Kombînasyona Xwarinê Karî Dike? Rastî an Çîrok

Dilşad

• Hevgirtina Xwarinê Çi ye?
• Rêzikên Mînaka Hevgirtina Xwarinê
• Du Baweriyên Li Paş Hevberdana Xwarinê
• Delîl Çi Dibêje?
• Li ser Dûrkirina Xwarinên Tevlihev
• Li ser Guhertina Xwarinê pH Zirara Digestî
• Li ser Ferzekirina Xurekê Li Zikê
• Nimûneyên Hevgirtina Xwarin-Bingehîn
• Fêkiyên Citrus û Hesin
• Gêzer û Fat
• Spinax û Berhemên airîranî
• Peyama Malê bigirin

Hevgirtina xwarinê felsefeyek xwarinê ye ku rehên wê kevnar in, lê di rabirdûya nêz de pir populer bûye.

Alîgirên parêzên tevhevkirina xwarinê di wê baweriyê de ne ku bihevra xwarinên nerast dikare bibe sedema nexweşî, kombûna toksîn û tengasiya hengê.

Ew jî bawer dikin ku bihevra guncan dikare van pirsgirêkan rehet bike.

Lê gelo rastiyek van îdîayan heye?

Hevgirtina Xwarinê Çi ye?

Hevgirtina xwarinê ji bo ramana ku hin xwarin bi hev re baş dibin yek e, lê yên din nakin.

Bawerî ev e ku bihevra xwarinên nerast - wek mînak, xwarina stakê bi kartol - dikare bibe sedema tenduristî û bandorên heştê yên negatîf.

Prensîbên tevhevkirina xwarinê yekem carî di dermanê Ayurvedic a Hindistana kevnar de xuya bû, lê ew di nîveka 1800-an de di binê termê de bêtir populer bûn trofolojî, an "zanista tevhevkirina xwarinê."

Prensîbên tevhevkirina xwarinê di destpêka 1900-an de ji hêla parêza Hay vejiyan. Ji hingê ve, ew bûne bingehek ji bo gelek parêzên nûjen.

Bi gelemperî, parêzên bi hevra xwarin xwarinan li komên cûda didin.

Ev bi gelemperî dibin kerb û nîsk, fêkiyan (fêkiyên şirîn, fêkiyên tirşik û melikan jî tê de), sebze, proteîn û rûn.

Wekî din, hin plan xwarinan wekî asît, alkalîn an bêbandor dabeş dikin.

Parêzên bihevra xwarin diyar dikin ka divê hûn van koman di nav xwarinek çawa de bikin yek.

Rêzikên Mînaka Hevgirtina Xwarinê

Qanûnên tevhevkirina xwarinê li gorî çavkaniyê hinekî diguherin, lê rêzikên herî gelemperî evên jêrîn hene:

• Tenê fêkiyan bi zikê vala, nemaze melûyan dixwin.
• Nêçîrvan û proteînan li hev nekin.
• Nêçîrvan bi xwarinên asît re nekin yek.
• Cûreyên cûda yên proteîn li hev nekin.
• Tenê hilberên şîraniyê bi zikê vala, nemaze şîrê vexwin.

Qanûnên din jî ev in ku divê proteîn bi rûn neyê têkel kirin, şekir tenê bi tenê bê xwarin, û fêkî û sebze ji hev cûda werin xwarin.

Du Baweriyên Li Paş Hevberdana Xwarinê

Rêgezên tevhevkirina xwarinê bi piranî li ser bingeha du baweriyan e.

Ya yekem ew e ku, ji ber ku xwarinên cihêreng di leza cûda de têne helandin, yekkirina xwarinek zû-helandî bi xwarinek hêdî-helandî re dibe sedema "qerebalixa trafîkê" di rêgezê digestive ya we de, û dibe sedema encamên neyînî yên digestive û tenduristiyê.

Baweriya duyemîn ev e ku xwarinên cihêreng hewce dike ku enzîmên cihêreng werin parçe kirin û ku ev enzîm di rûviya we de di asta pH-cuda de - asta asîdbûnê - dixebitin.

Fikir ev e ku heke du xwarin hewceyê pH-ên cihêreng bin, laş nikare her duyan di heman demê de bi rêkûpêk bike.

Alîgirên parêzên tevhevkirina xwarinê di wê baweriyê de ne ku ev prensîp ji bo tendurist û helandina guncan girîng in.

Di heman demê de tête bawer kirin ku têkeliya nebaş a xwarinan dibe sedema encamên tenduristiyê yên neyînî yên wekî tengasiya hengê, hilberîna toksîn û nexweşiyê.

Hevgirtina xwarinê tê wateya awayek xwarinê ku tê de hin celeb xwarin bi hev re nayên xwarin. Alîgirên parêzên tevhevkirina xwarinê bawer dikin ku tevliheviyên nerast dibin sedema nexweşî û tengasiya digestinê.

