Gelatîn Ji Bo Çi Ye? Sûd, Bikaranîn û Zêdetir

Dilşad

• Gelatin Çi ye?
• Hema Hema Temamî Ji Proteîn Çêkirî ye
• Gelatin Dibe Tenduristiya Hevbeş û Hestî Baştir Bikin
• Gelatin Dibe Çêkirina Çerm û Porê Pêşdetir Bike
• Ew Dikare Fonksiyona Mejî û Tenduristiya Giyanî Çêtir bike
• Gelatin Dibe Alîkariya We Ku Wenda Dike
• Feydeyên din ên Gelatîn
• Ew Dibe Alîkarî We Xewê bike
• Ew Dikare Bi Diyabeta Tîpa 2 Alîkarî bike
• Ew Dibe Tenduristiya Gut Baştir bike
• Dikare Zirarê Kezebê kêm bike
• Ew Dibe ku Mezinbûna Penceşêrê Hêdike
• Meriv Çawa Jêlatîna Xwe Xwe Bikire
• Melzeme
• Tarîfa bikaranînê
• Xeta Jêr

Gelatin hilberek proteîn e ku ji kolagenê tê.

Ew ji ber têkeliya bêhempa ya asîdên amînoyî xwedan sûdên girîng ên tenduristiyê ne.

Gelatin hate xuyakirin ku di tenduristiya hevbeş û fonksiyona mejî de rol digire, û dibe ku xuyangiya çerm û por baştir bike.

Gelatin Çi ye?

Gelatin hilberek e ku ji hêla kolajênê tê pijandin. Ew hema hema bi tevahî ji proteîn çêkirî ye, û profîla wêya yekta ya amîno asîd gelek feydeyên tenduristiyê dide wê (,,).

Kolagen proteîna herî pir e ku di mirov û ajalan de tê dîtin. Ew hema hema li her deverê laş tê dîtin, lê herî zêde di çerm, hestî, dehl û lebatan de heye ().

Ew hêz û avahiyê ji bo şaneyan peyda dike. Mînakî, kolagen nermbûna çerm û hêza dendikan zêde dike. Lêbelê, xwarina kolagen dijwar e ji ber ku ew bi gelemperî li deverên heywanên ne xweş tê dîtin ().

Bi kêfxweşî, kolagen ji van beşan bi avê kelandin dikare were derxistin. Mirov bi gelemperî vê yekê dikin dema ku ew çêleka şorbeyê çêdikin da ku çêja û xurekan zêde bikin.

Jêlatîna ku di vê pêvajoyê de tê derxistin bê flavor û bê reng e. Ew di ava germ de dihele, û dema ku sar dibe teşeyek mîna jelê digire.

Vê yekê ew di hilberîna xwarinê de, di hilberên wekî Jell-O û candy gummy de wekî wekî gelling bikêrhatî kiriye. Her weha dikare wekî bîhna hestî an jî wekî pêvek were vexwarin.

Carcarinan, jêlatîn bêtir tê xebitandin da ku madeyek bi navê kolagen hîdrolîzat, ku tê de amîno asîdên jêlatîn hene û xwedan heman feydeyên tenduristiyê ye, hilberîne.

Lêbelê, ew di ava sar de dihele û jelê nade. Ev tê vê wateyê ku dibe ku wekî lêzêdekirina hin kesan xweştir be.

Jêlatîn û hîdrolîzata kolagenê wekî pêvek di forma toz an granul de hene. Her weha gelatin di forma pelê de jî tê kirîn.

Lêbelê, ew ji bo veganan ne guncan e ji ber ku ji beşên ajalan hatiye çêkirin.

Gelatin bi pijandina kolagenê tê çêkirin. Hema hema bi tevahî proteîn e û gelek feydeyên wê yên tenduristiyê hene. Ew dikare di hilberîna xwarinê de were bikar anîn, wekî şûşeya hestî bê xwarin an jî wekî pêvek were girtin.

Hema Hema Temamî Ji Proteîn Çêkirî ye

Gelatin% 98-99 proteîn e.

Lêbelê, ew proteînek bêkêmasî ye ji ber ku ew hemî asîdên amînoyî yên esasî nagire nav xwe. Bi taybetî, ew tê de amîno asîd trîptofan ya bingehîn tune (7).

