Bacon vs Bacon Neçêkirî

Dilşad

• Esasên bacon
• Çareserkirin çi ye?
• Bijî beramberî neçareserkirî
• Nîtrît ji we re xirab in?
• Hilgirtin
• Bijî beramberî neçareserkirî
  
• Hêza vîtamînan
  

Têgihiştinî

Dohn. Ew li wir li ser menuya restorantê bang li we dike, an li ser sobê dixe, an jî we di hemî qenciya xweya rûn de ji beşa baconê ya her diçe berfireh dibe ya supermarketa we we ceribandiye.

Why çima ew beş her dem berfireh dibe? Ji ber ku hilberînerên baconê, bi navnîşên mîna sêva sêlê, birîna navendî û bacona îrlandî, bi awayên nû derdikevin ku hêja bacon hê çêtir bibe.

Lê, tiştê ku di derheqê baconê de heye ku dibe ku di warê tenduristiya we de cûdahiyek çêbike ev e ka bêhna we sax bû an neçêkirî ye.

Esasên bacon

Bacon bi gelemperî di sodyûmê, rûnê tevahî, û rûnê têrbûyî de ye. Heke hûn servîsên piçûk nexwin, hûn hêj bêtir sodyûm û rûn dibin.

Sodyûmê zêde ji bo tansiyona xwînê faktorek metirsiyê ye. Komeleya Dilê Amerîkî rojane bêtirî 2,300 mg sodyûm pêşniyar nake. Zêde serfermiya rûnê têrbûyî bi kolesterolê bilind ve girêdayî ye, ku dikare di rehikan de bicive û bibe sedema pirsgirêkên dil.

Rêbernameyên Xwarinê yên 2015-2020 ji bo Amerîkiyan pêşniyar dikin ku rûnê têrkirî ji 10 ji sedî ji kaloriyên tevahî zêdetir nebe.

Wekî din, rûn di her gramê de 9 kalorî, ji ya proteîn û karbohîdartan du qat zêdetir e, ku her du gram jî 4 kalorî digire. Mirovên ku haya wan ji vexwarina tevahî kaloriyan tune dema ku xwarinên bi rûnê wan zêde dixwin dibe ku kîloyan zêde bibin.

Ji ber vê yekê bacona saxbûyî û neçareserkirî di derbarê tenduristiya we de cûdahiyek çawa çêdike?

Çareserkirin çi ye?

Çêkirin pêvajoyek e ku ji bo parastina xwarinê tê bikar anîn. Di heman demê de tama wê jî zêde dike. Hûn dikarin xwarinan bixwe bi dûmanê an jî bi pakkirina xwê ve derman bikin. Têkelek xwê, şekir, û çêjên din çêtir çêdibe, her çend.

Bacona saxkirî ji hêla teknîkî ve tê wateya her forma bacona parastî. Ji ber ku hemî bacon an bi dûman an bi xwê tê parastin, tiştek wekî bacona neçêkirî tune. Lê wê rastiyê nehîştiye ku bazirgan bazirganî li peyvên "saxbûyî" û "neçareserkirî" bigirin.

Vêca wateya van têgehan çi ye?

Bijî beramberî neçareserkirî

Bacona saxkirî bi amadekariyek bazirganî ya nîtrîtên xwê û sodyûm ve tê parastin. Nîtrît additives in ku di nav gelek tiştan de rengê xweyê pembe didin baconan.

Du rêbazên qenckirinê hene: Pompkirin û hişk-pijandin. Li gorî Karûbarê Ewlekariya Xurek û Çavdêriyê (FSIS) berhevoka nîtrîtan di bekona hişk-saxbûyî de û 120 ppm di bacona pompê de nikare ji 200 mîlyon parî (ppm) derbas bike.

Bacona neçêkirî baconek e ku bi nîtrîtên sodyûmê nehatiye saxkirin. Bi gelemperî, ew bi teşeyek sêlê, ku nîtrîtên xwezayî tê de, digel xwêya deryaya kevn a delal û bîhnxweşên din ên mîna dexlên parsleyî û bîstan tê derman kirin.

Bacona neçêkirî ye ku bête nivîsandin "Bacona neçêkirî. Nîtrat û nîtrît zêde nebûn. ” Lêbelê, ev nayê vê wateyê ku ew ji çavkaniyên xwezayî pêkhatî nîtrîtên wê nîne.

Nîtrît ji we re xirab in?

Dibe ku we bihîstibe ku nîtrîtên ku ji bo dermankirina bacon û goştên din têne bikar anîn bi bûyera bilind a hin pençeşêrê re têkildar in. An ku nîtrît di jehra mişkan de ne. Nexwe çima di serî de nîtrît li xwarinê zêde dibin?

Ligel çêkirina bacon pembe, nîtrît bîhna baconê diparêzin, pêşî li bêhnê digirin, û mezinbûna bakteriyên ku dibin sedema botulîzmê dereng dixin.

Nîtrît di gelek xwarinan de, di nav de gelek sebze jî, bi xwezayî pêk tê. Lêbelê, parêzek sebzeyan kêmtir e ku we ji xetera kanserê kolon an pankreasê bixe bin xeterê ji parêzek ku tê de gelek bacon û kûçikên germ ên pêvajoyî hene.

Ji ber ku sebze di nav de gelek vîtamînên tendurustî, mîneral û antioksîdantên din jî gelek vîtamîna C vedigire. Di hawîrdora pir asîdê ya zikê we de, nîtrît dikarin veguherin nitrosamîn, kansereke mirinê. Lêbelê, vîtamîna C xuya dike ku pêşî li vê veguherînê digire.

Ji ber ku di sebzeyên ku nîtrît hene de asta wan a vîtamîn C jî heye, xwarina wan xetereyên ku di xwarina gelek xwarinên bilind-nîtrît ên ku vîtamîna C nagirin de vedigire.

Hilgirtin

Ji ber vê yekê ji we baconên neçêkirî çêtir e ji baconên ku bi nîtrîtan tê başkirin? Ne bi pir. Ew hîn jî nayê zanîn ku nîtrîtên xwezayî yên ku di sêlê de têne dîtin ji yên ku li bacona saxkirî hatine zêdekirin kêmtir in.

Bac bacon hîn jî di nav xwê û rûna têrbûyî de bilind cih digire, divê her du jî bi sînor bibin da ku rîska nexweşiya dil kêm bikin.

Di beşên pir nerm de ji baconê kêfê bigirin, û parêza xwe bi sebze, fêkiyan û dexlên saxlem dagirtî bihêlin.

Bijî beramberî neçareserkirî

• Bacona saxkirî bi xwê û nitrîtan tê dermankirin da ku çêj û rengê xwe biparêze, û mezinbûna bakteriyan bide sekinandin.
• Bacona neçêkirî hîn jî sax dibe, tenê bi nîtrîtên ku di kefesê de hene.

Hêza vîtamînan

• Nîtrît dikarin di zik de bibin carcînojen, lê vîtamîna C dikare vê rawestîne.
• Sebzeyên ku nîtrît tê de hene dema ku tê penceşêrê bi qasî baconê xetere ne.