Hûn dikarin Goşt Refreeze Bikin?

Dilşad

• Ma sarbûna goşt ewledar e?
• Bandorên jihevdexistin û sarbûna goşt
• Goştê dewêr
• Pez
• Goştê beraz
• Mirîşk
• Meriv çawa bi ewlehî goşt dihele
• Rêzeya jêrîn

Goştê teze zû zû xera dibe, û cemedê ew rêbazek parastina hevpar e.

Cemed girtina goşt ne tenê dibe alîkar ku ew were parastin, lê goşt di germahiya bin 0 de tê hilanîn°F (-18°C) ji bo çend rojan dibe ku bibe alîkar ku rîska hin nexweşiyên ji hêla xwarinê ve mîna toksoplazmoz kêm bibe ().

Dîsa jî, dibe ku hûn meraq bikin gelo goşt dikare ji carekê zêdetir were cemidandin.

Di vê gotarê de tê nirxandin ka gelo ji nû ve sarbûna goşt ewle ye.

Ma sarbûna goşt ewledar e?

Dibe ku demek were ku hûn goştê qeşagirtî difelînin û dûv re biryar bidin ku hûn hinekî an ji yekê nekin.

Di vê rewşê de, ew ewledar e ku meriv goşt ji nû ve were cemidandin heya tarîxek paşê heya ku goşt were helandin û bi rêkûpêk di sarincokê de were hilanîn ku yekem car ew ji cemedê hate derxistin.

Her çend helandina sarincokê ne tenê awayê helandina goşt e, lê ew awayê herî ewledar e ku meriv wiya bike ku hûn difikirin ku hûn dixwazin hinek an hemî goşt ji nû ve sar bikin.

Wekî qaîdeyek giştî ya giştkî, goşt heya ku ew were sar kirin (2):

• dema ku ew dihele di sarincokê de bi rêkûpêk hate hilanîn
• di nav 3-4 rojan de hate cemidandin
• zêdeyî 2 saetan ji sarincokê nehat hiştin
• di germahiya jor 90 ° F (32 ° C) de ji 1 saetê zêdetir derbas nekir

Goşt dikare di nav 3-4 rojan de ji helandinê bi ewlehî were sar kirin, bi şertê ku ew di destpêkê de di sarincokê de were helandin û bi rêkûpêk were hilanîn.

Bandorên jihevdexistin û sarbûna goşt

Refrêzkirina goşt dikare bi ewlehî were kirin, lê dibe ku kalîteya goşt bandor bibe.

Mînakî, cemidandin û helandina goşt ji carekê zêdetir dibe ku bibe sedema guhertinên reng û bêhnê, windabûna şiliyê, û oksîda rûn û proteîna wê zêde bibe (,,,).

Oksîdasyon pêvajoyek e ku tê de elektron ji yek atomê derbasî yekê din dibin. Dema ku ev di goştan de çêdibe, ew dikare bibe sedema xerabûnek girîng a kalîteyê.

Her guherînek di kapasîteya goşt de heye ku şêmûyê biparêze, dibe ku bi rastî bandor li nermbûnî û juicbûna goşt jî bike ().

Balkêş e, di hin rewşan de, depokirina sar û goştê cemidî ji carekê zêdetir dibe ku bandorên erênî li ser van faktoran bike (,).

Lêbelê, ew xuya dike ku celebê goştê pirsê, û hem jî hejmara rastîn a dewrên cemidî-helandinê ku goşt derbas dike, hemî bandor dikin ka dê goşt çawa gelek caran bersiva sarbûna we bide.

Goştê dewêr

Mînakî, lêkolînek dîtiye ku çawa cûrbecûr tevlihevkirinên cemidî-helandinê bandor li birrînên steakê goştê goşt dikin. Lekolînwanan dît ku têkeliyek cemidî, herişandin û pîrbûnê nazikî zêde dike, beramberî steaksên nû yên ku pîr bûne lê ne cemidî ().

Wekî din, vekolînek wêjeyî ya lêkolînê li ser bandorên embara sar û cemidî ya li ser goştê sor dît ku cemidandina goşt ji bo demeke kurttir dibe ku pêşî li hin bandorên neyînî bigire ku cemedê dikare li ser kalîteya goştê sor bike ().

Pez

Lêkolînek li ser ribên berxê yên mezinbûyî yên Avusturalya berawird kir ku cemidî û depokirina riban li germahiyên cihêreng çawa bandor li marqeyên kalîteyê wekî juiciness, tevger û şînbûn kir.

