Stevia vs. Splenda: Cûdahî çi ye?

Dilşad

• Splenda vs. stevia
• Berawirdkirina xurekê
• Cûdahiyên di navbera stevia û Splenda de
• Splenda ji stevia pir xweştir e
• Bikaranînên wan ên cûda hene
• Kîjan tenduristtir e?
• Rêzeya jêrîn

Stevia û Splenda şirînahiyên navdar in ku gelek kes ji şekir re wekî alternatîf bikar tînin.

Ew bêyî dabînkirina kaloriyên zêdekirî an bandor li şekira xwîna we, tahmek xweş pêşkêş dikin.

Herdu jî di gelek hilberên bê kalorî, sivik û parêz de wekî hilber û malzemeyên xweser têne firotin.

Ev gotar ciyawaziya di navbera stevia û Splenda de, di nav wan de ka ew çawa têne bikar anîn û ka meriv tenduristtir e vedikole.

Splenda vs. stevia

Splenda ji sala 1998 û vir ve heye û şirînahiya herî bingeha sukraloz, kêm-kalorî ye. Sucralose celebek şekirê çêkirî yê bêmestbar e ku bi kîmyewî bi şûna hin atomên şekir bi klorê ve hatî çêkirin ().

Ji bo çêkirina Splenda, şirînayên gihaştî yên mîna maltodextrîn li sucralose tê zêdekirin. Splenda di forma tozkî, gûrrizî û şileyî de tê û bi gelemperî di pakêtan de li rex şekirên din ên sûnî û şekirê birêkûpêk li xwaringehan tê pêşkêş kirin.

Pir kes wê ji şirînahiyên din ên sûnî tercîh dikin, ji ber ku tama wê ya tal tune ye (,).

Ji Splenda-yê re yek alternatîf stevia ye, ku şîraniyek bi xwezayî, bê kalorî ye. Ew ji pelên nebatê stevia tê, ku têne berhevkirin, zuwa kirin, û di ava germ de asê dibin. Dûv re pel têne perçekirin û di formên toz, şile, an hişkkirî de têne firotin.

Stevia di têkelên stevia de, ku pir têne xebitandin û bi ekstrakteyek stevia ya safî ya bi navê rebaudioside A. tê çêkirin, tê firotin, şêrînkerên din ên wekî maltodextrin û eryritîtol jî têne zêdekirin. Tevliheviyên populer ên stevia di nav Raw de Truvia û Stevia hene.

Di ekstraktên steviayê yên pir paqij de gelek glîkozîd contain- pêkhateyên ku şirînahiya pelên stevia didin hene. Extract stevia xav steviya nepaqijkirî ye ku tê de pelikên pel hene. Di paşiya paşîn de, jêgirtina stevia ya tev-pel bi pijandina pelên tevayî di konsantratê de (,) tê çêkirin.

Splenda marqeya herî populer ya şirînahiyên çêkirî yên bingeha sukraloz e, dema ku stevia ji nebat stevia şirînek xwezayî ye. Hem di formên tozî, şilavî, gewherî û hişkkirî de, hem jî di navhevkirinên şirînayî de têne.

Berawirdkirina xurekê

Stevia şirînek sifir-kalorî ye, lê Splenda hin kalorî vedigire. Li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA), şirînekên mîna Splenda dikarin bêne binavkirin "bê calorie" heke di wan de 5 heb kalorî an kêm hebe (6).

Pargîdaniyek stevia 5 dilop (0.2 ml) şilek an 1 kevçîyek çay (0.5 gram) toz e. Di pakêtên Splenda de 1 gram (1 ml) heye, dema ku vexwarinek şilav ji 1/16 tepik çayê (0.25 ml) pêk tê.

Bi vî rengî, ne jî di warê nirxa xwarinê de gelek tiştan pêşkêş dike. Tavek çayê (0,5 gram) stevia miqdarek karb, rûn, proteîn, vîtamîn û mîneralan hebkî vedigire. Di heman mîqdara Splenda de 2 kalorî, 0,5 gram kerbe, û 0,02 mg potasiyûm heye (,).

Splenda û stevia şirînayîyên bê calorie têne hesibandin, û ew ji bo her pargîdaniyê kêmtirîn xurekan pêşkêş dikin.

Cûdahiyên di navbera stevia û Splenda de

Splenda û stevia şirînahiyên pir têne bikar anîn ku xwediyê hin cûdahiyên berbiçav in.

Splenda ji stevia pir xweştir e

Stevia û Splenda di dereceyên cûrbecûr de xwarin û vexwarinan şêrîn dikin.

Wekî din, şîrînbûn subjektîf e, ji ber vê yekê hûn neçar in ku biceribînin ku hûn mîqyasa ku tama we têr dike bibînin, bêyî ku hûn kîjan celeb şîrînek bikar bînin.

Stevia bi qasî 200 carî ji şekir şirîntir e û şîraniya xwe ji pêkhatên xwezayî yên nebat stevia ku jê re glycosides steviol tê gotin digire (,).

Di vê navberê de, Splenda ji şekir 450-650 carî şêrîntir e. Ji ber vê yekê, hindiktir Splenda hewce ye ku bigihîje asta şirînahiya weya bijarte.

Got, bi karanîna şirînahiyên bilind dikarin hewesa weya ji bo şîraniyan zêde bibe, ango dibe ku hûn bi demê re zêdebûna Splenda bikar bînin ().

Bikaranînên wan ên cûda hene

Stevia bi gelemperî di teşeya şilavê de tê bikar anîn û li vexwarin, şirînahî, sos, şorbe, an sêlên selete tê zêdekirin. Di heman demê de di çêjên mîna lemon-lime û bîraya root de, ku dikare li ava karbonî were zêdekirin da ku vexwarinên şewitandî yên bê kalorî çêbikin, tê firotin.

