Sirkê ineeraba Sor Xirab dibe?

Dilşad

• Meriv wê çawa tomar bike
• Dibe ku bi demê re biguhere
• Kengê wê bavêjin
• Bikaranînên din ên ji bo sîrka şeraba sor
• Rêzeya jêrîn

Çiqas pisporek we jêhatî be jî, yek xwarina depoyê ya ku divê di mitbaxê we de be, sîrka şeraba sor e.

Ew bîhnxweşiyek pirzimanî ye ku tama xwe ronî dike, xwêyê hevseng dike, û di reçeteyekê de rûn qelandî ye.

Sîrka şeraba sor bi ferşkirina şeraba sor a bi çanda destpêker û bakteriyên asîdî tê çêkirin heya ku tirş dibe. Di dema zibilkirinê de, alkolê di şeraba sor de vediguhere asîdê acetîk - pêkhateya sereke ya sirkê ().

Sîrka şeraba sor di mitbaxê de pizrik e.

Gava ku rast ji şûşeyê tê spîç kirin an jî bi rûnê zeytûnê, xwê, îsotê û gihayan ve were daleqandin, ew tahmek tangê ya kesk an sebzeyan zêde dike.

Hinekî bi xerdelê Dijon re têkildar e wekî marînadek ji bo goştan ecibandî ye. Gava ku hûn di mîqdarên bi comerdî de werin bikar anîn, hûn dikarin her cûre fêkî, sebze, goşt, an jî hêk jî bikişînin û biparêzin.

Hûn dikarin timûtim wê bikar bînin, lê heke hûn li paş şantigeha xwe şûşeyek kevn bibînin, hûn dikarin bipirsin gelo karanîna wê hîn jî ewledar e.

Li vir tiştê ku hûn hewce ne ku di derheqê jiyana refikê ya sihra şeraba sor de zanibin ev e.

Meriv wê çawa tomar bike

Heya ku sirara weya şeraba sor di şûşeyek camî de be û bi zexmî girtî be, pêdivî ye ku ew bêdawî bimîne bêyî ku xetera xerabûnê hebe an jî nexweşiyek ji xwarinê çêbibe.

Heke hûn bixwazin hûn dikarin wê li deverek sar û tarî bihêlin da ku kalîteyê biparêzin, lê sarinc kirin ne hewce ye (2).

Standarda Rêveberiya Xwarin û Derman (FDA) hewce dike ku tirşika tirşikê herî kêm% 4 hebe. Di vê navberê de, Yekîtiya Ewropî ji bo sîrka şerabê standardî li% 6 asîtbûnê destnîşan dike (,).

Ji ber ku ew pir asît e, bi pH-a li dor 3.0-ê bi pîvana 1 heya 14-an, şeraba sor - û hemî - tirş bi xwe diparêze (4).

Lêkolînek ku berhevdana bakteriyên xwarinê di nav avên mîna av, çay, qehwe, kok, rûnê zeytûnê û sirkê de didomîne destnîşan kir ku bandora kuştina bakteriyan a herî xurt li sirkê heye ().

Di rastiyê de, pir celebên sirkê wekî taybetmendiyên antîmîkrobiyal hatine nîşandan. Ew dikarin mezinbûna organîzmayên nexweşîner ên mîna wan asteng bikin E. coli, Salmonella, û Staphylococcus aureus ().

Ji ber naveroka asîdê û pH-ya wê kêm, sirara şeraba sor xwe diparêze. Pêdiviyên wê yên barkêşiyê yên taybetî tune, ji ber ku bakteriyên patojen nikarin di sîrkê de bijîn an pêş bikevin.

Dibe ku bi demê re biguhere

Her ku hûn şûşeya xweya sîrka sor vedikin, oksîjen dikeve hundur, ku hinekî bandor li kalîteyê dike (2).

Di heman demê de, heke sira we hate şûşekirin an li konteynerek plastîk hat veguheztin, oksîjen dikare bi plastîkê derbas bibe, ku dê li ser kalîteyê bandor bike - heke hûn şûşeyê jî venekin (2).

Dema oksîjen bi sîrkê re dikeve têkiliyê, oksîdasyon çêdibe. Ev dibe sedem ku hebûna du parêzvanan - asîdê citrik û dîyoksîdê sulfur - kêm bibe û di dawiyê de winda bibe (2).

