Salmona Çolî ya Vedestbar: Kîjan Cûreyê Salmon Tenduristtir e?

Dilşad

• Ji Derdora Vastly Cûda hatine girtin
• Cûda di Nirxa Xurekê de
• Naveroka Fat a Polyunsaturated
• Salmonê Çandinî Dibe ku Di Qirêjiyan de Bilindtir be
• Merkur û Metalên ceopa Din
• Li Masiyê Çandinî antîbiyotîkî
• Ma Salmonê Xirab hêja ye ku lêçûn û nerehetiya ekstra?
• Xeta Jêr

Salmon ji bo feydeyên tenduristiyê tê nirxandin.

Ev masiyê rûnê bi asîdên rûnê omega-3 re tête barkirin, ku pir kes têr nabin.

Lêbelê, hemî salmon ne wekhev têne afirandin.

Ro, pir salmonên ku hûn dikirin ne li çolê tê girtin, lê di mezrayên masîvaniyê de têne çandin.

Ev gotar cûdahiyên di navbera salmonên çol û çandinî de vedikole û ji we re dibêje gelo yek ji ya din tenduristtir e.

Ji Derdora Vastly Cûda hatine girtin

Salmonê kovî li derûdorên xwezayî yên wekî okyanûs, çem û golê tê girtin.

Lê nîvê salona ku li seranserê cîhanê tê firotin ji mezraxaneyan tê, ku pêvajoyek ku wekî avjenî tête zanîn ji bo çêkirina mirovan masî bikar tîne ().

Hilberandina cîhanî ya salmona cotyariyê di du dehsalên borî de ji 27,000 ber 1 mîlyon ton metricî zêde bûye (2).

Ku salmonên kovî organîzmayên din ên ku li hawîrdora wanên xwezayî hatine dîtin dixwin, ji salmonên cotkirî re ji bo ku masiyên mezintir hilberînin, xwarinek pirr-proteîn, proteîn-mezin tê dayîn.

Salmona kovî hîn jî heye, lê stokên cîhanî tenê di çend dehsalan de nîvco ma (4).

Hilberîna salmonê çandinî di nav du dehsalên borî de bi rengek berbiçav zêde bûye. Salmonê çandinî ji salmona çolê parêz û hawîrdorek bi tevahî cûda heye.

Cûda di Nirxa Xurekê de

Salmonê çandinî bi xwarina masî ya pêvajoyî tê şandin, lêbelê salmonê çolê bêserûber cûda dixwe.

Ji bo vê sedemê, pêkhateya xurekê ya salona kovî û çandinî pir ji hev cûdane.

Tabloya li jêr berhevdanek baş peyda dike. Kalorî, proteîn û rûn bi mîqdarên mutleq têne pêşandan, lê vîtamîn û mîneral wekî sedî (%) ya vexwarina referansa rojane (RDI) têne pêşkêş kirin (5, 6).

Diyar e, cûdahiyên xurekê di navbera salmonê çol û çandiniyê de dikare girîng be.

Salmonê cotkirî di rûn de pir bilind e, tê de hinekî bêtir omega-3, hêj bêtir omega-6 û sê carî mîqdara rûnê têrkirî heye. Di heman demê de 46% kaloriyên wê jî hene - piranî ji rûn.

Berevajî vê yekê, salona kovî di mîneralan de, di nav de potasyûm, zinc û hesin, zêdetir e.

Salmonê çolê zêdetir mîneral hene. Salmonê çandinî di vîtamîna C, rûna têrbûyî, asîdên rûnê yên têrnegirtî û kalorîk de pirtir e.

Naveroka Fat a Polyunsaturated

Du rûnên sereke yên pir têrnebûyî omega-3 û omega-6 asîdên rûnê ne.

Van asîdên rûnê di laşê we de rolên girîng dilîzin.

Ji wan re asîdên çewriyê yên girîng, an jî EFA têne gotin, ji ber ku hûn herdu jî di parêza xwe de hewce ne.

Lêbelê, ew hewce ye ku hevsengiyek rast were çêkirin.

Mostro pir kes pir omega-6 dixwin, hevsengiya nazik a di navbera van her du asîdên rûn de xera dike.

Gelek zanyar texmîn dikin ku ev dikare iltîhaba zêde derxîne û dibe ku di pandemîkên nûjen ên nexweşiyên kronîk de, wekî nexweşiya dil, rol bilîze (7).

Gava ku li salmonê çandinî sê carî rûnê rûnê salmona çolî heye, beşek mezin ji van rûnan asîdên rûnê omega-6 in (, 8).

