Piperên Poblano Çi ne? Xurek, Sûd û Bikaranîn

Dilşad

• Xwarina bîbera Poblano
• Sûdên gengaz ên bîberên poblano
• Ji antîoksîdan dewlemend e
• Dibe ku bandorên antîkanser hebe
• Dibe ku alîkariya êş û şewatê bike
• Dikare parastinê zêde bike
• Meriv çawa bîberên poblano bikar tîne
• Rêzeya jêrîn

Piperên Poblano (Capsicum annuum) celebek îsota îsotê ya ji Meksîkayê ye û dikare zing li xwarinên we zêde bike.

Ew kesk in û dişibin cûreyên din ên bîbera, lê ew ji jalapeño mezintir û ji bîberikên bilbil piçûktir in.

Poblanoyên teze tehmek nermik, hinekî şêrîn digirin, her çend heke ew hiştin ku biçin heya ku sor bibin, ew tama wan pir germtir dibin.

Pîvanên poblano yên hişkkirî ku bi tevahî gihîştî û sorên kûr in wekî anchile chiles, melzemeyek populer a sosên mol û xwarinên din ên Meksîkî têne zanîn.

Ev gotar bi vegotinek bêkêmasî ya bîberên poblano, feyde û karanînên wan ên gengaz jî hene.

Xwarina bîbera Poblano

Poblanos kêm kalorî ne û dewlemend in fîber û çend mîkrobat.

Di rastiyê de, 1 kevçî (118 gram) îsotên poblano yên xav hûrkirî peyda dike ():

• Kalorî: 24
• Proteîn: 1 gram
• Rûn: ji 1 gram kêmtir e
• Carbs: 5 gram
• Mûyik: 2 gram
• Vîtamîna C: % 105 Nirxê Rojane (DV)
• Vîtamîna A: % 30 DV
• Vîtamîna B2 (riboflavin): 2,5% DV
• Potasyûm: 4% DV
• Hesin: 2,2% DV

Poblanos bi taybetî di vîtamînên A û C. de dewlemend in. Van her du xurekan di laşê we de wekî antioksîdan tevdigerin û alîkariya zirara bingehîn a ji radîkalên azad dikin, dibe ku bibe sedema nexweşiyê () bikin.

Di bîberên poblano yên hişkkirî de, an şileyên anço, bi poblanosên nû () re, zêdetir vîtamînên A û B2 û madeyên din hene.

Piperên Poblano ji hêla fîber, vîtamînên A û C, û çend madeyên din ve dewlemend in.

Sûdên gengaz ên bîberên poblano

Ji ber mîqdarên mezin ên xurekan û pêkhatên nebatan ên bikêrhatî, dibe ku bîberên poblano feydeyên tenduristiyê peyda bikin.

Lêbelê, li ser bandorên tenduristiyê yên bi taybetî poblanos dixwin lêkolînek girîng tune.

Ji antîoksîdan dewlemend e

Poblanos û bîberên din ên li Capsicum annuum malbat di antioxidantan de dewlemend in, wekî vîtamîna C, kapsaicîn, û karotenoyîdan, ku hin ji wan di laşê we de dibin vîtamîn A ().

Antîoksîdan alîkariya şerrê oksîdatîfê dikin ku ji ber radîkalên azad ên zêde çêdibin.

Radîkalên azad molekulên reaksîyonî ne ku dibin sedema zirara şaneyê ya bingehîn, ku di encamê de dibe ku xetera nexweşiya dil, pençeşêr, dînîtî û mercên din ên kronîk zêde bike ().

Ji ber vê yekê, xwarina poblanosên dewlemend ên antioksîdan dikare bibe alîkar ku pêşî li nexweşiya têkildar bi stresa oksîdatîf ve were girtin (,).

Dibe ku bandorên antîkanser hebe

Capsaicin, têkelek di poblanos û bîberên din de ku tahmek tûj dide, dibe ku bandorên antîkanseriyê bike.

Bi taybetî, capsaicin dikare genên ku di belavbûna pençeşêrê de hene bandor bike û mirina şaneya pençeşêrê pêşve bixe, her çend rola wê di vê pêvajoyê de bi tevahî neyê fam kirin ().

Lêkolînên lûleyên ceribandinê destnîşan dikin ku capsaicin dikare li dijî şaneyên kansera pişikê û colorectal çalakiya antî-penceşêrê bike (,).

