Hûn Dikarin Pork Rare Bixwin? Hemî Pêdivî ye ku Hûn Zanin

Dilşad

• Ma xwarina berazê kêm kêm ewledar e?
• Nîşaneyên xwarina berazê pîs
• Gelên metirsîdar
• Di pratîkan de guhertin
• Serişteyên gelemperî da ku hûn ewleh bikin
• Rêzeya jêrîn

Her çend di hin çandan de xwarinên berazê xav hene, xwarina goştê berazê xav an nijandî karsaziyek xeternak e ku dikare bandorên neyînî yên giran û nerehet bide.

Hin xwarin, mîna hin masî û xwarina behrê, dema ku bi ewlehî were amadekirin dikare bi xav bête ecibandin - her çend beraz bê guman yek ji van xwarinan nine.

Vê gotarê rîsk û bandorên alîgirên xwarina goştê berazê xav an naştî vedikole, û hin serişteyan dide we da ku hûn tendurist bimînin.

Ma xwarina berazê kêm kêm ewledar e?

Berevajî steak, ku dikare bê xwarin ku hundur bi tevahî qehweyî be, tê xwarin, berazê ku di hundur de xwînrij (an kêm) e, nayê vexwarin.

Ji ber ku goştê berazê ku ji berazan tê, ji hin bakterî û parazîtên ku di pêvajoya pijandinê de têne kuştin, meyldar e.

Ji ber vê yekê, dema goştê berazê bi germahiya xweya guncan neyê pijandin, xeterek heye ku ew bakterî û parazît bimînin û werin vexwarin. Ev dikare we pir nexweş bike.

Parazîtek ku di berazê de tête dîtin e Trichinella spiralis, dorpêçek ku dibe sedema enfeksiyonek bi navê trichinosis, ku wekî trichinellosis jî tê zanîn. Heywanên din, mîna gur, beraz, hirç û devî, jî dikarin bibin hilgirên vî kurmê dor ().

Wekî din, xwarina berazê kêm an xav di heman demê de we dixe metirsiya hin kasêtê, Taenia solium an Taenia asiatica, dikevin rêgezê digestive û ji nû ve hilberandin. Vana dibin sedema enfeksiyonan, mîna taeniasis an cysticercosis (,).

Ji ber vê yekê, xwarina berazê kêm an kêm-pijandî wekî ewlehî nayê hesibandin.

Ji bo ku metirsiya pêşkeftina van enfeksiyonan kêm bibe, divê hûn herdem berazê xwe li germahiya guncan bixwin.

Xwarina goştê berazê xav an nijandî dikare we pir nexweş bike û we bixe bin rîska parazîtên mîna kurmikê dorpêçandî an şerîf. Vana bi gelemperî di pêvajoya xwarinçêkirinê de têne kuştin - ji ber vê yekê girîng e ku hûn berazê xwe bi tevahî bipêjin.

Nîşaneyên xwarina berazê pîs

Nîşaneyên trichinosis dikarin di nav 1 heya 2 rojan de ji xwarina berazê qirêj, pijandî - derkevin holê - lê dibe ku piştî helandinê heya hefteyekê xuya neke ().

Gava ku larva bikevin pergala weya digestive û di 5-an 7-an de dest bi hilberîna xwe bikin, dibe ku hûn bi rehmetên gastrointestinal re rû bi rû bimînin, bi nîşanên mîna xavî, vereşîn, zikêş, westîn û kelepçeyên zikî ().

Dûv re, hefteyek heya çend heftan piştî vexwarinê, larva dest pê dikin xwe di dîwarên masûlkeyên û rovî de biteqînin.

Di vê qonaxê de, nîşanên mîna taya bilind, êşa masûlkeyan, hestiyariya ronahiyê, enfeksiyonên çavan, werimandina rû, riş, serêş, û sermest hevpar in ().

Trichinosis carinan dikare bibe sedema tevliheviyên girantir, bandor li dil an mejî bike. Digel ku ev tevlihevî kêm in, ew dikarin mirinê jî bikin. Bi dermankirina tibbî ya têrker, dê piranî di dora 8 hefteyan de ji trichinosis xelas bibe ().