Lêbelê ev ne pirsgirêk e, ji ber ku hûn ne gengaz in ku gelatin wekî çavkaniya xweya yekane ya proteînê bixwin. Her weha hêsan e ku meriv tryptophan ji xwarinên din ên dewlemend-proteîn bistîne.

Li vir di gelatîna ji memikan de amîno asîdên herî zêde hene ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hîdroksîprolîn: 14%
• Asîdê glutamîk: 11%

Pêkhateya amîno asîdê ya rastîn li gorî celebê tevna heywanan tê bikar anîn û awayê amadekirinê diguhere.

Bi balkêşî, jêlatîn çavkaniya xwarinê ya herî dewlemend a amîno asîd glîkîn e, ku bi taybetî ji bo tenduristiya we girîng e.

Lêkolînan destnîşan kir ku, her çend laşê we dikare çêbike jî, hûn ê bi gelemperî têr nekin ku hewcedariyên xwe bigirin. Ev tê wateya girîng e ku meriv têr di parêza xwe de bixwe ().

Naveroka xurekê ya 1-2% ên mayî diguhere, lê ji avê û hindik vîtamîn û mîneralên wekî sodyûm, kalsiyûm, fosfor û folatê pêk tê (9).

Lêbelê, bi gelemperî, gelatin ne çavkaniyek dewlemend a vîtamîn û mîneralan e. Belê, feydeyên tenduristiya wê encama profîla wêya yekta ya amînoyî ye.

Gelatin ji% 98-99 proteîn tê çêkirin. 1-2% mayî av û mîqdarên hindik vîtamîn û mîneral e. Jêlatîn çavkaniya xwarinê ya herî dewlemend a amîno asîd glîkîn e.

Gelatin Dibe Tenduristiya Hevbeş û Hestî Baştir Bikin

Gelek lêkolînan bandoriya gelatîn wekî dermankirin ji bo pirsgirêkên hevpar û hestî, wekî arteşan, lêkolîn kiriye.

Osteoarthritis forma herî gelemperî ya arthritis e. Ew diqewime dema ku kartilika şoxilandinê ya di navbera lebatan de têkdiçe, dibe sedema êş û hişkiyê.

Di vekolînek de, ji 80 kesên bi arteşan re 70 rojî an lêzêdekek gelatîn an jî jibo placebo hate dayîn. Kesên ku gelatîn hildan ragihand ku di êş û hişkiya hevbeş de kêmbûnek girîng heye ().

Di lêkolînek din de, ji bo 97 werzîşkaran 24 heftan an lêzêdekek gelatîn an jî bi placebo hate dayîn. Kesên ku gelatîn hildan, hem di bêhnvedanê de û hem jî di dema çalakiyê de, li gorî yên ku bi wan re placebo (ê) êşek hevbeş kêmkirinek girîng dît.

Di venêrana lêkolînan de derket holê ku ji bo dermankirina êş gelatin ji placebo çêtir e. Lêbelê, vekolînê destnîşan kir ku delîlên têrê nakin ku pêşnîyar bikin ku mirov wê bikar bînin ji bo dermankirina arthrosîtis ().

Tenê bandorên nerazîbûnê yên ku bi pêvekên gelatîn re hatine ragihandin, tama bêhempa ne, û hestên têrbûnê ne. Di heman demê de, ji bo bandorên erênî yên li ser pirsgirêkên hevbeş û hestî hin delîl hene (,).

Ji ber van sedeman, dibe ku hêjayî ceribandina lêzêdekerên gelatîn be heke hûn van pirsgirêkan jiyan dikin.

Ji bo karanîna gelatîn ji bo pirsgirêkên movik û hestî hin delîl hene. Ji ber ku bandorên kêmanî kêm in, bê guman hêjayî nirxandinê ye ku wekî lêzêdekirîyek be.

Gelatin Dibe Çêkirina Çerm û Porê Pêşdetir Bike

Lêkolînên ku li ser lêzêdekirinên gelatîn hatine kirin ji bo baştirkirina xuyangkirina çerm û por encamên erênî nîşan didin.

