4 Awayên Nû Ji bo Tehmkirina Masî

Dilşad

• Marinade
• Zesty Rub
• Giyayên teze
• Sosê "Krem"
• Nirxandin ji bo

Ji ramana çêkirina masiyan netirsin: Ew proteîna herî hêsan e ku meriv dikare bibe xwarinek xweş û tendurist. Bi van hîleyên hêsan ên ku tama xwe zêde dikin, çekdar in, tewra şefê herî nojdar dikare xwarinek masî ya devkî çêke. Salmonê teze, tuna, snapper sor, û halibut bijareyên min in, lê hûn dikarin van reçeteyan jî bikar bînin da ku masiyên konserveyê veguherînin xwarinek goşt û tendurist.

Marinade

Quentin Bacon

Marînadeke sade bêyî ku kaloriyên zêde hebin, ton çêjê lê zêde dike. Masî di van tacoyên xweş de bi lîmok, kelez û biharatan tê marîne kirin - hûn ê çu carî ne hewce ne ku hûn biçin xwaringehek Meksîkî da ku dîsa xwesteka xweya masî taco têr bikin!

Tacosên Masî yên Xweşik ên bi Sosê Tequila-Lime û Slawled

Xizmet dike: 6

Malzemeyên ji bo marinade:

1/4 kasa ava lîmê ya teze (ji 2 heta 3 lîmeyan)

3 kevçîyên xwarinê zêdeyî 2 kevçîyên çayê rûnê zeytûnê ekstra-bakîr

2 kevçîyên tûj kilana teze ya hûr hûrkirî

1/2 çaya kîmyona erdê

1/2 çaykerdişê îsotê cayan

1/4 kevçîyê çayê xwêya deryayê

1 1/2 kîlo pelikên masiyên spî, wek mahi-mahi, snapper sor, an cod

Malzemeyên ji bo slaw:

8 tovên sor an spî, hûr hûrkirî (bi qasî 1 kasa)

1/2 serî kelemê sor, nîvîkirî û li ser xaçê hûrkirî (nêzîkî 3 qedeh)

3/4 kasa şekir

3/4 kasa sîrka sêvê

Malzemeyên ji bo sosê:

1/2 kasa (4 onsan) mastê Yewnanî yê bê rûn

2 kevçîyên xwarinê tequila-kalîteya baş (heke hûn tercîh bikin hûn dikarin ava lîmê ya din biguhezînin)

1 çayek tirşika lîmon a tirî plus 1 kevçîyek ava lîmoyê teze

1 kevçîçik cilantroya hûrkirî

Malzemeyên ji bo tacos:

12 toreyê kornê 6-înç

2 lîmon, di nav çîçekan de birrîn

Tarîfa bikaranînê:

1. Ji bo çêkirina tirşika pijandî, şekir û sêvê sêvê bi hevra di kaseyek navîn de biqelînin. Rovî û kelemê lê zêde bikin, bi çîtikek plastîkî ve hişk veşêrin û bi kêmanî 3 demjimêran û çêtirîn bi şevekê li sarincê bixin.

2. Ji bo marînekirina masiyan, ava lîmoyê, rûnê zeytê, çîlek, kîmyon, cayenne, û xwê bi hev re di kasek navîn de bikelînin. Pelên masî zêde bikin û bizivirin çakêtê. Kulîlkê bi kelûpelên plastîk veşêrin û herî kêm 1 saet an jî heta 3 saetan bixin sarincokê.

3. Ji bo sosê, mast, tequila, zeyt û ava lîmê, û cilantro bi hev re di tasek piçûk de biperçiqînin. Bi pêlavê plastîk vekin û sar bikin heta ku xizmetê bikin.

4. Li dû talîmatên çêker germahiya komir an gazê bi germahiyek zêde germ bikin, an panek grillê ya hesinî ya tûjkirî bi germê zêde germ bikin. Destmalên kaxezê û pêçan bikar bînin da ku bi rûnê kanola mayî gûzên grill rûn bikin. Masiyan ji marinade derxînin û bêyî ku li seranserê zexm û zelal bibin, 4 û 5 hûrdeman biguherînin. Masî veguhezînin ser sifrê û wê bikin perçeyên piçûktir.

5. Tortilikan li hev bipêçin û bi destmalên kaxizê yên şil bipêçin. 10 gavan (bi tevahî 30 hûrdeman) li ser sêniyekê bixin û mîkro bikin, di navbera navberan de binihêrin ka ew germ dibin an nerm in.

