7 "Jehr" di Xwarina Ku Bi rastî Di Xwe de ne

Dilşad

• 1. Rûnên Sebze û Tovên Paqijkirî
• 2. BPA
• 3. Fewatên Trans
• 4. Hîdrokarbonên Aromatîk ên Polîsiklik (PAH)
• 5. Kûmarîn li darçîna Cassia
• 6. Addedekir Zêde kir
• 7. Merkur di Masiyan de
• Peyama Malê bigirin

Dibe ku we îdiayên ku hin xwarin an malzemeyên hevpar "jehrîn in" bihîstibe. Bi kêfxweşî, piraniya van îdîayan ji hêla zanistî ve nayê piştgirî kirin.

Lêbelê, çend heb hene ku dibe ku zirardar bin, nemaze dema ku di mîqdarên mezin de werin vexwarin.

Li vir navnîşek 7 "jehr" ên di xwarinê de hene ku bi rastî bi fikar in.

1. Rûnên Sebze û Tovên Paqijkirî

Rûnên nebatî û tovên safîbûyî rûnên donim, gulberdan, gulberojan, soya û pembû vedigire.

Salên berê, ji mirovan dihat xwestin ku rûnên têrkirî bi rûnên nebatî vegerînin da ku asta kolesterolê kêm bikin û bibin alîkar ku pêşî li nexweşiya dil bigirin.

Lêbelê, gelek delîl destnîşan dikin ku ev rûn dema ku zêde têne vexwarin zirarê didin ().

Rûnên nebatî hilberên pir safîkirî ne û xwedan xurekên bingehîn ne. Di vî warî de, ew kaloriyên "vala" ne.

Ew di rûnên omega-6-ê yên têrnexwar de pir in, ku tê de gelek bendên duqatî hene ku dema ku dikevin bin ronahî an hewayê mexdûr dibin ku zirarê bibînin û tûj bibin.

Van rûnên bi taybetî di omega-6 asîda linoleîk de zêde ne. Gava ku hûn hewceyê hin asîdê linoleîk in, îro pir kes ji hewcedariya wan pir bêtir dixwin.

Ji aliyê din ve, pir kes tewra asîdên rûnê omega-3 têr nakin da ku hevsengiyek guncan di navbera van rûnan de bidomînin.

Bi rastî, ew tê texmîn kirin ku kesek navînî heya 16 carî bêtir rûnên omega-6 ji rûnên omega-3 dixwe, her çend rêjeya îdeal dibe ku di navbera 1: 1 û 3: 1 de be (2).

Dibe ku vexwarinên bilind ên asîda linoleîk, iltîhaba zêde bike, ku dikare zirarê bide şaneyên endoteliyal ên rehên we û xetera nexweşiya dil zêde bike (,, 5).

Wekî din, lêkolînên heywanan pêşniyar dikin ku ew dikare belavbûna pençeşêrê ji şaneyên memikan ber bi tevnên din ve, di nav wan re pişikan de jî () derxîne.

Lêkolînên çavdêriyê destnîşan kir ku jinên ku herî zêde rûnên omega-6 digirin û kêm rûnên omega-3 jî digirin ji yên ku xwedan vexwarinên hevsengtir in 87-92% metirsiya kansera pêsîrê heye.

Ya din, xwarinên bi rûnên nebatî ji karanîna wan di germahiya jûreyê de jî xirabtir e. Dema ku ew germ dibin, ew têkeleyên xisar berdidin ku dibe ku hîn bêtir xetera nexweşiya dil, pençeşêr û nexweşiyên înflamatuar zêde bikin (10,).

Her çend delîlên li ser rûnê nebatî tevlihev be jî, gelek ceribandinên kontrolkirî destnîşan dikin ku ew zirardar in.

Rûnên nebat û tov ên pêvajoyê rûnên omega-6 vedigire. Pir kes jixwe van rûnên xwe pir dixwin, ku dibe ku bibe sedema gelek pirsgirêkên tenduristiyê.

2. BPA

Bisphenol-A (BPA) kîmyewiyek e ku di konteynerên plastîk ên gelek xwarin û vexwarinên hevpar de tê dîtin.