Lêkolînek hebû ku jin bi qasî 10 gram goştê beraz an kolagenê masî dixwin (ji bîr mekin ku kolagen pêkhateya sereke ya gelatîn e).

Jinan piştî heşt hefteyan girtina kolagena beraz, 28% di şilabûna çerm de, û piştî ku kolagen masî girtin (% 15) di zêdebûna şiliyê de man.

Di beşa duyemîn a heman lêkolînê de, ji 106 jinan hat xwestin ku 84 rojan rojane 10 gram kolagena masî an jî placebo bixwin.

Di lêkolînê de derket holê ku dendika kolagenê ya çermê beşdaran di koma ku ji wan re kolagen masî tê dayîn de, li gorî koma placebo (15) gelek zêde bûye.

Lêkolîn nîşan dide ku jelotina girtin dibe ku qelewbûn û mezinbûna por jî baştir bibe.

Lêkolînek ji bo 24 kesên bi alopecia, celebek wendabûna por, an lêzêdekirina gelatîn an jî placebo ji bo 50 hefteyan da.

Hejmarên porê di koma ku jêlatîn tê dayîn de ji sedî 29 zêde bû di koma cîh de ji% 10 zêde bû. Girseya porê jî bi lêzêdekirina gelatîn% 40, li gorî kêmbûna% 10 ya koma placebo (16), zêde bû.

Lêkolînek din vedîtinên bi vî rengî ragihand. Ji beşdaran re her roj 14 gram gelatîn hat dayîn, dûv re zêdebûnek navînî ya porê kesane bi qasî 11% (17) hate jiyîn.

Delîl nîşan didin ku gelatîn dikare şilî û tîrbûna kolagenê ya çerm zêde bike. Dibe ku ew tîrbûna porê jî zêde bike.

Ew Dikare Fonksiyona Mejî û Tenduristiya Giyanî Çêtir bike

Gelatin di glîsîn de, ku bi karûbarê mêjî ve hatî girêdan, pir dewlemend e.

Lêkolînek dîtiye ku bi glîsîn vegirtin bîranîn û hin aliyên baldariyê bi girîngî baştir dibe ().

Her weha glycine girtin bi başkirina hin nexweşiyên tenduristiya derûnî re, wekî şîzofrenî, ve girêdayî ye.

Her çend bi tevahî ne diyar e ku çi dibe sedema şîzofreniyê, lêkolîner bawer dikin ku bêhevsengiya amîno asîd dikare rol bilîze.

Glîsîn yek ji asîdên amînoyî ye ku li mirovên bi şîzofrenî hatiye lêkolîn kirin, û lêzêdekirinên glycîn hatine diyar kirin ku hin nîşanan kêm dike (18).

Di heman demê de hate dîtin ku nîşanên nexweşiya obsessive-mecbûrî (OCD) û nexweşiya dysmorphic laş (BDD) kêm dike ().

Glycine, di gelatîn de amînoyek e, dikare bîr û balê baştir bike. Di heman demê de hate dîtin ku nîşanên hin mercên tenduristiya derûnî, wekî şîzofrenî û OCD kêm dike.

Gelatin Dibe Alîkariya We Ku Wenda Dike

Gelatin bi pratîkî bê rûn û bê karb e, li gora ku çawa çêkirî ye, lewma jî bi kaloriyan pir kêm e.

Lêkolîn nîşan didin ku ew dibe ku ji we re bibe alîkar ku hûn kîloyan winda bikin.

Di vekolînek de, ji 22 kesan re her yekê 20 gram gelatîn hat dayîn. Wekî encamek, wan zêdebûnek di hormonên ku kêmasiyê kêm dikin de jiyîn, û ragihandin ku gelatîn alîkariya wan kir ku xwe têr hîs bikin ().

Gelek lêkolînan dît ku parêzek bi proteînek bilind dikare ji we re bibe alîkar ku hûn xwe têr hîs bikin. Lêbelê, xuya dibe ku celebê proteîna ku hûn dixwin roleke girîng dilîze (,).

Lêkolînek da 23 mirovên saxlem an gelatîn an kazeîn, proteînek ku di şîrê de tê dîtin, wekî proteîna di parêza wan de ji bo 36 demjimêran tenê. Lekolînwanan dît ku gelatîn ji kaseîn (% 44) birçîbûnê% 44 kêm kiriye.