6. Ji bo xizmetê, masî di nav tov de parve bikin. Serê xwe bi hin kelem û tirşika tûjê bikelînin û bi sosê tekîla û pêça nû ya lîmonê xizmet bikin.

Recipe adapted from Pretty Delicious ji hêla Candice Kumai, Pirtûkên Rodale, 2012

Krediya wêneyê: Quentin Bacon

Zesty Rub

Candice Kumai

Ji bo ku hûn pelikek bêzar xweş bikin, berî ku hûn di kaxezê de biqelînin, hewl bidin ku wê bi kombînasyona zerzewat û gihayan bişon. Ev rûbala xweş "şil" bi tama xwe ve hatî dagirtin û misoger e ku tewra li ser masîxwarên herî gumanbar jî bandor dike.

Halibut en Papillote

Xizmet dike: 4

Malzeme:

1 beş zenga lîmê

1 parê zerdeya porteqalî

1 parçe paprika pijyayî

1 parê oregano hişkkirî

2 kevçîyên ava porteqalê

Xwêya behrê

4 (4-ons) pelên halibut

1 hêk, hûr hûr, ji bo şuştina hêkê

Tarîfa bikaranînê:

1. Furnê bi 450 derece germ bikin. Çar perçeyên kaxezê yên perçeyî yên 10-inch li nîvî bixin. Her pargamek di nîvê dil de biçirîne, aliyê pêçandî saxlem bihêle, da ku dema ku ew vebe ew dilekî tije çêbike.

2. Di taseke piçûk de, 6 malzemeyên pêşîn tev bigerin da ku rûkê şil çêkin.

3. Li aliyekî pargîdanek dilşikestî, fîle bixin û 1/4 ji têkelê rûkalê şil bidin ser.

4. Deverek parçê bi şuştina hêkê bifirçe. Nîvê vala yê perçeyê li ser masiyan bipêçin. Ji serê dil dest pê dike, dest bi çêkirina qatan li kêlekê dikin, kaxiz bi şuştina hêkê her carê ku tê pêçandin da ku pakêtek bi masî ve girêdayî biafirîne. Pêdivî ye ku her qalikek ya berê bi ser bikeve.

5. Pakêtên halibut li ser kaxezek rûnin û 8 hûrdeman bikelînin.

6. Ji firnê derxînin. Bi meqesên tûj vebûnek li serê her pakêtekê qut bikin, pir hay jê hebin ku hûn xwe li ser hilmê neşewitînin. Kevirên birîn paşde bipêçin da ku masî eşkere bikin. Xizmet bikin û kêfê bikin!

Recipe adapted from Xwe Sexî Bikin ji hêla Candice Kumai, Pirtûkên Rodale, 2012

Krediya wêneyê: Candice Kumai

Giyayên teze

Candice Kumai

Gihayên teze yên wekî rehan, oregano, tirş û tarragon, ne tenê tamek dilşewat li masiyên we zêde dikin, ew di heman demê de bi antîoksîdan û vîtamînên saxlem jî têne pak kirin. Ev pestoya sivikkirî, ku bi behîv û behîv (bê penîrê qelew û gûzên çamê) tê çêkirin, ji bo tamek xweş û bê rûnên zêde bi her xwarinên masî re bi rengek bêkêmasî tê hev.

Pesto Almond Skinny

Dike: 1 heta 1 1/2 kasa pesto

Malzeme:

3 qedeh pelên nû yên rehan, stûnên xwe jê kirin

1/2 kevçîyê behîva xav tev

1 kulîlk sîr, bi hûrî hûrkirî

3/4 kevçîyê xwêya behrê

1/2 kasa rûnê zeytûnê ekstra

2 kevçîyên xwarinê ava lîmoya teze

Tarîfa bikaranînê:

1. Basil, badem, sîr û xwêya behrê bixin nav sêniya xwarinê û pêl bidin hev.

2. Gava ku malzeme hinekî şil bibin, hêdî hêdî rûnê zeytê lê zêde bikin, heya ku tevlihevî bi tevahî tê çikandin lê dîsa jî teşe heye, bi qasî 1 hûrdemî. Pêl bi ava lîmonê bikin.

