Ji Subeqaman 13 Subûna Bi Bandor

Dilşad

• Sedemên Çima Hûn Pêdivî ye ku Hêkan Vegerînin
• Alerjiya hêkê
• Vegan Diet
• Çima Di Pijandinê de Hêk têne Bikaranîn?
• 1. Sêv
• 2. Mûzê Mashed
• 3. Zeviyên Flaxse an Tovên Chia
• 4. Replacer Egg Commercial
• 5. Tofuyê Silken
• 6. Sîrke û Sûka Pijandinê
• 7. Mast an terîrê
• 8. Arrowroot Powder
• 9. Aquafaba
• 10. Butter Nut
• 11. Ava Gazkirî
• 12. Agar-Agar an Gelatin
• 13. Soy Lecithin
• Heke Reçeteyek Ji Spî an Zerikên Hêkan Re Gazî Dike Çi dibe?
• Xeta Jêr

Em hilberên ku em difikirin ji bo xwendevanên me kêrhatî ne tê de ne. Heke hûn bi girêdanên li ser vê rûpelê bikirin, dibe ku em komîsyonek piçûk bistînin. Li vir pêvajoya me ye.

Hêk bi rengek bêhempa saxlem û pirreng in, wan ji gelek kesan re dike xwarinek populer.

Ew bi taybetî di pijandinê de hevpar in, ku hema hema her reçete gazî wan dike.

Lê ji ber sedemên cihêreng, hin kes ji hêkan dûr dikevin. Bi kêfxweşî, gelek cîgir hene ku hûn dikarin li şûna wan bikar bînin.

Ev gotar cûrbecûr malzemeyên ku dikarin wekî alternatîfên hêkê werin bikar anîn vedikole.

Sedemên Çima Hûn Pêdivî ye ku Hêkan Vegerînin

Sedemên cihêreng hene ku dibe ku hûn hewce ne ku di parêza xwe de cîgiriyek ji hêkan re bibînin. Alerjî û vebijarkên xwarinê du ji herî gelemperî ne.

Alerjiya hêkê

Hêk di pitikan û zarokên biçûk de alerjiya xwarina duyemîn a hevpar e ().

Lêkolînek diyar kir ku% 50 ê zarokan dê heya sê saliya xwe ji alerjiyê mezin bibin,% 66 jî di pênc saliya xwe de wê mezin bikin ().

Lêkolînên din diyar dikin ku dibe ku heya 16 saliyê hewce ye ku ji alerjiya hêkê mezin bibin ().

Dema ku piraniya zarokên ku ji hêkan alerjîk in bi demê re tehemûl dibin, hin kes di tevahiya jiyana xwe de alerjîk dimînin.

Vegan Diet

Hin kes parêzek vegan dişopînin û tercîh dikin ku goşt, şîranî, hêk an hilberên heywanên din nexwin.

Vegan ji ber sedemên cûrbecûr, ji armancên tenduristî, fikarên hawîrdorê an sedemên exlaqî yên di derbarê mafên ajalan de, ji vexwarina heywanan dûr dikevin.

Berhevkirinî:

Dibe ku hin kes hewce nebin ku ji ber alerjiya hêk dev ji hêkan berdin, lê hinekên din jî ji ber tenduristiya kesane, sedemên hawîrdor û exlaqî ji wan dûr dikevin.

Çima Di Pijandinê de Hêk têne Bikaranîn?

Hêk di pijandinê de ji çend armancan re xizmet dikin. Ew bi awayên jêrîn beşdarî avahî, reng, çêj û domandina tiştên pijandî dibin:

• Binding: Hêk dibin alîkar ku malzemeyan bi hev ve girêbidin û wan li hev ragirin. Ev avahiyê dide xwarinê û nahêle ku ew ji hev belav bibe.
• Leavening: Hêk di nav xwarinan de tûrikên hewayê digirin, dibe sedem ku di dema germkirinê de fireh bibin. Ev dibe alîkar ku xwarin bipijiqin an zêde bibin, tiştikên pijandî yên mîna sûflên, kakûtê xwarina melek û mîran û hengava wan a sivik û hewayî bide.
• Şilî: Ava ku ji hêkan tê, di reçeteyek de dikeve nav malzemeyên din de, ku ev dibe alîkar ku şiliya hilbera hilberandî zêde bike.
• Flavor û xuyang: Hêk dibin alîkar ku çêjên malzemeyên din digirin û dema ku di binê germahiyê de dibin qehweyî dibin. Ew dibin alîkar ku çêja tiştên pijandî çêtir bikin û beşdarî dîmena wan a zêrîn-qehweyî bibin.

Berhevkirinî:

Hêk di pijandinê de ji çend armancan re xizmetê dikin. Bêyî wan, dibe ku tiştên pijandî hişk, deşta an bê flavor bin. Bi kêfxweşî, gelek alternatîfên hêkê hene.

1. Sêv

Applesauce safî ye ku ji sêva pijandî tê çêkirin.

Ew bi gelemperî bi biharatên din ên wekî gûzan û darçînê re şêrîn an tahm tê kirin.

Bikaranîna qedehek çaremîn (bi qasî 65 gram) sêva sêv dikare di piraniya reçeteyan de yek hêk biguheze.

Çêtirîn e ku hûn sêva sêvkirî ya ne şîrîn bikar bînin. Heke hûn cûrbecûrek şêrîn bikar tînin, pêdivî ye ku hûn di reçetê de bixwe miqdara şekir an şekir kêm bikin.

Berhevkirinî:

Sêvê ne şirîn di pir reçeteyan de ji bo hêkan cîgiriyek mezin e. Hûn dikarin yek-çaremîn qedehek (nêzê 65 gram) bikar bînin ku şûna yek hêk bigirin.

2. Mûzê Mashed

Banana mashed ji bo hêkan li şûna navdariyek din e.

Neyîna tenê ya pijandina bi mûzan ev e ku dibe ku hilbera weya qedandî bîhnek mûzê ya nerm hebe.

Fêkiyên din ên safî yên mîna gûz û avokado jî dixebitin û dibe ku ew qas li ser çêjê bandor neke.

Kîjan fêkiyê ku hûn hilbijêrin bikar bînin, hûn dikarin her hêkek bi yek çaremîn qedehek (65 gram) safî bigirin.

Tiştikên pijandî yên ku bi fêkiyên safî hatine çêkirin dibe ku ew qas kûr narîn, lê ew ê pir qelew û şil bin.

Ev cîgirtin di cakes, muffins, brownies û nanên bilez de çêtirîn dixebite.

Berhevkirinî:

Hûn dikarin li şûna hêkan mûzê masî an fêkiyên din ên mîna gûz û avokado bikar bînin. Ji bo her hêkekê ku hûn dixwazin şûna wê bigirin çaryek yek fîncan (65 gram) pureyê fêkiyê bikar bînin.

3. Zeviyên Flaxse an Tovên Chia

Darên flax û tovên chia her du tovên piçûk in ku pir têr in.

Ew di asîdên rûnê omega-3, fîber û sazûmanên nebatên yekta yên din de pir in (,,, 7).

Hûn dikarin tovan bixwe li malê hûr bikin an xwarina tovê amade-kirîn ji firoşgehê bikirin.

Ji bo li şûna hêkek, 1 kevçîyek kevçî (7 gram) chia erdê an tovên flaxê bi 3 kevçîyên kevçî (45 gram) avê bidin hev heya ku bi tevahî bê dagirtin û stûr bibe.

Kirina vê yekê dibe ku bibe sedem ku tiştên pijandî giran û qelew bibin. Di heman demê de, dibe ku ew bibe sedema çêjekê nuttier, ji ber vê yekê ew di hilberên mîna pancakes, waffles, muffins, nan û çerezan de çêtirîn dixebite.

Berhevkirinî:

Tovên axê û tovên chia cîgirên hêkê mezin dikin. Bi tevlihevkirina 1 kevçîyekî kevçî (7 gram) an jî bi 3 kevçîyên kevçî (45 gram) av dikare şûna yek hêkekê bigire.

