Karotenoyîd: ew çi ne û di kîjan xwarinan de têne dîtin

Dilşad

• 1. Beta-karotîn
• Xwarinên bi beta-karotîn
• 2. Lîkopen
• Xwarinên lîkopen
• 3. Lutein û Zeaxanthin
• Xwarinên bi lutein û zeaxanthin

Karotenoyîd pigment in, sor, porteqalî an zer bi rengek xwezayî di reh, pel, tov, fêkî û kulîlkan de hene, ku ew jî, her çend hindik be jî, di xwarinên bi koka heywanan de, wekî hêk, goşt û masî jî têne dîtin. Karotenoyîdên herî girîng ji bo laş û di parêzê de pir zêde lycopene, beta-carotene, lutein û zeaxanthin in, ku hewce ne ku bêne avêtin, ji ber ku laş nikare wan hilberîne.

Van madeyan çalakiyek antioxidant, wêne-parastî hene û bi antioxidantên din re dikevin têkiliyê, pergala parastinê xurt dikin û şaneyan ji zirara oksîdativ diparêzin.

Ji ber ku karotenoyîd di xwarinê de ne azad in, lê bi proteîn, fîber û polîsakarîdan re têkildar in, ji bo ku wergirî pêk were, serbestberdana wê hewce ye, ku dikare di pêvajoyên laş bixwe de pêk were, wekî pijiqandin an hîdrolîzîk di zik de, lê her weha di dema amadekirinê de, ji ber vê yekê girîngiya ku xwarin çawa tê pijandin girîng e. Wekî din, piraniya karotenoyîdan rûn e, lewma heke bi rûnan re têkildar be, wek mînak rûnê zeytûnê, hilberandina wan zêde dibe.

1. Beta-karotîn

Beta-karotîn madeyek e ku rengê porteqalî û sor dide fêkî û sebzeyan, di xwarinê de herî zêde tê de ye. Beşek ji vê karotenoîdê vedigere retînolê, vîtamînek ji bo karûbarê guncan ê laş, vîtamînek pir girîng.

Taybetmendiyên dijî-oksîdant ên Beta-karoten hene, ku pêşî li çêbûna zirara DNA digirin, û ku rîska hin celebên penceşêrê kêm dikin.

Wekî din, dema ku çerm dikeve bin tavê, di vê karotenoîdê de çalakiyek parastinê ya wêneyî jî heye, ji ber beşdariya wê di bertekên kîmyewî de di epidermis de, tîrêjên rojê û dij-oksîdantan asteng dike, di heman demê de xuyangkirina eritema rojê jî dereng dixe.

Xwarinên bi beta-karotîn

Hin xwarinên ku ji hêla beta-karotinê ve dewlemend in, gêzer, kûçik, spînax, kelem, reheka kesk, melûya tirşikê û buriti ne. Navnîşek bêkêmasî ya xwarinên ku bi beta-karoten dewlemend in bibînin.

Awayek baş ji bo zêdekirina pejirandina beta-karoten a ji xwarinê ev e ku mirov gêzer an gogê bipijîne piştî pijandinê, ji ber ku wan bîyoavabûnek wan a pir mezin heye, çêtir têne pejirandin û di hejmarek mezintir de.

2. Lîkopen

Lycopene di heman demê de karotenoyîdek e ku bi çalakiya antioxidant, ji rengê sor ê xwarinê berpirsiyar e. Di heman demê de ev madde li dijî eritema ku ji hêla UV-ê ve hatî parastin diparêze û enzîmên ku kolagen, elastîn û DNAya mitokondrî hilweşînin kêm dike, dibe sedema parastina çermê tendurist û pîrbûnê dereng dixe.

Wekî din, ew jî dibe alîkar ku pêşî li hin celebên penceşêrê were girtin û fonksiyona rehikan çêtir dibe, bi vî rengî pêşî li geşedana nexweşiyên dil û reh digire. Li ser feydeyên lycopene bêtir fêr bibin.

Xwarinên lîkopen

Hin xwarinên ku lycopene tê de ne, tomat, guava sor, papaya, gîha û behr in.

Pêvajoya germkirina hin ji van xwarinan vekêşana wan baştir dike. Wekî din, di mijara tomatolan de, heke ew bi germê were xebitandin û rûnek lê were zêdekirin, wek rûnê zeytûnê, mînakî, hilgirtina wê dikare li gorî ava tiriya nû ya nû bi qasî 2 û 3 carî zêde bibe.

3. Lutein û Zeaxanthin

Lutein û zeaxanthin carotenoîd in ku di retînayê de, di çavan de pir zêde hene, wê ji zirara foto-oksîdatîf diparêzin û pêşî li pêşveçûna nexweşiyên dîtbarî digirin. Van karotenoyîdan di pêşîlêgirtin û pêşkeftina dejenerasyona makulî ya ku ji ber pîrbûnê çêbûye de, ku sedemek sereke ya korbûna mirovên ji 65 salî mezintir e, bandorên wan hene.

Wekî din, ew jî dibin alîkar ku pêşî li hin celebên pençeşêrê bigirin. Feydeyên din ên zeaxanthin bibînin.

Xwarinên bi lutein û zeaxanthin

Hin xwarinên ku bi luteîn û zeaxantîn dewlemend in, rewan, spîndan, parsley, kelem, fasûlî, brokolî û misir in. Di derbarê lutein de bêtir fêr bibin.