Masiyê Swai: Divê Hûn Xwarin An Jê Jê Direve?

Dilşad

• Swai çi ye û ji ku tê?
• Nirxa Xurekê
• Fikar Li Ser Çandiniya Masî ya Swai
• Di dema Hilberandinê de Antîbîyotîk Bi Zehfî têne Bikaranîn
• Hûn Dikarin Bi Nezanî Swai Bixwin
• Nêzîktêdayînek Hestiyar a Swai û Alternatîfên Çêtir
• Xeta Jêr

Masiyê swai hem tamxweş e û hem tamxweş e.

Ew bi gelemperî ji Vîetnamê tê îthal kirin û di nav çend dehsalên borî de li Dewleta Yekbûyî berfirehtir û populer bûye.

Lêbelê, dibe ku gelek kesên ku swai dixwin hay ji fikarên dorpêçkirina hilberîna wê ya li mezarên masîgiran qelebalix tune.

Ev gotar di derbarê masiyên swai de rastiyan dide we, alîkariya we dike ku biryar bidin ka hûn bixwin an jê birevin.

Swai çi ye û ji ku tê?

Swai masîyek spî-goştî ye, şil e ku xwedan teşeyek hişk û çêjek bêalî ye. Ji ber vê yekê, ew bi hêsanî tama malzemeyên din digire ().

Li gorî Rêvebiriya Okyanus û Atmosferê ya Neteweyî ya DY (NOAA), swai di neteweyê de wekî masiyê şeşemîn ê herî populer e (2).

Ew ji Çemê Mekong-ê ya Asyayê ye. Lêbelê, swai-ya ku ji hêla xerîdaran ve heye bi gelemperî li çandiniyên masiyan ên li Vîetnamê tê hilberandin ().

Bi rastî, hilberîna swai-ya li Mekong Delta-ya Vîetnam-ê li seranserê cîhanê yek ji mezintirîn pîşesaziya çandiniya masîgirên ava şêrîn e (3).

Berê, ji swai-ya ku li DY-yê hatî îthal kirin pisîkên Asyayî digotin. Di 2003 de, Rêvebiriya Xwarin û Derman a Dewletên Yekbûyî (FDA) qanûnek derxist ku tenê masîvanî dike Ictaluridae malbat, ku tê de pisîka Amerîkî heye lê ne swaî ye, dikare wekî pisîk were nîşankirin an reklam kirin (4).

Swai ji malbatek cûda lê têkildar tê gotin Pangasiidae, û navê zanistî ji bo wê ye Pangasius hypophthalmus.

Navên din ên swai û cûreyên mîna wan panga, pangasius, sutchi, dory cream, pisîkek lêdanê, pisîka Viyetnamî, tra, basa û - her çend ew ne şarkek be jî - şarka îrîdest û zozana Siyamî.

Swai masîyek goştê spî ye, bêhnxweş e û bi gelemperî ji çandiniyên masîvaniya Vîetnamî tê îthal kirin. Carekê wekî pisîka Asyayî hate gotin, qanûnên Dewletên Yekbûyî êdî nahêlin ku ev nav were bikar anîn. Pisîkên Amerîkî ji swai ji malbatek cuda ne, lê ew bi hev ve girêdayî ne.

Nirxa Xurekê

Xwarina masî bi gelemperî tête teşwîq kirin ji ber ku ew proteîna bêhêl û rûnê omega-3-ê bi tendurustî peyda dike.

Naveroka proteîna swai li gorî masiyên din ên hevpar navînî ye, lê ew pir kêm rûnê omega-3 pêşkêşî dike (,).

Parzûnek 4-onsî (113-gramî) swaiya nepijandî tê de (,,, 8):

• Kalorî: 70
• Proteîn: 15 gram
• Rûn: 1.5 gram
• Omega-3 rûn: 11 mg
• Kolesterol: 45 gram
• Carbs: 0 gram
• Sodyûm: 350 mg
• Niacin: % 14 ê Têkiliya Rojane ya Çavkaniyê (RDI)
• Vîtamîna B12: 19% ji RDI
• Selenium: 26% ji RDI

Ji bo berhevdan, heman serveriya salmonê 24 gram proteîn û 1,200–2,400 mg rûn omega-3 pak dike, dema ku pisîka amerîkî di nav de 4 onsan (113 gram) de 15 gram proteîn û 100-250 mg rûnê omega-3 heye ( 9, 10,).

Sodyûmê li swai dibe ku ji ya li jor hatî xuyang kirin li gorî bingeha ku tê de ka çi ye sodium tripolyphosphate, pêvekek ku şêmûgê diparêze, di dema pêvajoyê de tê bikar anîn ().

Swai çavkaniyek hêja ya seleniyûmê ye û çavkaniyek baş a niacîn û vîtamîna B12 e. Lêbelê, mîqdar dikarin li gorî tiştê ku masî têr dibe diguherin (, 8).