Delîl Çi Dibêje?

Heya nuha, tenê lêkolînek prensîbên tevhevkirina xwarinê lêkolîn kiriye. Vê ceriband ka gelo parêzek li ser bingeha tevhevkirina xwarinê bandor li ser kêmbûna kîloyê kiriye an na.

Beşdarvan di du koman de hatin veqetandin û an parêzek hevseng an jî parêzek li ser bingeha prensîbên tevhevkirina xwarinê hate dayîn.

Di her du parêzan de, tenê rojane 1100 kalorî dihate xwarin.

Piştî şeş hefteyan, beşdaran di her du koman de bi navînî nêzîkê 13–18 lb (6-8 kg) winda kiribûn, lê parêza tevhevkirina xwarinê ji parêza hevseng re ti sûd nedît.

Bi rastî, tu delîl tune ku piranî prensîbên gumanbarî zanistî yên tevhevkirina xwarinê piştgirî bike.

Gelek parêzên orjînal ên tevhevkirina xwarinê ji 100 salî zêdetir, dema ku di derheqê xwarin û helandina mirovan de pir kêm kêm dihat zanîn, hatin pêşve xistin.

Lê ya ku nuha di derheqê biyokîmiya bingehîn û zanista nuturiyonê de tê zanîn rasterast li dijî piraniya prensîbên tevhevkirina xwarinê berevajî dibe.

Li vir ji nêz ve zanyariya li pişt îdîayan e.

Li ser Dûrkirina Xwarinên Tevlihev

Têgeha "xwarinên têkel" tê wateya xwarinên ku tê de rûn, karbo û proteîn hene.

Rêgezên tevhevkirina xwarinê bi piranî li ser bingeha ramanê ne ku laş ne amade ye ku xwarinên têkel helandî be.

Lêbelê, ev tenê ne wusa ye. Laşê mirov li ser parêzek bi tevahî xwarinên, ku hema hema her tim hin tevlihevkirina carbs, proteîn û rûnê vedigire pêşve çû.

Mînakî, sebze û dexlên bi gelemperî wekî xwarinên ku di nav wan de carb hene têne hesibandin. Lê di wan giştan de jî her gram çend gram proteîn hene. Meat goşt wekî xwarinek proteîn tête hesibandin, lê heya goştê bêhempa jî hin rûn heye.

Ji ber vê yekê - ji ber ku di gelek xwarinan de tevliheviya karbohîstan, rûn û proteîn heye - rêgezê digestive ya we her gav amade ye ku xwarinek tevlihev biheje.

Dema ku xwarin dikeve zikê we, asîdê gastrîk tê azad kirin. Enzîmên pepsîn û lîpaz jî serbest têne berdan, ku dibin alîkar da ku dest bi helandina proteîn û rûn bibin.

Delîl nîşan didin ku heke di xwarina we de proteîn an rûn tune be jî pepsîn û lîpaz têne berdan (,).

Dûv re, xwarin dikeve roviya piçûk. Li wir, asîdê gastrîk ê ji mîde tê bêbandorkirin û rûvî bi enzîmên ku ji bo parvekirina proteîn, rûn û karboyan kar dikin tê şûştin (,,).

Ji ber vê yekê, ne hewce ye ku endîşe bikin ku laşê we neçar be ku di navbera proteîn û rûnê helandî an şam û proteînan de hilbijêre.

Di rastiyê de, ew bi taybetî ji bo vî rengî pirrjimar amade ye.

Li ser Guhertina Xwarinê pH Zirara Digestî

Teoriyek din a li pişta tevhevkirina xwarinê ev e ku xwarina xwarinên çewt bi hev re dikare bi çêkirina pH-a çewt a ji bo hin enzîmên fonksiyon, çêkirina pH asteng bike.

Pêşîn, nûvekirina zûka li ser pH. Ew pîvanek e ku çareseriyek çiqas asît an alkalîn e dipîve. Pîvan ji 0–14, ku 0 ya herî asîdî, 7 ya bêalî û 14 ya herî alkalîn e.

Rast e ku enzîm ji bo ku bi rêkûpêk bixebitin hewceyê rêjeyek pH-ya taybetî ne û ne ku hemî enzîmên di rehndora digestive de hewceyê heman pH-ê ne.

Lêbelê, xwarina xwarinên ku bêtir alkalîn an asît in, pH-a rehma we ya digestive bi girîng naguheze. Di laşê we de çend away hene ku pH-ya her perçeyek rêgezê digestive-yê di navberiya rast de bimîne.

