Yek Tiştek Tenduristî ya Ev Chef Di Bingehîn Her Xwarinê de Bi kar tîne

Dilşad

• Nirxandin ji bo

Katie Button hîn jî gava yekem ku pesto çêkiriye bi bîr tîne. Wê çi rûnê zeytûnê hebû bikar anî, û sos bi dawî bû ku nexwar. "Ew di girîngiya karanîna rûnên cihêreng bi awayên cihê de dersek yekem a mezin bû," wê dibêje. Naha ew şampiyonek pêkhateya girîng a çêkirina xwarinê ye ku xwedan gelek feydeyên tenduristiyê ye. "Rûnê zeytûnê ji Spanyayê bijare ye-ecêb e," dibêje Button, ku wek endezyarek biyomedîkî perwerde kiriye û hez dike ku ezmûnan bike da ku ji bo gelek celebên karanîna îdeal bibîne.

Button hez dike ku ji malbat û hevalên xwe re paalek mezin çêbike.

Ew aşxaneyên xwe bi rûnên yek-cûreyî yên ji zeytûnên Arbequina, Picual, û Oji Blanca vedihewîne. Button Arbequina nerm û fêkî di sosên sar ên mîna mayonezê û salsa verde de bikar tîne. "Nîsên giyayî û bîber ên Picual ji bo cilkirina salatan an jî ji bo qedandina xwarinên mezin in," ew dibêje. Button dibêje ku ew hez dike ku di lêdana seletê de rûnê zeytûnê yê bakur bikar bîne û dewlemendiyê zêde dike. Oji Blanca li aliyê tûj, tal e. Ew çêtirîn e ku meriv wê li ser xwarinek germ, mîna makarona, bişo, ji ber ku germahiya bilind wê nerm dike, wê zêde dike.

Cheef jî bi rûnên tevlihev dixebite. "Tevhevkirina zeytûnan çêja hevseng dike," ew dibêje. Ew dozên Molino La Condesa ji bo sê xwaringehên Asheville, Karolîna Bakur, ferman dide; ew tevliheviyên Kalîforniyayê Olive Ranch e ku li malê ji zeytûnên spanî hatine çêkirin, ku ew rûnê zeytûnê nerm li ser tostê tomato dirijîne, ji bo keça xwe ya mezin, ku hîn ne arîkarê lêdana tûj a Oji Blanca ye. Button dikene. "Ez dizanim ku ew ê di dawiyê de fêr bibe ku bi qasî min jê hez bike," ew dibêje.

Rastiya kêfê: Wekî pisporek xwarina Spanî, Button bi xwezayî ji taybetmendiyên restorasyona xwarinek spanî ya dilşikestî bawer dike, ji ber vê yekê ye ku çima wê navê pirtûka xweya nû ya çêkirinê kir Cúrate, ku tê wateya "xwe derman bike." Di hundurê we de dema ku ew ji bo girseyek çêdike (spoiler: ew paella ye) û xwarina wêya delal a ji bo pêşbirka hêlîna xwê-şirîn hûn ê xwarina wêya xwarinê bibînin. (Pêwendîdar: 11 Pirtûkên Xwarinê yên Tendurist Ku Dê Hevalên We Hez Bikin Ji Bo Diyariyê bistînin)

Nirxandin ji bo