Sago çi ye, û ji we re baş e?

Dilşad

• Sago çi ye?
• Xwarinê Sago
• Feydeyên tenduristiyê yên potansiyel ên sago
• Antîoksîdan tê de heye
• Çavkaniyek baş a nîska berxwedêr
• Dibe ku rîska nexweşiya dil kêm bike
• Dibe ku performansa tetbîqatê zêde bikin
• Sago bikar tîne
• Downsides Sago
• Rêzeya jêrîn

Em hilberên ku em difikirin ji bo xwendevanên me kêrhatî ne tê de ne. Heke hûn bi girêdanên li ser vê rûpelê bikirin, dibe ku em komîsyonek piçûk bistînin. Li vir pêvajoya me ye.

Sago celebek nîskê ye ku ji palmiyên tropîkal mîna tê derxistin Metroxylon sagu.

Ew li hin deverên cîhanê pirreng e û çavkaniyek bingehîn a karboşan e.

Sago antioksidant û nîska berxwedêr dihundirîne û bi gelek feydeyan ve hatiye girêdan, di nav de başkirina faktorên rîskê ji bo nexweşiya dil û zêdekirina performansa werzîşê (1,,).

Vê gotarê li ser xurek, feyde, karanîn, û kêmbûnên sago nêrînek pêşkêşî dike.

Sago çi ye?

Sago celebek nîskê ye ku ji navoka hin rehên palmiyên tropîkî tê derxistin.

Stêrk kerbên tevlihev in ku ji gelek molekulên glukozê yên bi hev ve girêdayî pêk tê. Glukoz celebek şekir e ku laşê we wekî çavkaniya enerjiyê bikar tîne.

Sago bi giranî jê tê derxistin Metroxylon sagu, an palma sago, ku li gelek deverên cîhanê xwecî ye, di nav wan de Endonezya, Malezî, Fîlîpîn û Papua Gîneya Nû (4, 5).

Palmiya sago zû mezin dibe û cûrbecûr axan tehemûl dike. Palmek yek sago dikare 220-1,760 lîre (100-800 kg) nîsk (5) hebe.

Sago li deverên Endonezya, Malezya, û Papua Gîneya Nû xwarinek bingehîn e. Ew ne pir xurek e lê ji hêla kerb ve dewlemend e, ji bo laşê we çavkaniyek girîng a enerjiyê ye (5).

Ew dikare di du formên sereke de were kirrîn - ard an mermer. Gava ku ard naşikê safî ye, margarok gulokên piçûk ên sagoyê ne ku bi tevlihevkirina hevîr û avê û bi qismî germkirina wan têne çêkirin.

Bi xwezayî bê gluten, sago ji bo ard û dexlên bingeha genim di pijandin û pijandinê de ji bo yên ku parêzên wan qedexe ye cîgiriyek baş e ().

Sago li hin deverên Endonezya, Malezya, û Papua Gîneya Nû staxek bingehîn e. Her çend ew ne pir têrker be jî, ew bê gluten e û ji hêla kerbolan ve dewlemend e.

Xwarinê Sago

Sago hema hema nîsk paqij e, celebek kerb e. Ew tenê hindik proteîn, rûn, û fîber tê de heye û gelek vîtamîn û mîneral kêm e.

Li jêr agahdariya xwarinê ji bo 3.5 lîre (100 gram) sago (7) ye:

• Kalorî: 332
• Proteîn: ji 1 gram kêmtir e
• Rûn: ji 1 gram kêmtir e
• Carbs: 83 gram
• Mûyik: ji 1 gram kêmtir e
• Çingo: % 11 ya Têkiliya Rojane ya Çavkaniyê (RDI)

Ji bilî zinc, sago kêm vîtamîn û mîneral e. Ev dihêle ku ew ji hêla xweragirtinê ve ji gelek cûre ardên mîna genimê tevde an gîx, ku bi gelemperî bêtir xurekan digire nav xwe, wekî proteîn û vîtamînên B (7,), nizmtir be.

Got, ew bi xwezayî bê gewher û gluten e, û ew dike şûna ardek guncan ji bo kesên bi nexweşîya celiac an jî yên li dû parêzên taybetî, bê dexl ên wekî parêza paleo ().

Sago hema hema kerbên saf e û di piraniya xurekan de kêm e. Ew bi xwezayî bê gluten e û ji bo yên ku parêzên wan tune ne guncan e.

Feydeyên tenduristiyê yên potansiyel ên sago

Sago dikare bi feydeyên tenduristiyê yên potansiyel ên jêrîn ve were girêdan.

