Flavên Xwezayî: Divê Hûn Wan Bixwin?

Dilşad

• Çêjên Xwezayî Çi ne?
• Wateya "Xwezayî" Bi rastî Çi ye?
• Divê Hûn Têhnên Xwezayî Bikin?
• Melzemeyên ku wekî Têhnên Xwezayî hatine Tesnîf kirin
• Pêdivî ye ku hûn Têhnên Xwezayî Li Ser Çêjên Hunerî Hilbijêrin?
• Flavên Xwezayî Ewledar in?
• Divê Hûn Têhnên Xwezayî Bikin?

Dibe ku we li ser navnîşên malzemeyan peyva "çêjên xwezayî" dîtibe. Ev ajanên çêjkirinê ne ku hilberînerên xwarinê li hilberên xwe zêde dikin ku çêja zêde bikin.

Lêbelê, ev peyv dikare xweş şaş be û hetta xapînok be jî.

Vê gotarê bi hûrgulî li çêjên xwezayî çi ye, çawa ew bi çêjên çêkirî û fikarên tenduristiyê yên potansiyel re têne ber hev digire.

Çêjên Xwezayî Çi ne?

Li gorî Rêziknameya Federal a FDA ya DYA, çêja xwezayî ji madeyên ku ji van nebat an çavkaniyên heywanan hatine derxistin têne afirandin:

• Biharat
• Ava fêkiyan an fêkiyan
• Sebze an ava sebzeyan
• Hevîrtirşkê, gihayên zevî, dar, kulîlk, pelên koka an jî materyalê nebatî
• Berhemên şîranî, hilberên tîrêjkirî jî tê de
• Goşt, mirîşk an xwarina behrê
• Hêk

Van çêjan bi germkirin an şewitandina heywana an madeya nebatî têne peyda kirin.

Wekî din, hilberîner bi zêdehî enzîman bikar tînin da ku ji çavkaniyên nebatan terkîbên bîhnxweş derxînin da ku bibin alîkar ku daxwaziya çêjên xwezayî bicîh bînin ().

Armancên xwezayî ji bo zêdekirina çêjê ne, ne hewce ye ku nirxê xurekê bidin xwarin an vexwarinê.

Van çêjaran di xwarin û vexwarinan de pir hevpar in.

Bi rastî, hate ragihandin ku tenê tiştên ku di lîsteyên malzemeyên xwarinên nermkirî de pirtir têne rêz kirin xwê, av û şekir in.

Ji bo afirandina çêtirkerên çêhnê ku di xwarinên nivisandî de werin bikar anîn çêjên xwezayî ji nebat û ajalan têne derxistin.

Wateya "Xwezayî" Bi rastî Çi ye?

Lêkolînê destnîşan kir ku dema ku "xwezayî" li ser pakêta xwarinê xuya dike, mirov dibe ku di derheqê hilberê de ramanên erênî çêbikin, tê de çiqas ew saxlem e ().

Lêbelê, ji ber ku FDA vê peyvê bi fermî diyar nekiriye, ew dikare were bikar anîn ku hema hema her celeb xwarin () were vegotin.

Di rewşa çêjek xwezayî de, çavkaniya bingehîn divê gihayek an heywanek be. Berevajî vê yekê, çavkaniya orjînal a çêjek çêkirî kîmyewiyek çêkirî ya mirovan e.

Ya girîng, hemî bîhnxweş kîmyewî hene, çi xwezayî û çi jî çêkirî bin. Bi rastî, her madeya li cîhanê ji kîmyewî, av jî tê de, pêk tê.

Çêjên xwezayî tevliheviyên tevlihev in ku ji hêla kîmyagerên xwarinê yên bi taybetî hatine perwerdekirin ve têne afirandin ku wekî flavorîst têne zanîn.

Lêbelê, endamên FEMA jî ji hêla pisporên xwarin û komên berjewendiya gelemperî ve têne rexne kirin ku daneyên ewlehiyê yên di derbarê çêjên xwezayî de eşkere nakin. Di pir rewşan de, çêjên xwezayî dema ku carinan di nav xwarinên pêvekirî de têne vexwarin ji bo vexwarina mirov ewledar xuya dikin.

Lêbelê, hejmarek kîmyewî ku dibe ku bibe beşek ji têkelê çêjê xwezayî, bertekên neyînî her dem gengaz in.

Ji bo kesên bi alerjiya xwarinê an jî yên ku parêzên taybetî dişopînin, pir girîng e ku lêkolîn bikin ka kîjan maddeyên bîhnxweşek xwezayî vedigire.

Heke alerjiya we heye û hûn dixwazin şîvê bikin, ji navnîşên malzemeyan daxwaz bikin. Her çend ji restoranan bi zagonî ne hewce ye ku van agahiyan peyda bikin, pir kes wusa dikin ku xerîdaran bikişînin û bimînin.

