Kimchi Xirab dibe?

Dilşad

• Kimchi çiqas dom dike?
• Meriv çawa dibeje ka kimchi xirab çû ye
• Xetereyên xwarina kimçî ya xerab
• Parzûna guncan
• Rêzeya jêrîn

Kimchi xwarinek koreyî ya narîn e ku ji hêla zibilkirina sebzeyên mîna kelemê napa, zencefîl û bîberikan ve di şorînek demsalî de tê çêkirin ().

Lêbelê, ji ber ku ew xwarinek tîrkirî ye, hûn dikarin bipirsin gelo ew xera dibe.

Ev gotar ji we re dibêje ka kimchi xerab dibe - û pratîkên çêtirîn ên ji bo bi ewle hilanîna wê nîqaş dike.

Kimchi çiqas dom dike?

Berî ku ew zexel bibe, kimchi ya demsalî bi gelemperî têxe nav gûzek stêrile, hewayî û bi şorîn tê serjêkirin. Dibe ku hin kes piçek tirşika birincê an jî sîrka sêvê lê zêde bikin.

Stêrlîzasyona guncan ji bo pêşîgirtina li mezinbûna nexwestî girîng e E. coli, Salmonella, û patojenên din ên ku dikarin bibin sedema jehrîbûna xwarinê (,).

Ew di 3-4 rojan de di germahiya jûreyê an 2-3 hefteyan de di sarincokê de dihele. Di vê pêvajoyê de, ew bakteriyên asîdê laktîk, û her weha bakteriyên din ên bikêrhatî pêş dixe ().

Di germahiya jûreyê de tê ragirtin, kimchi piştî vebûnê 1 hefte dom dike.

Di sarincokê de, ew pir dirêj - bi qasî 3-6 mehan - nû dimîne û tîrêjê didomîne, ku dibe ku bibe sedema çêjek tirş. Pê bawer bin ku hûn kimchi-ya xwe di 39 ° F (4 ° C) an de di sarincê de bikin, ji ber ku dibe ku germahiyên germ xerabûnê zûtir bikin.

Heke hûn çêjek nermik an teşeyek qeşengtir tercîh dikin, dibe ku hûn bixwazin piştî 3 mehan kimchi-ya xwe bavêjin. Piştî vê xalê, tama wê dibe ku girîng biguhere - û dibe ku bibe mushî.

Lêbelê, dibe ku kimchi hîn jî heya 3 mehên din jî bixwe ewledar be, heya ku qalibek tune, ku xerabûnê nîşan dike. Heke hûn nexwazin wê bavêjin lê ji tirşikê hez nakin, hewl bidin ku wê têxin nav xwarinên mîna birincê sorkirî an şîvê da ku tama wê xweş bike.

Di germahiya jûreyê de, kimçî vekirî 1 hefte berdewam dike. Dema ku bi rêkûpêk were sarkirin, ew dikare 3-6 mehan bidome. Ew her ku diçe temir dibe, dibe hêrstir û nermtir - ku dibe ku ew jê ne xweş be.

Meriv çawa dibeje ka kimchi xirab çû ye

Heya ku bêhna wê normal be û qalikê wê tune be, kimchi xweş tê xwarin.

Gava ku kimchi-ya baş-dixwar bi xwezayî tûj e, dibe ku kimchi-ya ku xerab bûye bêhna "off", ango ji asayî an hêj alkolîk şorbetir e.

Mould bi gelemperî germahiyên germtir tercîh dike lê her ku pîr dibe, ew dikare di xwarina sarincokê de mezin bibe, nemaze heke ew neheq hatibe depokirin. Ew komek fuzzy an nuqteyên piçûk çêdike û rengê wê ji reş û şîn û kesk e.

Mould xeternak e ji ber ku ew ne tenê xwarinê radizîne lê her weha dibe ku bakteriyên ku dibin sedema jehrîna xwarinê an bertekên alerjîk vedişêrin. Heke hûn li ser kimchi-ya xwe qalib dibînin, dev ji bîhna wê bernedin - ji ber ku bêhna sporên wê dibe ku pirsgirêkên nefesê derxîne.

Ger kimchi-ya we wekî îstirîdye an masî ziravkirî (jeotgal) xwarinên behrê hene, wê bêtir bi baldarî kontrol bikin, ji ber ku xwarina behrê ya tirî ya ku xera bûye bi nexweşiyên ji hêla xwarinê ve girantir ve girêdayî ye ().

Gava ku kimchi vegan û ne-vegan dibe ku bi heman rengî ji ber makyajek berawirdî ya bakteriyên hevaltî temen bibe, bêtir lêkolîn hewce ne (,,, 8).