Jêlatîn dikare bi windabûna kîloyan re bibe alîkar. Ew di kaloriyan de kêm e û hate xuyang kirin ku dibe alîkar ku daxê kêm bike û hestên têrbûnê zêde bike.

Feydeyên din ên Gelatîn

Lêkolîn nîşan dide ku dibe ku feydeyên tenduristiyê yên din ên ku bi gelatin dixwin ve girêdayî be.

Ew Dibe Alîkarî We Xewê bike

Glycineya amîno asîd, ku di gelatîn de pir e, di gelek lêkolînan de ji bo baştirkirina xewê hate nîşan kirin.

Di du lêkolînên kalîteyê de, beşdaran 3 gram glycine ber nivînan hildan. Wan kalîteya xewê bi girîngî baştir kiribûn, demek hêsantir ketin xewê û roja din kêmtir westiyayî bûn (24, 25).

Li dora 1-2 kevçîyên kevçî (7–14 gram) gelatîn dê 3 gram glîsîn peyda bike ().

Ew Dikare Bi Diyabeta Tîpa 2 Alîkarî bike

Qabîliyeta gelatîn ku bi kîloyan re bibe alîkar dikare ji bo kesên bi nexweşê şekir a type 2, ku qelewbûn yek ji mezintirîn faktorên metirsiyê ye, bikêr be.

Li ser vê yekê, lêkolînê dîtiye ku jelotîk girtin dibe ku alîkariya kesên bi tîpa 2 şekir jî bike ku şekira xwîna wan kontrol bike.

Di vekolînek de, ji 74 mirovên ku bi nexweşîya şekir a 2 re bûn re her sê mehan her roj 5 gram glycine an jî placebo hate dayîn.

Di koma ku glycîn hat dayîn de piştî sê mehan xwendinên HbA1C bi girîngî kêm bûn, û hem jî iltîhaba wan kêm kir. HbA1C pîvandinek li ser asta şekirê xwînê ya navînî ya kesek bi demê re ye, ji ber vê yekê xwendinên jêrîn tê wateya kontrolkirina şekirê xwînê çêtirîn ().

Ew Dibe Tenduristiya Gut Baştir bike

Dibe ku gelatin di tenduristiya rûviyan de jî rol bilîze.

Di lêkolînên li ser maran de, jêlatîn hat nîşankirin ku dibe alîkar da ku dîwarê rûvî ji zirarê were parastin, her çend ew çawa dike ev bi tevahî nayê fam kirin ().

Yek ji amîno asîdên di gelatîn de, ku jê re glutamic acid tê gotin, di laş de tê veguheztin glutamîn. Glutamine hate xuya kirin ku yekitiya dîwarê rûvî çêtir dike û dibe alîkar ku pêşî li "rûviya herikbar" () derkeve.

"Gutek lekbar" e dema ku dîwarê rûvî pir perçe dibe, ku dihêle bakterî û madeyên din ên bi potansiyel zirarê ji rûviyan derbasî nav xwînê bibin, pêvajoyek ku divê normal neqewime ().

Ev tête fikirîn ku ji bo mercên gutî yên hevpar, wekî sendroma rûviya hêrs (IBS).

Dikare Zirarê Kezebê kêm bike

Gelek lêkolînan bandora parastina glîsîn a li ser kezebê lêkolîn kirine.

Glycine, ku di gelatîn de amîno asîdê herî dewlemend e, hate xuyang kirin ku ji mişkan re zirarê kezebê bi alkol ve girêdide.Di vekolînek de, li ajalên ku glîsîn hat dayîn de zirara kezebê kêm bû ().

Wekî din, lêkolînek li ser kêzikên bi birînên kezebê dît ku dayîna glîsîn fonksiyona kezebê û herikîna xwînê zêde dike ().

Ew Dibe ku Mezinbûna Penceşêrê Hêdike

Lêkolînên destpêkê yên li ser ajal û şaneyên mirovî diyar dikin ku dibe ku gelatîn mezinbûna hin pençeşêrê hêdî bike.

