Ma Hûn Dikarin Mişmişan Dakêşin, û Divê Hûn?

Dilşad

• Bandorên qeşagirtina cemedê
• Meriv çawa mişmişan dicemide
• Steam blanching
• Sautéing
• Meriv çawa mişmişên qeşagirtî bihelîne
• Rêzeya jêrîn

Ji bo ku teşe û tama xwe zêde bikin, pêdivî ye ku kîvark bi îdeal teze werin bikar anîn.

Wê got, carinan ne gengaz e ku meriv hemî kivarkên ku te kirî berî ku xerab bibin bikartîne.

Ji bo ku mişmiş dirêjtir bimînin, hûn dikarin wan cemidînin. Lêbelê, girîng e ku meriv fam bike ka cemidî çawa dikare li ser kalîteya wan bandor bike.

Di vê gotarê de nirxandin ku cemidî bandorê li mişmişan dike, û her weha awayên çêtirîn ên cemidandina wan ji bo ku tama û dirûvê wan heya ku dibe mimkûn bimîne.

Bandorên qeşagirtina cemedê

Piraniya mişmişên teze berî ku dest bi nîşanên nêzikbûna dîroka xilasbûna xwe bikin, wekî ku nerm, qehweyî, an jî şil dibin, bi qasî 1 hefte di sarincokê de dom dikin.

Dema ku hûn dikarin mişmişan cemidînin, ji bîr mekin ku ev dikare li ser kalîteya wan bi neyînî bandor bike.

Bi demê re, hilberên cemidî dibe ku hin ji nirxa xweya xwarinê winda bike. Mushroom çavkaniyek baş a têrkerên wekî vîtamînên B, sifir, potasiyom, û vîtamîna D ne (, 2, 3,).

Dema ku cemidî bandor li ser kalorî, fîber, an naveroka xwarinan nake, ew dikare naveroka vîtamînên ku di avê de dibin wekî riboflavin, niacin, û folat kêm bike. Ji bîr mekin ku hilberîna nû jî bi demê re xurekan winda dike (2, 3).

Texture jî bi heman rengî dikare bandor bibe. Gava ku hûn dikarin mişmişên xav cemidî, ji ber ku naveroka wan a bilind a avê heye, ew dema ku têne helandin dikare bibe mûşî. Ev dikare ji bo şorbeyan, tûşan, an xwarinên tevlihevkirî bixebite, lê dibe ku hûn ji bo tiştên din ne kivarkên dirinde bixwazin.

Bi kêfxweşî, hin rêbazên amadekirina pêş-cemidandinê dikarin bibin alîkar ku kîvark taze, teşe û xurekên xwe bidomînin.

Dişkivîna kivarkan dikare temenê rahijmendiya wan zêde bike û xerabûna xwarinê kêm bike. Lêbelê, pêvajo dikare bandorek neyînî li pêkhatina xurekê, teşe û çêjê wan bike.

Meriv çawa mişmişan dicemide

Kîvarkên nûtir gava ku hûn wan cemidî, ew ê çêtir ew di cemedê de bihêlin. Kivarkên teze teşeyek hişk û bêhnek xweş a axî heye. Wekî din, ew ji deqên mişmiş an tarî azad in.

Carcarinan cîhê çêtirîn ji bo kirîna mişmişên teze li sûka cotkarê weya herêmî ye, lê dibe ku hûn li firoşgeha xweya firotanê jî mushroomên ku li herêmê hatine çandin bibînin.

Berî ku mişmişan qeşagirin, qirêjiyek xuyang bikin. Gelek kes têne ceribandin ku berî mişmişan qeşagirin wan bişon, lê ev yek dibe ku dema ku werin pijandin wan pirtir bibe.

Heke hûn hildibijêrin ku kivarkan xav biqefilînin, rehên wan qurm bikin û wan têxin nav torbeyek plastîk a ewlekar. Berî ku tûrikê mohr bikin û têxin nav cemedê heya ku hûn dikarin hewa bikişînin.

Heke hûn nexwazin mişmişên xav cemidî, li jêr du rêbazên pêşniyarkirî hene ku ji bo amadekirina wan berî cemidandinê.

Steam blanching

Steam blanching pêvajoyek pijandinê ya bilez e ku ji bo parastina berheman berî ku ew qeşeng bibe alîkar e. Ew bi tunekirina enzîmên ku dikarin xwarin çiqas zû xera bibin zêde dibe () dixebite.

Feydeyek zêdekirî ya pûçkirina buharê ev e ku ew neçalak dike Listeria û Salmonella, Du bakteriyên hevpar ên xwarinê, pêşî li cemidandina ewlehiya mişmişan digirin ().

Wekî din, hilberîna blanchê dibe ku alîkariya parastina xurekan bike (,).