Çavkaniyên sereke yên xwarinê, ava şûşeyê, xwarinên pakêtkirî û tiştên konserveyî, wekî masî, mirîşk, fasûlî û sebze ne.

Lêkolînan nîşan daye ku BPA dikare ji van konteyneran derkeve û bikeve nav xwarin an vexwarinê ().

Lekolînwanan ragihand ku çavkaniyên xwarinê di laşê de, ku bi pîvandina BPA di mîzê de tête diyar kirin, para herî mezin dide laşên BPA ().

Lêkolînek BPA li 63 ji 105 nimûneyên xwarinê dît, ku di nav wan de tiriya nû û şîrdana pitikan a konservekirî jî heye ().

BPA tête bawer kirin ku bi girêdana bi malperên receptor ên ku ji bo hormonê têne girêdan, estrojenê dişibîne. Ev dikare fonksiyona normal hilweşîne ().

Sînorê rojane ya pêşniyarkirî ya BPA 23 mcg / lb (50 mcg / kg) giraniya laş e. Lêbelê, 40 lêkolînên serbixwe ragihandine ku bandorên neyînî di astên binê vî sînorî de li heywanan çêbûye ().

Wekî din, dema ku hemî 11 lêkolînên pîşesazî-fînanse dîtin ku BPA bandorek tune, ji 100 lêkolînên serbixwe zêdetir ew zirar dît ().

Lêkolînên li ser ajalên ducanî destnîşan kirine ku derpêşkirina BPA dibe sedema pirsgirêkên bi hilberînê û rîska pêşerojê ya pêsîr û prostatê di fetusek pêşvedibe zêde dike (,,,).

Di heman demê de hin lêkolînên çavdêriyê jî dîtiye ku asta BPA-ya bilind bi bêderfetiyê, berxwedana însulînê, tîpa 2-ê şekir û qelewbûnê re têkildar in (,,,).

Encamên ji yek lêkolînê têkiliyek di navbera astên BPA-yên bilind û sendroma hêkokavêj a polycystic (PCOS) de pêşniyar dike. PCOS nexweşiyek berxwedana însulînê ye ku bi astên bilind ên androjenê, wekî testosterone (), tê xuyang kirin.

Lêkolîn di heman demê de asta BPA-ya bilind bi hilberîn û fonksiyona guhertina hormona tîroîdê ve girê daye. Ev bi girêdana kîmyewî ya bi receptorên hormona tîroîdê ve tête girêdan, ku dişibe têkiliya wê bi regezên estrojen re (,).

Hûn dikarin bi lêgerîna li şûşeyek û konteynerên bê-BPA-yê, û her weha bi xwarina piranî tevahî, xwarinên neverastkirî, rûdana BPA-ya xwe kêm bikin.

Di lêkolînek de, malbatên ku 3 rojan şûna xwarinên pakêtkirî dan xwarinên nû, di mîza xwe de, bi navînî,% 66 kêmkirina asta BPA-yê dît ().

Hûn dikarin li ser BPA-yê li vir bêtir bixwînin: BPA çi ye û çima ji we re xirab e?

BPA kîmyewî ye ku bi gelemperî di tiştên plastîk û konserve de tê dîtin. Ew dibe ku metirsiya bêkariyê, berxwedana însulîn û nexweşiyê zêde bike.

3. Fewatên Trans

Xwarinên trans rûnên nebaş ên ku hûn dikarin bixwin in.

Ew bi avêtina hîdrojenê di nav rûnên têrnebûyî de têne afirandin da ku wan veguherînin rûnên hişk.

Laşê we qelewên trans-ê bi eynî awayî wekî rûnên xwezayî-nas nakin nas nake an pêvajoyê dike.

Ne ecêb e, xwarina wan dikare bibe sedema gelek pirsgirêkên tenduristiyê yên cidî ().

Lêkolînên ajalan û çavdêriyê bi berdewamî destnîşan kir ku xwarina rûnê trans dibe sedema şewat û bandorên neyînî li ser tenduristiya dil (,, 31).

