Gava ku Hûn Bi Alerjiya Gluten re Tiştek Wusa Heye ku Bi Devjêberdanê Xwarinê Bixwin

Dilşad

• Di rehên fikara min de alerjiya xweya xwarinê dibînin
• Tirsa min a gluteningê xwarina têr dike
• Prepping xemgîniya min dûr dike

Tendurist û tenduristî her yek ji me cûda têkil dike. Ev çîroka yek kesî ye.

Zilamê min û ez vê dawiyê ji bo xwarina şahiyê çûn xwaringehek Grek. Ji ber ku nexweşiya min a celiac heye, ez nikarim gluten bixwim, ji ber vê yekê me ji serverê xwest ku kontrol bike ka penîrê agirê saganakî bi ard hatiye pêçandin, wekî ku carinan wusa ye.

Me bi baldarî temaşe kir ku serverek di mitbaxê de geriya û ji şefbaz pirsî. Ew vegeriya û, bişirî, got ku ew xwarin ewledar e.

Ew nebû. Di xwarina me de bi qasî 30 hûrdeman ez nexweş mam.

Ez ji nexweşiya celiacê aciz nabim an jî neçar im ku xwarinek bê gluten bixwim. Min ew qas dirêj kir ez nahêm bîra xwe ku çi xwarina bi gluten çêdibe. Lê ez aciz dibim ku nexweşiyek heye ku timûtim nahêle ku ez bi hezkiriyên xwe re xwarinên bê xem, jixweber bixwim.

Xwarin qet ji min re bê xem e. Di şûna wê de, ew çalakiyek zordar e ku ji hewcedariya xwe zêdetir enerjiya derûnî dixe. Bi rastî, ew westiyayî ye.

Dema ku ez restoranên nû biceribînim rehetbûn hema hema ne gengaz e, ji ber ku metirsiya glutenek -bi qeşengî glutena servekirî- bi belavbûna mirovên ne-celiac ên ku tercîh bê gluten dixwin zêde dibe.

Ez ditirsim ku mirov ji nuwazeyên nexweşiya celiac-ê fam nakin, mîna xetera xaçepirsê dema ku xwarina bê gluten li ser rûyê gluten-ê li ser heman rûyê amade dibe.

Li partiyek, min kesek dît ku qet nexweşî nebihîstibû. Çena wê daket. "Ji ber vê yekê, tu berdewam divê li ser tiştê ku hûn ê bixwin bifikirin? "

Pirsa wê tiştek di bîra min da Dr. Alessio Fasano, gastroenterologê zarokî yê li Nexweşxaneya Giştî ya Massachusetts û yek ji pisporên sereke yên celiacê li cîhanê, vê dawîyê li ser podcasta "Freakonomics" got. Wî diyar kir ku ji bo kesên bi nexweşiya celiac, "xwarin li şûna çalakiyek xweser dibe rahênanek derûnî ya dijwar."

Di rehên fikara min de alerjiya xweya xwarinê dibînin

Gava ku ez 15 salî bûm, ez şeş hefteyan çûm Guanajuato, Meksîko. Dema ku vegeriyam, ez gelek nexweş bûm, digel rêzek nîşanên xemgîn: anemiya giran, îshalê domdar, û xewa bêdawî.

Doktorên min di destpêkê de texmîn kirin ku min li Meksîkayê vîrus an parazît hildaye. Seş meh û rêzek ceribandinên paşê, wan di dawiyê de kifş kir ku bi min re nexweşiya celiac heye, nexweşiyek xweser a ku tê de laşê we gluten, proteînek di genim, ceh, malt û ceh de hate dîtin red dike.

Sûcdarê rast ê nexweşiya min ne parazît bû, lê belê rojê 10 tortalên ard dixwar.

Nexweşiya celiac 1 ji 141 Amerîkî, an jî li dora 3 mîlyon mirov bandor dike. Lê gelek ji van kesan - ez û birayê minê cêwî jî tê de - gelek salan bê teşxîs dimînin. Bi rastî, li dora çar salan hewce dike ku kesek bi celiac were teşxîs kirin.

Teşhîsa min ne tenê di dema damezrandina jiyana min de (kî dixwaze 15 salî bibe ji girseyan dûr bikeve?), Lê di heman demê de di serdemek ku çu carî kesî gotinek nebihîstibû de bê gluten.

Min nikaribû bi hevalên xwe re burger bigirta an kekek rojbûna çîkolata ya ku kesek anî dibistanê parve bikira. Çiqas ku min bi edetî dev ji xwarinê berda û li ser malzemeyan pirs kir, ew qas jî min fikar kir ku ez derkevim pêş.

Vê tirsa hemdemî ya jihevnêzîkbûnê, hewcedariya domdar a ku ez dixwim ka çi dixwim, û xemgîniya bêdawî ya ku bi bêhemdî glutened bû bû sedema teşeyek fikarê ku bi min re gihîştiye mezinbûnê.

Tirsa min a gluteningê xwarina têr dike

Madem ku hûn bi hişkî bê gluten dixwin, birêvekirina celiac bi qasekî hêsan e. Ew hêsan e: Heke hûn parêza xwe bidomînin, dê nîşanên we tune.