Demên blançê li gorî mezinahiya mişmişê diguhere, ji ber vê yekê fikrek baş e ku meriv wan an li gorî pîvana wan rêz bike an jî berî ku bikelîne, wan bi taqên bi vî rengî veqetîne.

Ji bo pêşî lê girtina rengê hilweşînê, pêşî mişmişên xweyê teze di nav 5-10 hûrdeman de di nav tevnekê de ku ji 2 tas (480 ml) av û 1 kevçîyek çay (5 ml) ava lîmonê pêk tê, bişon.

Bi alternatîfî, hûn dikarin mişmişên xwe bi karanîna têkelê 4 tas (960 ml) avê û 1 kevçîyek çay (5 ml) ava lîmonê bikelînin.

Ji bo ku em pivanên xwe bişon, potek avê bînin û bikelînin û selikek vaporê bixin hundurê xwe. Kivarkan li selikê zêde bikin û 3-5 deqîqeyan bihêlin ku ew biherikin.

Dûv re, mişmişan derxînin û bi heman rengî ya ku we wan bi buharê kirî, yekser têxin nav şûşa ava cemedê. Avê bikişînin, mişmişan têxin nav tûrikên hewayî, ewlekariya cemedê û wan di cemedê de veşêrin.

Sautéing

Sautéing rêgezek pijandina germa hişk e ku hindik rûn û germahiyek bi rêjeyî bilind bikar tîne da ku zû xwarina xwe nerm bike û qehweyî bike.

Pijandina bi vî rengî bê av dikare pêşî li windabûna vîtamînên B bigire. Wekî din, pijandina bi rûn dibe ku vegirtina antîoksîdan û pêkhatên nebatî yên din baştir bike (,, 11,).

Di kelekek mezin de, mişmişên nû û mîqdarek piçûk rûn an rûnê germ lê zêde bikin û bînin germa navîn-zêde. Nêzî 5 hûrdeman wan bipijînin, heya ku hema hema bi tevahî werin pijandin. Pêdivî ye ku kivark nerm bibin lê ne qurmiçîn.

Kivarkên xwe ji sermilan derxînin û li ser destmalek kaxezê an plakayekê deynin da ku sar bibin. Gava ku bi tevahî sar bûn, wan têxin nav tûrikek hewa, cemidî û ew di cemedê de bihêlin.

Kîvarkên cemidî yên ku bi karanîna vana yek ji van rêbazan têne amadekirin bi gelek awayan têne bikar anîn. Ew çêtirîn dixebitin heke li xwarinên ku dê werin pijandin ji sar xwarin neyên zêdekirin.

Hûn dikarin mişmişan bi xavî cemidî, an jî ji hêla cemidandinê ve ewil an sautkirina wan ji bo cemedê amade bikin ku ji bo parastina kalîteyên mîna xwarin, çêj û teşeyê.

Meriv çawa mişmişên qeşagirtî bihelîne

Piraniya kivarkên qeşagirtî dê di cemeda we de 9-12 mehan bimînin.

Kîvarkên qeşagirtî ji bo xwarinên ku dê werin pijandin, wekî şorbe, tase, an kelandî, an jî wekî tûpika pizza çêtirîn in.

Her weha hûn dikarin pêlavên qeşagirtî li xwarinên ku hewce ne pijandinê lê ne, wekî pasta, birinc, an quinoa bikin, bi zêdekirina wan li ser genim dema ku ew dipije û bipije.

Heke hûn firaxek ku têra wê dirêj dirêj bike û pê re kivarkên qeşagirtî bipije ne çêdikin, hûn dikarin pêşî li wan bişewitînin û wan bi şev veguherînin sarincokê da ku nerm bibin.

Hûn dikarin mushikan heya 12 mehan di cemedê xwe de bihêlin. Ew dikarin li xwarinên ku hûn ê bi hûrgilî bipêjin werin zêdekirin. Wekî din, bihêlin ku ew di sarincokê de heriq bibin ta ku têra xwe nerm bibin û bikar bînin.

Rêzeya jêrîn

Mushrooms dikarin bên cemidandin da ku emrê refê xwe dirêj bikin û avêtina xwarinê kêm bikin, nemaze heke we pirtir ji ya ku hûn di yek carekê de bikar bînin kirîbe.

Digel ku cemedanîna cemedê dibe ku bibe sedema hin windahiyên xurekan û guherînên tevzê, ev hindik in û hîna jî dihêlin ku gava hûn amade ne mushroom bi gelek awayan werin bikar anîn. Ev yek dibe ku cemedan qeşagirtin vebijarkek baş be, bi şertê ku ew bi rêkûpêk werin terxankirin.

Mushrooms an dikarin bên qeşagirtin û xav bên qelandin, bihurîn bêhn kirin, an jî zû werin tewandin û sarkirin berî ku ew têkevin hundurê tûrikê hewayê, ewlekariya cemedê.