Ma Alkol Xilas dibe? The Lowdown on Liquor, Beer, and Vine

Dilşad

• Vexwarinên alkol xwedî refikên cûda ne
• Alkolî
• Bîra
• Şerab
• Ma alkolê mêjûyî dikare we nexweş bike?
• Rêzeya jêrîn

Heke hûn kozika xwe paqij dikin, dibe ku hûn werin ceribandin ku wê şûşeya tozî ya Baileys an Skot-a biha biavêjin.

Gava ku tê gotin ku şerab bi temenê çêtir dibe, hûn dikarin bipirsin gelo ev ji bo celebên din ên alkolê jî derbasdar e - nemaze ku ew hatine vekirin.

Vê gotara diyar dike ji we re vedibêje ku hûn hewce ne ku di derheqê bidawîbûna alkolê de, vekolîna cûrbecûr vexwarinan û ewlehiya wan zanibin.

Vexwarinên alkol xwedî refikên cûda ne

Vexwarinên alkolî, wekî şerab, bîra, û şerab, bi karanîna pêvajo û malzemeyên cûda têne çêkirin.

Hemî tirşikê digire nav xwe. Di vê çarçoveyê de, ew pêvajoya ku hevîrtirş bi vexwarina şekir alkol çêdike (1, 2).

Faktorên din dikarin bandorê li ser temenê rahişta alkol bikin. Di nav wan de lebatên germahiyê, rûxandina ronahiyê, û oksîdasyonê heye (1, 2).

Alkolî

Quehreza rafîner-stabîl tête hesibandin. Di vê kategoriyê de cîn, araq, whisky, tequila, û rûm hene. Ev bi gelemperî ji rêzeyek dexl an nebatan têne çêkirin.

Bingeha wan, ku jê re meşk jî tê gotin, berî ku were dirijandin bi hevîrtirşk tê tewandin. Hin meşk ji bo tahmek xweşik çend caran têne avêtin. Paşê şilava ku çêdibe ji bo tevliheviya zêdekirî dikare di baxçe an bermîlên daristanên cihêreng de were pîr kirin.

Gava ku hilberîner şekir avêt şîrê, ew pîrbûnê radiwestîne. Piştî vekirinê, li gorî pisporên pîşesaziyê divê ew ji bo tama lûtkeyê di nav 6-8 mehan de were vexwarin.

Lêbelê, dibe ku hûn heya salekê guherînek di tamê de nebînin - nemaze heke palek weya kêmtir têgihîştî hebe (3).

Pêdivî ye ku vexwarinek li cîhek tarî, sar - an jî cemedek were hilanîn, her çend ev ne hewce ye. Theûşeyan li rastê ragirin da ku pêşî lê negire ku şilav li ser kapikê bihetikîne, ku dibe ku bibe sedema şilbûna ku li çêj û kalîteyê bandor dike.

Pargîdaniya guncan dibe alîkar ku pêşî li valabûn û oksîdasyonê were girtin, û bi vî rengî emrê refê dirêj dibe.

Divê were zanîn ku liker - giyanên şirîn, dirijandî yên bi çêjên lêzêdekirî, wekî fêkiyan, biharatan, an gihayan - dê piştî vebûnê heya 6 mehan bidome. Pêdivî ye ku meşkên kremê, bi îdeal di sarincoka we de sar bimînin, da ku emrê wan bimîne (4, 5).

Bîra

Birîn bi vexwarina genimek cereal - bi gelemperî genimê pijiyayî - bi av û hevîrtirşkê (1, 6,) tê hilberandin.

Ev têkel tê destûrkirin ku were tîrkirin, karbonasyonek xwezayî ya ku gaza xweya berbiçav dide bîrayê (1,) hilberîne.

Hops, an kulîlkên gihayê hopê, di dawiya pêvajoyê de têne zêdekirin. Van not û aromayên tirş, kulîlkî, an citrus didin. Wekî din, ew alîkariya aramkirin û parastina bîrayê dikin (1).

Bîra mohrkirî ji dîroka karanîna xwe 6-8 mehan rafîner e û heke di sarincê de dirêjtir bimîne. Bi gelemperî, bîraya bi alkol ji hêla hejmar ve (ABV) ji% 8 mezintir e, ji bîraya ku xwedan ABV-ya jêrîn kêmtir e.

Di bîraya bêpasturîzekirî de jî temenek kurttir heye. Pasteurîzasyon bi germê patojenên ziyandar dikuje da ku emrê refê cûrbecûr hilberên xwarinê dirêj bike, bîrayê jî ().

Gava ku bîrayên girseyî-hilberandî bi gelemperî têne paste kirin, bîrayên pîşeyê ne. Bîrên nepasturkirî divê ji bo çêja çêtirîn di nav 3 mehan şûşekirin de werin vexwarin. Hûn dikarin bi gelemperî dîroka şûşeyê li ser labelê bibînin.

Bîrên pasteurkirî piştî şûştinê hêj 1 sal dikarin tama wan teze be.

Pêdivî ye ku bîra li cîhek sar û tarî bi germahîyek domdar ve were rastandin, wek sarincoka we. Ji vekirina tamê û karbonasyonê di nav çend demjimêran de vexwarin.

