Xwarinên dewlemend-şekir: ew çi ne û cûreyên şekir

Dilşad

• Cûreyên şekirê yên di xwarinan de hene
• 1. Sakaroze
• 2. Fruktoz
• 3. Laktoz
• 4. Nîsk
• 5. Hêlîn
• 6. rupirûba kornê
• 7. Maltodextrin
• Xwarinên bi şekir û rûn zêde ne

Karbonhîdrat çavkaniya herî mezin a enerjiyê ya laş e, ku di navbera 50 û 60% kaloriyên ku divê di rojê de bêne vexwarin peyda dike. Du celeb karbohîdart hene: sade û tevlihev.

Karbonhîdratên sade di asta rovî de zû têne kişandin, dibe sedema zêdebûna mîqyasa şekirê di xwînê de, û divê bi lênihêrînê ji hêla mirovên zêde kîlo, nexweşiya dil, şekir an jî kesên ku pirsgirêkên wan bi însulîn hene ve were vexwarin. Hin nimûneyên xwarinên ku bi karbohîdartên sade dewlemend in şekirê spî, şekirê qehweyî û hingiv in.

Xwarinên din ên wekî nan, kartol, birinc, fasûlî û bizin çavkaniyên karbohîdartan ên tevlihev in, ku, gava bên helandin, ew jî dibin glukoz, lêbelê ew miqdara glukozê di xwînê de hêdî hêdî li gorî xwarinê û mîqdara fîbera wê zêde dikin heye, ew dikarin di nav parêzek hevseng û hevseng de jî hebin.

Cûreyên şekirê yên di xwarinan de hene

Arekir li gorî avahiya xweya kîmyewî, bi nav û fonksiyonên cûda di laş de heye, bi awayên cihêreng tê dîtin. Lîsteya jêrîn celebên cûda yên şekir û çavkaniyên wan ên xwarinê çi ne diyar dike:

1. Sakaroze

Sukroz, ku wekî şekirê sifrê çêtir tê zanîn, dakakarîd e, ku ji hêla yekîtiya molekulek glukozê û ya din jî fruktozê ve hatî çêkirin. Vêga, ev terkîb wekî pêvek di çend hilberên hilberandî de tê bikar anîn.

Vê celebê şekir xwedan endeksek glycemicê ye, lewma dema ku ew di asta rûvikê de bête şehkirin, ew zû zû şekirê xwînê zêde dike, ji bilî ku li laş berhevkirina rûn rûnê, û, ji ber vê yekê, vexwarina wê ya zêde bi metirsiyek zêde ya nexweşiya dil, qelewbûn û şekir heye.

Çavkaniyên xwarinê: şekirê şekir, şekirê qehweyî, şekira demerara, şekirê bîstan û hilberên tê de hene.

2. Fruktoz

Fruktoz monosakarîd e, ango ew yek ji molekulên herî hêsan ên karbohîdartan e û ji hemîyan şirîntir e. Fruktoz bi guherîna glukoza ku di navmal a misrê de heye tê hilberandin. Mîna sakarozê, vexwarina wê ya zêde di heman demê de bi zêdebûna metirsiya nexweşiyên dil û rehmê re têkildar e.

Çavkaniyên xwarinê: fêkiyan, cereal, sebze û hingiv.

3. Laktoz

Laktoz, ku wekî şekirê şîrê çêtir tê zanîn, dîsakarîd e ku ji hêla yekîtiya molekulek glukozê bi molekulek galaktozê ve hatî çêkirin. Li hember hin celeb şekir bê tehmûliya hin kesan heye, ji ber vê yekê di van rewşan de divê vexwarina wan kêm bibe an ji parêzê were derxistin.

Çavkaniyên xwarinê: şîr û hilberên şîr.

4. Nîsk

Starch karbohîdartek tevlihev e ku ji hêla du polysaccharides, amylopectin û amylose ve hatî çêkirin, ku di laş de hêdî hêdî têne helandin û glukoz wekî hilbera dawîn çêdibe.

Pêdivî ye ku vî celebê xwarinê di parêzê de bi rêjeyên têr were xwarin, ji mezaxtina zêde dûr bikeve, bi vî rengî pêşî li zêdegavî û nexweşiyên pê re were girtin.

Çavkaniyên xwarinê: birinc, kartol, pasta, fasûlî, fasûlî, kinc, ard û nîska gûzê.

5. Hêlîn

Hingiv ji hêla molekulek glukoz û fruktozê ve tête çêkirin, bi taybetî, wekî şirînayîyek xwezayî tête bikar anîn, lêbelê, vexwarina wê jî divê bi sînor be da ku ji zêdehiya xwe zêde nebe.

Hingiv gelek feydeyên tenduristiyê peyda dike, ji ber ku bi vîtamîn û mîneralan dewlemend e ku dibe alîkar ku parastina laş zêde bibe.

Çavkaniyên xwarinê: Hingivê hingiv.

6. rupirûba kornê

Syirûba kornê çareseriyek şekirê komkirî ye ku ji bo şîrînkirina hilberên cûrbecûr yên pîşesazkirî tê bikar anîn. Ji ber berhevdana wê ya zêde ya şekir, vexwarina hilberên pîşesaziyê yên ku vê syrupê vedigire dibe sedema hin nexweşiyan, wekî qelewbûn, nexweşiya dil û şekir.

Di heman demê de syrupa fruktoza bilind heye, ku ji syrupa gûzê tenê bi tansiyonek mezintir şekir tê girtin û ji bo şîrînkirina berhem û vexwarinên pîşesazkirî jî tê bikar anîn.

Çavkaniyên xwarinê: xwarinên pîşesazkirî, vexwarinên nermik û avên pîşesazkirî.

7. Maltodextrin

Maltodextrin encama hilweşîna molekulê nîskê ye, lewma ew ji çend molekulên glukozê pêk tê. Maltodextrin di beşên piçûk de û di hilberên pîşesaziyê de heye, wekî tîrker tê bikaranîn an ji bo zêdekirina qebareya xwarinê.

Wekî din, maltodextrîn xwedan endeksek glîkemîk a bilind e û ji ber vê yekê ji bo nexweşên şekir an kesên bi pirsgirêkên însulîn nayê pêşniyar kirin.

Çavkaniyên xwarinê: şîrên zarokan, pêvekên xwarinê, hamburger, barên cereal û xwarinên din ên pêvekirî.

Xwarinên bi şekir û rûn zêde ne

Gelek xwarinên ku bi şekir dewlemend in di heman demê de ji hêla rûnan ve jî dewlemend in, wekî quindim, brigadeiro, şîrê tîrkirî, kek, lazanja, biskuvît di nav yên din de. Ji ber vê sedemê, ji bilê ku alîgirê giranbûna kîloyê dike, ew destûrê dide destpêkirina şekir, ji ber ku ew asta şekira xwînê zêde dike ji ber ku xwedan endeksek glîkemîk a bilind e.

Wekî din, ew di heman demê de kolesterol, trîglîserîd û metirsiya nexweşiyên wekî ateroskleroz û êrişa dil jî zêde dikin, û pêdivî ye ku ew kêm caran werin vexwarin da ku laş saxlem bimîne.