Mînakî, mîde bi gelemperî pHiyek 1-2-2.5 pir asît e, lê gava ku hûn xwarinek bixwin, dibe ku ew di destpêkê de bi qasî 5. zêde bibe. Lêbelê, asîdê gastrîk zûtir tê berdan heya ku pH dîsa were xwarê ()

Girîng e ku meriv vê pH-a kêm biparêze ji ber ku ew dibe alîkar ku hengava proteînan dest pê bike û enzîmên ku di zik de têne hilberandin çalak dike. Di heman demê de ew dibe alîkar ku her bakteriyek di xwarina we de were kuştin.

Bi rastî, pH di hundurê zikê we de ew qas asît e ku sedema yekane ya ku zikê mîde nayê wêran kirin ev e ku ew ji hêla tebeqeyek mûşê ve tê parastin.

Ji aliye din ve, rûviyê piçûk ne amede ye ku bi pH-a wusa asît re mijûl bibe.

Rêzika weya piçûk ku naveroka zikê we dikeve hundurê wê, bikarbonatê li mixê zêde dike. Bikarbonat pergala tampona xwezayî ya laşê we ye. Ew pir alkalîn e, ji ber vê yekê ew asîdê gastrîkî bêbandor dike, û pH di navbera 5.5 û 7.8 de digire (,).

Ev pH-ya ku tê de enzîmên di rûviya piçûk de çêtirîn fonksiyon dikin.

Bi vî rengî, astên cihêreng ên tirşbûnê di rêgeza digestive ya we de ji hêla hestiyarên laş bixwe ve baş têne kontrol kirin.

Heke hûn xwarinek pir asît an alkalîn bixwin, laşê we dê ji bo ku bigihîje asta pH ya hewce, bi hêsanî avên hejandinê zêde an kêmtir zêde bike.

Li ser Ferzekirina Xurekê Li Zikê

Di paşiya paşîn de, yek ji wan bandorên herî gelemperî yên hevgirtina xwarina bêkêmasî ev e ku xwarin di zik de dihele an şil dibe.

Tê texmîn kirin, dema ku xwarinek zû-digestî bi xwarinek hêdî-digestî re têkildar be, xwarina zû-helandî ew qas dirêj di zikê wê de dimîne ku dest bi tîrbûnê dike.

Ev bi hêsanî pêk nayê.

Dema ku mîkroorganîzmayîn dest bi xwarina xwarina we dikin tirşkirin û xirbûn çêdibe. Lê, wekî ku berê jî hate gotin, zik pH-a asîdî diparêze ku xwarina we bi rastî tê sterilekirin û hema hema ti bakterî nikare bimîne ().

Lêbelê, di rêgezê digestive ya we de cîhek heye ku bakterî lê geş dibin û dihele dike borîn. Ev di roviya weya mezin de ye, ku wekî kolona we jî tê zanîn, ku li wê derê trîlyon bakteriyên bikêr dijîn ().

Bakteriyên di roviya weya mezin de her carbên nehijandî, wekî fîber, ên ku di rûviya weya piçûk de nehatiye parçe kirin zexm dikin. Ew gaz û asîdên rûnê yên zencîra kurt ên feyde wekî hilberên bermayî berdidin ().

Di vê rewşê de, tîrbûn bi rastî tiştek baş e. Asîdên rûnê yên ku bakterî çêdikin bi feydeyên tenduristiyê yên wekî iltîhaba kêmkirî, kontrola şekira xwînê çêtir û xetereya kanserê kolonê (,) ve hatine girêdan.

Ev jî tê vê wateyê ku gaza ku hûn piştî xwarinê biceribînin ne hewce ye ku tiştek xirab be. Ew tenê dikare nîşanek be ku bakteriyên weyên heval baş têne xwarin.

Tu delîl tune ku pratîka tevhevkirina xwarinê feydeyek peyda dike. Bi rastî, zanista nûjen rasterast dijî gelek prensîbên xwe.

Nimûneyên Hevgirtina Xwarin-Bingehîn

Prensîbên hevgirtina xwarinê ji hêla zanistî ve nayê piştguh kirin, lê ew nayê vê wateyê ku awayê ku hûn xwarinan tev didin her gav ne girîng e.

Mînakî, gelek kombînasyonên xwarinê yên li gorî delîlan hene ku dikarin hengav û vexwarina hin xwarinan bi girîngî baştir bikin an kêm bikin.

Li vir tenê çend mînak hene.

Fêkiyên Citrus û Hesin

Hesin di parêzê de du celeb e: Hesinê heme, ku ji goşt tê, û hesinê ne-heme, ku ji çavkaniyên nebatî tê.

Hesinê heme xweş tê pejnandin, lê pejirandina hesinê ne-heme pir kêm e - di navbera% 1-10 de. Bi kêfxweşî, çend tişt hene ku hûn dikarin bikin da ku pêgirtina vî rengî hesin zêde bibe ().

Zêdekirina vîtamîna C yek ji wan tiştên herî bibandor e ku hûn dikarin bikin.

