Milîrê Bizinê: Ev Thisîrê Rast e ji bo We?

Dilşad

• Milkîrê bizinê li hember şîrê çêlek
• Milkîrê nebatî li dijî şîrê bizinê
• Nîqaşa şekir
• Reçeteya Dipîrê Labneh ya Bizinê
• Melzeme
• Tarîfa bikaranînê
• Hilgirtin

Em hilberên ku em difikirin ji bo xwendevanên me kêrhatî ne tê de ne. Heke hûn bi girêdanên li ser vê rûpelê bikirin, dibe ku em komîsyonek piçûk bistînin. Li vir pêvajoya me ye.

Dema ku şîrê bizinê li Dewletên Yekbûyî wekî xusûsiyetek taybetî tête dîtin, nêzîkê ji sedî 65ê nifûsa cîhanê şîrê bizinê vedixwe.

Her çend Amerîkî dixwazin ber bi şîrê çêlek an nebatan ve biçin, lê çend sedemên tenduristiyê hene ku şîrê bizinê hilbijêrin.

Hûn dikarin hejandina şîrê kevneşopî ya kevneşopî dijwar bibînin û hûn tercîh bikin ku berî ku hûn li şîrê nebatan biceribînin şirên din ên xwedan heywan biceribînin. An jî dibe ku hûn bi tenê lê digerin ku tiştê ku hûn li qehwa sibê û cereal xwe zêde dikin biguherînin. Çi be, sedem, me we vegirtiye.

Li berhevdana şîrê bizinê bi cûreyên din ên şîr re, li jêr, bigerin, da ku hûn ramanek çêtir bigirin ka gelo ev vebijêrk ji bo we rast e.

Milkîrê bizinê li hember şîrê çêlek

Ounce ji bo ons, şîrê bizinê li hember şîrê çêlekan çêdibe, nemaze dema ku dor tê proteîn (9 gram [g] beramberî 8 g) û kalsiyûm (330 g beramberî 275-300 g).

di heman demê de destnîşan dike ku şîrê bizinê dikare laşî şiyana laş bigire da ku madeyên girîng ên ji xwarinên din bigire. Berevajî vê yekê, tê zanîn ku şîrê çêlek dema ku di heman xwarinê de tê vexwarin tevliheviya mîneralên sereke yên mîna hesin û bafûn dike.

Sedemek din jî ku hin kes şîrê bizinê li şîrê çêlekan hildibijêrin peywendiya wê bi gihaştinê heye. Hemî şîrê ku ji ajalan tê der hin lactose (şekirê şîrê xwezayî) vedigire, ku hin kes, her ku temenî dibin, şiyana têrbûna bi tevahî winda dikin.

Lê şîrê bizinê di laktozê de ji şîrê çêlek hinekî kêmtir e - her qedehek bi qasî 12 ji sedî kêmtir - û, bi rastî, dema ku di nav mast de were çandin, di laktozê de hêj kêmtir dibe. Ji ber vê yekê, mirovên ku bi bêteleransiya laktoz a nerm in, dibe ku şîreya bizinê ya şîrê bizinê ji şîrê çêlek hindiktir têkçûna helandinê bibînin.

Di warê tenduristiya gihaştinê de, şîrê bizinê taybetiyek din jî heye ku ji şîrê çêlek çêtir e: hebûna pirtir a karbohîdartên "prebiotîk", ku alîkariya bakteriyên kêrhatî yên li ekosîstema zikê me dijîn dikin.

Ji van karbohîdartan re olîgosakarîd têne gotin. Ew heman celeb karbohîdartan in ku di şîrê dayika mirovan de heye û berpirsiyar in ji bo alîkariya piştevaniya bakteriyên "baş" ên di rêgezê digestive ya pitikê de.

Milkîrê nebatî li dijî şîrê bizinê

Di van salên dawî de, şîrên nebatî di nav vegan û her weha kesên ku zehmetiya helandina laktozê de dibin de bijarteyek populer dibe.

Ew vebijarkek xweş e ji bo mirovên ku li tiştikên şîranî yên ne-ajalî digerin, bi parêzvanî diaxifin. Lê şîreyên nebatî dema ku bi şîrê bizinê re tê qiyas kirin li hin deveran kurt dibe.