3. Heta 1 hefteyê di konteynerek hilanînê an jar de were hilanîn.

Pasta Pantry Simple with Tuna and Skinny Almond Pesto

Xizmet dike: 2

Malzeme:

1/2 qutî (8 onsan) linguine, pijandî û sarbûyî

1 tuna albacore di rûnê zeytûnê de, tê kişandin

2 kevçîyên rûnê zeytê yê virgin

1/2 kasa Pesto ya Skinny Almond

1 kasa rûkola çolê 1/2 kevçî behîvan Ava lîmonê û zeytê xwêya deryayê

Tarîfa bikaranînê:

1. Di taseke mezin de, linguineya pijandî û sarbûyî bi pesto û rûnê zeytûnê biqelînin, dûv re têxin nav tûyê konservekirî, bi çengek tuna bişkînin.

2. Hemî malzemeyan baş bişelînin da ku kinc bikin. Bi xwêya behrê û ava lîmonê û bi tama xwe şil bikin.

3. Serî bi argula çolê. Makarona bi kar tînin û makarona bizivirînin da ku li ser plakê bilindahî biafirînin.

4. Bi çend têlên arê, basilê teze û tehma leymûnê piyalan biqedînin.

Krediya wêneyê: Candice Kumai

Sosê "Krem"

Candice Kumai

Di vê sosê "kremî" ya zirav de guheztina min a bi dizî heye? Ez şîrê hilkirî li şûna kremê giran bikar tînim da ku kaloriyan bişkînim û hem jî tama dekadan biparêzim.

Salmon Pan-Seared di Sauce Balsamic Creamy

Xizmet dike: 4

Malzeme:

3 kevçîyên xwarinê rûnê, dabeşkirî

2 îsotên hûrkirî, bi tercîh li ser mandolîn

2 kevçîyên sîr, şikandin

1/4 kasa sosê soya sodyûm kêmkirî

1/3 kasa sîrka balsamîk

1 teneke (12 onsan) şîrê hilkirî yê kêm rûn

1 (16-unce) pakêta linguine (pastayên bê gluten bi heman rengî dixebitin!)

1 kîlo pelikên salmon, ku tê de 4 xwarin

Xwêya behrê tam bike

2 kevçiyên arugula

1/2 kasa felqên hûrkirî (vebijarkî)

Tarîfa bikaranînê:

1. Di şuştek navîn de li ser germê navîn, 1 çermê rûnê rûnê û kûçikan zêde bike. Kulîlkan bi qasî 5 hûrdeman bişon. Sîr lê zêde bikin û heta ku qehweyî bibe, bi qasî 2 û 3 hûrdeman pijandinê bidomînin.

2. Soya soya û sîrka balsamîk têxin paniyê û çend deqeyan li ser germa navîn bişewitînin. Germê vemirînin. 1 kevçîyekî rûnê zêde bikin û bikelînin heta ku bi tevahî were emilandin. Bikaranîna tûjikek zirav, sosê zexmî, xalîçeyan û sîr bavêjin. Ji bo sarbûnê bidin aliyekî.

3. Di şuştek piçûk de li ser germê navîn, şîrê evaporated zêde bikin û wê nîvê kêm bike. Ji germê vekin. Hinekî sar bibe.

4. Dema ku şîrê evapandî kêm dibe, linguine wekî ku li ser pakêtê hatî destnîşan kirin bixwe. Zêde bikin, bi ava sar bişelînin û bidin aliyekî.

5. Di tehtek sauté ya navîn an tûjikek ji hesin de li ser agirê navîn-bilind, kevçîyek rûnê rûn û salmon zêde bikin. Salmon di nav panê germ de bi qasî 2 û 3 hûrdeman bikelînin û têxin nav sobeyek 350-pileyî da ku ew 5 heta 6 hûrdeman, an jî 7 heya 8 hûrdeman ji bo baş kirinê biqede.

6. Ji bo ku hûn sosê biqedînin, şîrê xilasbûyî yê kêmkirî bi tevliheviya balsamîk/sosê sosê re bikin yek. Bihêlin ku tevde bibin, û xwêya behrê biqelînin.

7. Ji bo plakayê, bi sivikî linguine di sosê balsamîkî de biqelînin. Bi sivikî di nav arugula de birijînin. Ger bikar bînin, li ser gûzên pelçiqandî, û di dawiyê de, dema ku amade be, salmonê qelandî.

Krediya wêneyê: Candice Kumai

Nirxandin ji bo