Tamarî Çi ye? Hemî Pêdivî ye ku Hûn Zanin

Dilşad

• Tamarî çi ye?
• Tamarî ji sosê soyê çawa cuda dibe?
• Çawa tamarî bikar bînin
• Rêzeya jêrîn

Em hilberên ku em difikirin ji bo xwendevanên me kêrhatî ne tê de ne. Heke hûn bi girêdanên li ser vê rûpelê bikirin, dibe ku em komîsyonek piçûk bistînin. Li vir pêvajoya me ye.

Tamarî, ku wekî tamari shoyu jî tê zanîn, sosek navdar e ku di pêjgeha Japonî de tê bikar anîn.

Ew li seranserê cîhanê ji ber tama xweya dewlemend populerîte bi dest xwe xistiye - û ji ber ku ew vegan e û bi gelemperî bê gluten e.

Lêbelê, hûn dikarin bipirsin ka tamarî ji kîjan çêkirî ye û meriv çawa çêtirîn bikar tîne.

Di vê gotarê de her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê tamarî de zanibin, tê de diyar dike ka ew ji soya soyê cuda ye û hûn çawa dikarin wê li xwarinên xwe zêde bikin.

Tamarî çi ye?

Tamarî yek ji pênc celeb populerên sosên soya Japonî ye ku wekî shoyu tê zanîn. Shoyu bi tîrêjkirina soya - û carinan jî genim - bi karanîna fungusek taybetî (koji) û şorîn (moromi) tê çêkirin (1).

Cûreyên din ên shoyu koikuchi, shiro, usukuchi, û sai-şikomi ne. Her yek li gorî pêvajoya xweya zexmkirinê, stûr, bîhnxweş û naveroka genim ji hev cûda dibe (1,).

Li gorî piraniya sosên soyê, tamarî tarîtir e, hindik genim tê de tune, û tama umamî ya wê bihêztir e (1, 3).

Umami gotinek Japonî ye ji bo "tama şahîn a xweş" û behsê çêja bêhempa ya sê amîno asîdên ku di proteînên nebat û ajalan de têne dîtin dike. Di nav xwarinên hevpar ên umamî de kimchi, behrê, hilberên soyê, û hin goşt û penîrên pîr hene (4).

Her çend hin celeb mîqdarên piçûk ên genim vedigirin jî, pir tamarî bê genim, bê gluten û vegan e (1, 3).

Di sosên soya din de bi gelemperî mîqdarên zêde genim hene, û ew ji bo kesên ku ji gluten dûr dikevin ne guncan be. Wekî din, ew bi gelemperî rengê wan pir siviktir û şirîntir in (1, 3).

Cureyê herî populer ê sosê soya li Amerîkaya Bakur sosê soya Çînî ye, ku ji tamarî şortir e. Wekî din, ew bê gluten () nine.

Ji ber vê yekê, tamarî ji bo sosek soya bê gluten bijareya weya çêtirîn e.

Tamarî sosek soya Japonî ye ku ji hêla tîrêjkirina soya û bi gelemperî bê gluten tê çêkirin. Bi piraniya sosên soyê re danberhev, ew tarîtir e, kêm şor e, û bîhnek umamî ya wê xurt e.

Tamarî ji sosê soyê çawa cuda dibe?

Ji hêla teknîkî ve, tamarî celebek sosê soyê ye. Lêbelê, ew ji ber pêvedana xwe ji sosê soya kevneşopî cuda dibe.

Soya sosê ya kevneşopî bi karanîna çar malzemeyên sereke - soya, av, xwê, û genim tê çêkirin. Van malzemeyên bi karanîna koji û moromî bi çend mehan têne helandin. Di dawiyê de, têkel tê teşxis kirin ku şilavê wê derkeve ().

Di berhevdanekê de, tamarî bi gelemperî wekî hilberînek binavkirî ya miso paste tê hilberandin, ku ji fasûlî, xwê, av, koji, û moromî tê çêkirin. Di heman demê de ew tê tehmandin, lê berevajî sosê soya kevneşopî, hindik û zêde genim nayê zêdekirin (1).

Rêjeya soya kevneşopî ya soya-to-genim 1: 1 heye, lê tamarî hindik e, heke hebe, ji vî genimî. Wekî encamek, tamarî ji ber naveroka wê ya bilind a soya tama umamî heye, lê ya ku di encama genimê xweyê zêdekirî de sosa soyê şîrîntir e ().

Soya sosê ya kevneşopî bi karanîna rêjeya 1: 1 soya û genim tê çêkirin. Beramberî vê, tamarî bi gelemperî berhemek jêzêde pasteyê miso ye, ku tê de bi piranî soya û genim hindik tê de tune.

Çawa tamarî bikar bînin

Tamarî bi gelemperî li firingî, şorbe, sos, an marînadan tê zêdekirin.

Di heman demê de ew dikare ji bo tofu, sûşî, kefçîr, nîsk, û birincê jî wekî xweşbînek flavor bê bikar anîn. Tama wê ya nerm û kêm şor wê dike xwelî.

Ew dikare di piraniya reçeteyan de li şûna her cûreyê sosê soyê bigire, û tama wê ya umamî xwe dixe nav xwarinên vejeteryan û vegan bi lêzêdekirina dirûvek şamber ku bi gelemperî bi xwarinên bingeha goşt ve girêdayî ye.

Hûn dikarin tamarî li serhêl û li pir firotgehên firotanê bikirin. Heke hûn ji gluten dûr bikevin bila ji xwe re li etîketek bê gluten bigerin - an jî navnîşa melzemeyê kontrol bikin da ku pê ew genim nagire.

Tamarî pir pirreng e û dikare şûna pir sosên soyê bigire. Ew bi gelemperî wekî dipek tê bikar anîn an li firingî, şorbe, û sosan tê zêdekirin.

Rêzeya jêrîn

Tamarî celebek sosê soyê ye ku bi gelemperî bê gluten e.

Tama wê ya umamî dibe alîkar ku gelek xwarin, wekî sift-firingî, tofu, şorbe, û xwarinên bingeha nîsk-an nîsk zêde bibin.

Heke hûn li alternatîfa gluten-free ya sosa soyê digerin an bi tenê dixwazin tiştan biguherînin, vê sosa bêhempa biceribînin.

Tenê pê ewle bine ku labelê kontrol bikin da ku pê ewle bine ku hilbera we bê gluten e.