Lekolînwanên ku li daneyên 730 jinan mêze kirin, dîtin ku marqeyên înflamatuarê yên ku herî zêde rûnên trans dixwin, di nav wan de 73% astên CRP-yê, ku ji bo nexweşiya dil faktoriyek xeternak e (31), herî zêde bûn.

Lêkolînên kontrolkirî yên li mirovan piştrast kirine ku rûnên trans dibe sedema şewitandinê, ku li ser tenduristiya dil kûr bandorên neyînî dike. Di vê yekê de qabîliyeta xeternak a rehikan heye ku bi rêkûpêk fireh bibin û xwînê belav bikin (,,,).

Di yek lêkolînê de ku li bandorên çend rûnên cûda yên li merivên saxlem mêze dike, tenê rûnên trans markarek wekî e-selektin tê zanîn zêde kir, ku ji hêla nîşanên din ên înflamatîf ve tê çalak kirin û zirarê dide hucreyên rehên xwîna we ().

Ji bilî nexweşiya dil, iltîhaba kronîk di bingeha gelek mercên din ên giran de heye, wekî berxwedana însulîn, şekir type 2 û qelewbûn (,,,).

Delîlên berdest piştgirî dike ku heya ku mimkun ji rûnên trans dûr bimînin û li şûna wan rûnên tendurist bikar bînin.

Gelek lêkolînan dît ku rûnên trans pir bi înflamatuar in û metirsiya nexweşiya dil û mercên din zêde dikin.

4. Hîdrokarbonên Aromatîk ên Polîsiklik (PAH)

Goştê sor çavkaniyek mezin a proteîn, hesin û çend madeyên din ên girîng e.

Lêbelê, ew dikare di dema hin rêbazên pijandinê de hilberînên jehrawî yên bi navê hîdrokarbonên aromatîk ên polycyclic (PAH) serbest berde.

Dema ku goşt di germahiyên bilind de tê grill kirin an cixare kirin, rûn li ser rûyên germê yên germ çêdibe, ku PAH-yên berbiçav çêdike ku dikare bikeve nav goşt. Burningewitandina komirê ya bêkêmasî dikare bibe sedema ku PAH jî çêbibin ().

Lekolînwanan dît ku PAH jehrîn in û dikarin bibin sedema pençeşêrê (,).

PAH di gelek lêkolînên çavdêriyê de bi rîska zêdebûna girêbayê pêsîr û prostatê ve hatine girêdan, her çend gen jî rolek dilîzin (,,,,).

Wekî din, lêkolîneran ragihand ku dibe ku vexwarinên zêde yên PAH ji goştên bipijandî rîska kansera gurçikê zêde bikin. Dîsa, wusa dixuye ku ev qismî bi genetîkê ve girêdayî ye, û her weha bi faktorên xeterê yên din re, wekî cixare kişandin (,).

Komeleya herî xurt xuya dike ku di navbera goştên bipijandî û pençeşêrên rêgezê digestive de, nemaze kansera kolonê (,).

Girîng e ku meriv pêbigire ku ev têkiliya bi pençeşêra kolonê re tenê di goştên sor de, wekî goştê beraz, beraz, berx û goşt, hatiye dîtin. Mirîşk, wekî mirîşk, xuya dike ku li ser metirsiya pençeşêra kolonê bandorek bêalî an jî parastî heye (,,).

Lêkolînek dît ku dema ku kalsiyûm hate zêdekirin li parêzên ku di goştê saxbûyî de pir zêde bûn, nîşankerên pêkhateyên ku dibin sedema pençeşêrê hem di fehşên heywanan û hem jî di mirovan de kêm bûn.

Her çend çêtirîn e ku hûn rêbazên din ên pijandinê bikar bînin, lê hûn dikarin PAH-ê bi qasî 41-89% kêm bikin dema ku hûn bi dûman kêm bikin û bi zû deranan hilînin ().

Grilling an cixare goştê sor PAHs çêdike, ku bi rîska zêdebûna gelek pençeşêrê ve girêdayî ye, nemaze kansera kolonê.

