Gelo Çîkolata Bê Gluten e?

Dilşad

• Gluten Çi ye?
• Çîkolata Paqij Bê Gluten e
• Hin Hilber Dibe Gluten Têde Bînin
• Metirsiya Qirêjbûnê
• Xeta Jêr

Li dû parêzek bê gluten dikare dijwar be.

Ji bo destnîşankirina kîjan xwarinên bi ewlehî têne xwarin û ji kîjan divê werin hiştin ew dilsozî û xîreta hişk hewce dike.

Sîrînahî - wekî çîkolata - ji bo kesên ku parêza wan bê gluten e mijarek tevlihev e, ji ber ku gelek celeb bi karanîna ard, malta ceh, an jî malzemeyên din ên ku bi gelemperî gluten tê de têne çêkirin.

Ev gotar ji we re vedibêje gelo çîkolata bê gluten e û dikare bi parêzek bê gluten bête kêf kirin.

Gluten Çi ye?

Gluten celebek proteîn e ku di gelek cûre dexlan de tê dîtin, di nav de ce, bar û genim jî ().

Piraniya mirovan bêyî ku pirsgirêkan biceribînin dikarin gluten digestin.

Lêbelê, xwarina xwarinên ku gluten tê de dibe ku li kesên bi nexweşiya celiac an jî hestiyariya gluten dibe sedema bandorên nerazîbûnê.

Ji bo kesên bi nexweşîya celiac, vexwarina gluten dibe sedema bersîvek parastinê ku dibe sedem ku laş êrîşî tevnek saxlem bike. Di vê yekê de nîşanên mîna zikêş, kêmasiyên xurekê, û westîn çêdibe ().

Di vê navberê de, piştî ku xwarinên ku gluten tê de hene, yên xwedan hestiyariya gluten in, dibe ku pirsgirêkên wekî werimandin, gazin û bêhnvedanê hebe.

Ji bo van kesan, tercîhkirina malzemeyên ku bê gluten in ji bo pêşîgirtina li bandorên nerazîbûnê û parastina tenduristiya gi keytî girîng e.

Gluten proteînek e ku di gelek genim de, wekî nîsk, ceh, û genim tê dîtin. Xwarina gluten dikare bibe sedema bandorên neyînî ji bo kesên bi nexweşîya celiac an hestiyariya gluten.

Çîkolata Paqij Bê Gluten e

Çîkolata safî û şirîn ne ku ji fasûlî kakaoyê şewitî hatî stendin bi xwezayî bê gluten e.

Lêbelê, hindik kes çîkolata safî dixwin, ji ber ku ew ji tama şîraniya şêrîn a ku pir jê nas dikin pir cuda ye.

Çend celeb çîkolata kalîteyê ya li bazarê bi karanîna çend malzemeyên hêsan ên wekî fasûlî kakaoyê şilekirî, rûnê kakao û şekir têne hilberandin - ev hemî bê gluten têne hesibandin.

Li aliyek din, gelek marqeyên hevpar ên çîkolatayê 10-15 malzeme hene - di nav wan de şîrê tozkirî, vanîlî, û lecîtîna soyê.

Ji ber vê yekê, girîng e ku hûn bi baldarî nîşana ku ji bo malzemeyên gluten-xwerû kontrol bikin, bikin.

Çîkolata safî ji fasûlî kakaoyê qelandî, ku bê gluten e, tê çêkirin. Lêbelê, li pir celebên çîkolata li sûkê malzemeyên din hene ku dibe ku gluten tê de hebe.

Hin Hilber Dibe Gluten Têde Bînin

Her çend çîkolata safî bê gluten tête hesibandin, di gelek hilberên çîkolata de malzemeyên din jî hene, wekî emulsifier û alavên bîhnxweş ên ku çêja û çêja hilbera dawîn baştir dikin.

Dibe ku ji van malzemeyan hin gluten hebin.

Mînakî, şekirên çîkolatayî yên tûj timûtim bi karanîna reh genim an ceh têne çêkirin - her du jî gluten vedigirin.

Wekî din, barên çîkolata ku pretzel an çerez tê de ne, madeyên gluten-bikar tînin û divê ji hêla yên di parêzek bê gluten de neyên girtin.

Zêdetir, tiştên pijandî yên ku bi çîkolata têne çêkirin - wek brownies, cakes, û crackers - Dibe ku di heman demê de ardê genim, malzemeyek din a glutenous jî hebe.

Hin malzemeyên hevpar ên ku lê mêze dikin diyar dikin ku dibe ku hilberek gluten hebe:

• ceh
• malta ceh
• hevîrtirşkê brewer
• bulgur
• durum
• farro
• ard graham
• malt
• jêgirtina malt
• tama bîhnxweş
• syrup malt
• matzo
• ardê nîskê
• ardê genim

Dibe ku hin cûre çîkolata malzemeyên ku gluten tê de ne, wekî ard genim an malta genim lê zêde kiribin.

Metirsiya Qirêjbûnê

Her çend hilberek çîkolatayê bi gluten re ti malzemeyan nehewîne jî dibe ku ew bê gluten be.

Ji ber ku çîkolata heke li dezgehek ku xwarinên bi gluten jî hilberandiye were çêkirin, were xaçerox kirin.

Ev çêdibe dema ku grûpên gluten ji tiştê din têne veguhastin, ji bo kesên ku nikaribin gluten tehemûl bikin metirsiya xuyangê û bandorên neyînî zêde dibe.

Ji ber vê yekê, heke nexweşiya celiac an hestiyariya gluten we hebe, her dem çêtir e ku meriv hilberên ku bê gluten hatine pejirandin hilbijêrin.

Tenê hilberên ku ji bo hilberîna xwarina gluten-standard standardên hişk ên hilberînê digirin dikarin vê sertîfîkayê bistînin, da ku ev hilber ji bo kesên ku ji gluten re hesas in ewle ne (6).

Dibe ku hilberên çîkolata di dema pêvekirinê de bi gluten re bêne qirêj kirin. Hilbijartina hilberên ku bê gluten hatine pejirandin ji bo kesên bi hestiyariya gluten bijareya çêtirîn e.

Xeta Jêr

Gava ku çîkolata safî ya ku ji fasûlî kakaoyê hatî şewitandin çêkirî bê gluten e, dibe ku li gelek hilberên çîkolata yên li sûkê malzemeyên gluten-ê hebin an jî xaç-qirêj bin.

Heke bi we re nexweşîya celiac an hestiyariya gluten heye, xwendina labelê an kirîna hilberên bê gluten ên pejirandî girîng e ku hûn ji bandorên tenduristiyê yên neyînî dûr bikevin.