Ev nabe sedema fikarên ewlehiyê, lê ew li ser kalîteyê bandor dike.

Guhertinên herî mezin ên têkildarî oksîdasyonê ku hûn dikarin di şûşeyek kevnar a sîrka şeraba sor de bibînin, rengek tarî û xuyangkirina hin zexm an rûnê ewrî ne.

Di heman demê de dibe ku hûn bi demê re li aroma wê guherînek û windabûna laş, an jî giraniya xwe bibînin.

Guherandinên laşî timûtim di şûşeyek kevnare ya sîrkê de, wekî rengek tarî, çêbûna zexm, an guherînên bîhn an devê çêdibe. Vana gava ku bi oksîjenê dikeve rû dide, lê ji tenduristiya we re ne zirar in.

Kengê wê bavêjin

Piraniya şûşeyên sîrkê tarîxa wan tune. Teknîkî, hûn dikarin tirka meya xweya sor her û her, an kêmî heya ku ew neyê bikar anîn biparêzin.

Lêbelê, her çend ew xetereyek tenduristiyê ne jî, dibe ku reçeteyên we di warê çêj, reng, an aromayê de êş bikişînin.

Berî xerakirina reçeteyek ku hûn bi lêzêdekirina tirşika şeraba sor a kevin li ser xebitîn, tirş û bîhnek bidin sîrkê. Ger jê xuya bibe, dibe ku selete an sosa we êş bikişîne.

Lêbelê, heke çêj û bêhna wê xweş be, baş e ku meriv zexmek an rûnişkokek ewrîn bikişîne û bikar bîne.

Her çend, dibe ku hêja be ku carek din ku hûn li firoşgeha firoşgehê bin şûşeyek nû hildin.

Di heman demê de heke we pêdivî bi hilanînê hebe, ramanek baş e ku hûn şûşeyek zêde ya sîrka spî, spî bikin. Sîrka spî ya ku bi demê re kêm dibe kêm dibe.

Heke tirşika weya şeraba sor tam û bêhn bike, hûn dikarin her zexmî bikişînin û bi ewlehî bikar bînin. Lêbelê, heke ew di kalîteyê de guherîbe, dibe ku ew li ser çêjê rîsipiya we bandor bike, ji ber vê yekê jî dibe ku hûn wê bavêjin an jî ji bo armancek ne-kulînerî bikar bînin.

Bikaranînên din ên ji bo sîrka şeraba sor

Heke hûn nexwazin ku şûşeyek tevahî sirkê bavêjin tenê ji ber ku pîr e tê fêhm kirin. Bi kêfxweşî, sîrke ji pijandinê pirtir wê were bikar anîn.

Li vir çend raman hene:

• Fêkî û sebzeyên paqij bikin. Çiqas kevçîyên kevçî li tasek mezin a ava sar bikin da ku keskên xwe bişon. Asîta acetîk a di nav şerabê sor de bi taybetî di kuştinê de bi bandor e E. coli ().
• Avêtinê nû bikin. Wê di tepikek qeşayê de cemidînin û kûpan bavêjin avêtinê.
• Giyayên xwe bikujin. Wê bavêjin nav şûşeyek sprayê û gihayên gihayan bişînin.
• Hêkên Paskalyayê rengîn bikin. 1 kevçîyekî tîrêja sîrkê bi 1/2 qedeh (118 ml) ava germ û çend dilopên rengîniya xwarinê tevlihev bikin.

Heke hûn nexwazin şûşeyek tirşikê bavêjin wir, gelek away hene ku ew li dora xanî û baxçeyê bikar bînin. Ji ber taybetmendiyên wê yên mîkrobiyalî, bi taybetî şûştina fêkî û sebzeyan baş dike.

Rêzeya jêrîn

Sîrka şeraba sor karanîna wê bi ewlehî ye, her çend pîr be jî. Ji ber ku pir asîdî ye, nikare bakteriyên ziyandar vehewîne.

Lêbelê, bi demê re, nemaze heke ew timûtim were vekirin, ew dikare tarî bibe û hişk an jî ewrîn dikare di şûşeyê de çêbibe. Ger hûn bixwazin hûn dikarin wan tengas bikin.

Wekî din, bi demê re, dibe ku sîrka şeraba weyê sor piçek bêhn bike an tahm bike. Ger wilo çêbe, wê biguhezînin û şûşeya kevn ji bo armancek ne-kulînerî bikar bînin.