5. Kûmarîn li darçîna Cassia

Darçîn dikare gelek feydeyên tenduristiyê peyda bike, di nav wan de şekirê xwînê kêmtir bike û asta kolesterolê kêm bike li kesên bi tîpa 2 şekir ().

Lêbelê, darçîn de pêkhateyek bi navê kûmarîn jî heye, dema ku zêde were vexwarin jehrîn e.

Du celebên darçînê yên herî gelemperî Cassia û Seylan in.

Darçeya Seylanê ji qalikê hundurê darek li Sri Lanka ku tê zanîn tê Cinnamomum zeylanicum. Carcarinan wekî "darçîna rastîn" tê binavkirin.

Kaniya Cassia ji qalikê darekê tê zanîn ku tê zanîn Cinnamomum cassia ku li Çînê mezin dibe. Ew ji darçeya Seylanê bihatir e û bi qasî% 90 ê darçîna ku derbasî DY û Ewrûpa bûye tê ().

Di darçîna Cassia de astên pir bilind ên kumarînê hene, ku bi xetereya zêdebûna penceşêrê û kezebê di dozên bilind de ve girêdayî ye (,).

Sînorê ewlehiya kumarînê di xwarinê de 0.9 mg / lb (2 mg / kg) e ().

Lêbelê, lêpirsînek dîtiye ku tiştên pijiyayî û donên darçîn ên ku bi navînî 4 mg / lb (9 mg / kg) xwarin, û yek cûre çerezên darçînê yên ku tê de 40 mg / lb (88 mg / kg) berbiçav hene () .

Ya din jî, ne mimkûn e ku meriv bizanibe bê ka ceribandin çiqas darîn di rastiyê de çiqas kumarîn e.

Lekolînwanên Germenî yên ku 47 tozên darçîna cassia yên cûda tehlîl kirin dîtin ku naveroka kumarînê di nav nimûneyan de bi rengek berbiçav diguhere ().

Têkêşîna rojane ya tehmûlker (TDI) ya kûmarinê li ser 0.45 mg / lb (1 mg / kg) giraniya laş hatiye saz kirin û li ser bingeha lêkolînên ajalan ên jehrîbûna kezebê hatiye damezrandin.

Lêbelê, lêkolînên li ser kumarinê li mirovan dîtiye ku hin kes dibe ku di dermanên hêj kêmtir de jî ji zirara kezebê zehf bin ().

Gava ku di darçeya Seylan de ji darçîna cassia pir kêm kumarîn heye û dikare bi serbestî were vexwarin, ew qas zêde peyda nabe. Piraniya darçînê li supermarketan cûrbecûr cassia-kumarîn e.

Dema ku tê gotin, pir kes dikarin bi ewlehî her roj 2 gram (0,5-1 kevçî Teşek) darçîna cassia bixwin. Bi rastî, gelek lêkolînan sê caran ev hejmar bikar anîne û bandorên neyînî yên rapor nekiriye ().

Di darçîna Cassia de kumarîn heye, ku ger zêde were vexwarin dibe ku xetera zirara kezebê an pençeşêrê zêde bike.

6. Addedekir Zêde kir

Oftenekir û syrupa gewr-fruktoza bilind bi gelemperî wekî "kaloriyên vala" têne binav kirin. Lêbelê, bandorên zirarê yên şekir ji wêdetir derbas dibin.

Arekir di fruktozê de zêde ye, û vexwarina zêde ya fruktozayê bi gelek mercên giran ve girêdayî ye, di nav de qelewbûn, şekirê tîpa 2, sendroma metabolîk û nexweşiya kezeba rûnê (,,,,,).

Sugarekirê zêde bi kansera memik û kolonê ve jî girêdayî ye. Ev dibe ku ji ber bandora wê ya li ser şekirê xwînê û asta însulînê be, ku dikare mezinbûna tîmor bimeşîne (, 69).

Lêkolînek çavdêriyê ya li ser zêdetirî 35,000 jinan diyar kir ku kesên ku şekirê wan a herî zêde tê de heye rîska pêşkeftina pençeşêra kolonê du qat heye wekî yên ku parêzên bi şekir kêmtir dixwin ().