Ji ber vê sedemê, rêjeya omega-3 û omega 6 di salmonê cotkirî de ji çolê bi qasî sê caran mezintir e.

Lêbelê, rêjeya salmonê çandinî (1: 3-4) hê jî baş e - ew ji ya salmonê çolê, ku 1:10 () e, tenê kêmtir xweş e.

Salmonên çandinî û çolî divê ji bo piraniya mirovan bibe sedema başbûnek mezin a vexwarina omega-3 - û bi gelemperî ji bo wê armancê tê pêşniyar kirin.

Di lêkolînek çar-heftî de li 19 kesan, xwarina salmona cotyar a çandî her hefte du caran, asta xwîna omega-3 DHA bi% 50 zêde kir ().

Tevî ku salmonê çandinî di asîdên rûnê omega-6 de ji salmona çolê pir zêde ye, tevde hîn jî pir kêm e ku bibe sedema fikaran.

Salmonê Çandinî Dibe ku Di Qirêjiyan de Bilindtir be

Masî meyla wê heye ku avên ku ew di nav avê de û xwarinên ku ew dixwin gemarên gengaz ên bi zirar bixwin (, 11).

Lêkolînên ku di 2004 û 2005-an de hatine weşandin nîşan didin ku salmonê cotkariyê ji salmonê çolê xwedan tîrêjên qirêjker pir zêdetir in (,).

Çandiniyên Ewrûpayê ji çandiniyên Amerîkî bêtir qirêjker bûn, lê xuya bû ku celebên ji appearedîliyê herî kêm in (, 14).

Hin ji van qirêjiyan bifenîlên polîklorîn (PCB), dîoksîn û gelek dermanên kêzikî yên klorandî hene.

Bê guman qirêjkerê herî metirsîdar ê ku li salmonê tê dîtin PCB ye, ku bi girêdana bi pençeşêr û pirsgirêkên cûrbecûr ên tenduristiyê yên din ve (,,,) ve girêdayî ye.

Lêkolînek ku di 2004-an de hatî weşandin destnîşan kir ku tîrêjên PCB-yê di salmonê cotkirî de ji nav salmonê çolê, bi navînî, heşt carî zêde bûn ().

Ew astên qirêjiyê ji hêla FDA ve ewled têne dîtin lê ji hêla EPA ya Dewletên Yekbûyî na (20).

Lekolînwanan pêşniyar kir ku heke rêbernameyên EPA li salmonên çandinî bêne sepandin, dê mirov bêne teşwîq kirin ku mehê carek bêtir carekê vexwarina salmon bisînor bikin.

Dîsa jî, lêkolînek nîşan da ku astên qirêjkerên hevpar, wekî PCBs, bi zimanê Norwêcî, salmonê cotkirî ji 1999-an û 2011-an de bi girîngî kêm bûye. Van guherînan dibe ku asta nizmtir a PCB-ê û qirêjiyên din ên di xwarina masî de nîşan bidin ().

Wekî din, pir kes dibêjin ku feydeyên vexwarina omega-3 ji salmon ji rîskên tenduristiyê yên qirêj zêdetir in.

Li salmonê çandinî dibe ku ji salmona çolî mîqdarên qirêjtir hebe. Lêbelê, astên qirêjkerên li salmonê çandinî, Norwêcî kêm bûne.

Merkur û Metalên ceopa Din

Delîlên heyî yên ji bo şopandina metalên li salmonê nakok in.

Du lêkolînan di navbera salmonên kovî û çandinî de di asta merkurî de cûdahî pir hindik dîtin (11,).

Lêbelê, lêkolînek diyar kir ku sê carî astên salmona çolî hebû (23).

Hemî gotî, asta arsenic di salmonê çandinî de pirtir e, lê astên kobalt, sifir û kadmiyûm di salmona çolî de pirtir in ().

Di her rewşê de, şopên metalên ku di her du cûreyên salmonê de di qasên ewqas kêm de çêdibe ku ew ne gengaz e ku bibin sedemek fikarê.

Ji bo kesek navînî, di salmonên kovî û çandinî de şopên mêtalan nabînin ku di mîqdarên ziyandar de têne dîtin.

Li Masiyê Çandinî antîbiyotîkî

Di avjeniyê de ji ber tîrbûna masiyan, masiyên cotkirî bi gelemperî ji masiyên kovî bêtir bi infeksiyon û nexweşiyan hesiyane. Ji bo berovajîkirina vê pirsgirêkê, antîbiyotîk timûtim li xwarina masiyan zêde dibin.

Bikaranîna bêserûber û bêberpirsyarî ya antîbîyotîkan, di pîşesaziya avî çandî de, nemaze li welatên pêşkeftî, pirsgirêkek e.

