Gluten: çi ye, çi xwarinên wê hene û pirsên din

Dilşad

• Di xwarinê de gluten heye
• Xwarinên bê gluten
• Feydeyên parêzek bê gluten
• Gluten qelew e?
• Divê ez kengê xwarinên bê gluten bidim pitika xwe

Gluten celebek proteîn e ku di nav dexlên mîna genim, ceh an ceh de tê dîtin, ku alîkariya xwarinê dike da ku şeklê xwe bidomîne, wekî celebek benîşt, ku nermbûnek mezintir û teşeyek taybetî garantî dike.

Xwarina xwarinê bi van donimên hanê dikare bibe sedema pirsgirêkên zikî ji bo wan kesên ku bêteleransa gluten hene, wek nexweşên celiac an kesên ku ji gluten hesas an alerjîk in, ji ber ku ew nekarin vê proteînê baş helandin û ji ber vê yekê, dema ku ew xwarinên bi gluten dixwin ew nîşanên mîna zikêş, êşa zik û werimandinê bistînin. Li ser nexweşiya celiac û awayê naskirina wê bêtir fêr bibin.

Di xwarinê de gluten heye

Xwarinên ku gluten tê de ne ew in ku bi genim, ceh an ceh têne çêkirin wekî biskuvî, kek, çerez, nan, toast, bîran û her pasta ku di pêkhateya xwe de ardê genim heye wek mînak hevîrê pizza û pasta, mînak.

Bi gelemperî, di parêzê de gelek xwarinên bi genim hene, ku dibe sedem ku gluten di mîqdarên mezin de were vexwarin, ji ber vê çendê hin kes pêşveçûnên di tenduristiyê de radigihînin, nemaze di rêkûpêkkirina roviyê de, dema ku ew vexwarina vê xurekê kêm dikin. Wekî din, vexwarinên wekî bîra û vîskiyê gluten jî vedigire, ji ber ku ji malta ceh têne çêkirin. Navnîşek berfirehtir ya xwarinên ku gluten tê de bibînin.

Xwarinên bê gluten

Xwarinên bê gluten bi taybetî ev in:

• Fêkî û sebze;
• Birinc û jêderkên wê;
• Corn û jêderkên wê;
• Starch kartol;
• Goşt û masî;
• Arekir, çîkolata, kakao, gelatîn û cemed;
• Xwê;
• Rûn, rûnê zeytûnê û margarîn.

Van xwarin û hilberên din ên ku tenê bi van malzemeyan têne çêkirin, wekî mînak kekoyê nîskê kartol, mînakî, dikare li ser parêzek bê gluten bê xwarin. Xwarinên pîşesazkirî bi navnîşkirin "gluten free "an "gluten-free" tê vê wateyê ku ew bê gluten e û dikare ji hêla mirovên ku li hember wê proteînê ne tehmûl e were xwarin.

Feydeyên parêzek bê gluten

Destpêkirina parêzek bê gluten dibe ku ne hêsan be, û her gava ku hûn dest pê bikin divê hûn berî vexwarinê etîketa xwarinê ya hilberên bixwînin, ji ber ku divê ew diyar bikin ku ew "bê gluten" in an "bê gluten", wekî din, ev celeb parêz bi gelemperî ne erzan e ji ber ku hilberên ku gluten tê de ne bihatir in.

Feyda sereke ya derxistina gluten ji xwarinê veqetandina xwarinên pîşesazkirî û kalorîkî ji parêzê ye, wekî kelûpelên dagirtî, pizzas, pasta û cakes. Heya ku parêza gluten-a ku ji hêla kesên ku tehemûla gluten nebin ve were kirin jî, ew ê baştir hîs bikin ji ber ku ew dest bi tenduristî dixwin, ku ev fonksiyona rovî û laş bi tevahî çêtir dike.

Wekî din, vekişîna gluten dikare bibe sedema kêmkirina gazê û werimandina zikê wan kesên ku ji vê proteînê hesastir in. Nîşaneyên vegirtinê û gaza zêde dikare pirsgirêkên gluten nîşan bide. 7 nîşanên bêtehemuliya gluten bibînin.

Gluten qelew e?

Xwarinên bê gluten ên ku qelew dibin, bi taybetî yên ku di nav wan de qelew jî hene, wekî mînak bi kek, biskuvît û çerezan e.

Lêbelê, xwarinên wekî nan an toast, digel ku gluten jî hene, tenê heke di mîqdarên mezin de bêne vexwarin an bi xwarinên din ên bi rûn an karbohîdartan re dewlemend bin, wekî jam an rûn, tenê qelew dibin.

Her çend derxistina gluten ji parêza we di hin parêzên qelsbûnê de hevpar e jî, ev nayê vê wateyê ku hûn qelew dibin. Ev stratejî tenê ji ber ku gluten di gelek xwarinên kalorîk û nexweş de heye tê bikar anîn, û vekişîna wê dibe sedema baştirkirina kalîteya xwarina rojane.

Divê ez kengê xwarinên bê gluten bidim pitika xwe

Gluten divê di navbera 4 û 6 mehî de di parêza pitikê de were danîn, ji ber ku zarokên ku têkiliya wan bi gluten re berî an piştî wê heyamê heye pirtir dibe ku bi nexweşiya celiac, şekir type 1 û alerjiya genim bikevin.

Pêdivî ye ku hilberên bê gluten hêdî hêdî ji pitikê re werin pêşkêş kirin, dema ku pitik hîn jî şîrê xwe dide, û divê balê bikişîne ser nîşanên bêtehamuliyê yên mîna zikê werimandî, zikêş û windabûna giran. Ger ev nîşanên hanê xuya bibin, divê pitik birin ba doktorê bijîşkan zarokan da ku testên bêtehemuliya gluten werin kirin. Bibînin ka çi ye û nîşanên bêtehemuliya gluten çi ne.