Şerab

Mîna bîran û şerabê, şerab jî bi zibil tê hilberandin. Lêbelê, ew her dem ji tirî an nebatên din ji tirî tê çêkirin. Carcarinan, reh û rezên tirî têne bikar anîn ku tama xwe kûrtir bikin.

Hin şerab bi mehan an bi salan di qefes an bermîlan de têne kal kirin ku tama xwe hêj tundtir bikin. Gava ku dibe ku şerabên hêja bi temenê çêtir dibin, divê şerabên erzan di nav 2 salên şûşeyê de werin vexwarin.

Werabên organîk, ên ku bêyî parêzvan mîna sulfîtan têne hilberandin, di nav 3-6 mehan de ji kirînê werin vexwarin ().

Ronahî û germî li ser kalîte û çêja şerabê bandor dike. Bi vî rengî, wê li hawîrdorek sar û hişk dûr ji tava rojê bihêlin. Berevajî şerab û bîrayê, divê şeraba qurmandî li kêleka wê were hilanîn. Wineeraba ku bi guncanî hatî hilanîn dikare çend salan bidome.

Dema ku vebû, şerab bi oksîjenê re rû bi rû ye, pêvajoya pîrbûnê zûtir dike. Pêdivî ye ku hûn ji bo çêja çêtirîn di nav 3-7 rojan de ji vebûnê pir şerab vexwin. Bawer bikin ku wan wana bixin û di sarincokê de di navbara avê de bimînin (3, 10).

Werabên dewlemendkirî xwediyê giyanek hilweşandî ne, mînak berjîn, lê zêde kirin. Ger şerab bi rêkûpêk hatibin hilanîn ev şerabên sindoqkirî û kutayî dikarin 28 rojan berdewam bikin (, 12).

Ineserabên sparkling temenê wan kurtirîn in û divê di nav çend demjimêran de ji bo karbonasyona lûtkeyê werin vexwarin. Ji bo ku emrê wan bimîne dirêjtir bikin, wan bi qulikê şeraba hewayî di sarincokê de bihêlin. Divê hûn şûşeyê di nav 1–3 rojan de bikar bînin (10).

Vexwarinên alkolê cuda têne çêkirin û bi vî rengî temenên wan ên rahijandinê hene. Quirîn herî dirêj dom dike, lê şerab û bîra kêmtir refik in.

Ma alkolê mêjûyî dikare we nexweş bike?

Quîrîn heya ku bibe sedema nexweşiyê xilas nabe. Ew bi tenê tehmê winda dike - bi gelemperî salek piştî vekirinê.

Bîra ku xirab dibe - an delal - dê we nexweş neke lê dibe ku zikê we aciz bike. Heke hûn karbonation an kefek spî (serî) tune piştî ku hûn avêtin divê hûn avêtin avê. Di heman demê de dibe ku hûn li binê şûşeyê guherînek di tama an sedimentê de jî bibînin.

Wineeraba xweş bi gelemperî bi temenê çêtir dibe, lê pir şerab ne baş in û divê di nav çend salan de werin vexwarin.

Ger şerab tama rez û gûzan bigire, dibe ku xirab bibe. Dibe ku ji hêviyê qehweyî an tarîtir jî xuya bike. Vexwarina şeraba qediyayî dibe ku ne xweş be lê xeternak nayê hesibandin.

Wineeraba qewirandî, çi sor be çi spî, bi gelemperî vediguhere sira. Sîrke pir asît e, ku wê li hember mezinbûna bakteriyel ku dibe ku bi rengek din zirarê bide tenduristiya we diparêze ().

Bê guman, zêdexwarina li alkolê - çi dibe bila bibe an statuya bidawîbûnê çi dibe bila bibe - dibe ku bibe sedema bandorên neyênê yên nerehet, wekî serêş, bêhnvedan, û zirara kezebê di dirêj de. Bawer bikin ku wê bi nermî vexwin - heya rojekê yek ji jinan û du jî ji bo mêran (,).

Alkolê qediyayî we nexweş nake. Heke hûn vexwarinê vexwin piştî ku ew ji salekê zêdetir vekirî be, hûn bi gelemperî tenê tama tûjtir dixin xeterê. Bîra delal bi gelemperî tama xwe xweş dike û dibe ku zikê we aciz bike, lê şeraba xerabûyî bi gelemperî tirî an gûzê tahm dike lê ne zirar e.

Rêzeya jêrîn

Vexwarinên alkolî bi karanîna malzeme û pêvajoyên cûda têne hilberandin. Wekî encamek, jiyana wan a refikê diguhere. Storage jî rolek dilîze.

Quehreza herî refik-stabîl tête hesibandin, di heman demê de gelek faktor diyar dikin ka bîran û şerab çiqas dom dikin.

Vexwarina alkolê ya ji dîroka xilasbûna wê bi gelemperî xeternak nayê hesibandin.

Wê got, zêdekirina alkolê, temenê wê çi dibe bila bibe, dikare bibe sedema tesîrên nerehet û potansiyel xeternak. Hûn kîjan alkolê vexwin, bila ew bi nermî bikin.