Her weha, pelên steviya hişkkirî dikarin çend hûrdeman di nav çayê de bin da ku wê şirîn bike. An jî, heke hûn pelên hişkkirî bikin nav tozek, hûn dikarin bi qewareya 1 tepik çay (4 gram) tozê di nav 10 tasan de (1080 hûrdeman) 4 kîlometrên avê avê bikelînin û bi pizrikê vexin şirînek bikin.

Steviya tozbar li devera ku hûn ê şekir bikar bînin dikare were bikar anîn. Mînakî, ew dikare di pijandinê de di germahiya heya 392 ° F (200 ° C) de were bikar anîn, lê bawer bikin ku mîqdarê nîvî bikin. Ji ber vê yekê, heke reçeteyek ji 1/2 qedeh (100 gram) şekir bang dike, 1/4 kevçî (50 gram) stevia (12) bikar bînin.

Di derheqê Splenda de, lêkolîn nîşan dide ku sucralose di germahiya heya 350 ° F (120 ° C) de stabîl e û di tiştên pijandî û ji bo vexwarinên şirîn de çêtirîn dixebite ().

Lêbelê, not bikin ku ew dema pijandinê û qebareya tiştên baked kêm dike. Di reçeteyên ku ji bo mîqdarên mezin şekirê spî tê xwestin, tenê Splenda bikar tînin ku li dora% 25 şekir biguhezin da ku avahiyê bidomînin. Splenda her weha dibe ku ji şekir ziravtir û kêmtir nerm be.

Stevia çêtirîn e ku ji bo vexwarin, şîran, û sosan şêrîn bike, dema ku Splenda ji bo vexwarinên şirîn û di pijandinê de çêtirîn e.

Kîjan tenduristtir e?

Herdu şîrîn bi rastî bê calorie ne, lê di derbarê karanîna wan a dirêj de ramanên din jî hene ku bêne kirin.

Ya yekem, lêkolîn nîşan dide ku şîrînkerên sifir-kalorî dibe ku bibin sedem ku hûn bi demê re bêtir kaloriyan bixwin û heta bibin sedema kîloyan (,).

Ya duyemîn, sukraloz hate nîşan kirin ku şekirê xwînê li kesên ku ne xerîdar in wê bikişînin zêde dike. Wekî din, maltodextrîn, ku li Splenda û hin têkelên stevia tê dîtin, dibe ku li hin kesan bibe sedema spikes di şekira xwînê de (,,).

Lêkolînên li ser sucralose û nexweşî bê encam in, heta yên ku mîqdarên ji pirtirîn mirovan dê carî bixwin jî bikar tînin bê encam in.

Digel vê yekê, lêkolînên li ser mişkan vexwarina dozên bilind ên sukralozê bi kanserê re têkildar in. Her weha, pijandina bi sukralose dibe ku carcînojenên potansiyel bi navê kloropropanol ((,,,)) çêbikin.

Lêkolînên demdirêj ên li ser stevia kêm in, lê ti delîl destnîşan nake ku ew rîska nexweşiya we zêde dike. Steviya pir paqijkirî ji hêla USDA ve "bi gelemperî wekî ewle tê nas kirin".

Lêbelê, Rêveberiya Xwarin û Derman (FDA) karanîna stevia-pel û pelikên xav ên stevia-yê di xwarinê de pejirandiye ().

Herdu şêrînker dikarin bi bakteriyên gûtê we yên tendurist re, ku ji bo tenduristiya gişkî we girîng in, mudaxele bikin.

Lêkolînek li ser mêşê dît ku Splenda bakteriyên gûtê tendurist guherî, lê bakteriyên ziyandar bê bandor dihêle. Dema ku 12 hefte piştî lêkolînê hate kontrol kirin, hevseng hîn jî qut bû (,,).

Wekî din, hin lêkolîn nîşan didin ku stevia dikare bi dermanên ku şekirê xwînê û tansiyona xwînê kêm dikin re têkiliyê deyne, lê lêkolînên din jî tu bandor nabînin. Di heman demê de têkelên Stevia dikarin alkolên şekir jî hebin, ku di mirovên hestiyar de dibe sedema pirsgirêkên helandinê (,,).

Bi tevahî, delîl destnîşan dikin ku di navbera van her du şirînahiyê de, stevia kêmtir bandorên neyînî yên tenduristiyê yên potansiyel heye, her çend lêkolînek dirêjtir hewce dike.

Bêguman kîjan yekê hûn hilbijêrin, çêtirîn e ku hûn rojê her roj bi hindikahî bikar bînin.

Lêkolîn li ser bandorên tenduristiyê yên demdirêj ên Splenda û stevia bê encam e. Herdu jî kêmasiyên potansiyel hene, lê stevia xuya dike ku bi fikarên kêmtir re têkildar dibe.

Rêzeya jêrîn

Splenda û stevia şirînahiyên navdar û pirreng in ku dê kaloriyan li parêza we zêde nekin.

Herdu bi gelemperî ji bo karanînê ewle têne hesibandin, lêbelê lêkolîna li ser bandorên tenduristiya wan ên demdirêj berdewam e. Gava ku tu delîl nahêle ku an ewledar e, ew xuya dike ku steviya paqijkirî bi kêmtirîn fikaran re têkildar e.

Dema ku di navbera her duyan de hilbijêrin, karanînên wanên çêtirîn bifikirin û bi moderatoriya xwe kêfa wan bînin.