Ew dikare pir, pir xerabtir be, Ez her dem di demên bêhêvîtiyê de ji xwe re dibêjim.

Tenê di van demên dawî de min dest pê kir ku fikara domdar, kêm-ast a ku ez pê re dijîm vegerînim celiacê.

Ez bi tevliheviya xemgîniya gelemperî (GAD) heye, tiştek ku ez ji xortên xweyên dereng ve pê re mijûl bûm.

Heya vê paşiyê, min qet têkiliya celiac û fikarê neda. Lê gava ku min kir, ew bêkêmasî bû. Her çend piraniya fikara min ji çavkaniyên din tê, ez bawer dikim ku beşek piçûk lê girîng ji celiac tê.

Lekolînwanan heya viya dît ku di zarokên bi alerjiya xwarinê de belavbûnek berbiçav mezintir heye.

Tevî rastiya ku ez, bextewarî, dema ku ez bêhemdî glut bûm - bi zikêş, werimandin, mijê û xewê ve - xwediyê nîşanên kêm kêm in - bandorên xwarina gluten hîn jî zirarê dibînin.

Ger kesek bi nexweşîya celiac tenê carekê gluten bixwe, baş dibe ku dîwarê rovî bi mehan dom bike. Gl glutening-ê dubare dikare bibe sedema rewşên ciddî yên mîna osteoporosis, bêkarbûn, û penceşêrê.

Xemgîniya min ji tirsa pêşvexistina van mercên demdirêj tê, û ew di kiryarên min ên rojane de diyar dibe. Dema ku emrê xwarina mîlyonek pirsî - Mirîşk bi nan re di heman grillê de tê çêkirin? Ma marînata steakê soya sosê heye? - min şerm dike ku ez bi kesên ku ne malbat û hevalên nêz in re li derve bixwim.

Even piştî ku ji min re gotin ku tiştek bê gluten e jî, ez carinan hîn jî fikaran dikim ku ne ew e. Ez her gav du carî kontrol dikim ka çi servekê ji min re anî gluten-azad e, û heta ji mêrê min jî dipirsim ku berî min bike.

Ev fikar, çend carî bêaqil be jî, bi tevahî bêbingeh nine. Ji min re gotin dema ku ne pir caran bû xwarin bê gluten bû.

Ez gelek caran hest dikim ku ev zêde şiyarbûn ji min re dijwartir dike ku ez şahiyê di xwarinê de mîna gelek kesan bibînim. Ez kêm kêm li ser dilxweşîya xurekên taybetî dilşad dibim ji ber ku ez gelek caran difikirim, ev pir baş e ku rast be. Ma ev bi rastî bê gluten e?

Tevgerek din a dorfirehtir a ku ji hebûna celiac çêbûye hewcedariya domdar a ku li ser bifikirin e heke Ez dikarim bixwim. Dê paşê tiştek hebe ku ez li balafirgehê bixwim? Dê daweta ku ez ê bibim vebijarkên bê gluten? Divê ez xwarina xwe bi xwe re bînim potluck-a kar, an tenê hinekî selete bixwim?

Prepping xemgîniya min dûr dike

Awayê çêtirîn ku dorpêça min a têkildarî celiacê dorpêç bike, bi tenê amadekirin e. Ez tu carî li bûyerek an partiyek birçî namînim. Ez barikên proteînê di çenteyê xwe de digirim. Ez gelek xwarinên xwe li malê çêdikim. Unless heya ku ez rêwîtiyê nekim, ez tenê li xwaringehan li derve dixwim ku ez pê ewle dibim ku ji min re xwarina bê gluten pêşkêşî min dikin.

Heya ku ez amade me, ez dikarim bi gelemperî dikarim fikara xwe dûr bikim.

Di heman demê de ez hişmendiya ku celiac heye ne hembêz dikim gişt xerab.

Di rêwîtiyek vê dawiyê ya Costa Rica-yê de, ez û zilamê xwe di nav pelgek kombûna birincê, fasûlyên reş, hêkên sorkirî, selete, steak, û şitlên dexs, ku gişt bi xwezayî bê gluten bû.

Me ji hevûdu re keniya û qedehên xwe ji şahiya dîtina xwarinek wusa xweş a bê gluten zeliqandin. Beşa çêtirîn? Ew jî bê xem bû.

Jamie Friedlander nivîskarek û edîtorê serbixwe ye ku bi taybetî di naveroka têkildarî tenduristiyê de eleqedar e. Xebata wê di Kovara New York Magazine de The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider, and SUCCESS Magazine derket. Wê bawernameya xweya bekaloryos ji NYU û masterê ji Dibistana Medillî ya Rojnamegeriyê li Zanîngeha Northwestern stend. Gava ku wê nenivîsiye, ew bi gelemperî tê dîtin ku rêwîtiyê dike, gelek çaya kesk vedixwe, an jî Etsy digere. Hûn dikarin li ser nimûneyên bêtir xebata wê bibînin malpera wê û wê bişopînin medyaya civakî.