4 Awayên Ku Dibêjin Ger Befrê Zevî Xirab e

Dilşad

• 1. Rengê kontrol bikin
• 2. Teşeyê venêrin
• 3. Testê bîhnek pêk bînin
• 4. Dîroka xilasbûnê kontrol bikin
• Bandorên alî yên xwarina beef xerab
• Meriv çawa bi ewlehî goştê goştê axî birêve dibe
• Rêzeya jêrîn

Beef erdê bi gelemperî ji bo çêkirina burger, goştê goşt, û sosîs, her wiha taco, lazanja, û piyên şor tê çêkirin. Ew dora 62% ê hemî goştê goştê firotanê li Dewletên Yekbûyî digire ().

Lêbelê, ji ber ku hûrkirina goşt rûyê wê bêtir li hewa radiweste, organîzmayên xeraker bêtir cîh digirin ku pê ve werin girêdan. Wiha, ew ji steak an birrînên din ên mezintir zûtir xirab dibe ().

Sploilage û bakteriyên patojen hem dikarin bandorê li goştê beraz bikin.

Bakteriyên hilweşandî bi gelemperî ne zirar in lê dibin sedem ku xwarin kalîteyê winda bike û bêhn û tahmek xirab pêşve biçe (3).

Ji aliyê din ve, bakteriyên patojen xeternak in, ji ber ku ew dikarin bibin sedema jehrîbûna xwarinê. Wekî din, xerakirin îhtîmal dide ku ew di xwarina we de hebin.

Ji ber vê yekê, her çend bakteriyên xerabûyî dê we nexweşî neke jî, divê hûn hertim beefê erdê yê xerabûyî bavêjin da ku hûn mîkroorganîzmayên sedema nexweşîyê nexwe.

Li vir 4 away hene ku hûn bibêjin ka beef erdê we xirab bûye.

1. Rengê kontrol bikin

Beef erdê dikare ji ber gelek faktoran, bi germahî, ronahî, mezinbûna mîkrobî, û bi oksîjenê ve girêdayî () reng biguheze.

Beefê nû yê nû û xav divê ji ber asta oksîmyoglobîna wê sor be - pigmentek çêdibe dema ku proteînek bi navê myoglobin bi oksîjenê re bertek nîşan dide (3).

Navxweyî ya goştê axê yê xav ji ber tunebûna oksîjenê dibe ku qehweyîyekî gewr be. Ev xerabûnê nîşan nade.

Digel vê yekê, divê hûn beefê axê bavêjin eger ew li derve yan qehweyî an gewr bûbe, ji ber ku ev diyar dike ku ew dest bi xirbûnê dike.

Wekî din, qalib dikare goştê goştê pijandî xera bike, ji ber vê yekê divê hûn bermayiyên xwe bavêjin heke hûn ferqên şîn, gewr an kesk ên fuzûyî bibînin (5).

Beefê erdê yê xav divê li derve sor sor û li hundir qehweyî be. Ger rûyê wê bi tevahî qehweyî an gewr bûye an qalibek mezin bûye, ew xirab bûye û divê were avêtin.

2. Teşeyê venêrin

Awayek din a ku hûn befrê zeviyê xwe kontrol bikin bi pêkanîna ceribandinek destmêjê ye.

Pêdivî ye ku beefê erdê yê nû terazûyek bi rehetî qayîm hebe ku dema ku hûn wê zexm bikin ji hev vediqete.

Lêbelê, tevinek qeşeng an zirav - an dema ku were pijandin an xav - dibe ku hebûna bakteriyên xeraker nîşan bide. Divê hûn tavilê wê bavêjin (14).

Ji bo ku bakterî ji rûyek rûyê din belav nebin, piştî ku dest danîn ser goştê xav destên xwe baş bişon.

Heke beefê erdê we dema xav an pijandî de teşeyek lepik an zirav heye, bi îhtîmalek mezin xirab bûye.

3. Testê bîhnek pêk bînin

Vê testê belkî awayê herî hêsan û zû ye ku hûn diyar bikin ka goşt xera bûye. Ew hem ji bo goştê bejî yê xav û hem jî pijandî derbas dibe.

Her çend bîhna goştê gozelê teze bi zor tê fêhm kirin jî, lê goştê tirî xwedî bêhnek narîn û xumam e. Gava ku xerab bibe, êdî xwarin ne ewledar e.

Bêhn ji ber zêdebûna zêdebûna bakteriyên xerabe diguhere, wekî Lactobacillus spp. û Pseudomonas spp., ku dibe ku çêja () jî bandor bike.

Heke hûn bîhnek henekdar nabînin lê dîsa jî reng û rengê nîşanên xerabûnê dibînin, hîna jî ewledar e ku wê bavêjin, ji ber ku bakteriyên patojen nekarin bêhn bikin (6).

Beef erdê yê xerabûyî bêhnek tûj a xwerû çêdike ku diyar dike ku xwarin xwarin xeternak e.

4. Dîroka xilasbûnê kontrol bikin

Dîrokên firotanê û xilasbûnê rêwerzên din in ji bo destnîşankirina ka goştê goştê we baş e (7).