Heke hûn carî ne ewle ne ku ka kimchi we hîn jî baş e, gengazkirina wê ewledar e.

Kimchi bi xwezayî tirş û tûj e. Heya ku hûn qalikê nabînin an jî bêhnek pîs nabînin, divê kimchi-ya we bi ewlehî were xwarin. Got, heke hûn her carî di gumanê de ne, wê bavêjin derve.

Xetereyên xwarina kimçî ya xerab

Xwarina kimchi ya xerabûyî dibe ku bibe sedema nexweşiyek ji hêla xwarinê ve.

Bi taybetî, mîkotoksînên di qalib de dibe ku bibe sedema dilxelandinê, zikêş û vereşînê. Mirovên ku xwedan pergalên parastinê yên lawaz in bi taybetî hesas in (,,,,,,).

Wekî din, heke di xwarina we de sefera behrê ya bijartî hebe ku xera bûye, dibe ku ew bibe sedema botulîzm, jehrîna sêlûkên felç, an enfeksiyonên anisakis. Van mercên hanê bi dilrabûn, vereşîn, tengezarîya bêhnvedanê, û heta girtina rûvî û xwînrijandinê têne xuyanîkirin (,).

Bi taybetî, gelek malzemeyên ku di kimchi de bi rêkûpêk têne bikar anîn, wekî kelem û gulaşok, bi gelemperî bi jehrîbûna xwarinê re têkildar in. Xwarinên ku bi vê xwarinê re dişibin hev, wekî birinc û riwekan, tawanbarên hevpar in jî (15,,,).

Ji ber vê yekê, heke hûn kimchi bi xwe çêdikin, divê hûn hertim malzemeyan bi hûrgilî bişon û teknîkên guncan amadekirina xwarinê pratîkê bikin. Heke hûn tercîh dikin ku wê premade bikirin, ji xwe bawer bin ku ew wê ji firoşyarek ku hûn pê ewle ne bikirin.

Xwarina kimchi ya xerabûyî - nemaze heke ew behreya behrê tê de hebe - dibe ku bibe sedema jehrîbûna xwarinê, ku dikare nîşanên mîna bêhalî û vereşînê bide alî.

Parzûna guncan

Gava ku hate vekirin, divê kimchi di sarincokê de bimîne da ku alîkariya wê dirêjtir bike.

Kimchi ji ber gelek bakteriyên wê yên tendurist refikê stabîl nayê hesibandin, ji ber vê yekê divê hûn wê di germahiya jûreyê de nehêlin. Bi rastî, kimchi ya kirîn-firot kirî dibe ku were tîr kirin û li germahiya domdar a 39 ° F (4 ° C) were hilanîn ().

Qanûnek baş a pêşîn ev e ku hûn pê bikin ku hemî malzemeyên wê bi tevahî di şorîneyê de ne binê ku hûn wê ji nû ve lêkolîn bikin.

Wekî din, divê hûn her gav alavên paqij bikar bînin ku hûn kimchi di konteynirê wê de bimeşînin, ji ber ku alavên bikar an qirêj dikarin bakteriyên nedilxwaz destnîşan bikin ku dibe sedema xerabûnê.

Wekî din, pêdivî ye ku hûn dev ji vebûn û girtina konteynirê bernedin. Nêzîkbûna hewayê dibe ku pêşwaziya organîzmayên nexwestî bike ku di heman demê de dikarin kimchi-ya we jî xirab bikin.

Heke we tenekeyek mezin a kimchi heye, dibe ku çêtir be ku hûn herin beşan, mînakî hêjayî hefteyekê, li konteynerên piçûktir veguherînin. Ev ê ji bo parastina wê bibe alîkar.

Çêtirîn e ku hûn kimchi di sarincokê de bihêlin da ku pêşî li xerabûnê bigirin. Ji bo ku emrê refê wê dirêj bike, pê ewle bine ku hemî malzemeyên wê di binê şorba avê de ne, her dem wê bi alavên paqij rêve bibin, û hûn çiqas caran hûn konteynir vekin û bigrin bi sînor bikin.

Rêzeya jêrîn

Kimchi, kelemê napa yê zexmkirî ye ku di pêjgeha Koreyî de navdar e û dibe ku gelek feydeyên tenduristiyê peyda bike, di nav wan de kolesterolê xirab (LDL).

Dema ku bi rêkûpêk were amadekirin û di sarincê de bimîne, ew dikare heya 6 mehan bidome.

Lêbelê, pêdivî ye ku hûn carî kimchi-ya ku bêhna wê jê tê an qalibek xuya dike bixwin. Heke hûn her gav ne ewle ne ku xwarina we ji bo xwarinê ewledar e, çêtir e ku meriv wê bavêje derve.