Ma Stevia Ji bo Sugekir Cîgirek Baş e? Feyde û Kêmasî

Dilşad

• Stevia çi ye?
• Rastîyên xwarina Stevia
• Sûd û nehfên potansiyel
• Feydeyên stevia
• Kêmasîyên gengaz
• Ma ew ji şekir tenduristtir e?
• Ma ew şûna şekir baş e?
• Rêzeya jêrîn

Stevia wekî alternatîfa şekir ya nebatî, bê kalorîk navdar dibe.

Gelek kes wê ji şirînayên çêkirî yên wekî sukraloz û aspartame tercîh dikin, ji ber ku ew ji nebatan tê derxistin ne ku di taqîgehekê de tê çêkirin.

Di heman demê de hindik û bê karbo jî heye û bi lez şekira xwîna we naçeşîne, û vê yekê di nav wanên ku bi şekir an jî kontrolê şekira xwînê nebaş dikin re populer dike. Lêbelê, dibe ku hin kêmasiyên wê hebin.

Ev gotar stevia, di nav de feydeyên wê, dezavantajên, û potansiyela wê wekî şûna şekir, dinirxîne.

Stevia çi ye?

Stevia alternatîvek şekir e ku ji pelên şanikê tê derxistin Stevia rebaudiana karxane.

Van pelan ji ber şirînahiya xwe kêfxweş kirin û wekî dermanek gihayî ji bo dermankirina şekira xwîna bilind bi sed salan hatin bikar anîn ().

Tama wan a şêrîn ji molekulên steviol glycoside tê, ku ji şekirê rêkûpêk 250-300 carî şirîntir in ().

Ji bo çêkirina şirînahiyên stevia, divê glîkozîdan ji nav pelan werin derxistin. Destpêk bi pelên hişk ên ku di avê de hatine kûr kirin, pêvajo wiha ye ():

1. Parçeyên pel ji şileyê têne parzûn kirin.
2. Ava ku bi karbonê aktîfkirî tê dermankirin da ku madeya organîk a din derxîne.
3. Ava şilav ji bo derxistina mîneral û metalan di bin dermankirina ionê re derbas dibe.
4. Glîkozîdên ku dimînin di nav rezînekê de kom dibin.

Ya ku dimîne jêgirtina pelê stevia ya tevlihevkirî ye, ku bi sprayê tê ziwa kirin û amade ye ku li şirînahiyan were xebitandin ().

Nêvekirî bi gelemperî wekî şilavek pir lêqelibandî an di pakêtên yek-serveyî de tê firotin, her du jî tenê di mîqdarên pir hindik de hewce ne ku xwarin an vexwarinên xweş şêrîn bikin.

Hevkêşeyên şekirê yên li ser bingeha stewya jî hene. Van berheman dagirtî mîna maltodextrîn hene lê bi şekir re xwedî heman hejmar û şirînahî ne, yek ji kalorî û karboyan jî tune. Ew dikarin wekî vesazkirina 1: 1 di nanpijandin û pijandinê de werin bikar anîn ().

Di hişê xwe de bimînin ku gelek hilberên stevia malzemeyên din, ên wekî dagirtî, alkolên şekir, şêrînkerên din, û çêjên xwezayî vedigire.

Heke hûn dixwazin ji van malzemeyan dûr bisekinin, divê hûn li hilberên ku li ser etîketê tenê 100% jêgirtina stevia navnîş dikin, bigerin.

Rastîyên xwarina Stevia

Stevia di esasê xwe de bê calorie û carb e. Ji ber ku ew ji şekir pir şêrîntir e, mîqdarên hindik ên têne bikar anîn tu kalorî û karboyên watedar nadin parêza we ().

Her çend pelên stevia vîtamîn û mîneralên cûr be cûr hebin jî, dema ku nebat di nav şekirînek de were xebitandin piraniya wan winda dibin.

Wekî din, ji ber ku hin hilberên stevia malzemeyên din vedigirin, dibe ku naveroka xurekê diguhere.

Pelên Stevia dikarin bêne derxistin nav deşta stevia ya şilek an toz, ku ji şekir pir xweştir e. Nêvekirî bi rastî bê kalorî û karb e û tenê mîqdarên şopê yên mîneralan vedigire.

Sûd û nehfên potansiyel

Pelên Stevia ji sedsalan ve ji bo armancên derman têne bikar anîn, û jêgirtin di lêkolînên ajalan de bi kêmkirina şekira xwînê û asta rûnê xwînê ve hate girêdan. Dibe ku şirînahî bibe alîkar ku bi kîloyan re bibe alîkar.

Digel vê yekê, jêgirtin kêmasiyên potansiyel jî hene.