Dîrokek firotanê ji firoşyar re vedibêje ku hilberek çiqas dirêj dikare ji bo firotanê were pêşandan. Goştê gûzan dikare di sarincokê de were sar kirin û bi ewlehî heta 2 rojên borî ji vê dîrokê (3, 6) were xwarin.

Di vê navberê de, dema bidawîbûnê - di heman demê de wekî "çêtirîn berî" jî tête nîşankirin - ji we re vedibêje dema ku hilber dibe ku dest pê bike xerab bibe. Dê berî vê tarîxê çêja çêja çêtirîn û kalîteya wê hebe.

Heya ku ew cemed negirtî be, divê hûn goştê goştê borî ji dema xilasbûnê ve nexwin, di vê rewşê de dikare heya 4 mehan bidome ().

Dema kirîna goştê berazê bawer bikin ku hûn bi baldarî nîşana hilberê bixwînin.

Dîrokên firotin û xilasbûnê dema çêtirîn a xwarina goştê beraz ji we re vedibêjin. Qerisîn dikare bêtir temenê xwe hiltîne.

Bandorên alî yên xwarina beef xerab

Beef erdê yê xerabûyî xwarina wî xeternak e ji ber ku dibe ku tê de bakteriyên patojen hebin, ên ku ji nexweşiyên ji hêla xwarinê ve berpirsiyar in. Nîşaneyên hanê tayê, vereşînê, kelepçeyên zik, û zikêş e - ku dibe ku xwîn be (,,).

Mîkroorganîzmayên sedema nexweşî di xwarina ku di germahiya jûreyê de maye û bi îhtîmalek mezin di xwarina xerabûyî de çêdibe zû bi zû mezin dibin.

Di goştê berazî de bakteriyên bi zirar ên herî têne dîtin ev in Salmonella û hilberîna toximê Shiga E. coli (STEC). Qewimînên enfeksiyonan ên bi van bakteriyan ve têkildar in bi gelemperî li Dewletên Yekbûyî pêk tê (, 3,,).

Dibe ku çend rojan bikişîne ku nîşanên xuya dibin.

Ji bo ku van bakteriyan tune bikin û metirsiya jehrîkirina xwarinê kêm bikin, goştê goştê goştî bi gistî bikelînin û termometreyek goşt bikar bînin da ku rast bikin ku germahiya wê ya hundurîn digihîje 160 ° F (71 ° C) (3).

Ew ê herî ewledar e ku meriv carî befrê zevî yê xav an xerabûyî nexwe.

Salmonella û STEC bakteriyên herî gelemperî ne ku bi jehrîna xwarinê ji beef erdê re têkildar in. Goşt bi tevahî bikelînin da ku rîska enfeksiyonê kêm bikin.

Meriv çawa bi ewlehî goştê goştê axî birêve dibe

Kargêrkirin û depokirina guncan kilît e ku meriv ji jehrê xwarina goştê berazê zevî dûr bikeve. Li vir çend serişteyên ewlehiyê hene (3,,):

• Ji bo kêmkirina dema ku goştê goştê zuwa di sarincê de tê hiştin, wê paşîn bikirin û rasterast ji firoşgehê biçin malê.
• Paketek ku ji destan sar e û di rewşek baş de ye, bêyî qulik û xêzikan hilbijêrin.
• Reng û mêjûya goşt kontrol bikin.
• Goştê xav ji hev cuda di seylaka xwe de bihêlin da ku hûn nekevin nav qirêjî, an belavbûna bakteriyan li ser xwarinên din.
• Hema ku hûn gihiştin malê an di nav kirîna 2 demjimêran de wê sarinc bikin an cemidînin. Bawer bikin ku germahiya sarincokê di bin 40 ° F (4 ° C) de ye.
• Wê di tûrikek li refa herî jêrîn de bihêlin da ku avên wê neherike.
• Beefê qeşagirtî di sarincokê de bihelînin da ku dema bêfirkirinê sar bimîne. Qet ji 2 saetan zêdetir li germahiya jûreyê nehêlin.
• Bermayiyên xwe di nav 2 demjimêran de ji pijandinê sarinc bikin û di nav 3-4 rojan de bixwin.

Ji bîr mekin ku piştî ku we goştê goştê gihayî destên xwe bi hûrgilî şûştin, û jimargeh û alavên metbexa xweya paqij ji bîr nekin.

Destgirtin û hilanîna goştê goştê guncan rîska nexweşiyên ji hêla xwarinê ve kêm dike.

Rêzeya jêrîn

Beef erdê pir populer e lê pir perîşan e.

Çend teknîkên hêsan, di nav de lêgerîna guherînên di reng, bîhn û teşeyê de, dikare diyar bike ka beef erdê we xirab bûye.

Her çend bakteriyên ku goşt xera dikin bi gelemperî ne zirardar in jî, dema xirab dibe mîkroorganîzmayên din ên sedema nexweşiyê zêde dibin. Ji bo ku metirsiya weya nexweşiyê kêm bibe, divê hûn hertim goşt bi gistî bipêjin û dev ji xwarina goştê berazî yê pijyayî an kêm-pijandî bikin.