Fam bikin ka çima xwarina xwarina şewitandî xirab e

Dilşad

• Rîskên xwarina goştê şewitî
• Meriv çawa xwarinê tenduristtir dike

Bikaranîna xwarina şewitandî dikare ji tenduristiya we re xirab be ji ber hebûna kîmyewiyek, ku wekî akrylamîd tê zanîn, ku xetera pêşkeftina hin celebên penceşêrê zêde dike, nemaze di gurçikan, endometrium û hêkokan de.

Ev madde bi gelemperî di hilberîna kaxez û plastîkê de tê bikar anîn, lê ew dikare bi xwezayî di xwarinê de çêbibe dema ku ew di jor 120ºC de were germ kirin, ango dema ku were sorkirin, şewitandin an bipijin, bo nimûne, çêkirina beşa herî reş a ku di xûrek.

Wekî din, mîqdara vê madeyê di xwarinên dewlemend ên bi karbohîdartan de, wekî nan, birinc, pasta, kek an kartol, zêdetir e. Ev ji ber ku, dema ku tê şewitandin, karbohîdartan bi asparagîna ku di hin xwarinan de heye re reaksiyon çêdikin û akrylamîd çêdikin. Bibînin ka kîjan xwarinên din asparagine digirin.

Rîskên xwarina goştê şewitî

Her çend goşt ne xwarinek bi karbohîdartê ye, lê dema ku dişewite ew dikare ji tenduristiya we re jî zirar be. Ev bi piranî di goştê sorkirî, sorkirî an roaskirî de çêdibe, ji ber ku ew bi germahiyên bilind ên ku guherînan çêdikin re rû bi rû dimîne, celebek madeyên kîmyewî ku dibe sedema pençeşêrê çêdibe.

Pirsgirêkek din jî dûmana ku dema ku goşt bi grill dixuye, nemaze di dema barbecue de ye. Ev dûman ji ber têkiliya rûnê bi êgir ve çêdibe û dibe sedema çêbûna hîdrokarbonan, ku ji hêla dûmanê ve ber bi goşt ve têne veguhastin û her wiha metirsiya geşbûna penceşêrê jî zêde dike.

Her çend, di pir rewşan de, ev madeyên hanê ne ku di têr bûna ku bibe sedema penceşêrê, lê dema ku bi rêkûpêk têne vexwarin ew dikarin metirsiya penceşêrê zêde bikin. Ji ber vê yekê, pêdivî ye ku goştê qijilandî, sorkirî an şewitandî hefteyê carekê neyê xwarin, wek mînak.

Meriv çawa xwarinê tenduristtir dike

Madeyên ku metirsiya pençeşêrê zêde dikin bi gelemperî di xwarinên xav an av de nayên dîtin nînin. Wekî din, di hilberên ku ji şîr, goşt û masî hatine girtin de di heman demê de asta akrîlamîdê jî kêmtir e.

Ji ber vê yekê, ji bo ku hûn bi tenduristî û bi rîskek kêmtir a penceşêrê bixwin, ev pêşnîyar e ku:

• Ji ketina parçeyên şewitî dûr bisekinin xwarin, nemaze di mijara xwarinên bi gelek karbohîdartan de, wekî nan, çîp an qeşeng;
• Tercîh bidin xwarina pijandîdi avê deji ber ku ew kêm madeyên kanserojen çêdikin;
• Xwarinên xav tercîh bikin, wekî fêkî û sebze;
• Di germahiya zêde de amadekirina xwarinê dûr bikin, ango, xwe ji sorkirin, pijandin an qewirandinê dûr bigirin.

Lêbelê, her dema ku pêdivî ye ku xwarinê were sorkirin, pijandin an pijandin, tê pêşniyar kirin ku destûr were dayîn ku xwarin tenê piçek zêrîn be, ji bila qehweyî an reş be, ji ber ku ew mîqyasa penceşêrê kêm dike.