Cabbage vs. Lettuce: Cûdahiya Çi ye?

Dilşad

• Cûdahiyên xwarinê di navbera kelem û marût de
• Feydeyên tenduristiyê yên kelem û marût
• Hem jî ji hêla fîberê ve dewlemend in
• Di her duyan de vîtamîn, mîneral, û antîoksîdan hene
• Cûdahiyên kulînînê di navbera kelem û marût de
• Divê hûn kîjan hilbijêrin?
• Rêzeya jêrîn

Cabbage û hin celeb marû dibe ku dişibin hev, lê di nav van sebzeyan de cûdahiyên mezin hene.

Dest pê bikin, kelem û marût bi tevahî sebzeyên cûda ne. Di heman demê de ew xwediyê profîlên xwarinên cûda, çêj, nîgar, û karanînên pijandinê ne.

Di vê gotarê de cûdahiyên di navbera kelem û marût de, di nav de agahdariya xwarinê, feydeyên tenduristiyê, û awayê ku ew di mitbaxê de têne bikar anîn şirove dike.

Cûdahiyên xwarinê di navbera kelem û marût de

Pir celeb kelem û marût hene. Lêbelê, gelek kes bi taybetî kelemê kesk - celebê herî hevpar ê kelemê di firoşgehên firotanê - de ji ber xuyangiyên wan ên wekhev, marûya qeşayê qeşeng dikin.

Her çend dibe ku kelemê kesk û marûya qeşayê dişibin hev, ew xwediyê profîlên xurekan ên bi tevahî cûda ne.

Di tabloya jêrîn de xurekên ku di parzûnên 100 gramî yên kelemê kesk yê xav û marûya qeşayê de hatine dîtin, berhev dike (,).

Wekî ku hûn jî dibînin, herdû kelem û marûya qeşayê kêm kalorî ne û kêmtirîn proteîn, rûn û kerbolan radigihînin. Di vê navberê de, kelemê kesk di piraniya xurekan de pirtir e - ji xeynî vîtamîna A.

Di heman demê de kelem di mîneralan de ji marûya qeşayê bilindtir e. Di wê de bêtir kalsiyûm, hesin, magnezyûm, fosfor, potiyûm, û manganez heye. Di heman demê de ew pirtir fîber, xurekek ji tenduristiya gihaştinê re girîng e jî vedigire.

Bînin bîra xwe ku tabloya li jor tenê du cûreyên kelem û marûyê dide ber hev. Cûreyên cûda yên marût û kelemê gelek mîqyasên xurekan vedigire.

Her cûrbecûr kelem û marule xwedan profîlek xurek a diyar e. Du cûreyên herî gelemperî kelemên kesk û marûya qeşayê ne. Dibe ku ew dişibin hev, lê kelemê kesk di têl û piraniya vîtamîn û mîneralan de ji marûya qeşayê bilindtir e.

Feydeyên tenduristiyê yên kelem û marût

Xwarina her cûre sebze, kelem an marû jî, dikare sûdê bide tenduristiya we.

Lêbelê, dibe ku kelem û marûya ji ber ku di asta wan a cûrbecûr de xurek û pêkhatên nebatan de ne, bandorê li tenduristiyê dikin.

Hem jî ji hêla fîberê ve dewlemend in

Cabbage di naveroka fîberê de marûya qeşayê dixe. Got, di nav parêza we de an kelem an formên cihêreng ên maruleyê kesk bi pel hebe hûn dikarin fîraya we bi girîng zêde bikin.

Xwarina parêzek ku bi sebzeyên dewlemend-fîber dewlemend e, ji bo tenduristiya gihaştina we girîng e. Fîber - madeya nebatî ya ku hûn nekarin wê bihejînin - dibe alîkar ku devokên we bi rêkûpêk bimînin û bakteriyên bikêr ên di zikê we de xwar dike ().

Wekî din, xwarina parêzek pir-fîber dikare ji we re bibe alîkar ku hûn rûnê laşê wenda bikin û giraniyek saxlem bidomînin. Fîber helandinê hêdî dike, ku dibe ku piştî xwarinê hestên têrbûnê zêde bike, û bibe sedema kêmbûna xwarina xwarinê ().

Di venêrîna 3 lêkolînan de ku li ser 133,000 beşdaran jî tê de nihêrî ka 4 sal li ser giranbûna laş bandora wergiriya fîber heye

Vê yekê dît ku mirovên ku herî zêde fêkî û sebzeyên fîber-dewlemend werdigirin ji wanên ku hilberên fîber-dewlemend kêmtir dixwin giraniya wan pir kêm dibe ().

Wekî din, xwarina fîber dikare bibe alîkar ku şekirê xwînê sererast bike, tenduristiya dil baştir bike, û fonksiyona parastinê zêde bike ().

Di her duyan de vîtamîn, mîneral, û antîoksîdan hene

Herdu kelem û maruleya qeşayê çavkaniyên baş ên xurekan in. Lêbelê, kelek ji marûya qeşayê, bi vîtamînên C û K, folate, û potatyûmê, bi girîngî zêdetir vîtamîn û mîneral hene (,).