4. Replacer Egg Commercial

Li sûkê cûrbecûr cîgirên hêkên bazirganî hene. Vana bi gelemperî ji nîska kartolê, nîska tapiokayê û ajanên mayî têne çêkirin.

Veguheztinên hêk ji bo hemî tiştên pijandî guncan in û divê bandorê li çêja hilbera qediyayî nekin.

Hin marqeyên bazirganî hene Mill Millê Sor, Ener-G û Organ hene. Hûn dikarin wan li gelek supermarket û serhêl bibînin.

Her marqeyek bi talîmatên xwe tê, lê bi gelemperî hûn 1.5 çaydan (10 gram) toz bi 2-3 kevçîyên kevçî (30-45 gram) ava germ re dikin yek da ku şûna yek hêkekê bigirin.

Berhevkirinî: Cûreyek veguheztina hêkên bazirganî hene. 1.5 tepikên çayê (10 gram) toz bi 2-3 kevçîyên kevçî (30-40 gram) avê re bikin yek ku li şûna her hêkekê bicîh bibin.

5. Tofuyê Silken

Tofu şîrê soya tîrêjkirî ye ku hatiye xebitandin û li blokên hişk hatîye tepisandin.

Teşeya tofu li gorî naveroka ava wê diguhere. Ava ku tê pelixandin çiqas zêde be, tofu hişktir dibe.

Tofûya Silken xwedan naverokek avê ye û ji ber vê yekê, bi domdariya xwe nermtir e.

Ji bo dewsa yek hêk, yek-çaremîn qedehê (bi qasî 60 gram) tofûya safî, hevrîşimî biguhezînin.

Tofûya Silken bi nisbeten bê bîhn e, lê ew dikare tiştên pijandî qelew û giran bike, ji ber vê yekê ew çêtirîn e ku di qehweyî, çerezan, nanên bilez û kakikan de were bikar anîn.

Berhevkirinî:

Tofûya Silken li şûna hêkan cîgerimek mezin e, lê dibe ku ber bi hilberek girantir û dijwartir ve biçe. Ji bo li şûna hêkekê, ji çaremîn tasek (nêzîkê 60 gram) tofûya paqijkirî bikar bînin.

6. Sîrke û Sûka Pijandinê

Bi tevlihevkirina 1 kevçîyek çay (7 gram) soda vexwarinê bi 1 kevçîyek kevçî (15 gram) sîrke dikare di pir reçeteyan de şûna hêkekê bigire.

Sîrka sêvê an tirşika xavkirî ya spî vebijarkên herî populer in.

Dema ku bi hev re bêne tevdan, sîrk û soda nan bertekek kîmyewî ya ku karbondîoksît û avê çêdike dest pê dike, ku tiştên pijiyayî sivik û hewayî dike.

Vê veguheztin ji bo kakûkan, kevçiyan û nanên bilez çêtirîn dixebite.

Berhevkirinî:

Bi tevlihevkirina 1 kevçîyek çay (7 gram) soda vexwarinê bi 1 kevçîyek kevçî (15 gram) sîrke dikare di pir reçeteyan de şûna hêkekê bigire. Ev têkel bi taybetî di kelûmelên pijandî de ku tê wateya sivik û hewayî baş dixebite.

7. Mast an terîrê

Hem mast û hem jî şîrê şûngirên hêkan baş in.

Çêtir e ku meriv mastê sade bikar bîne, ji ber ku dibe ku cûreyên bîhnxweş û şirîn tama reçeta xwe biguherînin.

Hûn dikarin ji bo her hêkek ku pêdivî ye ku were guhertin, yek ji çaremîn tas (60 gram) mast an şîrê bikar bînin.

Ev cîgirtin ji bo muffins, cakes û cupcakes çêtirîn dixebite.

Berhevkirinî:

Hûn dikarin ji bo li şûna yek hêkekê yek-çaremîn (60 gram) mastê şîranî an rûnê şîrê bikar bînin. Van veguheztinan bi taybetî di muffin û cakes de baş dixebitin.

