Syirûba Gûzê ya Fruktoza Bilind: Tenê Mîna Sugekir, An Ya Xiraptir?

Dilşad

• Rupirûba Gora Fruktoza Bilind Çi ye?
• Pêvajoya Hilberandinê
• Syirûba Gûzê ya Bilind-Fruktoz vs arekirê Birêkûpêk
• Bandorên li Tendurist û Metabolîzmê
• Addedekirê Xirab Zêde kir - Fêkî Ne
• Xeta Jêr

Bi dehsalan e, syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind di xwarinên nivisandî de wekî şirînayî tê bikar anîn.

Ji ber naveroka fruktozê, ji ber bandorên tenduristiyê yên neyînî yên potansiyel bi giranî hate rexne kirin.

Gelek kes îdîa dikin ku ew ji yên din şêrîner-bingeha şekir zirardartirîn e.

Di vê gotarê de şirûba gûzê ya bi fruktoza bilind û şekirê birêkûpêk, hevûdu dide ber hev ka yek ji ya din xirabtir e an na.

Rupirûba Gora Fruktoza Bilind Çi ye?

Syirûba gûzê ya fruktoza bilind (HFCS) şirînahiyek e ku ji syrupa gûzê tê girtin, ku ji gûzê tê xebitandin.

Ew ji bo şîrînkirina xwarinên pêvajoyî û vexwarinên nermik tê bikar anîn - di serî de li Dewletên Yekbûyî.

Bi heman rengî şekirê sifrê yê rêkûpêk (sakaroz), ew hem ji fruktoz û hem jî ji glukozê pêk tê.

Gava ku bihayê şekirê birêkûpêk bilind bû, lê bihayên gûzê ji ber arîkariyên hikûmetê kêm bûn, ew di dawiya 1970-an de bû şirînek navdar.

Her çend di navbera 1975 û 1985-an de karanîna wê zêde bûbe jî, ji ber zêdebûna populerbûna şekirên çêkirî hinekî kêm bûye (1).

Rupirûba gûzê ya bi fruktoza bilind şekirînek bingeha şekir e, ku li Dewletên Yekbûyî di xwarin û vexwarinên pêvajoyî de tê bikar anîn. Mîna şekirê birêkûpêk, ew ji şekirên sade glukoz û fruktoz pêk tê.

Pêvajoya Hilberandinê

Rupirûba gûzê ya fruktoza bilind ji gûzê (zad) tê çêkirin, ku bi gelemperî bi genetîkî tê guhertin (GMO).

Korn yekem tê felq kirin da ku nîska gûzê çêbike, ku dûv re jî bêtir tête çêkirin da ku syrupa gûzê were afirandin ().

Rupirûba gûzê piranî ji glukozê pêk tê. Ji bo ku ew tama wê şêrîntir û dişibe şekirê sifrê yê rêkûpêk (sakaroz), hin ji wê glukozê bi karanîna enzîman veguherîne fruktozê.

Cûreyên cûda yên syrupa gewre-fruktoza bilind (HFCS) rêjeyên cûda yên fruktozê peyda dikin.

Mînakî, dema ku HFCS 90 - forma herî komkirî - 90% fruktoz di xwe de digire, celebê herî pir tê bikar anîn, HFCS 55, ji 55% fruktoz û 42% glukoz pêk tê.

HFCS 55 dişibe sakarozê (şekirê sifrê ya birêkûpêk), ku% 50 fruktoz û% 50 glukoz e.

Rupirûba gûzê ya bi fruktoza bilind ji nîska gûzê (meyxanê) tê hilberandin, ku ji bo hilberandina syrupê bêtir tê safîkirin. Cûreyek herî gelemperî rêjeya fruktoz-glukozê dişibihe şekirê sifrê.

Syirûba Gûzê ya Bilind-Fruktoz vs arekirê Birêkûpêk

Di navbera HFCS 55 de - celebê herî hevpar ê syrupa qurfê ya fruktoza bilind - û şekirê birêkûpêk tenê cûdahiyên piçûk hene.

Cûdahiyek mezin ev e ku syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind şilav e - 24% av tê de - lê şekirê sifrê hişk û gûrkirî ye.

Di warê avahiya kîmyewî de, fruktoza û glukoza di syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind de mîna şekirê sifrê yê gûrkirî (sakaroz) bi hev ve nayên girêdan.

