Rupirûba Glukozê Çi ye? Hemî Pêdivî ye ku Hûn Zanin

Dilşad

• Rupirûba glukozê çi ye?
• Cûreyên sereke
• Rupîrketa glukozê li dijî syrupa gûzê
• Bandorên tenduristiyê yên syrup glukozê
• Meriv çawa ji şirûba glukozê dûr dikeve
• Rêzeya jêrîn

Dibe ku we ji bo gelek xwarinên pakêtkirî di navnîşa melzemeyê de syrupa glukozê dîtibe.

Bi xwezayî, hûn dikarin bipirsin ka ev syrup çi ye, ji çi hatiye çêkirin, gelo ew tendurist e, û çawa bi hilberên din re dide ber hev.

Vê gotarê her tiştê ku hûn hewce ne ku li ser syrup glukozê zanibin rave dike.

Rupirûba glukozê çi ye?

Rupirûşa glukozê madeyek e ku di serî de di hilberîna xwarina bazirganî de wekî şirînek, stûrker, û ragihana şêmûgê tê bikar anîn.

Ji ber ku ew naşkile, pir caran ji bo çêkirina şekir, bîra, fondant û hin tiştên kelandî yên pijandî û pêşberî tê bikar anîn.

Rupirûba glukozê ji glukozê, ku kerbek sade ye û laş û mejiyê we çavkaniya enerjiyê ya bijarte ye, cuda ye.

Di şûnê de, şirûp bi şikandina molekulên glukozê yên di xwarinên starchî de bi hîdrolîzê tê çêkirin. Vê reaksiyona kîmyewî hilberek berhevkirî, şirîn a ku bi naveroka glukozê bilind e dide ().

Her çend genim çavkaniya herî hevpar e, kartol, ceh, cassava, û genim jî dikarin bêne bikar anîn. Rupirûba glukozê wekî şilek stûr an jî di nav qewlên hişk de tê hilberandin (,).

Hevkêşeya dekstrozê (DE) ya van syruban asta wan a hîdrolîzê nîşan dike. Yên ku DE wan bilindtir e bêtir şekir digirin û ji ber vê yekê jî şirîntir in ().

Cûreyên sereke

Du cûreyên bingehîn ên syrupa glukozê, ku di profîl û tama xweya kerb de ji hev cûda ne, (7) in:

• Rupîrika şekirvaniyê. Bi rêya hîdrolîzkirina asîd û veguherîna domdar ve tête kirin, ev celeb syrupa glukozê bi gelemperî ji% 19 glukoz, 14% maltose, 11% maltotriose, û 56% carbsên din pêk tê.
• Rupirûba glukozê ya maltose bilind. Bi vî rengî enzîmek bi navê amîlaz tê çêkirin, ev celeb 50% -70% maltoz digire nav xwe. Ew ne wekî şekirê masê şirîn e û ji bo hişkkirina xwarinan karekî baştir dike.

Rupîrketa glukozê li dijî syrupa gûzê

Mîna gelek şerbên glukozê, şirûba gûzê jî bi şikandina qurmê gûzê tê çêkirin. Gava ku meriv syrupa gûzê bi durustî dikare wekî syrupa glukozê bêje, ne ku hemî syrupên glukozê syrupa gûzê ne - ji ber ku ew dikarin ji çavkaniyên din ên nebatî werin girtin.

Ji hêla nuturîkî ve, syrupên glukoz û misir dişibin hev û gelek kêm sûdên tenduristiyê didin. Ne di nav de hejmarek girîng a vîtamîn an mîneralan hene ().

Ew dikarin di gelek reçete de, di nav de kelên pijandî, şekir, şîraniyên cemidî, û laçikan de bi cîh werin bikar anîn.

Rupirûba glukozê şîrînek bazirganî ye ku di hilberên mîna kelandî û şekir de tê bikar anîn. Ew bi gelemperî ji gûzê an xwarinên din ên stûxwarî tê girtin û nirxa wê ya kêm kêm heye.

Bandorên tenduristiyê yên syrup glukozê

Rupîrketa glukozê alîkariyê diparêze û şirîniya xwarinên bazirganî zêde dike, ku dibe ku ev bangawaziya wan zêde bike. Di heman demê de hilberandin jî pir erzan e.

Lêbelê, ew feydeyên tenduristiyê nade.

Ev syrup rûn û proteîn nagire lê li şûna wê çavkaniyek şekir û kaloriyan e. Çamek (15 ml) yek bi 62 kalorî û 17 gram carbs re tête barkirin - hema hema 4 qat ji mîqdarên di şekirê maseyê de têne dîtin (,).

Bi rêkûpêk xwarina syrupa glukozê dibe ku xetera qelewbûna we, şekira xwînê ya zêde, tenduristiya diranan ya nebaş, tansiyona bilind, û nexweşiya dil zêde bike (,).

Rupirûba glukozê çavkaniyek şekir û kaloriyan e ku di serî de ji bo baştirkirina razîbûna xerîdar tê bikar anîn. Ew dibe ku rîska we ya gelek mercên tenduristiyê zêde bike.

Meriv çawa ji şirûba glukozê dûr dikeve

Ji ber ku bi rêkûpêk xwarina syrupa glukozê dibe ku zirarê bide tenduristiya we, ew dibe ku tiştek ku hûn dixwazin jê dûr bigirin.

Li vir çend serişte hene ku hûn ji parêza xwe syrupa glukozê dûr bigirin:

• Ji xwarin û vexwarinên pêvajoyî dûr bisekinin. Rupîrketa glukozê timûtim di nav sodayan, ava şûşê, û vexwarinên werzîşê de, her weha şekir, fêkiyên konserve, nan, û xwarinên navmal ên pakêtkirî vedihewîne. Çêtirîn e ku meriv çiqas xwarinên tevahî bikirin.
• Li ser hilberên pakêtkirî navnîşên melzemeyan kontrol bikin. Dibe ku syrupa glukozê wekî glukoz an navên din were rêz kirin. Dema ku hûn etîket dixwînin, li şirînahiyên din ên nebaş temaşe bikin, mînakî syrupa qurmê fruktoza bilind.
• Li xwarinên ku şîrînkerên tenduristtir lê hene bigerin. Hin xwarinên pakêtkirî li şûna syrup glukozê mela, stevia, xylitol, syrup yacon, an erythritol bikar tînin. Van şîrînker di mîqdarên navîn de xesar xuya nakin (,,).

Rupîrana glukozê ne çêlekek tendurustî ye û heya ku gengaz e divê jê were dûrxistin. Hûn dikarin bi xwendina etîketên malzemeyan û bi kirîna xwarinên giştan gengaz vexwarina xwe kêm bikin.

Rêzeya jêrîn

Rupirûba glukozê şirînahiyek şilek e ku bi gelemperî di xwarinên bazirganî de tê bikar anîn da ku çêja û mayîndeyê baştir bike.

Lêbelê, bi rêkûpêk xwarina vê syrupê ne tendurist e, ji ber ku ew pir bihurîn û bi kalorî û şekir barkirî ye. Bi vî rengî, çêtirîn e ku meriv ji vê melzemeyê dûr bikeve.

Di şûna wê de, li xwarinên ku şîrînkerên tenduristtir lê hene bigerin.