Ji aliyek din ve, enfeksiyonên têkildar ên tîrêjê mîna taeniasis an cysticercosis hinekî aloztir in ku teşhîs bikin wekî kasêtê nabin sedema nîşanên tavilê û pir caran têne nasîn.

Tapeworms bi xwarina goştê qirêjî bi navgîniya rêzek nimûneyên stûyê bi qasî 2 û 3 mehan têne dîtin.

Heke nîşanên taeniyas pêş bikevin, ew bi gelemperî ev in:

• kêmbûna giraniya bêveng
• pirsgirêkên helandinê
• êş
• hêrsa li dora herêma anal
• dorpêçkirina rovî

Lêbelê, heke hûn ji nişka ve destdirêjiyan bikin, ev yek ji nîşanên cysticercosis e. Ev tê vê wateyê ku şirît çû deverên din ên laş wekî mêjî, çav, an dil ().

Ger hûn ji vana yek ji van nîşanan dibînin, li bal bijîşkî bilez bigerin.

Gelên metirsîdar

Kesên ku pergala parastinê ya têkûz heye divê bi taybetî li ser şopandina rêwerzên ewlehiya xwarinê û çêkirina berazê bi germahiyek guncan hişyar bin.

Vana yên ku ducanî ne, di bin terapiya penceşêrê re derbas dibin, an jî hin dermanên ku pergala parastinê dişikînin digire nav xwe.

Wekî din, mirovên ku bi HIV, AIDS, şekir, an jî kesên ku neqla organek girtine dijîn, divê bi taybetî hay jê hebe ku xwarina wan ji ku tê û ew bi rêkûpêk tê amadekirin.

Dibe ku nîşanên trichinosis êş, êşên zik, û paşê, êşên masûlkeyan, werimandina rû, û tayê bilind bin. Tapeworms dibe ku nebin sedema nîşanan lê dîsa jî dikarin we nexweş bikin û hetta bibin sedemê êrişên ji nişka ve.

Di pratîkan de guhertin

Ji ber ku di çend dehsalên paşîn de Dewletên Yekbûyî, Kanada û Ewrûpa çêtirîn kiryarên çandiniyê, çêbûna trichinosis kêm bûye (,).

Di rastiyê de, ji 2011–2015, her sal bi navînî 16 bûyerên trichinosis ji Dewletên Yekbûyî re li Navendên Kontrol û Pêşîlêgirtina Nexweşiyan (CDC) hatin rapor kirin (,).

Texmînên trichinosis li seranserê cîhanê pir mezintir in - her sal li 10,000 rewşan de - herî ji Çîn û welatên Asyaya Başûr-rojhilat an Ewropaya Rojhilat (,).

Aqûbên berazê yên girêdayî berazê dijwartirîn têne dîtin, lê li seranserê cîhanê tê texmîn kirin ku salê 28,000 mirin dikare ji van parazîtan re were vegotin ().

Lêbelê, ew hewce ye ku hûn bîr bînin ku pratîkên li Dewletên Yekbûyî hîn jî pêşve dibin.

Di 1-ê Çiriya Pêşîn ya 2019-an de, Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) ragihand ku ew ê hejmara venêranên xwe li ser malperê kêm bike û destûrê bide hilberînerên berazan ku hilberên goştê xwe bixwe kontrol bikin. Van pîvan tenê 2 meh şûnda ketin meriyetê (8).

Berê, tenê mufetîşên hukûmetê dikaribû destnîşan bike ka kîjan hilberên berazê ewledar xuya dikir da ku ji gel re were firotin (8).

Her çend zû ye ku meriv ji bandora vê guherîna sereke fam dike, ew dikare kêmtir çavdêriyê temsîl bike. Ji ber vê yekê, bi tevahî çêkirina berazê we girîng dimîne.