Gava ku mîqdarên piçûk ên şekir ji pir kesan re bê zirar e, hin kes piştî miqdarek hindik nikarin bisekinin. Di rastiyê de, dibe ku ew werin şandin ku şekir bixwin bi heman rengî ku kesên tûj neçar in alkol vexwin an tiryakê bixwin.

Hin lêkolîneran ev vegerandin kapasîteya şekir a serbestberdana dopamîn, neurotransmitterek di mejî de ku rêyên xelatê teşwîq dike (,,).

Dibe ku vexwarinek zêde ya şekirên zêdekirî rîska gelek nexweşiyan zêde bike, di nav de qelewbûn, nexweşiya dil, şekirê tîpa 2 û penceşêr.

7. Merkur di Masiyan de

Pir celeb masî pir bi tendurist in.

Lêbelê, hin cûre di asta jehrê de, jehra ku tê zanîn hene.

Vexwarina behrê mezintirîn berhevkarê berhevdana mekrê di mirovan de ye.

Ev encamek kîmyewî ye ku di zincîra xwarinê ya li behrê re dixebite ().

Nebatên ku di avên mekîn-qirêj de mezin dibin ji hêla masîçûkên piçûk ve têne vexwarin, û dûv re ji hêla masîgirên mezintir ve têne xwarin. Bi demê re, merkur di laşên wan masiyên mezintir de dicive, ku di dawiyê de ji hêla mirovan ve têne xwarin.

Li DY û Ewrûpa, destnîşankirina mirov çiqas merkur ji masiyan digire dijwar e. Ev ji ber berfirehiya naveroka merkurê ya masiyên cihêreng e ().

Merkur neurotoksîn e, ango dikare zirarê bide mejî û rehikan. Jinên ducanî bi taybetî di bin metirsiyek mezin de ne, ji ber ku merkur dikare bandorê li mêjî û pergala rehikan a fetus bike (,).

Di analîzek 2014 de hate dîtin ku li gelek welatan, di asta porr û xwîna jin û zarokan de mercûr ji pêşnîyarên Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê, nemaze di civakên peravê de û nêzê kanan de (), pir zêde bûn.

Lêkolînek din dît ku mîqdara merkur di nav marqeyên cûda û cûre tûneya konserve de pir cûda ye. Wê dît ku 55% nimûneyên di zêdebûna ewlehiya ewlehiyê ya 0.5 ppm (per mîlyon perçe) EPA de ne ().

Hin masî, wekî masîcirkê şah û masî şûr, di merkurê de pir zêde ne û divê ji wan were dûrxistin. Lêbelê, xwarina celebên din ên masî hîn jî têne şîret kirin ji ber ku ew gelek feydeyên tenduristiyê hene ().

Ji bo sînorkirina mercuriya xwe, li ser vê lîsteyê ji kategoriya "mehîrê herî jêrîn" xwarina behrê hilbijêrin.Bi kêfxweşî, di kategoriya kêm-mercûrî de piraniya masiyên ku di rûnên omega-3 de herî zêde hene, wekî salmon, herring, sardîn û ançov.

Feydeyên xwarina van masîgirên dewlemend ên omega-3 ji bandorên neyînî yên mîqyasên piçûk ên merkûr pir in.

Di hin masiyan de astên mêjî hene. Lêbelê, feydeyên tenduristiyê yên xwarina masiyên kêm-mercûrî ji metirsiyan zêdetir in.

Peyama Malê bigirin

Gelek îdîayên li ser bandorên zirardar ên "toksînên" xwarinê ji hêla zanistê ve nayê piştgirî kirin.

Lêbelê, gelek hene ku dibe ku bi rastî zirardar bin, nemaze di mîqdarên zêde de.

Dema ku tê gotin, kêmkirina bandora we ya li hember van kîmyewî û malzemeyên bi zirar bi rengek bêhempa hêsan e.

Bi tenê karanîna van hilberên xwe bi sînor bikin û heya ku gengaz bimînin li xwarinên tev, yek-malzeme.