Antîoksîdan tê de heye

Antîoksîdan molekul in ku molekulên bi potansiyelî zirardar têne gotin radîkalên azad bêbandor dikin. Gava ku astên radîkalên azad di laşê we de pir zêde dibin, ew dikarin bibin sedema xesara şaneyê, ku bi mercên mîna penceşêr û nexweşiya dil ve girêdayî ye ().

Di lêkolînên ceribandina ceribandinê de hat dîtin ku sago di polîfenolên wekî tanin û flavonoîd de, ku pêkhateyên nebatî ne, ku di laşê we de wekî antîoksîdan kar dikin, pir e (1, 10).

Vekolîn parêzên ku di polîfenols de pir hene bi girêdana parastinê ya çêtir, iltîhaba kêm, û rîska kêmkirina nexweşiya dil ve girêdide ().

Lêkolînek li ser heywanan kêmtir nîşanên zirara radîkal a serbest, asta antioxidant bilindtir, û xetera kêmkirina aterosklerozê - nexweşiyek bi rehikên teng ve girêdayî ji ber berhevkirina kolesterolê - di mişkên bi parêzên sago-dewlemend de, li gorî mişkên ku bi parêzên kêm-sago têr bûne, dîtiye ( )

Ev dibe ku ji ber kombûna zêde ya antioxidantên sago be. Lêbelê, li ser antioxidantên sago ti lêkolînên mirovî tune, ji ber vê yekê bêtir lêkolîn hewce ye.

Çavkaniyek baş a nîska berxwedêr

Sago bi qasî 7,5% nîska berxwedêr e, celebek nîskê ku di rêça digestive ya we de bêserûber derbas dibe ().

Nîska berxwedêr gihaştî kolonî nebaşbûyî û bakteriya gûtê weyê bi tendurist têr dike. Van bakterî nîskeya berxwedêr parçe dikin û pêkhateyên mîna asîdên rûnê yên zincîra kurt (SCFA) çêdikin (13).

Gelek lêkolînan bi hev re starch û SCFAyên berxwedêr bi sûdên tenduristiyê ve girêdan, di nav de asta şekirê xwînê, xwêdan kêm kirin, û helandina çêtir çêbû ().

Di vekolînek li ser ajalan de, sago wekî prebiotîk, ku bakteriyên rûtîn ên saxlem dide, hate bikar anîn. Sago asta SCFA-yê di rûvî de bilind kir û berxwedana însulînê, ji bo diyabetê faktorê xetereyê () kêm kir.

Dema ku hin celebên stûyê berxwedêr hate xuyang kirin ku ji kesên bi nexweşîya şekir û prediabetes re sûd werdigirin, lêbelê lêkolînên mirovan niha tune ne. Lêkolînek bêtir hewce ye ku çêtir bandora potansiyela stûyê berxwedêr li ser kontrolkirina şekira xwînê baştir were fam kirin ().

Dibe ku rîska nexweşiya dil kêm bike

Asta kolesterolê û trîglîserîd a bilind a xwînê faktorên metirsiyê ne ji bo nexweşiya dil (,).

Di lêkolînek de, lêkolîneran diyar kir ku ji mişkên ku bi sago têr bûn ji koleyên ku bi nîska tapiokayê têr bûn (kolesterol û trîglîserîd kêmtir).

Ev bi naveroka amîlozê ya bilind a sago ve girêdayî bû, celebek nîskê ku bi zincîrên glukozê yên dirêj û rastdar ên ku dirêjtir tê helandin. Gava zincîr hêdî hêdî diqerisin, ew bi rêjeyek bêtir kontrolkirî şekir dihêlin, ku dibe ku asta kolesterol û trîglîserîda we baştir bike ().

Di rastiyê de, lêkolînên mirovan û ajalan nîşan didin ku parêzên ku di amîlozê de bilindtir in bi kolesterolê û asta rûnê xwînê re, û her weha baştirkirina şekirê xwînê ve girêdayî ye - ji bo nexweşiya dil faktoriyek din a rîskê (,,).

Dibe ku performansa tetbîqatê zêde bikin

Gelek lêkolînan li ser performansa werzeyê bandorên sago analîz kirine.

Lêkolînek li ser 8 biskîletçiyan diyar kir ku vexwarina vexwarinên ku tê de sago û her du sago û proteîna soyê heye di dema werzeyê de westînê dereng dixe û bîhnfirehiya werzîşê bi 37% û 84%, bi rêzê ve, li gorî placebo ().