Her çend flavorings xwezayî divê pîvanên ewlehiyê bibînin, bertekên takekesî dikarin rû bidin. Kesên ku xwedî alerjiyê ne an yên ku parêzên wan ên taybetî hene divê di derbarê vexwarina wan de pir hişyar bin.

Divê Hûn Têhnên Xwezayî Bikin?

Çavkaniya orîjînal a çêjên xwezayî divê materyalê nebat an ajalan be. Lêbelê, çêjên xwezayî pir têne pêvajoy kirin û gelek adedîtorên kîmyewî tê de hene.

Di rastiyê de, çêjên xwezayî di warê pêkhatina kîmyewî û bandorên tenduristiyê de ji çêjên çêkirî pir cuda ne.

Ji hêla tenduristî û ewlehiyê ve, şerta weya çêtirîn ev e ku hûn kengê gengaz be bi hilbijartina xwarinên nû, tevahî ji xwarinên bi çêjên xwezayî an çêkirî dûr bisekinin.

Ji hilberînerên xwarinê tenê pêdivî ye ku çêjan li ser navnîşên malzemeyan binivîsin, bêyî ku çavkaniyên orjînal an têkelên kîmyewî yên van çêjan diyar bikin.

Ji bo ku hûn fêr bibin ka çêjên xwezayî di hilberek xwarinê de ji ku derê têne û kîmyewî yên ku ew tê de ne, bi têlefonê an e-nameyê bi pargîdaniya xwarinê re têkilî daynin da ku rasterast ji wan bipirsin.

Ji bilî çavkaniya çêjê ya xwerû, ev têkel dikarin ji 100î zêdetir kîmyewîyên cihêreng, di nav de parêzvan, çareserker û madeyên din, hebin. Vana wekî "pêvekên qewimandî" têne pênasekirin.

Lêbelê, hilberînerên xwarinê ne hewce ne ku eşkere bikin ka gelo van aditivên hanê ji çavkaniyên xwezayî an sentetîkî hatine. Heya ku çavkaniya çêjekê ya orjînal ji materyalê nebat an ajalan tê, ew wekî çêjek xwezayî tê senifandin.

Wekî din, ji ber ku pênaseya fermî "xwezayî" tune, tehmên ku ji hilberên genetîkî hatine guhertin jî dikarin wekî xwezayî werin nîşankirin ().

Her çend pênasek fermî ya têgeha "xwezayî" tune be jî, mirov bi gelemperî wateya wê ya tendurist şîrove dike. Her çend çêjên xwezayî û çêkirî ji hêla çavkaniyê ve ji hev cûda bin jî, her du jî kîmyewiyên zêde lê hene.

Melzemeyên ku wekî Têhnên Xwezayî hatine Tesnîf kirin

Bi sedan çêjên xwezayî yên ku ji hêla kîmyagerên xwarinê ve hatine afirandin hene. Li vir çend hene ku bi gelemperî di xwarin û vexwarinan de têne dîtin:

• Amîla acetat: Ev terkîb dikare ji mûzê bête dezgeh kirin da ku di nav tiştên pijandî de tama-mûz-mîna peyda bike.
• Citral: Wekî gihayî tê zanîn, citral ji leymongrass, lemon, orange û pimento tête derxistin. Ew di vexwarin û şîraniyên bi bîhna citrus de tê bikar anîn.
• Benzaldehyde: Ev kîmyewî ji badem, rûnê darçînê û malzemeyên din tê derxistin. Ew bi gelemperî tê bikar anîn ku xwarin û tama bîhnxweş bidin xwarinan.
• Castoreum: Çavkaniyek hinekî sosret û nerehet, ev madeya hinekî şîrîn di sekreteriyên anal ên bexşan de tê dîtin. Ew carinan wekî şûna vanîlî tê bikar anîn, her çend ev ji ber lêçûna wê ya zêde kêm be jî.

Çêjên din ên xwezayî ev in:

• Linden ether: Bîna hingiv
• Mastoya lactone: Tama gûzê
• Acetoin: Çêjê rûnê

Hemî van çêjan di heman demê de dikarin bi karanîna kîmyabarana ku di laboratuarê de hatine afirandin jî bêne hilberandin, û di vê rewşê de ew dê wekî çêjên çêkirî werin navnîş kirin.

Di heman demê de dibe ku we bala xwe dayê ku piraniya caran, etîketên malzemeyan diyar dikin ku xwarin bi çêjên xwezayî û çêkirî tê çêkirin.

Bi sedan malzeme wekî çêjên xwezayî têne rêz kirin. Bikaranîna çêjên xwezayî û çêkirî bi hev re jî hevpar e.

Pêdivî ye ku hûn Têhnên Xwezayî Li Ser Çêjên Hunerî Hilbijêrin?

Dibe ku meriv tenduristtir xuya bike ku meriv xwarinên ku çêjên xwezayî tê de hilbijêrin û ji yên bi çêjên çêkirî dûr bikevin.

