Nan Çiqas Dikeve?

Dilşad

• Jiyana rezberiya nan çend e?
• Cureyê nan û malzemeyên têne bikar anîn
• Metoda depokirinê
• Meriv çawa dibeje ka nan xirab bûye
• Metirsiyên xwarina nanê qediyayî
• Serişteyên pêşîgirtina li çopa nan
• Rêzeya jêrîn

Nan li cîhanê yek ji xwarinên herî populer e.

Bi gelemperî ji genim (an dexlên alternatîf), hevîrtirşk û malzemeyên din têne çêkirin, nan berî ku dest bi xirabiyê bike tenê ji bo demek kurt teze dimîne.

Heya dibe ku ew qalibek mezin bibe û xwarina wê ne ewledar bibe, ji ber vê yekê ew feyde ye ku meriv zanibe meriv çawa ew heya ku gengaz e teze bimîne.

Vê gotarê şirove dike ka çiqas nan bi gelemperî çiqas dom dike, çawa meriv bibêje gelo ji bo xwarinê ewledar e, û çawa emrê xweya xwe zêde dike.

Jiyana rezberiya nan çend e?

Gelek faktor bandor li ser mayîna nan dikin, ku ev dirêjiya ku ew berî destpêkirina xirab xirab dibe ye.

Jiyana niştinê ya nan di germahiya jûreyê de tê ragirtin di navbera 3-7 rojan de ye lê dibe ku li gorî malzemeyan, cûreyê nan û rêbaza depokirinê were guhertin.

Cureyê nan û malzemeyên têne bikar anîn

Nanên sandwîç, nan, an nanpêj ên li firoşgehê peyda dibin bi gelemperî ji bo pêşîgirtina li qalibê û zêdekirina dema mayînê, parêzvan hene. Bê parêzvan, nan di germahiya jûreyê de 3-4 rojan dom dike ().

Hin parêzvanên nan ên hevpar, propionate kalsiyûm, benzoate sodyûm, sorbata potasiyûm, û asîdê sorbîk hene. Bakteriyên asîda laktîkî alternatîfek e ku bi xwezayî asîdên dij-qalik çêdike (,,).

Nanê gluten-free ji ber ku şiliya wê zêde ye û bi karanîna parzemînan re bi sînor e, ji qaliban hesastir e. Ji ber vê yekê ew bi gelemperî li şûna germahiya jûreyê cemidî tê firotin ().

Ji aliyek din ve, hilberên nanê hişkkirî, wekî nanpijik an pizrikan, bi gelemperî dirêjtirîn ewledar dimînin ji ber ku qalib ji bo mezinbûnê pêdivî bi şiliyê heye.

Hevîrê di sarincokê de ji bo biskuvî û rolan jî di dawiyê de xera dibe ji ber ku tê de rûnên ku tûj dibin.

Nemaze, pir nanên navmalîn parêzvan nagirin û dibe ku wekî hêk û şîr malzemeyên hilweşiyayî bikar bînin. Hin nanpêjgeh bi heman awayî ji parêzgehan dûr dikevin - hûn dikarin navnîşa melzemeyê kontrol bikin an jî ji nanpêj bipirsin ka hûn ne ewle ne.

Metoda depokirinê

Jiyana mayîna nan jî bi rêbaza depokirinê ve girêdayî ye.

Heke di derûdorên germ û şil de were hilanîn, nan pir xera dibe. Ji bo pêşîgirtina li qalibê, divê ew li germahiya jûreyê an sartir were morkirin.

Nanê germa jûreyê bi gelemperî 3-4 rojan berdewam dike heke ew xwemalî be an jî heke heya firotanê bikire heya 7 rojan berdewam dike.

Sarincê dikare nafikaya nan û bazirganî û ya malê jî 3-5 rojan zêde bike. Heke hûn vê rêyê hilbijêrin, bila nanê we baş were morkirin da ku pêşî li ziwabûnê bigire û di ambalajê de şilûyek xuya tune.

Nanê cemidî dibe ku heya 6 mehan bidome. Her çend cemidî dibe ku hemî pêkhateyên xeternak nekuje, ew ê mezinbûna wan bide sekinandin ().

Jiyana nanê nan piranî bi malzemeyên wê û rêbaza depokirinê ve girêdayî ye. Hûn dikarin bi refrandinê an cemidandina wê rahijmendiyê zêde bikin.

Meriv çawa dibeje ka nan xirab bûye

Her çend di gelek xwarinên pakêtkirî de dîroka wan a xilasbûnê heye, lê li şûna pir nanan demek çêtirîn heye, ku ev diyar dike ka dê nanê we çiqasî teze bimîne.

Lêbelê, rojên çêtirîn ne mecbûrî ne û ewlehiyê nîşan nakin. Ev tê vê wateyê ku nan piştî tarîxa xweya çêtirîn (6) jî dibe ku xwarina wî ewle be.

Ji bo destnîşankirina ka nanê we taze ye an xesandî ye, divê hûn bixwe lêpirsîn bikin.

