Sosên Sosret Ku aeva Pasta Dikin Asta Din

Dilşad

• Truffle Pan Sauce
• Beet Pesto
• Berxê Ragu
• Nirxandin ji bo

Pêngava weya yekem di çêkirina sosê pasta ya malê de ev e ku hûn malzemeyên herî kalîte yên ku hûn dikarin bişopînin, dibêje Nathaniel Cayer, şefê rêveberê Dolce Italian li Chicago. "Tom Marzano tirîdên konservekirî, rûnê zeytê yê bakur, sebzeyên teze yên çandiniyê: Ev kevirên avahiyê ne ku xwarinek mezin çêdikin." (Tewra çêtir e ku hûn wê bi yek ji van 7 pastayên ku ji nîskên sade pirtir xwar in re bikin.) Dûv re, tenê li dora xwe bilîzin da ku çêjên nû çêkin-şeraba sor ji bo rozê an goştê goştê ji bo berxê biguhezînin. Bi vî rengî Cayer sauşan ew qas xweş diafirîne, hûn dixwazin wan rasterast ji potê bixwin. Ew li jêr hin afirandinên xweyên bijare parve dike. (Van reçeteyên tendurist ên Italiantalî yên ku dê we nexin nav koma xwarinê de binihêrin.)

Truffle Pan Sauce

Sîr û sîr di rûnê zeytûnê de bişewitînin, dûv re trûfê (teze an konservekirî) di tavê de bişon. Dema ku bêhn zêde bû, stoka mirîşkê, rûn, çîp, ava lîmonê û xwê û îsotê lê zêde bikin; heta ku şil bibe bipije. Bi makarona dagirtî mîna cappelletti an tortellini re xizmet bikin da ku pîvanek din lê zêde bikin.

Beet Pesto

Ji bo ku pincarên xav, bexdenûs an jî fêkiyan, gûz, ava porteqalê, xwê, bîber, û rûnê zeytûnê paqij bikin, blenderek bi hêz bikar bînin. Bi fusilli bavêjin; şeklê zivirî dê bi ser sosê de bigire.

Berxê Ragu

Berxê sîr qehweyî bikin û ji tepsiyê derxînin, dûvre mirepoix (kerfes, gêzer û pîvazê hûrkirî) bi sîr, şengê, pelê bextê, ​​rozmarî û tiryakê di nav ava şikê de bixin. Goştê bi pêhnek tomato paşde bikin, dûv re şerab, stok, oregano û darçîn lê zêde bikin; saetekê bişewitînin, paşê xwê û îsotê bixin. Bi rigatoni re xizmetê bikin.

Nirxandin ji bo