyas kirin, penîrê Piave xwedan bîhnek têr-tejî û piçek şêrîn e. Digel ku ji Romano kêmtir şor e, ew dikare di reçeteyan de bi rêjeya 1: 1 ve were veguheztin.

4. Asiago

Penêrê Italiantalî yê din, penîrê Asiagoyê yê teze teşeyek nerm û tama nerm heye.

Her ku pîr dibe, ew teşeyek hişktir, krîstalîzebûyî û tama tûj û tûj çêdike.

Mîna Parmesan, Asiago jî ji şîrê çêlekên nevekirî tê çêkirin. Ew ji ya Parmesan an Romano tama wê tûjtir, nuttier heye.

Gava ku ew dikare li ser xwarinan were tîrkirin, Asiago bi gelemperî ji Romano nermtir e. Ew bi gelemperî ji hêla xwe ve an jî wekî perçeyek penîrê penêr tê xwarin.

Ji bo cîgiriyê, 1: 1 rêjeya Asiago û penîrê Romano bikar bînin.

Berhevkirinî Asyago ji ya Romano tûjtir, tama xweşiktir heye lê kêm tîr e. Dema ku ew baş çêdike, ew piçekî nermtir e û dikare li ser xwarinan an bi serê xwe were kêf kirin. Di reçeteyan de, Asiago-ya qelandî dikare bi rêjeya 1: 1 were veguheztin.

5. Manchegoya Spanî

Her çend ne îtalî be jî, Manchego-ya Spanishspanî penîrek nîv-hişk e ku bi bîhnek tangî mîna ya Romano ye, ji ber ku ew ji şîrê pez jî tê çêkirin.

Manchego li herêma La Mancha ya Spanyayê tê hilberandin, penîrek DOP-ê ye. Manchegoya Rastîn tenê bi karanîna şîrê mîhên Manchego dikare were çêkirin.

Çend celeb Manchego hene, ku ji hêla temenê penêr ve têne senifandin. Penêrê ciwan, bi etîketa "nîv curado", bi çêjek fêkî, gihayî nerm e. Her ku pîr dibe, ew bi çêjek tûj û hinekî şirîn pile dibe.

Dema ku şûna Romano digirin, li Manchego Viejo - penîrê Manchego yê kêmî salekê pîr bûyî bigerin.

Bi heman rengî bi Grana Padano re, Manchego ji Romano kêm şor û piçek şêrîntir e, lê dema ku li ser pasta were reşandin an li ser şîraniyek were pijandin wê dîsa jî çêjek hêja lê zêde bike.

Berhevkirinî Manchego-ya Spanî penîrê mî-şîrê ye ku bi tehmek tûj, piçek şêrîn heye. Ji bo ku ew di reçeteyan de wekî cîgir bikar bînin, ji bo teşe û çêjek bi heman rengî li rêjeya 1: 1 penîrê Manchego yê pîr bikar bînin.

6. Vebijarkên penîrê Nondairy Romano

Hûn vegan bin an jî ji şîraniyê alerjîk bin, hûn hîn jî dikarin çêjên mîna yên penîrê Romano kêf bikin.

Du cîgirên tîpîk hene ku hûn ji wan hilbijêrin - hevîrtirşkê xwarinê an alternatîfên penêrê kirîn-kirrîn.

Hevîrtirşkê xwarinê

Hevîrtirşkê xurek celebek hevîrtirş e ku bi taybetî ji bo ku bibe hilberek xwarinê çêkirî ye.

Wê bîhnxweşek dilkêş, dilkêş heye û hemî neh asîdên amînoyî, û her weha hin vîtamîn jî tê de hene.

Dema ku were xurt kirin, hevîrtirşkê xwarinê dikare bi taybetî di B-vîtamînan de dewlemend be, di nav de B-12, ku parêzên vegan timûtim kêm in. Hûn dikarin wê wekî flakes, toz, an granul bikirin ().

Hevîrtirşkê nutrikê guncan e ku meriv li ser xwarinê bipijîne, ji ber ku xwediyê gûzan, bîhna umamî ye ku tama penîrê Romano baş dubare dike.

Ji ber ku tama hevîrtirşkê xwarinê dikare xurt be, ji we re bi gelemperî tenê wekî nîv mîstanikê hevîrtirşkê xwarinê hewce dike ku hûn dixwazin Romano.

Ji bo ku çêjê rûnê rûnê rûnê penîr Romano, dubare bibe, hevîrtirşkê xwarinê dikare bi cashews re were yekalîkirin ji bo alternatîfek vegan a malê.

Li vir reçeteyek bingehîn e ku hûn Romano vegan-ê xwe çêbikin:

• 3/4 qedeh (115 gram) kaşaşên xav
• 4 kevçîyên kevçî (20 gram) hevîrtirşkê xwarinê
• 3/4 kevçîyek çay xwêya deryayê
• 1/2 kevçîyek çayê toza sîr
• 1/4 kevçîyekî çayê toza pîvazê

Rêwerz:

1. Hemî malzemeyan di nav werîsek xwarinê de bicîh bikin.
2. Pulse bikin heya ku têkel çêkek xwarina xweş e.
3. Tavilê bikar bînin, an jî heya du mehan di konteynir hewayî de di sarincoka xwe de veşêrin.

Bawer bin ku hûn tenê tevlihevê pêvajoyê bikin heya ku ew xefikek zirav çêbike. Ger hûn wê ji derveyî wê tevlihev bikin, dê rûnên ji kaşûnê şiliyê zêde bikin û komikan çêbikin.

Vebijarkên penêrê Romano-kirîn

Heke hûn nexwazin ku hûn alternatîfa xwe çêbikin an tama hevîrtirşkê xwarinê bixwin, li firoşgeha firoşgehê û serhêl çend marqeyên alternatîfên penêr hene.

Just not bikin ku ew bi gelemperî wekî Parmesan - ne Romano - cîgir têne reklam kirin.

Dema ku alternatîfên kirrûbirra kirînê bikirin, bisekinin ku navnîşan kontrol bikin, ji ber ku gelek di wan de alerjenên hevpar ên wekî soya, gluten, an gûzên darê hene.

Wekî din, hin alternatîfên li ser bingeha soy kaseîn, celebek proteîna şîrê heye, û ji ber vê yekê ne şîranî-an vegan-heval in.

Piraniya vebijarkên kirînfiroş têne sêwirandin ku li şûna penîrê Romano bi rêjeya 1: 1 werin bikar anîn. Lêbelê, her dem fikrek baş e ku meriv nîşana li ser vê yekê kontrol bike.

Berhevkirinî Gelek marqe alternatîfên penîrê Parmesan pêşkêş dikin. Girîng e ku meriv berî kirînê bi tevahî xwendina etîketan bixwîne da ku alerjiyên potansiyel ên xwarinê kontrol bikin. Heke hûn bê şîr in an vegan in, ji hilberên ku kaseîn digirin dûr bixin.

Rêzeya jêrîn

Penêrê Romano tahmek têrker têr û dewlemend li xwarinên mîna pasta û pizza dixe.

Lêbelê, ew dikare biha be û dîtina wê dijwar be.

Bi kêfxweşî, gelek alternatîfên bi heman rengî xweş hene ku hûn dikarin li şûna wan bikar bînin.

Ji bo kesên ku vegan an bê şîr in, hûn dikarin bi çêkirina alternatîfa xweya penîrê Romano ya li malê bi tenê çend malzemeyên sade, çêjek bi heman rengî cheesy, umami bi dest bixin.