8. Arrowroot Powder

Arrowroot nebatek tuberê ya Amerîkaya Başûr e ku di nav nîskê de pir e. Nîgar ji rehên gihayê tê derxistin û wekî toz, nîsk an ard tê firotin.

Ew dişibihê nîska gûzê û di pijandin, pijandin û cûrbecûr hilberên kesane û malê de tê bikar anîn. Hûn dikarin wê li gelek firotgehên xwarinên tenduristî û serhêl bibînin.

Ji bo li şûna hêkekê tevliheviyek ji 2 kevçîyên sifrê (bi qasî 18 gram) toza tîrêjê û 3 kevçîyên kevçîyan (45 gram) av were bikar anîn.

Berhevkirinî: Powderê Arrowroot ji bo hêkan cîhgiraniyek mezin e. 2 kevçîyên sifrê (nêzîkê 18 gram) wê bi 3 kevçîyên kevçîyan (45 gram) avê tevlihev bikin da ku şûna hêkekê bigire.

9. Aquafaba

Aquafaba şilaba ku ji pijandina fasûlî an mîlyonan maye.

Heman şilek e ku di nav mirîşk an fasûlyên konserve de tê dîtin.

Pêkûpêk ahengsazê pir dişibihe spî hêkên xav, ji bo gelek reçeteyan wê dike şûngirinek hêja.

Hûn dikarin 3 kevçîyên kevçîyan (45 gram) aquafaba bikar bînin da ku şûna yek hêkekê bigirin.

Aquafaba bi taybetî di reçeteyên ku tenê spî hêk vedibêjin, wekî marînga, marshmallows, macaroons an nougat, baş dixebite.

Berhevkirinî:

Aquafaba avdana ku di fasûlyên konserve de tê dîtin e. Hûn dikarin jê 3 kevçîyên kevçîyan (45 gram) wekî şûna yek hêkek yek an yek spîyek bikar bînin.

10. Butter Nut

Di heman demê de rûnên nokan ên wekî findiqan, findiqan an rûnê bademî jî dikare were bikar anîn ku di piraniya reçeteyan de hêkan biguhezînin.

Ji bo dewsa yek hêkekê, 3 kevçîyên kevçîyan (60 gram) rûnê nokê bikar bînin.

Ev dibe ku çêja hilbera weya qedandî bandor bike, û çêtirîn e ku di brownies, pancakes û çerezan de tê bikar anîn.

Her weha divê hûn pê ewle bine ku rûnên nermikî yên nermik bikar bînin, ji bila cûrbecûr gûzan, da ku her tişt bi rêkûpêk tevlihev bibe.

Berhevkirinî:

Hûn dikarin ji bo her hêkekê ku hûn dixwazin li şûna wê bikar bînin 3 kevçîyên kevçîyan (60 gram) rûnê findiqî, findiqî an bademî bikin. Lêbelê, ew dibe ku bibe sedema çêjek nuttier.

11. Ava Gazkirî

Ava karbonatî dikare şîretê li reçeteyekê bike, lê ew di heman demê de wekî dezgehek mayînek mezin tevdigere.

Karbonasiyonê kumikên hewa, ku dibin alîkar da ku berhema qediyayî sivik û pûç bibe, tê asê dike.

Hûn dikarin her hêkek bi yek çaremîn fîncan (60 gram) ava karbonatî vegerînin.

Vê veguheztin ji bo kakûp, kevçî û nanên bilez baş dixebite.

Berhevkirinî:

Ava karbonî di hilberên ku tê wateya sivik û pûç in de veguheztina hêkek mezin dike. Ji bo li şûna her hêkekê yek-çaremîn tasa wê (60 gram) bikar bînin.

12. Agar-Agar an Gelatin

Gelatin wekîlek gellkirinê ye ku ji hêkan re cîgiriyek mezin çêdike.

