Fearless Frying

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Teknîkî: "Frying" bê rûn

Fêlbaziya çêkirina xwarinên kevneşopî yên bi rûn-qelew ev e ku meriv cil û bergên bîhnxweş û firinek germ bikar bîne, dibêje Jesse Ziff Cool, nivîskarê pirtûka cook (herî dawî: Kitchen Organic We, Rodale Press, 2000) û xwediyê sê xwaringehên serfiraz ên organîk-xwarin. "Ez kêm kêm kûr dikelînim-ez dikarim heman encaman di sobeya xwe de bibim," ew dibêje. Kulîlk mirîşk, goştê beraz û sebzeyan dixe nav rûnê rûnê, dûv re di nav têkeleka nan, ard û biharatan de, ku çêj û çêjekê lê zêde dike.

Di vê reçeteyê de, me spîyên hêkan bikar anîn da ku hê bêtir kalorî jê bikin, lê encam yek e -- penîrê mozzarellayê xweş bi hemî tirş û tama xwe ve, lê ne rûn.

Hûn dikarin vê rêbaza "sorkirina bê rûn" li ser her xwarinên ku bi kevneşopî têne sor kirin bikar bînin: ji mirîşkê bigire heya kartolan heya masiyan.

Tiştên din ên ecêb-firingî

* Ji bo tiliyên mirîşkê yên ku bi bermîlan tûjkirî ne, pêlên pêsîra mirîşkê yên bê hestî û bê çerm bi xerdelê hingiv bipêçin, û têxin nav têkelê nanê tehl û bermiyên hûrkirî. Veguheztin ser kaxezek pijandinê; bi rûnê zeytê bişo. 20 hûrdeman li 400 pileyên F, heya ku zêrîn zêrîn bikelînin.

* Ji bo çêkirina çîpên Masî yên "Fried", pelikên kokê di nav tîrêjên 2 înç de birîn. Rûnê rûnê nivîşk û tevliheviyek ji nîskên hûrkirî û nîskê çêdikin. Li ser kaxezek pijandinê bidin; bi rûnê zeytûnê birijînin. 15 deqeyan li 400 pileyên F germ bikin, heya ku zêr û nerm bibe.

* Spudên xwe yên Cajun-Fired-Fried bi birîna kartolan di qulên stûr de bipijin û bixin nav çarşefek pijandinê; bi rûnê zeytûnê birijînin. Bi demsala Creolê reş bikin. 40 hûrdeman li 400 pileyên F germ bikin, heya ku zêrîn zer û nerm bibe.

Nirxandin ji bo