Scama Pîşesaziya Şekirê ya ku Me Hemî Nefret Kir

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Ji bo demekê, qelew cinê cîhana xwarina tendurist bû. Hûn dikarin vebijarkek kêm-rûn a bixweber bibînin hemû li dikana firotanê. Pargîdaniyan wan wekî vebijarkên saxlemtir dan nasîn dema ku wan tijî şekir dikirin da ku tama xwe bidomînin. Bê guman, Emerîka bi tiştên spî ve girêdayî bû-tenê di wextê xwe de fêm kir ku ew bi rastî her dem dijmin bûye.

Me hêdî hêdî fêhm kir ku "şekir rûnê nû ye." Şekir malzemeya jimare yek e ku parêzvan û parêzvanan dixwazin ku hûn nexapin, û ew ji ber çermê xedar, metabolîzma tevlihev, û zêdebûna xetereya qelewbûn û nexweşiya dil tê sûcdar kirin. Di vê navberê de, avokado, EVOO, û rûnê gûzê ji ber çavkaniyên xweyên tendurist ên rûn û hemî tiştên mezin ên ku ew dikarin ji bo laşê we bikin têne pesinandin. Ji ber vê yekê em bi rastî çawa gihîştine rewşek ku rûn di rêza yekem de qedexe bû?

Bersiva me bi fermî heye: ew gişt xapandinek şekir e.

Belgeyên navxweyî yên vê dawîyê yên ji pîşesaziya şekir hatine weşandin destnîşan dikin ku lêkolînên nêzî 50 salan ji hêla pîşesaziyê ve bi alîgir hatine kirin; di salên 1960-an de, komek bazirganiya pîşesaziyê ya bi navê Weqfa Lêkolînê ya Şekir (niha Komeleya Şekir) pere da lêkolîneran da ku xetereyên parêzê yên şekir kêm bikin, di heman demê de rûnê têrbûyî wekî sûcdarê nexweşiya dil a koroner destnîşan kirin, û bi dehsalan şûnda danûstendina li ser şekir çêdike. li gorî lêkolîna nû ya ku roja Duşemê li hate weşandin JAMA Dermanê Navxweyî.

Di destpêka salên 1960-an de, delîlên zêde hebûn ku nîşan didin ku parêzek kêm rûn û bi şekirê zêde dikare bibe sedema zêdebûna asta kolesterolê serumê (ango kolesterolê xirab ku xetera nexweşiya dil zêde dike). Ji bo parastina firotanên şekir û parên bazarê, Weqfa Lêkolînê ya arekir wezîfedar kir D. Mark Hegsted, profesorê parêzê li Dibistana Tenduristiya Giştî ya Harvard, lêkolînek lêkolînê ya ku bi taybetî têkiliya şekir û nexweşiya dil a koroner (CHD) kêm kir .

Nirxandina, "Çêlên parêzê, Karbonhîdrat û Nexweşiya Atherosclerotic," di prestîjê de hate weşandin New England Journal of Medicine (NEJM) di sala 1967-an de, û encam da ku "bê guman" tune bû ku tenê destwerdana parêzê ya ku ji bo pêşîlêgirtina CHD hewce bû kêmkirina kolesterolê xwarinê û cîgirkirina rûnên têrbûyî li şûna rûnên têrbûyî di parêza Amerîkî de bû," li gorî roja Duşemê. JAMA kaxez. Di berdêlê de, Hegsted û lêkolînerên din bi qasî 50,000 dolar dolarê îro hatin dayîn. Wê demê, NEJM ne hewce bû ku lêkolîner çavkaniyên darayî an pevçûnên gengaz ên berjewendiyan eşkere bikin (ku di 1984-an de dest pê kir), ji ber vê yekê bandora pîşesaziya şekir li paş perdeyê di binê bendê de hate hiştin.

Tiştê herî tirsnak ev e ku xapandina şekir tenê li cîhana lêkolînê ne maye; Hegsted bû serokê xurekê li Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî, li wir di sala 1977 -an de wî alîkariya pêşnûmeya rêbernameyên parêzê yên hukumeta federal kir, li gorî New York Times. Ji hingê ve, helwesta federalî ya li ser xwarin (û bi taybetî şekir) bi rengek sekinî maye. Bi rastî, USDA paşan di nûvekirina wan a 2015-an de pêşnumayek parêzê zêde kir da ku di nûvekirina wan a 2015-an de li rêwerzên fermî yên parêzê were zêdekirin-nêzîkê 60 sal piştî ku delîlan dest bi xuyangê kir û diyar kir ku şekir bi rastî li laşên me dike.

Nûçeya baş ev e ku standardên şefafiyeta lêkolînê îro bi kêmanî piçek çêtir in (her çend hîn jî ne li cihê ku divê ew bin-tenê li van bûyerên lêkolîna şeraba sor a çêkirî binihêrin) û dema ku ew tê de em bêtir agahdar in ji bo rîskên şekir. Ger tiştek hebe, ew di heman demê de bîranînek e ku meriv her lêkolînek bi tovek xwê, şekir bigire.

Nirxandin ji bo