Lêbelê, ew proteînek ajalan e ku bi gelemperî ji kolagenê beraz û çêlekan tê. Heke hûn ji hilberên heywanan dûr bisekinin, agar-agar alternatîfek vegan e ku ji celebek gihayê deryayê an alga tê girtin.

Herdu jî di pir supermarket û firoşgehên xwarinên tenduristî de an jî serhêl dikarin wekî tozên nefilandî werin dîtin.

Ji bo şûna yek hêk, 1 kevçîyek kevçî (nêzê 9 gram) gelatînek bêhnxweş di 1 kevçîyek (15 gram) ava sar de hilweşînin. Dûv re, di nav 2 kevçîyên kevçîyan (30 gram) ava kelandî de tevlihev bibin û biqijile.

Wekî din, hûn dikarin ji bo şûna yek hêkekê 1 kevçîyek kevçî (9 gram) toza agar-agarê ya ku bi 1 kevçîyekî kevçî (15 gram) avê tevlihevkirî bikar bînin.

Pêdivî ye ku ji van herdu veguheztinan çêjê hilbera weya qedandî bandor neke, lê dibe ku ew teşeyek hinekî hişktir çêbikin.

Berhevkirinî: Bi tevlihevkirina 1 kevçîyek kevçî (9 gram) gelatîn bi 3 kevçîyên kevçî (45 gram) av dikare şûna yek hêkekê bigire. Di heman demê de hûn dikarin 1 kevçîyekî kevçî (9 gram) agar-agar bi 1 kevçîyekî kevçî (15 gram) avê ve bidin hev.

13. Soy Lecithin

Lecîtîna soyê berhemek jêzêde ya rûnê soyê ye û xwediyê taybetmendiyên girêdanê mîna ya hêkan e.

Ew bi gelemperî li xwarinên amade yên bazirganî tê zêdekirin ji ber ku kapasîteya wê heye ku malzemeyan bi hev ve girêbide û bigire.

Her weha di forma tozê de li pir firotgehên xwarinên tenduristî û serhêl jî tê firotin.

Zêdekirina 1 kevçîyek kevçî (14 gram) toza lecîtîna soyê li reçeteya xwe dikare yek hêk biguheze.

Berhevkirinî: 1 kevçîyek kevçî (14 gram) lecîtîna soyê dikare were bikar anîn ku di piraniya reçeteyan de yek hêk an yek zerika hêkê were dewsandin.

Heke Reçeteyek Ji Spî an Zerikên Hêkan Re Gazî Dike Çi dibe?

Malzemeyên ku di vê gotarê de hatine parve kirin ji bo hêkên tevahî cîgirên mezin in, lê hin reçeteyan tenê spî an zerikên hêkê dixwazin.

Li vir ji bo her yekê veguherînên çêtirîn hene:

• Spî hêk: Aquafaba bijareya çêtirîn e. Ji bo her spî hêkekê ku hûn dixwazin şûna wê bikin 3 kevçîyên sifrê (45 gram) bikar bînin.
• Zerikên hêkê: Soy lecithin cîgiriyek mezin e. Hûn dikarin her zerikê hêka mezin bi 1 kevçîyek kevçî (14 gram) biguherînin.

Berhevkirinî:

Aquafaba ji bo spî hêk şûngir e, lê ya herî baş ji bo zerikên hêkê lecîtîna soyê ye.

Xeta Jêr

Hêk tev li tevahî avahî, reng, çêj û domahiya tiştên pijandî dibin.

Mixabin, hin kes nikarin hêkan bixwin, an jî tenê hilbijêrin ku nexwin. Bi kêfxweşî, gelek xwarin dikarin di hêlînê de şûna hêkan bigirin, her çend ne hemî bi heman rengî tevbigerin.

Hin alternatîfên hêkê ji bo hilberên giran, dendik çêtir in, lê yên din jî ji bo tiştên pijandî yên sivik û pûç mezin in.

Dibe ku hûn hewce ne ku cûrbecûr alternatîfên hêkê biceribînin da ku di reçeteyên xwe de teşe û tama ku hûn dixwazin bistînin.