Çend nîşanên ku nan êdî nuh e ev in:

• Mould. Mould fungus e ku di nan de xurdemeniyan digire û sporeyan mezin dike, deqên nezelal ên ku dibe kesk, reş, spî, an jî pembe be jî hilberîne. Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA) pêşnîyar dike ku hûn nan tevde bavêjin (, 7).
• Bêhna ne xweş. Heke nan xwedan qalibek xuya ye, çêtir e ku ew bîhn nekin ku rewşa ku sporên wî ji bo nefesê zirardar in. Heke hûn qalikê nabînin lê bêhnek ecêb dibînin, dîsa jî çêtir e ku hûn nan bavêjin (7,,).
• Tama xerîb. Ger nan tam neke, dibe ku ew avêtina avê ewletir be.
• Teşeya hişk. Nanê ku ne mohrkirî û guncandî bê hilanîn dikare bêkal bibe an hişk bibe. Heya ku qalibek tinebe, nanê kevnar hîn jî dikare were xwarin - lê dibe ku ew bi qasî nanê taze tam neke.

Di şûna tarîxa xilasbûnê de nanek çêtirîn heye, lê çêtirîn e ku hûn wê bixwe lêpirsîn bikin ka ew ji bo xwarinê ewledar e. Ger nan nermikî be an jî tehm an bêhnek ecêb hebe bavêjin avê.

Metirsiyên xwarina nanê qediyayî

Her çend dibe ku hin celeb qalib bi vexwarin ewledar be jî, ne gengaz e ku meriv bibêje kîjan kîp dibe sedema qalibê nanê we. Ji ber vê yekê, çêtir e ku hûn nan nermik nexwin, ji ber ku ew dikare zirarê bide tenduristiya we (7).

Qalikên nan ên herî hevpar in Rhizopus, Penîsîlîûm, Aspergillus, Mucor, û Fusarium (7).

Hin qalib mîkotoksîn çêdikin, ku jehr in ku xwarin an bêhnkirin xeternak in. Mîkotoksîn dibe ku di nav nanek tev de belav bibe, ji ber vê yekê jî ku ger hûn qalibek bibînin divê hûn tev de nan bavêjin (7).

Mîkotoksîn dikare zikê we aciz bike û bibe sedema pirsgirêkên helandinê. Di heman demê de dibe ku ew bakteriyên rûviya we jî têk bibin, ku dibe sedema sistbûna parastinê ya lawaz û xetereya mezin a nexweşiyê (,,,).

Wekî din, hin mîkotoksîn, wekî aflatoxîn, dibe ku hûn rîska weya hin penceşêrê zêde bikin heke hûn mîqayek mezin bixwin (,).

Nanê qurmikî dibe ku mykotoksînên ku jehrên nexuyanî ne ku xwarin ne ewle ne, hilberîne. Heke hûn qalibek bibînin çêtir e ku meriv tev de nan bavêjin.

Serişteyên pêşîgirtina li çopa nan

Heke hûn dixwazin qirêjiya xwarinê kêm bikin, dibe ku hûn difikirin ka meriv çawa dev ji avêtina nanê kevn berde.

Paqijkirina qalikê nayê pêşniyar kirin, ji ber ku dibe ku ew li seranserê nan belav bûbe (7).

Di şûna vê de, li vir çend raman hene ku ji bo pêşîgirtina li çopa nan berî ku nanê we qal bibe, ev in:

• Croutonên malî, şikeftan, pudînga nan, an jî nanpêj çêkin da ku nan berî roja çêtirîn bikar bînin.
• Bi guncanî her nanê mayî di cemidandina xwe de mor bikin û veşêrin.
• Heke hûn di hundurê ambalaja nanê xwe de nerm dibînin, pêşgirek paqij bikar bînin ku ew zuwa bike berî ku çentê ji nû ve bişînin. Ev ê pêşî li qalibê bigire.
• Li bendê bin ku nanê nû yê pijandî veşêrin an mohr bikin heya ku bi tevahî sar bibe. Ev ê pêşî li şilbûna berhev û pêşvebirina qalibê bigire.
• Heke hûn naxwazin nanê xwe cemidînin, hesab bikin ku hûn di hefteyekê de çiqas dixwin û tenê wê mîqalê bikirin. Bi vî rengî, hûn ê hewce nekin ku bavêjin.

Ji bo pêşî lê girtina nan bigire, nanê kevn bikar bînin da ku hûn nan an puding nan çêbikin. Her weha hûn dikarin bi qeşagirtina nan an hişk û baş morkirin mayîna rahijandinê zêde bikin.

Rêzeya jêrîn

Jiyana nan a kurt a nan heye, di germahiya jûreyê de tenê 3-7 rojan dom dike.

Mohrkirin û depokirina guncan, her weha karanîna sarincokê an cemedê dema hewce be, dikare bibe alîkar ku pêşî li qalibê were girtin û emrê refê zêde bibe.

Heke hûn qalikê dibînin, divê hûn hemî nan bavêjin, çimkî qalik dikare mykotoksînên zirarder çêbike.

Ji bo pêşîgirtina li çopa xwarinê, awayên afirîner biceribînin ku nanên xweyên kevn bikar bînin - wek mînak çêkirina pudînga nan an qurmên malê - berî roja çêtirîn a wan.