Di lêkolîna li ser şaneyên kansera mirovî yên di lûleyên ceribandinê de, gelatîna ji çermê berazê mezinbûna şaneyên ji kansera mîde, kansera kolon û leukemiya kêm kir ().

Lêkolînek din diyar kir ku gelatîna ji çermê berazan temenê mişkên bi tîmora penceşêrê dirêj kir ().

Wekî din, lêkolînek li ser mişkên zindî diyar kir ku mezinahiya tîmorê di heywanên ku bi parêza glycîn-a têr hatine xwarin de% 50-75% kêmtir bû.

Dema ku tê gotin, pêdivî ye ku beriya ku pêşniyar neyên kirin, ev yek pir bêtir were lêkolîn kirin.

Lêkolîna pêşîn destnîşan dike ku amîno asîdên di jêlatînê de dibe alîkar ku kalîteya xewê baştir bike, asta şekira xwînê kêm bike û rûviya we biparêze.

Meriv Çawa Jêlatîna Xwe Xwe Bikire

Hûn dikarin gelatin li piraniya firoşgehan bikirin, an jî li malê ji perçeyên ajalan amade bikin.

Hûn dikarin ji her heywanek perçeyan bikar bînin, lê çavkaniyên populer beef, beraz, berx, mirîşk û masî ne.

Heke hûn dixwazin xwe biceribînin, li vir awayê:

Melzeme

• 3-4 lîre (dora 1.5 kg) hestiyên ajalan û tevna girêdanê
• Av bes ku tenê hestiyan bigire
• 1 kevçîyek xwarinê (18 gram) xwê (vebijarkî)

Tarîfa bikaranînê

1. Hestiyan têxin tenekeyek an tenûrê. Heke hûn xwê bikar tînin, niha lê zêde bikin.
2. Avê bi têra xwe bavêjin da ku tenê naverokê veşêrin.
3. Vedijînin û paşê germê bişewitînin.
4. Heya 48 demjimêran li ser germek nizm bişewitin. Çiqas dirêj çêbibe, hûn ê jêlatînek bêtir derxînin.
5. Avê avê bikişînin, û paşê bihêlin ku ew sar bibe û zexm bibe.
6. Çiqas qelewek ji rûvî derxînin û bavêjin.

Ev pir dişibihe ku çêleka hestî tê çêkirin, ku ew jî çavkaniyek fantastîk a jêlatînê ye.

Dê gelatin hefteyekê di sarincokê de, an salekê di cemedê de bimîne. Wê bi grav û sosan tevlihev bikin, an jî li şîraniyan zêde bikin.

Heke wextekî we tune ku hûn ya xwe çêbikin, wê hingê ew dikare di tebeqeyê de, granulê an jî tozê de jî were kirîn. Jêlatîna ku ji pêş ve hatî amadekirin dikare di nav xwarin an şilavên germ de were tewandin, wek stewr, bîstan an gravî.

Di heman demê de gengaz e ku meriv xwarinên sar an vexwarinên bi wî re dewlemend bike, di nav de smût û mast jî. Hûn dikarin tercîh bikin ku ji bo vê hîdrolîzata kolagenê bikar bînin, ji ber ku ew xwediyê heman feydeyên tenduristiyê yên wekî jêlatîn bêyî tevna mîna jelê ye.

Gelatin dikare çêkirî be an jî ji berê ve were amadekirin. Ew dikare were nav gravî, sos an şemitokan.

Xeta Jêr

Gelatin di proteîn de dewlemend e, û xwediyê profîlek yekta ya amîno asîd e ku gelek feydeyên tenduristiyê yên potansiyel dide wê.

Delîl hene ku gelatin dibe ku êşa movik û hestî kêm bike, fonksiyona mêjî zêde bike û bibe alîkar ku nîşanên pîrbûna çerm kêm bibe.

Ji ber ku gelatîn bê reng û bêhn e, ew pir hêsan e ku hûn têkevin parêza xwe.

Hûn dikarin li pey jêzêderek hêsan a jelîn li malê çêbikin, an jî hûn dikarin wê ji berê de amade bikin ku li xwarin û vexwarinên xweyên rojane zêde bikin bikirin.