Hûn dikarin Birincê Sar bixwin?

Dilşad

• Sûdên potansiyel
• Xetereyên xwarina birincê sar
• Meriv çawa bi ewlehî birincê sar dixwar
• Rêzeya jêrîn

Birinc li seranserê cîhanê, bi taybetî li welatên Asyayî, Afrîqî û Amerîkaya Latîn, xwarinek bingehîn e.

Her çend hinekan tercîh dikin ku birincê xwe bixwin dema ku ew taze û germ e, hûn dikarin bibînin ku hin reçete, wekî seleta birincê an sûsî, banga birincê sar dikin.

Lêbelê, hûn dikarin bipirsin gelo xwarina birincê sar ewledar e an na.

Ev gotar rastiyan dinirxîne.

Sûdên potansiyel

Di nav birincê sar de ji birincê ku nû hatî pijandin naveroka wê ya şamîn ya berxwedêr heye ().

Starch berxwedêr celebek fîber e ku laşê we naşikê. Dîsa jî, bakteriyên di rûviya we de dikarin wê tirş bikin, ji ber vê yekê ew ji bo wan bakteriyan wekî prebiotîk, an ji xwe re xwarinê dike (,).

Ji vî celebê taybetî yê nîskokê berxwedêr re starch retrograded tê gotin û di xwarinên starchî yên pijandî û sarbûyî de tê dîtin. Bi rastî, wusa dixuye ku birincên ku nû hatine germ kirin xwedan mîqdarên herî bilind in ().

Pêvajoya zewacê asîdên rûnê yên zincîra kurt (SCFAs) çêdike, ku li ser du hormonan bandor dikin - peptide-glukagon-mîna (GLP-1) û peptide YY (PYY) - ku şirîna we nîzam dikin (,).

Ew ji ber têkiliya wan bi hestiyariya însulîn çêtir kirin û rûnê zikê kêm kirin re jî wekî hormonên antidiabetic û ant-qelewbûn têne zanîn.

Lêkolînek li ser 15 mezinên saxlem dît ku xwarina birincê spî yê pijandî ku 24 demjimêran di 39 ° F (4 ° C) de sar bûbû û dûv re jî ji nû ve hate germ kirin piştî şîvê, bi koma kontrolê re li gorî şekirê xwînê bi girîngî kêm bû.

Wekî din, lêkolînek li ser mişkên ku bi toza birincê ya retrogradkirî dihatin xwarin destnîşan kir ku ew bi kolesterolê re bi koma kontrolê re asta kolesterolê ya xwînê û tenduristiya gutê baştir dike.

Lêbelê, her çend ev dîtin hêvîdar xuya dikin jî, ji bo piştrastkirina van bandorên bêtir lêkolînên mirovî hewce ne.

Xwarina birincê sar an ji nû ve germkirî dibe ku bibe alîkar ku vexwarina weya nîskê ya berxwedêr zêde bibe, ku dibe ku asta şekir û xwîna kolesterolê baştir bike.

Xetereyên xwarina birincê sar

Xwarina birincê sar an ji nû ve germkirî metirsiya jehrîbûna xwarinê ji zêde dike Bacillus cereus, ku dibe ku di nav 15-30 hûrdeman de ji vexwarinê re bibe sedemê qeşikên zik, zikêş, an vereşîn (, 10,, 12).

Bacillus cereus bakteriyek bi gelemperî di axê de tê dîtin ku dikare birincê xav qirêj bike. Qabîliyeta wê heye ku sporeyan çêbike, ku wekî mertalekê kar dikin û dihêlin ew ji pijandinê de bimîne (,).

Bi vî rengî, dibe ku birincê sar piştî ku di germahiyên zêde de were pijandin jî pîs bibe.

Lêbelê, pirsgirêka birincê sar an ku ji nû ve tê germkirin ne bakterî ne, lê belkî çawa birinc hatiye sar kirin an hilanîn (,).

Bakteriyên patojenîk an sedema nexweşî, wekî Bacillus cereus, di germahiya navbera 40–140 ° F (4–60 ° C) de bilez mezin dibin - rêzeyek ku wekî herêma xeternak tê zanîn (16).

Ji ber vê yekê, heke hûn bihêlin ku birincê we di germahiya jûreyê de bihêle sar bibe, spor dê biçin, zû bi zû pir bibin û jehrên ku we nexweş dikin hilberînin (17).

Gava ku her kesê ku birincê pîs bixwe dibe ku jehrîbûna xwarinê bibîne, yên ku xwediyê pergalên parastinê yên têkçûyî an qels in, wek zarok, mezinên pîr, an jinên ducanî, dibe ku xetereya wan a enfeksiyonê hebe (10).

Xwarina birincê sar metirsiya jehrîbûna xwarinê ji we zêde dike Bacillus cereus, bakteriyek ku ji pijandinê sax dimîne û dibe ku bibe sedema kelepçeyên zik, zikêş, an vereşîn.

Meriv çawa bi ewlehî birincê sar dixwar

Ji ber ku pijandin ji holê ranake Bacillus cereus spor, hinekan bawer dikin ku divê hûn birincê pijandî bi heman rengî bikin ka hûn ê çawa xwarinek perçebûyî derman bikin.

Li vir çend nîşanên girîng hene ku divê werin şopandin ka meriv çawa bi ewlehî birinc hildigire û hiltîne (17, 18, 19):

• Ji bo ku birincê ku nû hatî pijandin di sarincê de, di nav 1 demjimêrê de sar bikin û wê li çend konteynerên kûr parve bikin. Ji bo zûtirkirina pêvajoyê, konteyneran di nav serşokek an şûşa ava sar de bi cî bikin.
• Ji bo mayîna di sarincokê de, wan têxin konteynirên hewayî. Ji stendina wan dûr bisekinin da ku li dora wan hewa bes biherike û sarbûna bilez piştrast bikin.
• Pêdivî ye ku birinca mayî ji 2 demjimêran zêdetir di germahiya jûreyê de nemîne. Ger wusa be, çêtirîn e ku meriv wê bavêje.
• Pêdivî ye ku hûn birincê di bin 41ºF (5ºC) de di sarincê de bigirin da ku pêşî li çêbûna spor were girtin.
• Hûn dikarin birinca xwe heya 3-4 rojan di sarincokê de bihêlin.

Li dû van talîmatên sarkirin û hilanînê dihêle hûn pêşî li herikîna sporê bigirin.

Ji bo ku hûn ji xwarina xweya birincê sar kêfxweş bibin, bila wê bixwin dema ku ew hîn jî sar e li şûna ku dihêle ew bigihîje germahiya jûreyê.

Heke hûn tercîh dikin ku birincê xwe ji nû ve germ bikin, bila ew germ bibe an piştrast bikin ku germahî bi termometra xwarinê gihîştiye 165erF (74ºC).

Bi dirustî sar kirin û hilanîna birinc dibe alîkar ku xetera jehrîbûna xwarinê kêm bibe.

Rêzeya jêrîn

Heya ku hûn wê bi rêkûpêk birêve bibin, xwarina birinca sar ewle ye.

Di rastiyê de, ew dikare tenduristiya gutê, û her weha şekira xwînê û asta kolesterolê ji ber sedema naveroka wê ya nîsk a berxwedêr bilindtir bike.

Ji bo ku metirsiya xweya jehrîbûna xwarinê kêm bike, bicîh bikin ku birinc di nav 1 demjimêra pijandinê de sar bikin û berî ku hûn bixwin wî bi rêkûpêk di sarincokê de bihêlin.