Ne tenê karanîna antîbîyotîkê pirsgirêkek hawîrdor e, lê di heman demê de ji bo xerîdaran jî fikara tenduristiyê ye. Traopên antîbîyotîkan dibe ku bibe sedema reaksiyonên alerjîk di kesên pêhesbar de ().

Di avjeniyê de zêdeyî karanîna antîbiyotîkan di bakteriyên masî de berxwedana antîbiyotîkê jî pêş dixe, bi veguheztina genê rîska berxwedanê ya li bakteriya rûviya mirovan zêde dike (,)

Bikaranîna antîbîyotîkan li gelek welatên pêşdeçûyî, wekî Çîn û Nîjerya, kêm birêve diçe. Lêbelê, salmon bi gelemperî li van welatan nayê çandin ().

Gelek hilberînerên herî mezin ên salmon ên cîhanê, wekî Norwêc û Kanada, têne hesibandin ku xwedan çarçoveyên birêkûpêk ên bibandor in. Bikaranîna antîbîyotîkê bi zexmî tê tertîb kirin û dema masî bên berhevkirin pêdivî ye ku di goştê masî de asta antîbiyotîkê di bin sînorên ewledar de be.

Hin ji mezintirîn mezarên masî yên Kanada di van salên dawî de karanîna antîbiyotîka xwe jî kêm dikin ().

Ji aliyê din ve, ileîlî - duyemîn hilberînerê herî mezin ê salona çandinî ya cîhanê - ji ber karanîna zêde ya antîbîyotîkê () pirsgirêk jiyaye.

Di 2016 de, li ileîliyê ji bo her ton salmonê berhevkirî bi texmînî 530 gram antîbiyotîk hatin bikar anîn. Ji bo berawirdkirinê, Norwêc di sala 2008-an de ji bo tonek salmonê berhevkirî bi texmînî 1 gram antîbiyotîk bikar anî (,).

Heke hûn ji ber berxwedana antîbîyotîkî bi fikar in, dibe ku ramanek baş be ku hûn niha ji salmona ileîlî dûr bikevin.

Bikaranîna antîbiyotîkê di çandiniya masîvaniyê de xeterek hawîrdor e û hem jî fikarek tenduristiyê ya potansiyel e. Gelek welatên pêşkeftî karanîna antîbiyotîkê bi rêkûpêk birêve dibin, lê ew li piraniya welatên pêşkeftî kêm bi rêve dimîne.

Ma Salmonê Xirab hêja ye ku lêçûn û nerehetiya ekstra?

Girîng e ku meriv ji bîr meke ku salmonê cotkirî hîn jî pir saxlem e.

Wekî din, ew pir mezin dibe û bêtir omega-3 peyda dike.

Salmona kovî ji cotkariyê jî pir bihatir e û dibe ku ji bo hin kesan hêjayî lêçûnek zêde nebe. Bi butçeya we ve girêdayî, dibe ku kirrûbirrîna çolê nerehet be an jî ne gengaz be.

Lêbelê, ji ber cûdahiyên hawîrdor û parêzê, li salmonê çandinî ji salmona çolê gelek potansiyel qirêjî hene.

Gava ku van qirêjiyan ji bo kesek navînî ku mîqdarên nerm dixwar ewle xuya dikin, hin pisporan pêşniyar dikin ku zarok û jinên ducanî tenê salmona kovî bigirin - tenê ji bo ku li aliyê ewledar bin.

Xeta Jêr

Fikrek baş e ku meriv ji bo tenduristiya çêtirîn heftê 1-2 caran masiyên qelew wekî salmon bixwe.

Ev masî xweş e, bi xurekên bikêrhatî û pir dagirtî barkirî ye - û ji ber vê yekê jî kîlo-heval-heval.

Fikara herî mezin a li ser salmonê çandinî qirêjkerên organîk ên mîna PCB-ê ne. Heke hûn hewl didin ku xwarina xweya jehrîn kêm bikin, divê hûn ji xwarina salmonê pir caran dûr bisekinin.

Antîbîyotîkên li salmonê çandinî jî pirsgirêk in, ji ber ku dibe ku ew rîska berxwedana antîbîyotîk di zikê we de zêde bikin.

Lêbelê, hejmarek zêde ya omega-3, proteîna kalîteyî û xwarinên bikêrhatî dane, her celeb salmon hîn jî xwarinek tendurust e.

Dîsa jî, ger hûn dikarin debara xwe bikin salona kovî bi gelemperî ji bo tenduristiya we çêtir e.