Lekolînwanan dît ku berxik di nav -58-an de di germahiya cemidî de tê hilanîn°F (-50°C) û -112°F (-80°C) li gorî berxê ku di germahiya normal a cemedê de -0,4, tê hilanîn, nermtir ma°F (-18°C) ()

Goştê beraz

Kundurê beraz goştê goştê ku bi gelemperî tê xwarin ku ji qefesa ribê berazek tê.

Du lêkolînên vê paşîn bi taybetî bandorên cemidî û helandinê li ser berazê vekolîn.

Lêkolîna yekem sê rêzikên cemidî-helandinê li ser kalîteya berazê ya berazê berawird kir.

Her rêzek bû sedema bêhêzbûna goşt, lê lekolîneran dît ku pîrkirina porkê ber cemedê ew dikare bibe awayek bi bandor ji bo domandina nermbûna goşt ().

Lêkolînek duyemîn pêşniyar dike ku cemidandin û dûv re qerisîna berazê girîngî li nermbûna goşt nake. Ji aliyek din ve dibe ku juicbûna goşt piştî cemidî û helandina wê kêm bibe ().

Mirîşk

Lêkolînek ku tê de 384 kiryarên supermarketan ên li Tirkiyê hene, dît ku teknîkên helandinê yên ku ji bo mirîşka qeşagirtî herî pir têne bikar anîn tê de karanîna sarincokê, mîkrovayûyê, ava germ, ava çolê, û pijandinê.

Lekolînwanan diyar kir ku ji teknîkên helandinê çu bandorek girîng li ser reng an çêja mirîşkê nekiriye.

Lêbelê, di sarincokê de an di mîkrovayê de jihevdexistin ji rêbazên din ên helandinê bi kêmûzêde% 18 şînbûn çêbû ().

Lêbelê, lêkolînên pêvek dîtiye ku çend caran singê mirîşkê qeşagirtî û tê helandin, ew qas îhtîmal e ku hûn guhêrînên di reng û ava wî de bibînin ().

Goştê yek carî an jî çend caran cemidî dikare bi guhertina reng, bîhn, nermbûn û juîsbûna goşt, û her weha dereceya piçûkbûna di dema pijandinê de bandor li kalîteya hilberê bike.

Meriv çawa bi ewlehî goşt dihele

Ji bo encamên çêtirîn piştî sarbûna goşt, hûn dixwazin berî goştê pijandinê goşt bi tevahî dimeşînin.

Li vir sê rêbazên cihêreng hene ku hûn dikarin ji bo dirûnê bi ewlehî goşt bikar bînin (15):

1. Germbûna sarincokê. Lihevhatin li gorî mezinahiyê dibe ku 1-7 rojan li cîh bigire. Gava ku hat helandin, pêdivî ye ku goşt di nav 3 rojan de werin pijandin.
2. Ava sar dihele. Ev rêbaza helandinê ya bilez e ku tê de goşt têxe nav tûrikek plastîk di binê ava şil a sar de. Divê goştên bi vî rengî hatine helandin tavilê werin pijandin.
3. Germbûna mîkrolavê. Divê xwarinên ku di mîkrovayê de hatine helandin tavilê werin pijandin, ji ber ku dibe ku pêvajoya helandinê germiya hin beşên goşt bi girîngî zêde bike.

Bînin bîra xwe, heke heke şansek hindik jî hebe ku hûn bixwazin berî goştê goştê we hin an tevde ji nû ve sar bikin, ji xwe biqelînin ku sarbûna sarînê bikar bînin.

Wekî din, divê goştê ku di binê ava sar de an di mîkrovayê de hatî helandin ji bo ku ewlehiyê misoger bike tavilê were pijandin.

Goşt dikare bi karanîna van van rêbazan bi ewlehî were helandin: Germbûna sarincokê, helandina ava sar, an helandina mîkro. Pêdivî ye ku goşt piştî karanîna ava sar an mîkrovayayê neyê sar kirin.

Rêzeya jêrîn

Goşt timûtim tê cemidandin da ku ew hilbera wê tavilê neyê xwarin û were parastin.

Madem goşt bi rêkûpêk hatiye hilanîn û hêdî hêdî di sarincokê de hatî helandin, ew dikare gelek caran bi ewlehî were sar kirin.

Ger rast were çêkirin, sarbûna goşt xetereyên tenduristiyê nade.

Her çend, li gorî celebê goşt û çend caran ew tê sar kirin jî, li ser kalîteya goşt dikare neyînî bandor bibe.

Heke hûn bawer dikin ku hûn dixwazin bixwin goştê ku hûn tevde an tevde an ji nû ve bicemidînin, rêbaza helandina pejirandî bikar bînin.