Lêkolînek din li ser 8 biskîletçiyan dît ku kesên ku pişkek sago-bingeh dixwin piştî ceribandinek 15-hûrdemî di ceribandinek paşîn de 4% çêtir pêk anîn, li gorî yên ku placebo ().

Lêbelê, lêkolînek diyar kir ku vexwarina vexwarinek sago-bingeh berî bisiklêtan di mercên şil de performans baştir nekir. Dîsa jî, bîsîkletîstên ku vexwarinê kêmtir didin xwê, zêdebûna germahiya laş xuya nakin, û germa ji koma placebo çêtir tehmûl dikin ().

Dibe ku Sago van bandorên xwe hebe ji ber ku ew çavkaniyek hêsan û bilez a karbohrangan e.

Lêkolîn nîşan dide ku vexwarina carbs berî an di dema werzişê de dibe ku çalakiya bîhnfirehiyê dirêj bike, dema ku carbs piştî werzişê xwar dibe ku qeweta laşê we baş bibe (,).

Sago antioxidants û starchê berxwedêr peyda dike, û dibe ku ew bi sûdên tenduristiyê ve were girêdan, tê de faktorên rîska we yên ji bo nexweşiya dil kêm bikin û performansa werzîşê baştir bikin.

Sago bikar tîne

Sago, digel gelek deverên din ên cîhanê, li başûrê rojhilata Asyayê xwarinek bingehîn e. Ew bi gelemperî bi ava germ re têkildar dibe da ku girseyek glover-wek, ku bi gelemperî wekî çavkaniya kerbên bi masî an sebze tê xwarin (28).

Di heman demê de gelemperî ye ku meriv sago di nan, biskuvît û şikeftan de dixe. Bi alternatîfî, ew dikare were çêkirin ku pancakes mîna lempeng, pankarta Malezyayî ya populer çêbike (28).

Ji hêla bazirganî ve, sago ji ber taybetmendiyên xweyên vîskoz wekî stûrker tê bikar anîn (28).

Li Dewletên Yekbûyî, sago timûtim bi ard an marl di firoşgehên firoşgehên Asyayî û serhêl tê firotin.

Mêrg komikên piçûk ên nîsk in ku dişibin marlên tapioca. Ew gelek caran bi av an şîr û şekir têne kelandin da ku şîraniyên mîna pûngê sago çêbikin.

Sago dikare bi avê re têkildar bê xwarin, wekî ardek di nanpijandinê de were bikar anîn, an jî wekî stûrker were bikar anîn. Mermerên Sago bi gelemperî di xwarinên şîraniyê de têne bikar anîn.

Downsides Sago

Ji hêla nuturîkî ve, sago li gorî gelek çavkaniyên din ên karb ên mîna birincê qehweyî, quinoa, ceh, kevçî, û genimê tevde kêm proteîn, vîtamîn û mîneral e ().

Her çend ew ji gluten û dexlikan bêpar be jî, ew ne yek ji çavkaniyên carb ên herî têrker e. Çavkaniyên din ên karbotên bê gluten, bê dendik mîna kartolên şirîn, qurmikê butternut, û kartolên rêkûpêk bêtir maddeyan radigihînin ().

Wekî din, her çend sagoya ku li supermarketan tê firotin ewledar e ku were xwarin jî, palma sago bixwe jehrî ye.

Xwarina sago berî ku ew were pêvajo kirin dibe sedema vereşîn, zirara kezebê, û hetta mirinê jî (29).

Lêbelê, nîsk ji palmê tê derxistin ji bo rakirina jehran, ji bo xwarinê ewledar dibe (29).

Sagoya kirrûbirrîn xwarina wê ewledar e. Lêbelê, ew ji hêla celebên din ên ard ve hindikî kêm e, û ew ne hilbijartina carb ya herî bihurbar e.

Rêzeya jêrîn

Sago celebek navmal e ku bi gelemperî ji palmiyek tê gotin tê derxistin Metroxylon sagu.

Ew bi giranî ji karberan pêk tê û di proteîn, rûn, fîber, vîtamîn û mîneralan de kêm e. Lêbelê, sago bi xwezayî bê gewher û gluten e, û ew ji bo wanên ku parêzên bi sînorkirî dişopînin guncan e.

Wekî din, ew naverokên antîoksîdant û berxwedêr ên bi gelek feydeyên potansiyel ve hatine girêdan, di nav wan de kolesterolê kêmtir û performansa werzîşê ya çêtir.