Di Dewletên Yekbûyî de di dehsalên çûyî de guhertinên pratîkên çandiniyê goştê berazê ewletir dixwe. Lêbelê, van demên dawî hatine guhertin, ku destûrê dide çavdêriyek kêmtir. An awayî, ew hîn jî girîng e ku meriv dev ji xwarina berazê pijandî berde.

Serişteyên gelemperî da ku hûn ewleh bikin

Hûn ê nikaribin bêjin ka berazê we bi vegirtinê ye Spiralên Trichinella an şirînekên berazê tenê lê dinihêrin, ji ber ku ev larva bi mezinahiya xwe mîkroskopîk in. Ji ber vê yekê, parastina çêtirîn li dijî trichinosis porkurê xwe bi giştkî pijandin e.

Trichinae di 137 ° F (58 ° C) de tê kuştin, dema ku hêk û larva tepsiyê di navbera 122–149 ° F (50–65 ° C) de têne kuştin (,,).

Lêkolînek dît ku hêk û larvayên devî yên berazê dikarin di germahiyek kêmtir a 122 ° F (50 ° C) de ji bo roastiyên ku 15-20 hûrdeman çêdikin bêne kuştin, lê germahiyên bilindtir ên 149 ° F (65 ° C) çêdibin ji bo xwarinên bi tevlihevkirina berazê erdê (,).

Li Dewletên Yekbûyî, pisporan pêşniyar dikin ku goştê berazê biqelînin heya ku germahiya wê ya navxweyî ji bo çîp, steak û loins bigihîje 145 ° F (63 ° C). Ji bo berazê goştî, goştên organan, an mixên goştê zevî, bi kêmî ve 160 ° F (71 ° C) bipije (11).

Ma ew berazek berazî be an goştê berazê be, divê hûn berî vexwarinê bila devê goşt 3 hûrdeman bisekinin. Ev dihêle goşt berdewam bipije û germ bibe.

Gava ku hûn bi 145 ° F (63 ° C) bêne pijandin, dibe ku hûn dibînin ku goştê spî rengek pembe lê heye ku hûn xwe tê de dikin. Li gorî rêbernameyên ji USDA-yê hatine revîze kirin, ev yek tê qebûl kirin.

Pêdivî ye ku hûn termometreyek pîvandî bikar bînin ku germahiya goştên xwe bigirin, û rêberên çêker bişopînin.

Handlinga rast a xwarinê jî bi rastî girîng e. Ev tê vê wateyê ku dema ku hûn xwarinê çêdikin şûştina destan pêdivî ye, her weha ava vexwarinê ya paqij ji bo şûştina rûyên birrînê, firaxan, an alavên pêdivî ye.

Hûn dikarin li ser malpera USDA’yê serişteyên ewlehiyê yên din ên ji bo birêvebirina xwarinê fêr bibin.

Pijandina berazê xwe bi germahiyek ewledar girîng e ku ji enfeksiyonê dûr bikeve. Dema ku lavakên goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê pijandî (63 ° C) lazim e. Berî xwarinê 3 hûrdeman bihêlin goştê we bêhna xwe vede.

Rêzeya jêrîn

Xwarina goştê berazê xav an nijandî ramanek baş nine. Goşt dikare parazîtan, mîna kurmên dorpêçandî an şerîfan vehewîne.

Ev dikarin bibin sedema nexweşiyên ji hêla xwarinê ve wekî trichinosis an taeniasis. Gava ku kêm e, trichinosis dikare bibe sedema tevliheviyên giran ên ku carinan mirinê ne. Kesên ku xwediyê pergalên parastinê yên têkçûyî ne divê bi taybetî hay jê hebin.

Her çend çêtirkirinên di pratîkên çandiniyê de hin enfeksiyon kêmtir kiribe jî, ew hîn jî şîret e ku meriv bi karanîna xwarina guncan pratîkê bike û berazê xwe bi germahiyek pêşniyarkirî bipêje.

Bi vî rengî, hûn dikarin berazê bixwin ku ne tenê xweş e lê xwarin ewledar e.