Bi taybetî, kelemê kesk bi antioksidantan ve tê de, tevlîheviyên polîfenol û vîtamîna C. Tê de antioxidant xwedan taybetmendiyên dij-enflamatîf ên bihêz in û alîkariya zirara şaneyê dikin ku ji hêla molekulên bêstabîl ve têne gotin radîkalên azad ().

Bi rastî, lêkolînek dîtiye ku kelemê kesk ji Savoy û cûreyên kelemên Çînî xwedî astek çalakiya antioxidant e ().

Gava ku di maruleya qeşayê de antîoksîdan, kelem û cûreyên din ên maruleyê wekî marûyên sor mîqdarên pir mezin hene ().

Tevlêkirina xwarinên dewlemend ên vîtamîn, mîneral, û antîoksîdan dikare bibe alîkar ku rîska weya gelek mercên kronîk kêm bibe, wekî şekir û dil û nexweşiyên nerjenegerî (,,).

Divê were zanîn ku cûreyên din ên marûzê, wekî marûya romaîn û marûya pelê sor, bi vîtamîn, mîneral û antîoksîdanan ve tijî ne. Bi rastî, ev cûreyên marûlê dikarin ji hebkî (mîde) mîqdarên mezintir ên hin xurekan hebe.

Mînakî, marûya romayê hema hema du caran mîqyasa potasiyûmê ye ku di heman mîqdara kelemê kesk de tê dîtin (), vedigire.

Hem kelem, hem jî marû fîber, vîtamîn, mîneral û antioksîdan hene. Kelem bi gelemperî çavkaniyek dewlemendtir e, lê ew bi cûrbecûr sêl an kelemê ve girêdayî ye. Marota Icezberg bi gelemperî ji cûrbecûrên din ên mîna maruleya pelê sor di nav xurekan de kêmtir e.

Cûdahiyên kulînînê di navbera kelem û marût de

Tevî ku kelem û marût dişibin hev, lê wan tam tam çêjên wan hene û di metbexê de bi awayên cûda têne bikar anîn.

Mînakî, kelemê kesk ji marûya qeşayê, ku hinekî tehm û avî ye, çêjekê wê yê bîhnxweş û bîhnxweş û tehmek tîr e.

Teşeya hişktir a kelemê dihêle ku ew di sepanên pijandinê de wekî kelandinê baş ragire, ji ber vê yekê jî kelem pir caran bi pijandî tê pêşkêş kirin.

Tevî ku berf û marûyên din jî dikarin werin pijandin jî, ew pir caran bi xavî têne xwarin. Icezberg bi gelemperî di saladsan de tê perçiqandin, ji bo xemilandina lewheyan, an jî bi burgerî tê qatkirin.

Di heman demê de kelemê xav dikare bi mayonez, sîrk, xerdel, û malzemeyên din re were berhev kirin da ku selek, ku ji bo barbekan û pîknîkan aliyek populer be, were çêkirin.

Profîlên flavor û karanîna kulîçê yên kelem û marût hene. Kelem bi gelemperî pijandî tê xwarin an jî di firaxên coleslaw de tê bikar anîn, dema ku marût bi gelemperî teze tê xwarin.

Divê hûn kîjan hilbijêrin?

Heke hûn li vebijarka tendurustî ya her duyan digerin, kelem hilbijêrin. Cûreyên marûzê yên wekî marûya pelê sor û romayîn jî vebijarkên baş in.

Kelem, kelemê kesk û sor jî tê de, bi gelemperî di vîtamîn, mîneral, û pêkhatên nebatan ên bi feyde de ji marûya qeşayê pirtir e.

Lêbelê, di hişê xwe de bigirin ku kelem û çêjek ji sêlikê cuda ye, ji ber vê yekê dibe ku di hin reçeteyên bingeha marule de baş nexebite.

Mînakî, kelemê xav dikare bibe selete, lê cûreyên marûlê yên wekî cemedê bi gelemperî di van celeb xwarinan de têne bijartin ji ber tama wan a nermtir û qurçikek siviktir.

Heke hûn tevnê marûzê dixwazin lê ji qeşaya qeşayê vebijarkek zengîntir digerin, cîhêreng marûyek hilbijêrin ku di astên bilintir ên xurekan de, wekî pelê sor an marûya romayîn (), hebe.

Ma hûn kelem an marûyê hilbijêrin li ser awayê ku hûn dixwazin wê bikar bînin, û her weha bi tercîhên xweyên xwarin û çêjê ve girêdayî ye.

Rêzeya jêrîn

Gelek celebên cûda yên kelem û marût hene, her yek bi profîla xweya xurekê. Hemî wan bijareyên tendurustî ne, lê hinekan ji hêla yên din ve di xurekan de pirtir in.

Her çend kelemê kesk û marûya qeşayê dişibihe hev, kelemê kesk dewlemendtir e. Di heman demê de her du jî çêj, nîgar, û karanîna pijandinê bi rengek girîng cuda hene.

Cabbax dibe ku di xwarinên pijandî û saloxa kulikê de were bikar anîn, dema ku marût bi gelemperî di selete, burger û sandwîçan de xav tê xwarin.

Heke hûn di navbera her duyan de biryar digirin, kelem bijartirîn têrker e. Lêbelê, di rewşek ku tenê marût dê bike de, cûrbecûr cûrbecûr dewlemendtirînek mîna romayîn an marûya pelê sor biceribînin.