Swai bi taybetî parêzên wan ên saxlem tune. Ew bi gelemperî ji alî-hilberên tirî, soya, canola û masî ve têne têr kirin. Berhemên soy û canola bi gelemperî bi genetîkî têne guhertin, ku pratîkek nîqaşker e (, 3,).

Swai di nirxa xurekê de nerm e, hejmarek maqûl a proteîn pêşkêş dike lê pir kêm rûnê omega-3 pêşkêş dike. Beşdariya vîtamîn û mînerala wê ya sereke seleniyûm, niyasîn û vîtamîna B12 ne. Bikaranîna pêvek ji bo ku swai şil bimîne naveroka wê ya sodyûm zêde dike.

Fikar Li Ser Çandiniya Masî ya Swai

Bandora mezrayên masîvaniyê swai li ser ekosîstemê xemek mezin e ().

Bernameya Seafood Watch ya Monterey Bay Aquarium's swai wekî masîyek ku divê jê neyê hiştin navnîş dike, ji ber ku hin mezrayên masîvaniyê swai hilberên bermayî yên ku bi neqanûnî têne avêtin çeman çêdikin (3).

Avêtina nebaş a kanalîzasyonê bi taybetî fikar e ji ber ku çandiniyên masî swai gelek ajanên kîmyewî bikar tînin, di nav de dezenfektifan, dermanên dijî-parazît û antîbiyotîk.

Qirêjbûna merkurê ramanek din e. Hin lêkolînan di swai de ji Viyetnam û deverên din ên başûr-rojhilat û başûrê Asya (,,) astên mêjî yên qebûlkirî dîtine.

Lêbelê, lêkolînên din di% 50 nimûneyên ceribandî de asta merkurê li swai ku li jor sînorê pêşniyarkirî ya Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê ne () nîşan daye.

Van dijwarîyan pêdivî ye ku di pêvajoya îtxalatê de çêtirîna ava çêtir a li masîgehên swai masî û çêtirîn kontrolên kalîteyê yên masî hene.

Bernameya Çavdêriya Seafood a Monterey Bay Aquarium-ê şîretê dike ku dev ji swai bernedin ji ber ku gelek ajanên kîmyewî li çandiniyên masiyan têne bikar anîn û dikarin ava nêz qirêj bikin. Hin, lê ne hemî, analîz pêşnîyar dikin ku swai dikare xwedan astên merkurê bilind jî be.

Di dema Hilberandinê de Antîbîyotîk Bi Zehfî têne Bikaranîn

Dema swai û masiyên din li mezrayên qeşagirtî yên masiyan mezin dibin, metirsiya nexweşiyên enfeksiyonê di masiyan de zêde dibe.

Di lêkolînek de, 70-80% nimûneyên swai yên ku li Polonya, Almanya û Ukrayna hatine hinardekirin bi wan qirêj bûne Vibrio bakterî, mîkrobek ku bi gelemperî di mirovan de tê jehrîkirina xwarina guzê ().

Ji bo têkoşîna li dijî enfeksiyonên bakteriyelî, swai bi gelemperî bi rêkûpêk antîbiyotîk û dermanên din têne dayîn. Lêbelê, kêmasiyan hene. Dibe ku bermahiyên antîbîyotîkê di masî de bimînin, û derman dikarin bikevin rêyên avê yên nêz (18).

Di lêkolînek deryayên deryayî yên îthalkirî de, swai û xwarinên deryayî yên din ên Asyayî bi piranî sînorên bermayiyên derman derbas kirin. Li Viyetnamê di nav welatên ku masiyan dişînin de herî zêde binpêkirinên bermayî yên narkotîkê hebû.

Di rastiyê de, 84,000 lîre fîlên masî yên qeşayî yên ji Vîetnamê hatine hinartin û li Dewleta Yekbûyî belav bûne ji ber ku negihîştine hewcedariyên Dewletên Yekbûyî yên ku masî ji bo bermahiyên tiryakê û qirêjkerên din biceribîne hatine bîra me (20).

Wekî din, heke masî bi rêkûpêk were teftîş kirin û mayînên antîbîotîk û dermanên din di bin sînorên qanûnî de bin, karanîna wan a pir caran dikare berxwedana bakteriyan li hember dermanan pêş bixe (18).

Hin heman antibiotîk ji bo dermankirina enfeksiyonên mirovan têne bikar anîn. Ger ew zêde hatine bikar anîn û bakterî li hember wan berxwedan dibin, ew dikare mirovan ji dermanên bi bandor ji bo hin nexweşiyan bihêle (18, 21).

Antîbîyotîk bi gelemperî ji bo têkoşîna li dijî enfeksiyonan li çolterên masîgirên qelebalix ên swai têne bikar anîn. Bikaranîna zêde ya antîbîyotîk rîska berxwedana bakterî li hember wan zêde dike, ku dikare, bandora derman li mirovan kêm bike.