Hin celebên populer ên şîranên nebatî ev in:

• şîrê gûzê
• şîrê şîn
• şîrê kanîyê
• şîrê birincê
• soymilk

Pêkhateya xurekî ya şîreyên nebatî ji hêla cûrbecûr, marqe û hilberê ve pir girîng diguhere. Ji ber ku şîrên nebatî xwarinên pêvajoykirî ne. Bi vî rengî, nirxa xurekê ya şîrê nebatî bi malzemeyan, rêbazên çêkirinê ve, û radeya ku xurekên pêvek, mîna kalsiyûm û vîtamînên din têne zêdekirin ve girêdayî ye.

Van guherînên girîng ên li alîkî, şîrên nebatî yên şirîn ji proteîna ji şîrê bizinê kêmtir in - di rewşa soyililkê de, tenê hinekî wusa û, di rewşa şîv, birinc û gûzê de, wusa girîng.

Her weha, dema ku şîrê bîhnxweş û gûzê ne şirîn kêm kalorî be jî, ew ji karbohîdartan û proteîn kêm in. Gava ku bawenda xav, gûz, û hwd., Bi xurdemeniyan dagirtî ne, gava ku ew bibin şîrek, ew bi kêmûzêde ji sedî 98 avê pêk tê (heya ku ew bi kalsiyûm neyên dewlemend kirin). Bi kurtasî, ew pir zêde sifrê nadin, bi nuturî diaxivin.

Di nav şîrên gihayî de, şîrê hespê û şîrê gûzê xwediyê herî zêde rûn e. Ji ber ku şîrê bizinê bi gelemperî di cûreyên rûnê kêmkirî de peyda nabe, ew ê di rûn de ji her şîrê gihayî zêde be.

Ji bo kesên ku çav li cûreyên rûnê ku dixwin digirin, bizanin ku di şîrê hemp û şîrê rûn de rûnê rûn-têrkirî yê dil-tendurist heye, lê şîrê gûzê û şîrê bizinê di serî de rûnê têrkirî ye.

Faktora dawîn a ku dema nirxandina şîrmayên nebatî li dijî şîrê bizinê tê nirxandin, malzemeyên din in ku hilberîner lê zêde kirin hildibijêrin.

Gava ku hejmarek pir hindik hilberên ku bi rastî du malzeme hene - wekî soya û avê - pirraniya mezin a hilberên li sûkê cûrbecûr qalik û gumikan vedigire ku teşeyek kremîtir çêbike. Gava ku pir kes vana baş dihele, hin dibîne ku ew gaz-provokasyon an jî bi awayek din bi hejandina birçîbûnê aciz dibin, wekî di bûyera carrageenan de.

Nîqaşa şekir

Xurekên din ên mezin ên ku dikarin ji şîrek bi şîrek din were qiyas kirin karbohîdart in, ku piranî teşeya şekir digirin.

Naveroka karbohîdartan a şîrê bizinê (û heta ya gayê jî) bi xwezayî laktoz pêk tê. Di mijara şîrê çêlekên bê laktoz de, laktoz bi hêsanî li beşên wê yên pêkhatî (glukoz û galaktoz) parçe dibe da ku ew hêsantir bê helandin. Lêbelê, hejmarê tevahî şekir berdewam dimîne.

Di vê navberê de, naveroka karbohîdrat û şekirê şîrên nebatî li gorî ka hilberek şirîn dibe pir diguhere. Zanibe ku pir cûreyên şîrê nebatî yên li sûkê - tewra "orjînal" jî - dê bi şekirê zêde şêrîn bibin, heke bi eşkere "ne şirînkirî" neyên nivîsandin.

Ev bi gelemperî naveroka karbohîdratê di nav kûpekî de 6 - 16 g zêde dike - wekheviya 1,5 û 4 çaydankên şekirê zêdekirî. Berevajî şîrê bizinê, lêbelê, ev şekir ji lactose di şeklê sukrozê (şekira spî) de ye; ji ber ku hemî şîrên nebatî bi xwezayî bê laktoz in. Wekî din, şîranên nebatî yên şirîn dê di kaloriyan de jî bilintir be, her çend ew bi gelemperî serê tasek 140 kalorî zêde bikin.