Feydeyên stevia

Her çend ew şîrînek bi nisbeten nû ye jî, stevia bi gelek feydeyên tenduristiyê ve hatiye girêdan.

Ji ber ku ew bê kalorî ye, dibe ku dema ku wekî şûna şekirê rêkûpêk tê bikar anîn, ku bi qasî 45 kalorî serê çermek (12 gram) peyda dike, we giran bibe ku we winda bike. Stevia di heman demê de dibe ku ji we re bibe alîkar ku hûn li ser kêmtir kaloriyan têr bimînin ().

Di vekolînek li ser 31 mezinan de, ewên ku 290 kaloriyek bi stevia hatî çêkirin xwar, di xwarina din de bi qasî yên ku xwarinek 500-kalorî ya bi şekir hatî çêkirin xwar ().

Wan her weha astên têrbûnî yên wekhev ragihand, ango koma stevia di heman demê de dilxweşiya heman hestê bi tevahî xwarina caloriyê hebû.

Wekî din, di lêkolîna mişkê de, rûdana rebaudioside A ya steviol glycoside bû sedema zêdebûna çend hormonên şehînişê ().

Dibe ku şirînahî ji we re bibe alîkar ku hûn şekirê xwîna xwe birêve bibin.

Di lêkolînek li 12 mezinan de, yên ku şîraniya gûzê xwar ku bi 50% stevia û 50% şekir hate çêkirin piştî xwarina wan ji ya ku heman şîra ku bi 100% şekir çêkiribûn% 16 şekirê xwînê kêmtir kiribûn ().

Di lêkolînên li ser heywanan de, stevia hate diyar kirin ku hestiyariya însulîn, hormona ku şekirê xwînê dadixîne baştir dike û bihêle ew têkeve nav şaneyan ku ji bo enerjiyê were bikar anîn (,).

Wekî din, hin lêkolînên ajalan vexwarina stevia bi trîglîserîdên kêmbûyî û asta kolesterolê HDL (baş) ve zêde kiriye, ku herdu jî bi kêmkirina rîska nexweşiya dil ve girêdayî ne (,,).

Kêmasîyên gengaz

Her çend dibe ku stevia feydeyan pêşkêşî dike, lêbelê aliyên wê jî hene.

Her çend ew nebatî be û dibe ku ji şîrînkerên din ên sifir-kalorî xwezayîtir xuya dike, ew hîn jî hilberek pir safî ye. Di têkelên Stevia de timûtim parzûnên mîna maltodextrîn, ku bi bêserûberkirina bakteriyên rûviya saxlem ve hat girêdan, tê de hene.

Stevia bixwe dibe ku zirarê bide bakteriyên rûviya we jî. Di lêkolînek ceribandina tubê de, rebaudioside A, yek ji wan glîkozîdên herî steviyol ên ku di şîrînkerên stevia de ye, mezinbûna regezek kêrhatî ya bakteriya rûviyan bi% 83 asteng kir (,).

Wekî din, ji ber ku ew ji şekir pir şêrîntir e, stevia şirînek tund tê hesibandin. Hin lêkolîner bawer dikin ku şirînahiyên tund dibe ku hesreta xwarinên şîrîn zêde bike (,).

Digel vê yekê, gelek lêkolînên çavdêriyê di navbera vexwarina şîrînkerên sifir-kalorî û başkirinên di giraniya laş, vexwarina kalorî, an xetereya şekir a 2-an de ti têkilî nedîtine.

Wekî din, stevia û yên din ên şêrînker ên sifir-kalorî hîn jî dibe ku bibe sedema bersiva însulînê, tenê ji ber tama wan a şêrîn, heke ew asta şekira xwînê zêde nekin (,).

Di hişê xwe de bimînin ku wekî şekirvanên stevia tenê vê dawiyê bi firehî peyda bûne, lêkolîna li ser bandorên tenduristiya wan ên demdirêj kêm e.

Stevia dibe ku alîkariya birêvebirina giranî û asta şekira weya xwînê bike, û lêkolînên ajalan nîşan didin ku ew dikare faktorên rîska nexweşiya dil baştir bike. Lêbelê, ew şêrînek zehf e ku dikare tenduristiya we bi neyînî bandor bike.

Ma ew ji şekir tenduristtir e?

Stevia ji şekirê kêmtir kalorîk e û dibe ku bi alîkariya ku hûn kêmtir kalorîk dixwin di birêvebirina giran de rol bilîze.

Ji ber ku ew bê kalorî û kerbe, ji bo kesên ku parêzên wan kêm-kalorî an kêm-carb e, ew alternatîfek şekir a mezin e.