Lêbelê, di venêrîna 10 lêkolînên çavdêriyê yên li mirovan de derket holê ku vexwarina kapsaîsîn a kêm bi parastina li dijî kansera mîde re têkildar bû, dema ku vexwarina navîn-zêde dibe ku rîska vê nexweşiyê zêde bike ().

Lêkolînek bêtir hewce ye ku bi tevahî fêhm bikin gelo xwarina îsotên poblano û xwarinên din ên bi capsaicîn xwedî bandorên antîcanser e.

Dibe ku alîkariya êş û şewatê bike

Capsaicin jî dibe ku bi iltîhaba şer bike û bibe alîkar ku êş kêm bibe.

Hin lêkolînan destnîşan dikin ku ew bi receptorên şaneya rehikan ve girêdide û, bi dû re, iltîhab û êş kêm dike (,).

Li ser bandorên kapsaîsîna parêz, bi taybetî ji bîberên poblano, li ser êş lêkolînek bi sînor heye. Dîsa jî, lêkolînên li ser mirov û maran destnîşan dikin ku dibe ku pêvekên capsaicîn li dijî iltîhaba şer bikin (,).

Lêkolînek li ser 376 mezinan bi nexweşiyên rûvî yên iltîhaba û pirsgirêkên dî-mîdê yên din ve hat dîtin ku pêvekên capsaicîn pêşî li zirara zik digire ().

Dîsa jî, pê ewle bine ku hûn pêşgirên kapsaicîn bigirin da ku rewşa tenduristî derman bikin bi dabînkerê xweya tenduristiyê re bişêwirin.

Dikare parastinê zêde bike

Piperên Poblano bi vîtamîna C, xurekek ku di avê de tê çareser kirin û ji bo fonksiyona parastinê girîng e, têne barkirin. Negirtina vîtamîna C têr dibe ku bibe sedema xetereya zêdebûna enfeksiyonê ().

Wekî din, kapsaîsîna di nav bîberên poblano de bi fonksiyona parastinê ya çêtirîn ve hatiye girêdan.

Gelek lêkolînên li ser heywanan destnîşan kirin ku capsaicin dibe ku genên ku di bersiva parastinê de ne bandor bike û li dijî mercên otoîmmûn biparêze dibe alîkar (17,).

Gava ku li ser bandorên tenduristiyê yên poblanos bi taybetî lêpirsînek girîng tune, lêkolînên li ser pêkhateyên di van bîberikan de destnîşan dikin ku ew dikarin bandorên antîcanser hebin, bibin alîkar ku li dijî iltîhabê şer bikin, û tewra jî ewlehiyê jî zêde bikin.

Meriv çawa bîberên poblano bikar tîne

Piperên Poblano dikarin bi cûrbecûr awayan werin bikar anîn.

Ew dikarin di salsas û telaqên din de xav bibin, û hem jî li chilis, goştê taco, an sosan werin zêdekirin.

Ji bo ku ji van xwarinan re bîbera poblano were amadekirin, bîberkê bi dirêjahiya nîvî bikin, reh û tovan jê bikin, û dûv re jî bikin dabeş.

Di heman demê de hûn dikarin bîbera poblano jî bi tevahî bipijînin û dûv re jî çerm, reh û tov jê bikin.

Yek ji awayên herî populer ên keyfxweşiya poblanosê bi goştê axî, fasûlî, birinc, biharat, gûz, û domatîk tê dagirtin.

Ji bo çêkirina poblanosên dagirtî, bîberikan nîvî bikin, tovan jê bikin, û 10-15 hûrdeman di tendûrê de li 350 ° F (177 ° C) bipijînin.

Her bîberkê bi nîvê dagirtî dagirin û penêr bi ser de biçînin, paşê çend hûrdemên din dîsa li firnê vedin.

Hûn dikarin di salsas û tacos de fêkiyên poblano kêf bikin, an jî poblanoyên dagirtî bi çêkirina goşt, fasûlî, tomatîk, gûz û penîr û pijandina wan di tendûrê de çêbikin.

Rêzeya jêrîn

Piperên Poblano cûreyek nermî ya bîbera çîlî ne ku pir têr in û bi heman rengî xweş in.

Ew bi vîtamînên A û C, karotenoyîdan, kapsaicîn û pêkhateyên din ên ku dibe ku wekî antioksîdan tevbigerin, xwediyê çalakiyek antîkanser in, û bi iltîhabê şer dikin dewlemend in.

Piperên Poblano dikarin li şorbeyan, tacos, an salsasan werin zêdekirin, an jî bi goşt, fasûlî, birinc û penîr werin dagirtin.