Reçeteya Dipîrê Labneh ya Bizinê

Heke hûn bi ceribandina hilberên şîr ên bizinê bala we dikişînin, mast bi gelemperî cîhek baş e ku hûn dest pê bikin. Dîtina ji şîrê bizinê yê şil li Dewletên Yekbûyî pir hêsantir e.

Hûn ê bibînin ku mastê şîrê bizinê di tehmê de dişibihe mastê şîrê çêlek lê bi tangek hinekî bihêztir ku bîhna îmzeya penîrê bizinê tîne bîra we.

Labneh dilopek mastê qeşeng, nermikî, tirşik e ku belavokek populer-şêwaza Rojhilata Navîn e. Ew bi gelemperî bi dilopek dilrakêş a rûnê zeytûnê û reşandina tevliheviyek gihayê îmzeyê - za'atar - ku dibe ku hin têkelên hîsop an orîgano, tûj, şamber, sumak, û tovê çamûrê hebe tê xizmet kirin.

Vê labneh di partiya xweya paşîn de wekî navendek ku bi zeytûnên cûrbecûr, sêgoşeyên pita germ, xiyarê perçe, bîberên sor, an jî sebzeyên tirşkirî dorpêçkirî lê bixin. An jî wê ji bo taştê li ser tostên ku bi hêk û tomatika qijilandî ya ziravkirî hatî pêçandin bikar bînin.

Reçeteya şîreta labneh a bizinê ya bijare, hêsan û xweşik li jêr binihêrin.

Melzeme

• 32-ons konteynir mastê şîrê bizinê yê sade, tev
• piçek xwê
• rûnê zeytûnê (cûrbecûr cûrbecûr, bakîrek celebek hilbijêrin)
• têkelê biharatê za’atar

Tarîfa bikaranînê

1. Li ser sifrek an şûşeyek hêja bi penêr, desmalek çaya tenik, an jî du tebeqên destmalên kaxezê rêz bikin.
2. Sifreya rêzkirî danîn ser tenekeyek mezin.
3. Tevahiya konteynera mastê şîrê bizinê davêjin nav siftê û serê çîmentoyê girêdin.
4. 2 demjimêran li germahiya jûreyê bihêlin. Nîşe: ku hûn dirêjtir mast bikin, ew ê qalindtir bibe.
5. Ava şûşeyê jê bikin û bavêjin. Mastê stûrkirî di sarincokê de bigirin heya ku dîsa sar bibe.
6. Ji bo servekirinê, bixin nav tasek servekirî. Serê xwe bi hewzek rûnê zeytûnê yê hêja û bi za’atar bi comerdî xemilandin.

Hilgirtin

Her çend şîrê bizinê di nav Amerîkiyan de her gav hilbijartinek eşkere nine jî, ew yek e ku hejmarek mezin a xurekan pêşkêşî dike, û di hin rewşan de, ji şîrê çêlek hindiktir nirxa xwarinê. Heya hat dîtin ku ji me re dibe alîkar ku em hin xurekan bikişînin - tiştek ku şîrê çêlek nade.

Gava ku şîrên nebatî ji bo kesên ku tehmûl nakin li şîrê heywanan û hilberên şîranî alternatîfek baş e, şîrê bizinê dema ku tê proteîn, kalsiyûm û rûnan vebijarkek xweşiktir û xwezayî pêşkêşî dike.

That ew şîrê bizinê bi hêsanî dike vebijarkek xweştir û tenduristtir ku hûn dikarin li parêza xweya rojane zêde bikin.

Tamara Duker Freuman ji bo nexweşiyên gastrointestîn di nav tenduristiya heştê û dermankirina tibî ya tibî de pisporek neteweyî ye. Ew parêzvanek qeydkirî (RD) û Diyetîsyen-Nutriyantîstê Nûvekirî yê Dewleta New York-ê (CDN) e ku ji Zanîngeha New York-ê xwediyê bawernameya Master of Science di Nutrition Clinical de ye. Tamara endamek Gastroenterolojî & Nutrition ya Rojhilata River e (www.eastrivergastro.com), pratîkek bingeha Manhattan-ê ya taybetî ku bi pisporiya xwe di nexweşiyên rûvî yên fonksiyonel û teşhîsên pispor de tête zanîn.