Ew bi du awayan dixebite. Ya yekem, ew hesinê ne-heme hêsantir dikelîne. Ya duyemîn, ew qabîliyeta asîta fîtîk a astengkirina helandina hesin kêm dike ().

Ev tê vê wateyê ku lihevkirina xwarinên ku bi vîtamîna C dewlemend in (wekî fêkiyên citrus an bîbera bîhnxweş) bi çavkaniyên hesin ên nebatî (wek spîndan, fasûlî an dexlên dewlemendkirî) vebijarkek hêja ye.

Mixabin, lêkolînan nîşan nedaye ku ev têkel bi rastî asta hesin di laş de zêde dike. Lêbelê, ev dikare bi tenê ji ber ku lêkolînên heta îro pir piçûk bûne be ().

Gêzer û Fat

Hinek xurek, wekî vîtamîn û karotenoyîdên ku di nav rûn de dibin, ji bo ku ji hêla laş ve werin avêtin hewceyê rûnê ne.

Karotenoyîd pêkhateyên ku di sebzeyên sor, porteqalî û kesk tarî de têne dîtin. Hûn dikarin wan ji sebzeyên mîna gêzer, tomatîk, bîbera sor, spînax û brokolî bistînin.

Ew bi feydeyên wekî rîska kêmkirina hin penceşêrê, nexweşiya dil û pirsgirêkên dîtinê ve hatine girêdan ().

Lêbelê, lêkolînê destnîşan kir ku heke hûn van sebzeyan bê qelew bixwin - mînakî darên gêzerê safî an selete bi cilûbergên bê rûn, - dibe ku hûn feydeyên xwe winda bikin.

Lêkolînek vegirtina karotenoyîdan a bi kirasê bê rûn, kêm-rûn û têr-qelew lêkolîn kir. Vê yekê dît ku selete ji bo ku karotenoyîd bêne xerckirin pêdivî ye ku bi cilûbergek qelew were vexwarin.

Betertika weya çêtirîn ku hûn van madeyên girîng ji dest xwe bernedin ev e ku bi kêmasî 5-6 gram rûn bi sebzeyên ku tê de karotenoyîd in vexwarin (,).

Biceribînin ku hin penîr an rûnê zeytûnê li seleteya xwe zêde bikin, an jî brokoliya xweya ku hatî kelandin piçek rûn rûn bikin.

Spinax û Berhemên airîranî

Di xwarinên wekî spinaq, çîkolata û çayê de oxalate, antîrekek heye ku dikare bi kalsiyûmê ve girêbide û pêkvekek bêveng çê bike (,).

Li gorî şert û mercan, ev dikare ji we re baş an xirab be.

Ji bo mirovên ku bi hin celeb kevirên gurçikan meyldar in, vexwarina çavkaniyên kalsiyûmê wekî hilberên şîr bi xwarinên ku xwedan oxalate ne, dikare rastî metirsiya geşbûna kevirên gurçikê kêm bibe (,).

Li aliyê din, bihevxistina oxalates û kalsiyûmê vegirtina kalsiyûmê kêm dike. Ji bo pir kesan, ev pirsgirêk di çarçoveya parêzgehek hevseng de ne pirsgirêk e.

Lê ji bo kesên ku di rêza yekem de zêde kalsiyûm naxwin an ku parêzek bi oxalates pir zêde dixwin, ev têkilî dibe ku bibe sedema pirsgirêkek.

Heke hûn bi fikar in ku têra xwe kalsiyûmê ji parêza xwe bigirin, dev ji yekkirina hilberên şîranî û xwarinên din ên dewlemend kalsiyûm bi xwarinên ku di oksalatên wan pir in re bikin.

Di nav xwarinên ku di oxalates de pir in de spînax, gûz, çîkolata, çay, bîstan, rûvî û tirî, ().

Prensîbên piraniya parêzên tevhevkirina xwarinê li gorî delîlan ne. Lêbelê, çend hevedudaniyên xwarinê hene ku bi zanistî hatine destnîşan kirin ku bandor li ser helandin û pejirandina xurekan dikin.

Peyama Malê bigirin

Prensîbên tevhevkirina xwarinê li ser bingeha zanistî ne. Thedîaya ku tevhevkirina xwarina nerast ji laş û jehrên di laş de berpirsiyar e, bêbingeh e.

Heke hûn hîs dikin ku qaîdeyên xwarina xwarinê ji bo we dixebitin, wê hingê divê hûn bi wiya berdewam bikin. Heke parêza we neşikestî be, wê hingê ne hewce ye ku wê sererast bikin.

Lêbelê, xwarinên bihevra xwarin dibe ku ji ber gelek qaîdeyên tevlihev ên ku ew tê de hene ji bo gelek kesan zordar û bê rêvebirin.

Wekî din, tu delîl tune ku ew feydeyên bêhempa pêşkêş dikin.