Di şûna şekir de stevia Indeksa Glycemic (GI) xwarinan jî kêm dike, wateya ku ew li ser asta şekirê xwînê kêmtir bandor dikin (, 21).

Gava ku şekirê masê GI 65 e - bi 100 re GI ya herî jor e, dibe sedema zêdebûna bilez a şekirê xwînê - stevia tiştek ku şekirê xwînê zêde dike nagire nav xwe û bi vî awayî GI 0 () heye.

Arekir û gelek teşeyên wê, di nav de sakaroz (şekirê sifrê) û syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind (HFCS), bi iltîhaba, qelewbûn, û geşedana mercên kronîk ve girêdayî ye, wekî şekir type 2 û nexweşiya dil (,,).

Ji ber vê yekê, bi gelemperî tête pêşniyar kirin ku vexwarina xweya şekirê zêde sînordar bikin. Bi rastî, Rêbernameyên Dieteyê yên ji bo Amerîkîyan destnîşan dikin ku şekirên zêdekirî ne ji% 10 kaloriyên weyên rojane ne ().

Ji bo tenduristî û kontrola şekira xwînê ya çêtirîn, pêdivî ye ku ev hejmar hîn bêtir were sînorkirin ().

Ji ber ku şekir bi gelek bandorên tenduristiyê yên neyînî ve hatiye girêdan, şûna şekirê bi stevia dikare were şîret kirin. Dîsa jî, bandorên demdirêj ên steviya ku timûtim dixwin nayê zanîn.

Her çend karanîna mîqdarên hindik ên vê şêrînkerê sifir-kalorî dikare bibe awayek tenduristî ku meriv şekirê kêm bike jî, çêtirîn e ku hûn bi tevahî kêmtir şekir û kêmtir cîgirên şekir bikar bînin û her ku gengaz be bi hêsanî çavkaniyên xwezayî yên şîrîniyê, wekî fêkiyan hilbijêrin.

Stevia ji şekirê maseyê kêmtir GI heye, û karanîna wê dibe ku bibe awayek saxlem da ku hûn kalorî û vexwarinên zêde yên şekir kêm bikin. Suekirên zêdekirî divê di bin% 10 kaloriyên rojane de bin.

Ma ew şûna şekir baş e?

Stevia naha di pijandina malê û çêkirina xwarinê de wekî cîgiriya şekir pir tête bikar anîn.

Lêbelê, yek ji pirsgirêkên herî mezin a bi stevia re tamxweşiya wê ya tirş e. Zanyarên xwarinê li ser pêşxistina rêbazên nû yên derxistin û pêvajoya stevia dixebitin ku alîkariya vê yekê bikin (,).

Wekî din, şekir di dema pijandinê de pêvajoyek bêhempa ya bi navê reaksiyona Maillard derbas dibe, ku dihêle xwarinên ku şekir tê de biherikin û bibin qehweyîyekî zêrîn. Sugekir di heman demê de avahiyê û girseyê li tiştên pijandî zêde dike (30, 31).

Gava ku şekir bi tevahî bi stevia re tê veguheztin, dibe ku tiştên pijandî mîna versiyonek ku şekir digire ne xwedî heman dîtin û hîs bin.

Tevî van pirsgirêkan, stevia di piraniya xwarin û vexwarinan de wekî şûna şekir baş dixebite, her çend têkeliyek şekir û stevia bi gelemperî ji hêla tamê ve herî zêde tê dîtin (, 21,,).

Dema ku bi stevia re pijandin, çêtir e ku meriv şûna şekirê bingeh-stevia bikar bîne 1: 1. Bi karanîna formên pirtir komkirî, wekî mînak jêgirtina şilavê, hûn ê hewce bikin ku hûn mîqdarên malzemeyên din biguherînin da ku windahiyên bi girseyî hesab bikin.

Stevia carinan tama tehl heye û di dema pijandinê de xwediyê hemû taybetmendiyên fîzîkî yên şekir nine. Lêbelê, ew cîgirek şekir a qebûlker e û dema ku bi şekirê re têkildar tê bikar anîn çêja çêja wê çêtir e.

Rêzeya jêrîn

Stevia şirînahiyek nebatî ye, sifir-kalorî ye.

Dema ku li şûna şekir were sûd girtin û ji kontrola şekira xwînê û tenduristiya dil sûd werbigire dibe ku ew xwarina kaloriyê kêm bike. Dîsa jî, ev feyde bi tevahî nayên pejirandin, û lêkolîn li ser bandorên wê yên demdirêj kêm e.

Ji bo tenduristiya çêtirîn, herdu şekir û stevia jî kêmtirîn kêm bikin.