Di şûna wan de, ew li rex hevûdu ji hev ve firiyan.

Van cûdahiyan bandor li nirxê xurek an taybetmendiyên tenduristiyê nakin.

Di pergala weya digestive de, şekir di fruktoz û glukozê de parçe dibe - ji ber vê yekê syrupa qurm û şekir tam dişibin hev.

Gram ji bo gram, HFCS 55 ji şekirê birêkûpêk xwedan astên fruktozê hinekî bilindtir e. Cûda pir piçûk e û bi taybetî ji hêla tenduristiyê ve ne girîng e.

Bê guman, heke we şekirê sifrê yê birêkûpêk û HFCS 90, ku xwedan% 90 fruktoz e, bidin ber hev, dê şekirê birêkûpêk pir xweştir be, ji ber ku zêde vexwarina fruktozê dikare pir bi zirar be.

Lêbelê, HFCS 90 kêm kêm tête bikar anîn - û dûv re jî ji ber şirîniya wê ya zêde (tenê) tenê di hindikên piçûk de.

Rupirûba gûzê ya bi fruktoza bilind û şekirê sifrê (sakaroz) hema hema hevûdu ne. Cûdahiya sereke ev e ku molekulên fruktoz û glukozê di şekira maseyê de bi hev ve girêdayî ne.

Bandorên li Tendurist û Metabolîzmê

Sedema bingehîn a ku şîrînerên bingeha şekir nebaş in ji ber pirbûna fruktoza ku ew peyda dikin e.

Kezeb yekane organ e ku dikare fruktozê bi mîqdarên girîng metabolîze bike. Gava kezeba we zêde bar dibe, ew fruktozê dike qelew ().

Hin ji wê rûnê dikare di kezeba we de bimîne, beşdarî kezeba rûnê bibe. Di heman demê de vexwarina fruktoza bilind bi berxwedana însulîn, sendroma metabolîk, qelewbûn, û şekirê tîpa 2 ve jî girêdayî ye (,,).

Syîrketa gûzê ya bi fruktoza bilind û şekirê birêkûpêk tevliheviyek pir wekhev a fruktoz û glukozê heye - bi rêjeyek nêzîkî 50:50.

Ji ber vê yekê, hûn ê hêvî bikin ku bandorên tenduristiyê bi piranî yek in - ku gelek caran hatiye pejirandin.

Dema ku hûn dozên wekhev ên syrupa fransîza bilind û şekirê birêkûpêk berawird dikin, lêkolîn nîşan dide ku di hestên têrbûn, bersiva însulîn, astên leptîn, an bandorên li ser giraniya laş de cûdahî tune. (,,, 11).

Ji ber vê yekê, şekir û syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind ji hêla tenduristiyê ve tam yek in.

Gelek lêkolînan nîşan didin ku şekir û syrupa gûzê ya bi fruktoza bilind bandorên bi vî rengî li ser tenduristî û metabolîzmê hene. Gava ku zêde zêde werin vexwarin herdu jî zirardar in.

Addedekirê Xirab Zêde kir - Fêkî Ne

Her çend fruktoza zêde ya şekirê zêde ne tendurist be jî, divê hûn ji xwarina fêkiyan dûr nekevin.

Fêkî xwarinên tevahî ne, bi pir fîber, xurek, û antîoksîdan. Heke hûn wê tenê ji fêkiya tevahî bigirin () pirr xwarin pir fruktoz pir dijwar e.

Bandorên tenduristiyê yên neyînî ya fruktozê tenê li şekirên zêdekirî yên zêdekirî, yên ji bo parêzek rojavayî ya bi kalorî, tîpîk in, derbas dibe.

Her çend fêk di nav çavkaniyên xwezayî yên dewlemendtirîn fruktoz de ne, ew bi feydeyên tenduristiyê ve girêdayî ne. Bandorên neyînî yên tenduristiyê tenê bi vexwarina zêde ya şekirê zêde ve girêdayî ye.

Xeta Jêr

Forma herî hevpar a syrupa gewr-fruktoza bilind, HFCS 55, bi rastî bi şekirê sifrê yê rêkûpêk re yeksan e.

Delîlên ku dibêjin yek ji ya din xerabtir e niha tune.

Bi gotinên din, ew her du jî bi zêdeyî vexwarinê wekhev xirab in.