Lêbelê, di warê pêkhateya kîmyewî de, her du bi rengek berbiçav dişibin hev. Kîmyewî di çêjek taybetî de dibe ku bi xwezayî werin derxistin an jî bi sentetîkî werin afirandin.

Bi rastî, çêjên çêkirî carinan hene kêmtir kîmyewî ji çêjên xwezayî. Wekî din, hin zanyarên xwarinê digotin ku çêjên çêkirî bi rastî jî ewletir in ji ber ku ew di bin şert û mercên laboratuarê yên bi zexm kontrolkirî têne hilberandin.

Çêjên çêkirî ji bo hilberandinê jî kêm biha ne, ku wan ji hilberînerên xwarinê re xweştir dike.

Wekî din, dibe ku mirovên ku vejeterî an vegan in bê zanebûn tama xwezayî ya ku ji ajalan çêdibe di xwarinên nijadî de xwar bikin.

Bi tevahî, çêjên xwezayî ji çêjên çêkirî saxlemtir xuya nakin.

Tevî ku jêderkên wan "xwezayî" bin jî, çêjên xwezayî pir dişibin çêjên çêkirî. Dibe ku tehmên çêkirî hin avantajên wan jî hebin.

Flavên Xwezayî Ewledar in?

Berî ku çêjên xwezayî an sûnî li xwarinê werin zêdekirin, divê ew ji hêla Komeleya Çêkeran û Çêkerên Çêkirî (FEMA) ve werin nirxandin da ku piştrast bike ku ew pîvanên ewlehiyê digirin ().

Encamên vê nirxandinê têne weşandin û ji FDA re têne ragihandin. Ger bîhnxweş pîvanên ewlehiyê digire, ew dikare li navnîşa "Bi gelemperî wekî Ewlehî Hatî Naskirin" a madeyên ku ji hêla FDA-yê ve ji nirxandina bêtir bêpar in bê zêdekirin.

Wekî din, pir tama xwezayî ya ku bi saya vê bernameyê ve ewledar tê destnîşankirin ji hêla rêxistinên sazûmanê yên navneteweyî yên din ve, wekî Desthilatiya Ewlehiya Xurekê ya Ewropî, jî hatî nirxandin.

Lêbelê, endamên FEMA jî ji hêla pisporên xwarin û komên berjewendiya gelemperî ve têne rexne kirin ku daneyên ewlehiyê yên di derbarê çêjên xwezayî de eşkere nakin. Di pir rewşan de, çêjên xwezayî dema ku carinan di nav xwarinên pêvekirî de têne vexwarin ji bo vexwarina mirov ewledar xuya dikin.

Lêbelê, hejmarek kîmyewî ku dibe ku bibe beşek ji têkelê çêjê xwezayî, bertekên neyînî her dem gengaz in.

Ji bo kesên bi alerjiya xwarinê an yên ku parêzên taybetî dişopînin, pir girîng e ku lêkolîn bikin ka kîjan maddeyên bîhnxweşek xwezayî vedigire.

Heke alerjiya we heye û hûn dixwazin şîvê bikin, ji navnîşên malzemeyan daxwaz bikin. Her çend ji restoranan bi zagonî ne hewce ye ku van agahiyan peyda bikin, pir kes wusa dikin ku xerîdaran bikişînin û bimînin.

Her çend flavorings xwezayî divê krîterên ewlekariyê hevdîtinê, bertekên şexsî dibe ku pêk were. Kesên ku xwedî alerjiyê ne an ên ku parêzên wan ên taybetî hene divê di derbarê vexwarina wan de pir hişyar bin.

Divê Hûn Têhnên Xwezayî Bikin?

Çavkaniya orîjînal a çêjên xwezayî divê materyalê nebat an ajalan be. Lêbelê, çêjên xwezayî pir têne pêvajoy kirin û gelek adedîtîfên kîmyewî tê de hene.

Di rastiyê de, çêjên xwezayî di warê pêkhatina kîmyewî û bandorên tenduristiyê de ji çêjên çêkirî pir cuda ne.

Ji hêla tenduristî û ewlehiyê ve, şerta weya çêtirîn ev e ku hûn kengê ku gengaz be bi bijartina xwarinên nû, tevahî, dev ji xwarinên bi çêjên xwezayî an sûnî berdin.

Ji hilberînerên xwarinê tenê pêdivî ye ku çêjan li ser navnîşên malzemeyan binivîsin, bêyî ku çavkaniyên orjînal an têkelên kîmyewî yên van çêjan diyar bikin.

Ji bo ku hûn fêr bibin ka çêjên xwezayî yên di hilberek xwarinê de ji ku derê têne û kîmyewî yên ku ew tê de ne, bi têlefonê an e-nameyê bi pargîdaniya xwarinê re têkilî daynin da ku rasterast ji wan bipirsin.