Hûn Dikarin Bi Nezanî Swai Bixwin

Bêyî ku hûn zanibin hûn dikarin li restorantan swai-yê ferman bidin.

Di lêkolîna Oceana de, saziyek parastina û behweriya okyanusê ya navneteweyî, swai yek ji sê celeb masî bû ku bi gelemperî ji masiyên bihatir re tê guhertin.

Di rastiyê de, swai wekî 18 cûre masî hat firotin - bi gelemperî wekî perç, gulberojk an yekta xelet hatine nîşankirin (22).

Nîşankirinek bi vî rengî dibe ku li xwaringeh, supermarket û kargehên xwedîkirina behrê çêbibe. Carinan ev nîşankirina xelet sextekariyek bi zanebûn e ji ber ku swai erzan e. Carên din ew bêhemdî ye.

Seafood bi piranî ji xala ku digire heya ku hûn lê bikirin rêyek dûr digire, û şopandina koka wê dijwartir dike.

Mînakî, ji xwedan xwaringehan re rêyek hêsan nîne ku kontrol bikin ka qutiyek masî ku kirî ew e ku ew dibêje.

Wekî din, heke celebek masî neyê nas kirin, mînakî ku hûn li xwaringehek ku celebê masî diyar nake, sandwîçek masî emir dikin, ew dikare swai be.

Di lêkolîna li ser hilberên masî ku li 37 xwaringehên li bajarekî başûrê rojhilatê DY-yê servekirî de, li dor 67% xwarinên ku tenê di menuyê de wekî "masî" hatine nivîsandin swai bûn (23).

Swai carinan bi zanebûn an bêhemdî wekî celebek masî ya din, wekî perçek, gulberojk an jî tekane, tê xelet kirin. Wekî din, dibe ku xwaringeh di hin firaxan de celebê masî nas nekin, ji ber vê yekê we şansek baş heye ku we swai xwariye, heke we ew jî pê nizanibûya.

Nêzîktêdayînek Hestiyar a Swai û Alternatîfên Çêtir

Heke hûn swai-yê dixwazin, marqeyên ku xwedan eko-sertîfîkaya ji komek serbixwe ne, wekî Konseya Stewrê ya Aqûlwêzê bikirin. Markayên weha bi gelemperî logoya ajansa pejirandinê li ser pakêtê digire.

Sertîfîkasyon hewldanên kêmkirina qirêjkerên ku dikarin bibin sedema guherîna avhewa û zirarê bidin qalîteya avê nîşan dide ().

Wekî din, swaiya xav û naştî nexwin. Masî bi germahiya navxweyî ya 145 ℉ (62,8 ℃) bipijînin da ku bakteriyên potansiyel ziyandar hilweşînin, wekî Vibrio.

Heke hûn hilbijêrin ku swai derbas bibin, gelek alternatîfên baş hene. Ji bo masiyên goştê spî, di nav masîgirên nêçîra nêçîrvanî ya DY, codê Pasîfîkê (ji DY û Kanada), hêlîn, tek an qurm, (25) bifikirin.

Ji bo masiyên ku bi omega-3 hatine dagirtin, hin vebijarkên weyên çêtirîn ên ku têra merkur nakin, salmon, sarde, herng, ançû, îstirîdeyên Pasîfîk û trûtina ava şirîn () in.

Di paşiya paşîn de, ji her cûreyê cûda masî, her cûre cûre cûre masî bixwin. Ev dibe alîkar ku metirsiyên ku ji zêde-pêgirtina qirêjkerên potansiyel ziyandar ên li yek celeb masî werin, kêm bike.

Heke hûn swaî dixwin, marqeyek ku mohra eko-sertîfîkayê digire hilbijêrin, mînakî ji Meclîsa Stewrê ya Aquaculture, û wê baş çêdikin da ku bikuje Vibrio û bakteriyên din ên zirardar. Vebijarkên tendurustî yên swai hedok, sol, salmon û gelekên din hene.

Xeta Jêr

Masiyê Swai xwedan profîlek nermîner e û çêtirîn dibe ku jê were dûrxistin.

Ew ji zeviyên masîgirtî yên qelebalix-pakkirî ku kîmyewî û antîbiyotîkî bi zêdeyî têne bikar anîn, dibe sedema qirêjiya avê û fikarên tenduristiyê.

Ew carinan wekî masîgirên bihayê bilind têne xelet kirin û firotin. Ger hûn wê bixwin, marqeyek ku eko-sertîfîkaya hilgirtî hilbijêrin.

Bi gelemperî, çêtirîn e ku hûn celeb celeb celeb masî bixwin. Vebijarkên tendurustî yên swai hedok, sol, salmon û gelekên din hene.