Indeksa Glîkemîk a Potatayên Sweetîrîn Çi ye?

Dilşad

• Indeksa glîkemîkî çi ye?
• Indeksa glîkemîk a kartolên şêrîn
• Kelandin
• Roasted
• Baked
• Fried
• Rêzeya jêrîn

Kartolên şêrîn xwarinek populer e ku ji ber çêj, cûrbecûrbûn, û feydeyên tenduristiyê yên potansiyel tê kêf kirin.

Nemaze, rêbazên pijandinê bandorek mezin li ser awayê laşê we dike û wan dihele.

Dibe ku hin teknîk li ser şekirê xwînê bandorek hindikî bikin, yên din dikarin bibin sedema zêdebûnên şênber û şekirê xwînê.

Vê gotarê dide xuyangkirin ka çiqas indeksa glîkemîk a kartolên şêrîn li gorî kaş kirinê ji hev cûda dibe.

Indeksa glîkemîkî çi ye?

Indeksa glycemic (GI) pîvanek e ku hin xwarin çiqas asta şekira xwînê zêde dikin.

Ew xwarinan li ser pîvana 0–100 puan dike û wan wekî kêm, navîn, an bilind rêz dike ().

Li vir ji bo sê nirxên GI rêzikên pûanê hene:

• Nizm: 55 an kêmtir
• Medya: 56–69
• Bilind: 70 an jor

Xwarinên ku di karbusên sade de zêde ne an şekirê zêde lê hene di herika xwînê de zûtir têne parçe kirin û bi wan re GI mezintir heye.

Di vê navberê de, xwarinên bi proteîn, rûn, an fîber pir bandorê li ser asta şekira xwînê dikin û bi gelemperî GI-ya jêrîn heye.

Gelek faktorên din jî dikarin li ser nirxê GI bandor bikin, di nav wan de mezinahiya perçeya xwarinê, teknîkên pêvajoyê, û rêbazên pijandinê ().

Indeksa glîkemîk (GI) bandorên ku hin xwarin li ser asta şekira xwînê dikin dipîve. Li ser faktorên cûrbecûr ve girêdayî dibe ku xwarinek xwedan nirxek GI-ya kêm, navîn, an bilind be.

Indeksa glîkemîk a kartolên şêrîn

Awayê ku xwarin têne pijandin dibe ku bandorek mezin li ser endeksa glîkemîk ya hilbera dawîn bike. Ev taybetî bi kartolên şêrîn rast e.

Kelandin

Tê fikirandin ku kelandin avahiya kîmyewî ya patataya şirîn diguheze, pêşî li çêlikên di asta şekira xwînê de digire da ku bihêle nîsk bi hêsanî ji hêla enzîmên laşê we ve were helandin (,,).

Dema ku tên kelandin, di heman demê de li ser wan tê hizirkirin ku nîskê berxwedêr, celebek fîberê ku li dijî helandinê li ber xwe dide û bandorek kêm li ser asta şekira xwînê dike, hildin.

Potateyên şêrîn ên kelandî xwediyê nirxê GI-yê hindik û navîn in, digel ku demek kelandinê mezintir GI-yê dadixe.

Mînakî, dema ku 30 hûrdeman tê kelandin, nirxa kartolên şêrîn bi qasî 46 kêm GI ye, lê dema ku tenê 8 hûrdeman tê kelandin, GI-ya wan a navîn 61 e (7, 8).

Roasted

Pêvajoyên şewitandin û pijandinê nîska berxwedêr ji holê radike, kartolên şêrîn ên şewitandî an pijandî danehevek glycemicê ya pir mezin dide ().

Potatayên şêrîn ên ku hatine qurmandin û şewitandin GI-ya wan 82 e, ku wekî bilind tête senifandin (9).

Di nav xwarinên din ên bi nirxê GI-yê bi vî rengî de kakên birincê û qurmê donê yekser (10, 11, 12) hene.

Baked

Kartolên şir ên pijiyayî ji formek din bi rengek berbiçav nîşana glycemic-ê heye.

Bi rastî, kartolên şirîn ên ku 45 hûrdem hatine paqij kirin û pijandin GI-ya wan 94 e, wan dike xwarinek bi GI-bilind (13).

Ev yek wan bi xwarinên din ên bilind-GI re, di nav wan de birincê spî, bagûtan, û kartolên tavilê pijiyayî (14, 15, 16) dide hev.

Fried

Li gorî guhertoyên şewitandî an pijandî, ji ber hebûna rûnê kartolên şêrîn ên sorkirî xwedan indexek glîkemîk hinekî kêmtir in. Çimkî qelew dikare valakirina zikê dereng bixe û şekirê di nav xwînê de hêdî bike ().

Dîsa jî, dema ku wan sorkirin GIyek wan a nisbeten bilind heye.

Her çend nirxa GI dikare biguhere jî, patatayên şêrîn ên ku di rûnê nebatî de hatine paqijkirin û sorkirin bi gelemperî GI-ya wan li dor 76 e (17).

Ev wana li hevberê kek, donên, fasûlyayên jelê, û wafleyan dihêle (18, 19, 20).

GI ya kartolên şêrîn li gorî rêbaza pijandinê diguhere. Dema ku kelandî nirxek GI-ya kêm û navîn dide, şewitandin, pijandin û sorkirin hemî nirxên GI-yên bilind didin.

Rêzeya jêrîn

Li gorî çawaniya pijandin û amadekirinê li ser kartolên şêrîn dikare endeksiyonek glîkemîkek kêm, navîn, an jî hebe.

Kartolên şêrîn ên kelandî ji cûrbecûrên din pir kêmtir bandorê li şekirê xwînê dikin, wekî guhertoyên sorkirî, şewitandî, an pijandî. Demên dirêjtir ên kelandinê GI bêtir kêm dikin.

Ji bo piştgiriya baştirkirina kontrolkirina şekira xwînê, çêtir e ku hûn rêbazên xwarinçêkirinê yên tendurist hilbijêrin û bi moderatorî kartolên şirîn kêf bikin.